สูตร Pilaf อาเซอร์ไบจัน-ตลอดเวลา

หลายจาน อาหารอาเซอร์ไบจัน ได้กลายเป็นส่วนหนึ่งของเมนูของเกือบทุกร้านอาหารและร้านกาแฟในอดีตโซเวียต Pilaf พร้อมกับสะเต๊ะและ Shawarma, เป็นที่นิยมมากในหมู่คน แตกต่างหลักจาก pilaf อุซเบก ที่อาเซอร์ไบจานมีการเตรียม pilaf แยกต่างหาก นั่นคือข้าวที่เตรียมไว้แยกต่างหากจากฟิลเลอร์ซึ่งสามารถทำจากเนื้อไก่และไข่ผลไม้ ความคิดที่มากของ "อาเซอร์ไบจาน plov" มากกว้างกว่าจานบางอย่าง มันจะถูกจัดเตรียมข้าวไม่เพียง แต่ยังมาจากธัญพืชอื่น ๆ สำหรับเทคโนโลยีเฉพาะของ

plov อาเซอร์ไบจาน - วิธีการเตรียมอาหารจากธัญพืชใด ๆ ก็ไม่ได้ผูกติดอยู่กับส่วนที่เหลือบางอย่างหรือฟิลเลอร์ในทางตรงกันข้ามกับอุซเบกิซึ่งเกี่ยวข้องกับการเพียง จานข้าว

ข้าวครั้งแรกล้างให้สะอาดภายใต้การใช้น้ำแล้วแช่เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ต้มจนครึ่งหนึ่งในความอุดมสมบูรณ์ของน้ำเค็ม ขั้นตอนต่อไปเป็นที่น่าสนใจสำหรับเอกลักษณ์ของ พื้นผิวด้านในของเครื่องแก้วซึ่งในรูปที่ปรุงอาหารเล็ก ๆ น้อย ๆ อีกต่อไปเคลือบด้วยชั้นบางของแป้ง ก่อนที่ด้านล่างของหม้อ (ใน pilaf ชามอีกไม่เดือด) เท 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ ของเนยละลาย

ในทางปฏิบัตินี้จะทำดังต่อไปนี้: เค้กขนาดใหญ่รีดออกและวางไว้ในกาต้มน้ำเพื่อให้มันอย่างเต็มที่ครอบคลุมพื้นผิวด้านใน แป้ง tortillas ทำจากแป้ง, เกลือ, น้ำ, ไข่และเนยละลาย แป้งที่นวดได้อย่างทั่วถึงและรีดเป็นเค้กบาง ๆ 3-4 มมหนา

จากนั้นความร้อนกับ 150 กรัมของเนย ข้าวสุกล้างอีกครั้ง แต่คราวนี้ด้วยน้ำเดือด

ครึ่งหนึ่งของปริมาณรวมของข้าววางอยู่บนเค้กโรยด้วยเนยละลาย แล้วรายงานให้ข้าวสมบูรณ์วางไว้เลื่อนและเทเนยที่เหลือ

ใส่กาต้มน้ำบนไฟขนาดเล็กมากครอบคลุมที่มีฝาปิดและใส่ฝาด้านบนของผ้าขนหนูหลังจาก 15 นาทีเปิดฝาและเทวิธีการแก้ปัญหาสีเหลือง เขาไม่ได้: หยิกสีเหลืองชงกับน้ำเดือดแล้วเพิ่มไปแช่น้ำอุ่นช้อนเนยใส อาเซอร์ไบจาน plov ดำเนินการต่อไปปรุงอาหารสำหรับอีก 15 นาทีเพียงแค่เปลี่ยน 30. หลังจากครึ่งชั่วโมงกาต้มน้ำห่อบางสิ่งบางอย่างอบอุ่นข้าวร้อน บนแผ่นจะวางออกก่อนข้าวขาวแล้วสีเหลืองกับสีเหลือง ยาอมซึ่งถูกจัดทำ pilaf ตัดเพชรและทำหน้าที่บนจานที่มีส่วน

หากคุณต้องการที่จะ ปรุงอาหาร pilaf กับเนื้อสูตรมันคือลูกแกะที่ถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยกระดูกสามารถ ผัดไว้ในไขมันของเขา (คุณสามารถเพิ่มช้อนโต๊ะคู่ของเนย) ในกระทะที่แยกต่างหากกว่าความร้อนสูง หลังจาก 10 นาทีเราเปลี่ยนมันลงไปในหม้อที่มีผนังหนาเพิ่มหัวหอม, น้ำทับทิม, ลูกเกดและพลัม, ครึ่งถ้วยน้ำเดือดลดความร้อนที่ต่ำและเคี่ยวสำหรับครึ่งชั่วโมง แกะเสร็จออกมาวางในรูป ริซอตโต้เสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพร, กระเทียม, แพงพวยและมิ้นท์

pilaf อิหร่านจัดทำขึ้นตามเทคโนโลยีเช่นเดียวกับเค้กข้าวอาเซอร์ไบจานมีการเตรียมที่จะแยกและบรรจุแยกต่างหาก ความแตกต่างที่สังเกตในรายละเอียด

ข้าวสูงสุดจะใส่ในส่วนผสมของคั่วเนยละลายลูกเกดอัลมอนด์, แครอท, pistachios, แอปริคอตแห้งเปลือกส้ม แครอทหั่นเป็นแท่งและ เปลือกส้ม จะถูกลบออกมีดโกน แต่ละองค์ประกอบคั่วแยกจากกันและแล้วทั้งหมดผสม

แกะเพิ่มขมิ้นผักชีและยี่หร่า พีชตัดครึ่งบีบมะนาวที่พวกเขาและใส่ที่ด้านบนของเนื้อสัตว์

pilaf อิหร่านเช่นเดียวกับอาเซอร์ไบจานที่เตรียมไว้ไม่เพียง แต่ข้าว แต่ IIz ถั่ว, ข้าวบาร์เลย์, ข้าวสาลี, ข้าวโพด เทคนิคการทำอาหารเป็นเกือบเดียวกันธัญพืชทั้งหมด

นอกจากเนื้อแกะ, ฟิลเลอร์สำหรับ pilaf อิหร่านสามารถไก่ผลไม้และแม้กระทั่งปลา อย่าลังเลที่จะทดสอบ