อะไรอร่อยปลากะพง!

น่าจะเป็นปลานี้มีชื่อมากที่สุด แม้ว่ามันจะเป็นพบได้ทั่วมหาสมุทรแอตแลนติกเหนือจากสแกนดิเนเวีไปยังชายฝั่งของทวีปแอฟริกาจำนวนมากที่สุดของโรงเรียนที่ดำเนินการโดยทะเลเมดิเตอร์เรเนียน มีเธอรักมากที่สุดมีเจิมมันชื่อแตกต่างกัน ทะเลปลา หมาป่าจะเรียกว่าปลากะพง, ปลากะพง, koykanom, Rano, spigoloy, brantsino ... และทุกประเทศมีสูตรอาหารเมดิเตอร์เรเนียนของตัวเองสำหรับผู้ที่อาศัยอยู่นี้อร่อยของมหาสมุทรแอตแลนติก พิจารณาบางส่วนของพวกเขา

ปลากะพงขาวเป็นกระดูกเล็ก ๆ น้อย ๆ ซึ่งนอกจากนี้ยังสามารถแยกออกได้อย่างง่ายดาย เนื้อนุ่มเยี่ยมยอดด้วยพิเศษรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ดังนั้นปลาถือว่าเป็นเกียรติและอาหาร ความหลากหลายของวิตามิน, ฟอสฟอรัส, ไอโอดีน, กรดไขมันไม่อิ่มตัว - ทั้งหมดมันมีในเนื้อสัตว์เกลือ ปลา สูตร ซึ่งเป็นที่นี่ที่ดีอบในเตาอบ เธอไม่ได้รับแห้งเกินไปก็ยังคงนุ่มและฉ่ำ สะอาดและชำแหละซากถูมันอยู่ด้านนอกและด้านในด้วยเกลือและเครื่องเทศ ตัดแหวนมะนาวและหอมแดง บนแผ่นฟอยล์วางปลาในแต่ละสถานที่ด้านหัวหอมและด้านบน - ชิ้นของส้ม คุณสามารถใส่ไม่กี่ชิ้นของปลากะพงขาวและหน้าท้อง เทซากด้วยช้อนน้ำมันมะกอก ห่อปลาในซองอลูมิเนียมและวางไว้ในเตาอบสำหรับสิบห้านาที

ในความเป็นจริงในห้องครัวของประชาชนทั้งหมดของทะเลเมดิเตอร์เรเนียนเป็นปัจจุบันกะพงอบ สูตรที่นำเสนอในการปรุงอาหารกับโรสแมรี่, ผักชีฝรั่งผสมมะกอกหรืออิตาเลี่ยนสมุนไพร มะนาวเป็นอาหารเสริมที่สำคัญซึ่งไฮไลท์อ่อนโยนของเนื้อปลา เป็นไปได้ก่อนที่จะอบ pomarinovat 2-3 ชั่วโมงซากในกระเทียมและซอสถั่วเหลือง เพื่อให้บรรลุความคมชัดที่ห้าถึงสิบนาทีก่อนสิ้นกระบวนการปรุงอาหารให้ขยายฟอยล์และย่างหรือโหมดการพาความร้อน

ในอิตาลี, ปลากะพงสนุกกับการไม่ประสบความสำเร็จ มีเธอเป็นมารยาทแม้ในสภาพเทียมเพื่อเพิ่มปศุสัตว์นอกชายฝั่งของ คาบสมุทร มีมันก็อบในลักษณะดังต่อไปนี้ ซากลูบที่มีส่วนผสมของพริกไทยและเกลือหยาบ ทิ้งไว้ให้แช่นาน 10-15 นาที พรมด้านล่างของกระทะด้วยกระดาษฟอยล์และไขมันด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ พรมปลาใต้หมอนของเข็มและก้านดอกโรสแมรี่ของยี่หร่า นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้เมล็ดผักชีฝรั่งยา แต่แล้วพวกเขาจะต้องออกไปเล็กน้อย potoloch สาก บนกองหญ้าปลากะพงขาว, พรมด้วยน้ำมันมะกอก เนสท์เล่ซาก "ผ้าห่ม" ของสมุนไพรและอบ 20 นาที ปลากะพงขาว ในอิตาลีจะเสิร์ฟพร้อมกับซอสสูตรพิเศษ ที่จะทำให้มันเป็นเรื่องจำเป็นที่จะละลาย 200 กรัมของน้ำมันและคนใน 2 กลีบได้ผ่านกดกระเทียม แล้วซอสถูกนำมาเกือบไปต้มและเพิ่มส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลีแห้ง ให้อาหารปลาจะกระทำได้อย่างมีประสิทธิภาพมาก: ซากโรยด้วย สุราที่ทำจากเมล็ดของต้นไม้้ แอนิซ และตั้งบนไฟ ดับเปลวไฟภายใต้ประทุนและเทซอสปลากะพงขาว

ในโปรวองซ์, ปลาเกลือหมักครั้งแรกสำหรับหนึ่งหรือสองชั่วโมงในส่วนผสมของน้ำมันมะกอกพริกยี่หร่าขิงขูดและเกลือ บนซากที่จะทำให้ดีก่อนลึกแผลยาว หลังจากนั้น ปลากะพงขาวปลา วางอยู่บนชั้นวางย่างหรือทอดในกระทะทอด 5-7 นาทีในแต่ละด้าน