สูตรชาวเชเชน: chepalgash คุณสมบัติประเภทการปรุงอาหารรสชาติ

ห้องครัวคนผิวขาวสูตรทุกประเภทที่อุดมไปด้วยเค้ก, พายและเค้ก, จัดทำบนพื้นฐานของการไร้เชื้อหรือมีเชื้อแป้งสอดไส้ต่างๆภายใน hychiny นี้และ Kutaby และพาย Ossetian อร่อย และในวันนี้ทุกคนที่รักอาหารผิวขาวสามารถกรอกกระปุกออมสินของเขาอาหารจานอื่นพื้นเพมาจากนอร์ทคอเคซัสซึ่งเรียกว่า chepalgash

chepalgash คืออะไร?

Chepalgash - เป็นอาหารประจำชาติของชาวเชเชนอาหาร-Ingush หนึ่งที่เก่าแก่ที่สุดในคอเคซัส อย่างไรก็ตามในดาเกสถานรักเขาไม่น้อยและมีการใช้ในกระบวนการของการทำอาหารสูตรเดียวกัน Chepalgash เป็นเค้กบางของแป้งไร้เชื้อด้วยการกรอกภายใน (มักมันฝรั่งหรือชีส) ในเชชเนียพวกเขาแม้บางครั้งจะเรียกว่าแพนเค้กเพื่อให้พวกเขามีความอ่อนโยน

ด้วย chepalgash คนภูเขาเกี่ยวข้องจำนวนมากของประเพณีและพิธีกรรมที่มีการอ้างอิงถึงในเพลงและนิทาน เค้กบางกับฟักทองจำเป็นต้องอบในวันนั้นเมื่อเด็กทำตามขั้นตอนแรกของเขา เราทำพวกเขาทั้งหมดในครั้งเดียวเป็นจำนวนมากการรักษาญาติและคนรู้จัก

นอกจากนี้ยังมีพิธีแต่งงานที่เกี่ยวข้องกับ Tortilla chepalgash ในวันที่สามหลังจากที่เราแต่งงานของเจ้าสาวมิ้มชุดลากเข็มติดอยู่ในใจกลางของเค้กและโยนลงไปในน้ำ แล้วยิง chepalgash จึงขับรถออกไปจากผู้หญิงของวิญญาณชั่วร้าย หลังจากนั้นเธอจะได้รับจากน้ำในแม่น้ำและนำเธอเข้าไปในบ้านโดยไม่ต้องกลัวว่าสุขภาพของพวกเขา

ประเภทของการอุดฟันสำหรับชาวเชเชน chepalgash

ทุกรสชาติของเค้ก chepalgash จะกรอกแม้ว่าบางครั้งพวกเขามีการจัดทำและไม่ได้, แพนเค้กเช่นเดียวกับบาง พวกเขายังได้อร่อยมาก

Chepalgash เตรียมประเพณีที่เกี่ยวข้องกับชีส แต่สามารถใช้ชนิดอื่น ๆ ของการอุดฟัน:

• ฟักทอง;
• มันฝรั่ง;
• ชีสเค็ม;
• เนื้อบดละเอียด

โดยทั่วไปการบรรจุสำหรับ chepalgash - พื้นพันธุ์สำหรับการทดลอง เค้กอร่อยไม่น้อยจะได้รับปรุงด้วยสมุนไพรกระเทียมป่าและส่วนผสมอื่น ๆ

Chepalgash: การปรุงอาหารความลับ

เช่นเดียวกับ chepalgash อาหารแห่งชาติใด ๆ นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติของการเตรียมการ:

1. tortillas ผัดเฉพาะในกระทะร้อนแห้ง พร้อม chepalgash เปลี่ยนบนจานแล้วป้ายอิสระกับเนยละลาย
2. เทคโนโลยีที่ไม่ซ้ำกันในการจัดทำ chepalgash คือว่าเค้กเสร็จแล้วจะต้องลดลงไม่กี่วินาทีในน้ำเดือดสะอาด ด้วยวิธีนี้มีพื้นผิวของเค้กที่ล้างแป้งเงินฝากคาร์บอนและเธอจะกลายเป็นมากนุ่มและละเอียดอ่อน เพื่อรับมือกับการเช่น "พิธีกรรม" เท่านั้นโดยพนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์เพื่อที่จะลดความซับซ้อนของงานของคุณหลายน้ำร้อนเพียง vzbryzgivayut chepalgash
3. Chepalgash พับเสมอกองแล้วเค้กแช่ดีกับเนยละลายทั้งสองด้าน เมื่อสแต็คที่สูงพอมันถูกตัดลงที่ 5-6 ส่วน
4. Chepalgash สูตรที่ทุกคนในครอบครัวไปจากรุ่นสู่รุ่นทำให้เพียงรูปร่างกลมและเหล็กแผ่นรีดเป็นบางที่สุดเท่าที่ทำได้
5. เค้กเชเชนเป็นอาหารที่โต๊ะกับชาร้อนหรือเครื่องดื่มนม

