วิธีการปรุงอาหาร "Vinaigrette" (ซอส)?

วิธีการปรุงซอส Vinaigrette แบบคลาสสิก? คำตอบสำหรับคำถามนี้คุณสามารถหาได้จากบทความนี้ นอกจากนี้ยังให้ข้อมูลเกี่ยวกับสิ่งที่กล่าวว่าการเติมน้ำมันดังกล่าวและสิ่งที่มีอยู่

ข้อมูลทั่วไป

"Vinaigrette" เป็นซอสที่เป็นที่นิยมอย่างมากใน อาหารฝรั่งเศส น้ำสลัด นี้ส่วนประกอบหลักคือน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู

"Vinaigrette" เป็นซอสที่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับปลาตุ๋นและต้มรวมทั้งขนมขบเคี้ยวที่ทำจากใบผักกาดหอม ขึ้นอยู่กับสูตรที่ใช้ส่วนผสมอื่น ๆ สามารถเพิ่มลงในน้ำสลัดเช่นสมุนไพรสด

เราทำซอส Vinaigrette แบบคลาสสิก

ส่วนประกอบต่างๆสามารถใช้เพื่อเตรียมการคิดค่าบริการที่มีปัญหา อย่างไรก็ตามสูตรดั้งเดิมสำหรับซอสนี้ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เกลือและพริกไทยดำ - ขึ้นอยู่กับดุลพินิจของคุณ
• น้ำส้มสายชูไวน์ (คุณยังสามารถใช้มะนาวหรือน้ำมะนาว) - 1 ส่วน;
• คุณภาพน้ำมันพืช - 3 ส่วน;
• เขียวสดในรูปของผักชีฝรั่ง, เชอร์วิล, หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่งและ Tarragon - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจ
• Capers - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอมขาว - หัวเล็ก 1 ใบ;
• หอมแดง - หอมกรุ่น - ตามรสนิยมของคุณ
• น้ำตาลทรายขาว - ขึ้นอยู่กับดุลพินิจของคุณ
• มัสตาร์ดหรือไข่แดงต้ม - ช้อนขนาดเล็ก 1 หรือ 1 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร

วิธีการทำ Vinegret เติมน้ำมันฝรั่งเศส? ซอสสำหรับสลัด หรือปลาเตรียมค่อนข้างง่าย พริกไทยดำและเกลือในตารางจะละลายได้อย่างสมบูรณ์ในน้ำส้มสายชูไวน์ (หรือในน้ำมะนาวหรือมะนาว) หลังจากนั้นจะเพิ่มน้ำมันพืชที่มีคุณภาพลงไป ส่วนผสมทั้งหมดถูกตีด้วยเครื่องปั่นจนได้รับอิมัลชันที่เป็นเนื้อเดียวกัน เพื่อให้มีเสถียรภาพพ่อครัวบางคนเติมมัสตาร์ดหรือไข่แดงก่อนหน้านี้ต้มให้เดือด

ในตอนท้ายสมุนไพรสับขนาดเล็กจะถูกใส่ไว้ในน้ำสลัดรวมถึงผักชีฝรั่งหัวหอมสีเขียว tarragon ไส้เดือนและผักชีฝรั่ง (สามารถนำเสนอได้เพียงชนิดเดียวเท่านั้น) นอกจากนี้หัวหอมและ capers บดมีการเพิ่มซอส การชิมรสส่วนผสมจะปรุงแต่งด้วยน้ำตาล

ซอส Vinaigrette: สูตรสำหรับปรุงอาหารทันที

ในกรณีที่คุณไม่มีเวลาให้กับการเติมน้ำมันแบบฝรั่งเศสแบบคลาสสิกโดยใช้ส่วนผสมดังกล่าวข้างต้นเราขอแนะนำให้คุณเตรียมอุปกรณ์โดยใช้ส่วนประกอบที่ได้รับการยอมรับ

