การทำอาหารจริงอุซเบกิ pilaf

จริงอุซเบกิ pilaf - ไม่ได้เป็นเพียงอาหาร มันเป็นศิลปะอย่างหนึ่งอาจจะบอกว่าชิ้นเอกสร้างซึ่งใช้เวลามากของเวลา ดังนั้นการตัดสินใจในการปรุงอาหาร pilaf อุซเบก, มีความอดทนและพับแขนเสื้อของคุณ

กระบวนการปรุงอาหารด้วยตนเองโดยตรงเริ่มต้นด้วยการเลือกส่วนผสมหลักคือพันธุ์ข้าวที่ถูกต้อง วิธีการทำมันได้หรือไม่ เราใช้วิธีการที่ใช้คนพื้นเมืองของเอเชียกลาง ตัวเลือกหนึ่ง - ที่จะใช้กำมือของข้าวและบีบมันในกำปั้นของคุณ หลังจากกำปั้นไม่อยู่ภายใต้ความตึงเครียดก็เป็นสิ่งจำเป็นที่จะใส่ใจกับวิธีการหลายเมล็ดข้าวหัก ในกรณีที่จำนวนข้าวหักที่มีขนาดใหญ่พอที่ตัวเลขดังกล่าวเราที่ไม่เหมาะสมโดยสิ้นเชิง ตัวเลือกที่สอง - เพียงหนึ่งขนมข้าว ถ้ามันยากจนในช่วงครึ่งปีแล้วทุกอย่างดี ข้าวพันธุ์นี้เหมาะสำหรับมื้ออาหารของเรา ดีถ้าเมล็ดข้าวร่วงแล้วให้มอง ที่คุณรู้ว่าใน pilaf จำเป็นต้องมีความหลากหลายของเมล็ดข้าวที่เปราะบางของที่เล็กที่สุด

คุณสามารถทำมันง่ายยิ่งขึ้นและซื้อ "devzira" ทันทีหรืออีกนัยหนึ่ง "ข้าว plovny" จากพันธุ์ปกติของเม็ดสีที่แตกต่างกันซึ่งมีโทนสีแดง ใช่และมันเป็นเพียงเล็กน้อยราคาแพงมากสำหรับด้านความคุ้มค่า และในที่สุดก็เป็นทางเลือกสุดท้ายที่คุณสามารถซื้อนำเข้า dlinnozernovoy รูป

pilaf อุซเบกเป็นเพียงไม่น่าเชื่อโดยไม่ต้องแกะและแกะไขมัน ดำเนินการล่าสุดในอัตราส่วนสองร้อยกรัมต่อกิโลกรัมของเนื้อ และตอนนี้เราจะมาพูดคุยเกี่ยวกับวิธีการมากและสิ่งที่อาหารที่จะต้องดำเนินการในการจัดทำอาหารประจำชาติยอดเยี่ยมนี้

นำนึกคิดกว่าหนึ่งกิโลกรัมข้าว, เนื้อ, และแครอทและหลังของตนให้บริสุทธิ์ นอกจากมันจะต้องมีสองร้อยห้าสิบกรัมของ น้ำมันเมล็ดฝ้าย, สองหลอดไฟที่มีขนาดใหญ่ขมิ้นน้อย Barberry ยี่หร่าและแน่นอนเกลือ จำนวนเงินที่ได้รับจากอาหารจะเพียงพอที่จะจบลงหิวจะไม่เหลือแปดคน

ดังนั้นเราจึงจัดการกับส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นต้องใช้ ตอนนี้เพื่อวิธีการปรุงอาหารอุซเบกิ pilaf เราจะใช้กาต้มน้ำผนังหนาและตั้งบนไฟ แน่นอนมันจะดีกว่าถ้ามันจะเป็นบาร์บีคิว แต่เป็นไปได้ที่จะไม่เสมอและไม่ได้ทั้งหมดเพื่อแจกจ่ายเตาแก๊สธรรมดา ตัดเนื้อเป็นก้อนและตะโพกสองโดยสองเซนติเมตร

ในหม้ออุ่นใส่เตรียม ไขมัน kurdjuchnyj และเพิ่มมันหยด แล้วลบ vyzharki ทั้งหมดที่ใช้ skimmers สีแดงร้อนไขมันโยนกระดูกจากเนื้อสัตว์ที่ทอดเกือบดำและจากนั้นได้รับมัน

มันเป็นเวลาที่คันธนูซึ่งเป็นทอดแหวนหนาจนเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นเพิ่มไปเนื้อสับก่อนหน้านี้อย่างต่อเนื่องเพื่อกวนมันทั้งหมดที่มีช้อน slotted เพียงไม่กี่นาทีในกาต้มน้ำเทหั่นเป็นแครอท Julienne ขนาดใหญ่และนำมันเกือบที่จะเตรียมความพร้อม มันควรจะนุ่ม และเพียงแล้วเททั้งหมดของผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ในหม้อต้มน้ำสำหรับ 2-3 เซนติเมตรเหนือระดับของพวกเขา

ขั้นตอนต่อไป - การเตรียมข้าว อุซเบกิ pilaf ไม่ทนต่อความผิดพลาดและความวุ่นวายดังนั้นเราจะปฏิบัติตามกฎระเบียบที่มีอยู่ทั้งหมด ใส่ข้าวในชามขนาดใหญ่เทด้วยน้ำและค่อยๆแช่มือของคุณตรงกับขอบของชาม ควรจะนำพวกเขาออกมาจากตรงกลางจึงกวนข้าว ขั้นตอนนี้ควรจะทำหลายครั้งตราบใดที่น้ำมีความชัดเจน

ตอนนี้เรากรอกข้าวด้วยน้ำร้อนเพิ่มไม่กี่ช้อนโต๊ะเกลือและทิ้งไว้สิบนาที หลังจากเวลานี้น้ำจะระบายน้ำและการแพร่กระจายด้วยความระมัดระวังสูงสุดในหม้อที่ด้านบนของผลิตภัณฑ์ข้าวที่เตรียมไว้ เพิ่มน้ำเดือดระดับที่ควรจะสูงกว่าข้าวครึ่งเซนติเมตรและไม่เกิน

เมื่อริซอตโต้เดือดลองเกลือ ถ้ามันไม่เพียงพอแล้วเพิ่มจำนวนเงินที่ต้อง อย่าลืมเกี่ยวกับเครื่องเทศ ครอบคลุมกาต้มน้ำที่มีฝาปิดและปล่อย pilaf ละเหี่ยไฟไหม้ช้าอีกยี่สิบนาที

ที่เป็นพื้นสูตรทั้งหมด โดยในภาพรวมมีอะไรที่ยาก สงสัย วิธีการปรุงอาหาร risotto ในอุซเบกิจำไว้ว่าสิ่งที่สำคัญที่สุดในกระบวนการนี้ - คือการปฏิบัติของเทคนิคบางอย่างและเทคนิคเกี่ยวกับการที่เราได้พูดแล้ว บางทีอาจจะเป็นครั้งแรกที่คุณจะไม่ได้ทั้งหมด แต่เท่าที่ทราบมีประสบการณ์ไม่ได้มาทันที ดังนั้นลองเพราะการปฏิบัติเพียง แต่จะทำให้สมบูรณ์แบบ