ขนมปัง Sourdough: ความลับการปรุงอาหาร

<- @page {ขนาด: 21cm 29.7 ;! margin: 2cm} P {margin ล่าง: 0.21cm} ->

เบเกอรี่ขนมปังที่บ้านทำมาตั้งแต่สมัยโบราณ ก็เชื่อว่าการอบขนมปังต้องจัดการเฉพาะในอารมณ์ที่ดีเพราะพลังงานบวกเล็ดลอดออกมาจากเขาผ่านผลิตภัณฑ์การแพร่กระจายไปยังคนอื่น ๆ ขนมปัง Sourdough, อบในเตารัสเซียได้กลิ่นหอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ตอนนี้แม่บ้านฝีมืออบในเตาอบ ตอนนี้ขนมปังส่วนใหญ่มักจะใช้ยีสต์ แต่ไม่ได้ใช้พวกเขาทั้งหมดด้วยเหตุผลที่แตกต่างกัน บางคนไม่ชอบกลิ่นของยีสต์ซึ่งจะถูกส่งอบที่คนอื่น ๆ จะแพ้ในเขตเลือกตั้งของตน สำหรับคนดังกล่าวมีสูตรสำหรับ sourdough ไร้เชื้อซึ่งถือว่าต่ำกว่า จะอบขนมปังที่บ้านคุณจะต้องเตรียมเริ่มต้นพิเศษสำหรับเขา ที่เป็นหัวใจของการเตรียมความพร้อมของ - กระบวนการของ การหมักนมหมัก ผลิตภัณฑ์ สูตร Sourdough ค่อนข้างมากดังนั้นเราจะพิจารณาคนหลัก

ขนมปังไร้เชื้อ sourdough: สูตร

พูดในสิ่งที่คุณต้องการและขึ้นอยู่กับ sourdough อบมักจะหันเขียวชอุ่มอร่อยและมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของขนมปัง ขนมปัง Sourdough ใช้สำหรับการอบอิ่มตัวด้วยวิตามินกรดอินทรีย์, เกลือแร่, เส้นใย

สูตรของการเตรียมการที่ง่าย มันมีการผสมแป้ง 1 แก้วขนาดใหญ่และน้ำโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ที่อุณหภูมิห้อง จำเป็น preform นี้จะเทลงในขวดแก้วหรืออาหารอื่น ๆ และวางในที่แห้งและอบอุ่น หลังจากวันที่ 4 ในส่วนผสมนี้ควรเพิ่ม 1 ถ้วยน้ำและปริมาณที่เท่ากันของแป้งจึงทำน้ำสลัด ประมาณสองหรือสามวันขนมปัง sourdough จะพร้อมสมบูรณ์ ให้มันควรจะอยู่ในตู้เย็นเพื่อให้เข้าถึงอากาศมันเป็นฟรี นี้มักจะอยู่ใกล้กับธนาคารหรือผ้ากอซผ้าลินิน มันเป็นที่น่าสังเกตว่าแป้งไร้เชื้อในเชื้อเป็นเรื่องง่ายที่จะผสมและเกือบจะไม่ติดกับมือ มันเป็นสูตรที่ง่ายสวยสำหรับ sourdough ในกรณีนี้ขนมปังบนพื้นฐานของมันจะเปลี่ยนเป็นเขียวชอุ่มและอร่อย

Hop ขนมปัง sourdough: สูตร

สำหรับการเตรียมการฟ้อนรำเชื้อเป็นสิ่งที่จำเป็นในการผสม 1 ช้อนโต๊ะ กระโดดช้อน (กรอกข้อมูลลงในกระติกน้ำร้อน) และ 1 ถ้วยน้ำร้อนเขย่าขวดและปล่อยคืน วันรุ่งขึ้นคุณจะต้องเครียดแช่ผ่านตะแกรงพิเศษและเย็นประมาณอุณหภูมิห้อง เมื่อแช่เย็นมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะเติมในขวดแก้วด้วยนอกเหนือจาก 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลและคนอย่างทั่วถึง หลังจากนั้นคุณจำเป็นต้องเพิ่มแป้งจนเรียบเป็นเนื้อเดียวกันสอดคล้อง pohoschey ครีมเปรี้ยว ธนาคารที่พึงประสงค์กอซปิดฝา (อากาศที่จะเจาะ) และส่งสถานที่อบอุ่นสำหรับวัน วันรุ่งขึ้นคุณต้องเปิดธนาคาร (ไม่ต้องกลัวในตอนแรกกลิ่นของ sourdough เป็นที่พอใจมาก แต่ในที่สุดมันก็จะผ่าน) และการนอนหลับแป้งข้าวไรที่นั่นอีกครั้งจนความสอดคล้องของครีม หลังจากที่ธนาคารต้องการผ้าขนหนูเพื่อซ่อนและส่งกลับสำหรับวันในสถานที่อบอุ่น จากนั้นอีกครั้งดำเนินปุ๋ยด้วยน้ำและแป้งข้าวไร วันรุ่งขึ้นขนมปัง sourdough จะพร้อม มันสามารถเข้าใจได้จากโครงสร้างของมัน (บนพื้นผิวของฟองอากาศจะเกิดขึ้น) และกลิ่นเปรี้ยว ในช่วงเย็นคุณสามารถใส่เบียร์ซึ่งควรจะยืนยันประมาณ 12 ชั่วโมงและจากนั้นอบขนมปังบนพื้นฐานของ แม้จะมีความจริงที่ว่าสำหรับการเตรียมการของฮอปเชื้อใช้เวลานานหลาย ๆ คนกำลังใช้สูตรนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เพราะมันสามารถนำมาปรุงครั้งเดียวและใช้ในช่วงเวลาที่มันจะถูกเก็บไว้อย่างดี

ขนมปังที่ทำด้วยมือของเขาเองเป็นเรื่องของความภาคภูมิใจสำหรับปฏิคมใด ๆ นอกจากขนมปังทำที่บ้านมีรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจและจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานซึ่งแตกต่างจากการจัดเก็บ และความลับของการอบที่ประสบความสำเร็จของเขา - ขนมปัง sourdough ปรุงสุกอย่างถูกต้อง