ดังนั้นเพื่อให้สามารถสร้างซอสรสอร่อยได้อย่างรวดเร็วคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำส้มสายชู 6% - ช้อนขนาดใหญ่ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอกไม่มีกลิ่นเฉพาะ (กล่าวคือกลั่น) - ประมาณ 6 ช้อนขนาดใหญ่;
• มัสตาร์ด dijon - ช้อนขนม 1 ช้อน
• เกลือบดพริกไทย - ตามรสนิยมส่วนตัว

การเตรียมอาหารจานด่วน

การเตรียมพร้อมในการเติมน้ำมัน "Vinaigrette" ของฝรั่งเศสอย่างรวดเร็ว? ซอสที่มีชื่อผิดปกติเช่นนี้ทำง่ายมาก ขั้นแรกให้ใส่ช้อนน้ำส้มสายชูขนาดใหญ่สองช้อนโต๊ะลงในขวดครึ่งลิตร ต่อไปจะมีเกลือเพิ่มเข้าไป

หลังจากปิดภาชนะที่มีฝาปิดแล้วจะมีการสั่นสะเทือนอย่างแรง นี้เป็นสิ่งที่จำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าเครื่องเทศจะละลายได้อย่างสมบูรณ์

หลังจากการกระทำที่อธิบายไว้ส่วนผสมจะถูกเพิ่มด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ หลังจากทำซ้ำขั้นตอนการผสมแล้วมัสตาร์ดและพริกไทยสับจะกระจายไปที่ส่วนผสม

อีกครั้งปิดขวดที่มีฝาปิดจะสั่นสะท้าน นี่คือกระบวนการเตรียมสถานีเติมน้ำมันแบบฝรั่งเศสเรียบร้อยแล้ว

การปรุงอาหารสลัดแสนอร่อย

สลัดกับซอส Vinaigrette ค่อนข้างผิดปกติ ในการปรุงอาหารที่บ้านเราต้องการ:

• มะเขือเทศเชอร์รี่สด - ประมาณ 250 กรัม;
• ผักกาดหอมรากสด - ไม่เกิน 20 กรัม;
• Ruccola - ประมาณ 20 กรัม;
• สลัดภูเขาน้ำแข็ง - ประมาณ 20 กรัม;
• แครอทสดฉ่ำ - ประมาณ 100 กรัม;
• พาร์มิซานขูดและวอลนัท - 20 กรัม;
• ซอสสำเร็จรูป "Vinaigrette" - ตามความชอบของคุณ

การเตรียมสลัดไฟทีละขั้นตอน

ในการทำขนมขบเคี้ยวอย่างอร่อยนี้มะเขือเทศเชอร์รี่ต้องถูกตัดเป็นสี่ส่วนก่อนหน้านี้ตัดออกจากก้านดอก ต่อไปคุณต้องทำความสะอาดแครอทสดและฉ่ำแล้วถูด้วยฟางยาวโดยใช้ลอยเกาหลี

หลังจากล้างใบผักกาดหอมสดไว้ในภาชนะขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำเย็นแล้วพวกเขาจะถูกโยนกลับไปที่กะเทาะ หลังจากนั้นพวกเขาจะฉีกขาดไปชิ้นกลาง

สำหรับปาร์มานีมันถูกบดขยี้เป็นเศษ ในทำนองเดียวกันมาพร้อมกับวอลนัท อย่างไรก็ตามก่อนที่พวกเขาจะล้างให้สะอาดและอบแห้งในเตาอบไมโครเวฟ

ซอส Vinaigrette สำหรับสลัดที่มีคุณค่าทางโภชนาการนี้สามารถจัดเตรียมได้หลายวิธี มักทำจากน้ำมันมะกอกไม่มีกลิ่นมัสตาร์ดแอปเปิ้ลน้ำส้มสายชูธรรมชาติหรือน้ำมะนาวคั้นสดรวมทั้งเกลือและพริกไทยดำ

หลังจากใช้ส่วนผสมทั้งหมดแล้วพวกเขาจะเทอาหารที่ผ่านการประมวลผลทั้งหมดและขัดขวางพวกเขา

วางสลัดในชามโรยด้วย Parmesan สับและวอลนัท