ทดสอบการเตรียมการสำหรับ chepalgash

สูตรดั้งเดิม Chepalgash ทำจากแป้งไร้เชื้อ เพราะมันจะเป็นสิ่งที่จำเป็น kefir และแป้งที่นำมาในสัดส่วน 1: 1 และช้อนชาเกลือและโซดา

ลำดับการปรุงอาหาร:

1. ในชามลึกร่อนแป้ง (600 กรัม) เพิ่มเกลือกกิ้งโซดาและขยับแขนเท 600 มล. ของโยเกิร์ต (สามารถแทนที่โยเกิร์ตที่บ้าน)
2. แป้งนวดอย่างทั่วถึงเพิ่มแป้ง (อาจต้องเพิ่มเติม 50 กรัม) ในกรณีที่จำเป็น เป็นผลให้แป้งนุ่มและยืดหยุ่นที่ควรมีติดเล็ก ๆ น้อย ๆ ไปอยู่ในมือ (เมื่อกลิ้งออกจะต้องเทแป้งเพิ่มเติม)
3. ชามของแป้งนวดปกคลุมด้วยฝาหรือผ้าขนหนูและทิ้งไว้บนโต๊ะเพื่อ "ส่วนที่เหลือ" ประมาณ 15-20 นาที
4. หลังจากเวลาที่กำหนดอีกครั้งนวดแป้งบนโต๊ะโดยการเพิ่มแป้งถ้าจำเป็น (แม้ประมาณ 70 กรัม) มันเป็นสิ่งสำคัญไม่หักโหมมันมิฉะนั้นเค้กจะเปิดออกยากมากและม้วนพวกเขาจะเป็นเรื่องยากมาก ใส่แป้งในชามและปล่อยให้ผ้าขนหนูเป็นเวลา 15 นาที
5. หลังจากที่แป้งมี "วาง" เนื่องจากตังบวมมันใส่เครื่องแบบและมีความยืดหยุ่นสูงสุดเหยียดดีมากและด้วยเหตุนี้ chepalgash สูตรนำเสนอที่นี่จะไม่ฉีกขาดเมื่อกลิ้งออก

แป้งพร้อมคุณสามารถดำเนินการก่อตัวของเค้ก

วิธีการสร้าง chepalgash เค้ก

หลังจากที่แป้งได้พักผ่อนเพียงพอและไส้ที่เตรียมไว้, คุณสามารถเริ่มต้น tortillas กลิ้ง สำหรับการทดสอบนี้ปริมาณรวมของการตัด (หรือฉีกขาด) ชิ้นชั่งน้ำหนักไม่เกิน 250 กรัมพ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้รูปร่างจากสาม tortillas ทอดเพราะพวกเขาเป็นไปอย่างรวดเร็วมาก

ชิ้นส่วนของแป้งแต่ละจำเป็นที่จะต้องสร้างลูกยืดหยุ่น มันสามารถโรยด้วยแป้งถ้าจำเป็นเพื่อที่ว่าเมื่อกลิ้งออก Tortilla ไม่ได้ติดอยู่กับโต๊ะ ลูกแป้งค่อยๆยืดมือจนกว่าจนกระทั่งมันกลายเป็นความหนาประมาณ 10 มิลลิเมตร แล้วเก็บเกี่ยวเค้กวางบนโต๊ะและยังคงแผ่ออกมาพร้อมกับ pin กลิ้ง (3-5 มิลลิเมตร) มุ่งมั่นที่จะให้แน่ใจว่าขอบของวงกลมเป็นบางกว่าตรงกลาง

ม้วนเค้กในแต่ละวางไส้เย็น โดยปริมาณที่ควรจะเป็นเช่นเดียวกับมันคือการทดสอบ เพราะมันจะเกิดขึ้นกับลูกปัดเดียวกันซึ่งจะถูกกระจายไปแล้วในใจกลางของเค้ก แล้วคุณจะต้องตาบอด (เชื่อมต่อ) ขอบของแป้งเพื่อให้บรรจุมีการครอบคลุม เพื่อจุดประสงค์นี้ทางจากขอบเพื่อศูนย์

สำหรับการแพร่กระจายกลิ้งด้านเค้กตะเข็บลงบนแป้งโต๊ะ pritrushenny ความหนาในรูปแบบสำเร็จรูปไม่ควรเกิน 4 มิลลิเมตร รีดเค้กโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากส่วนกลางอย่างต่อเนื่องเปลี่ยนและเปลี่ยนไปในทิศทางที่แตกต่างกัน พวกเขากำลังดูจะเห็นว่าขอบไม่ได้กลายเป็นบางเกินไป

เมื่อสามเค้กจะคาย, chepalgash สามารถเริ่มต้นที่จะทอดมันฝรั่งสูตรที่มีการตั้งค่าดังต่อไปนี้หรือกับส่วนผสมอื่น ๆ มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ความร้อนในกระทะ ทอดขนมเค้กทั้งสองข้างจนเป็นสีน้ำตาลทอง Chepalgash แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูที่จะเอาแป้งส่วนเกินลดลงสลับกันในน้ำร้อนหรือโรยน้ำร้อน เค้กเสร็จในวันที่กองแผ่นหล่อลื่นพวกเขากับเนย

การเดินทางไปเตรียมการบรรจุ

มันฝรั่ง Chepalgash

สำหรับมันฝรั่งบรรจุจะต้องประมาณ 800 กรัมมันฝรั่งต้มในแจ็คเก็ตของพวกเขา ก็จะแนะนำเพียงเช่นวิธีการเตรียมรวมทั้งได้รับการบรรจุแห้งจึงจะง่ายต่อการคายเค้ก razmoknet ไม่ได้และจะไม่ฉีกขาด

มันฝรั่งต้มต้องปอกเปลือกบดบดกันใส่เกลือพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส นอกจากนี้ยังสามารถทอดหอมสับ นี้จะเป็นสูตร chepalgash กับมันฝรั่งและหัวหอม เมื่อกรอกเย็นก็เป็นไปในรูปแบบเค้ก

วิธีการปรุงอาหารด้วยชีส chepalgash

เช่นไส้สำหรับเค้ก chepalgash ถือว่าเป็นคลาสสิก โดยทั่วไปชีสเป็นสินค้าที่เป็นที่นิยมมากในหมู่คนผิวขาวและมักจะใช้เป็นไส้ขนมอบต่างๆ

กับปริมาณของแป้งที่ได้จาก 500 มล. ของโยเกิร์ตใช้เวลาประมาณ 1 กิโลกรัมเต้าหู้แห้ง มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะเพิ่ม 1-2 ไข่ (ขึ้นอยู่กับความชื้นของนมเปรี้ยว), หัวหอมสีเขียวและเกลือเพื่อลิ้มรส บรรจุไม่ควรจะเปียกมากเกินไป มิฉะนั้นเค้กจะทำลายในช่วงกลิ้งออก สูตร Chepalgash กับชีสกระท่อมสามารถแก้ไขเพื่อความชอบของคุณ ทุกคนที่ไม่ชอบหัวหอม, สามารถแทนที่ด้วยสมุนไพรอื่น ๆ หรือถูกลบออกแม้จะมาจากสูตร

Chepalgash กับฟักทอง

เค้กเชเชนกับฟักทองกรอกอร่อยมากและฉ่ำ ความซับซ้อนในการเตรียมการของพวกเขาอาจเกิดขึ้นเมื่อกลิ้งออก

สำหรับฟักทองไส้ปอกเปลือกและอบในเตาอบประมาณ 40 นาทีหรือจนกว่าจะพร้อมที่จะปรุงอาหารบนเตา หลังจากนั้นคุณจะต้องคลุกเคล้าน้ำซุปข้นฟักทองให้กับรัฐ มันควรจะตั้งข้อสังเกตว่าในการเลือกศูนย์รวมที่สองจะได้รับการเตรียมความพร้อมกรอกแห้ง ตามคำขอของน้ำซุปข้นฟักทองเพิ่มหัวหอมทอดกระเทียมสด

ดังนั้นไม่ chepalgash กับฟักทอง สูตรของเค้กเหล่านี้ไม่ซับซ้อน แต่ต้องแน่ใจว่าจะติดเทคนิคการทำอาหาร

สูตรชาวเชเชนแป้งข้าวโพด chepalgash

สูตรคลาสสิกสำหรับการปรุงอาหารเค้กเชเชนไม่ได้ใช้ข้าวสาลีและข้าวโพดแป้งซึ่งถือว่ามีประโยชน์มากขึ้น แต่ chepalgash ดังกล่าวมีรสชาติที่เฉพาะเจาะจงซึ่งไม่ได้ที่จะลิ้มรสของทุกคน ดังนั้นในการตีความที่ทันสมัย chepalgash ด้วยสูตรข้าวโพดถูกนำมาใช้เป็นครั้งคราว

อย่างไรก็ตามผู้ที่ต้องการลิ้มรสเค้กสุกตามรุ่นเก่าที่คุณจำเป็นต้องรู้ว่าเพื่อทดสอบสัดส่วนที่ยังคงเหมือนเดิม