อะไรที่จะอบเค้กขนมพัฟหรือไม่? เค้กขนม "นโปเลียน" เค้กจากแป้งยีสต์เป็นขุย

ในบทความนี้เราจะพูดคุยเกี่ยวกับวิธีการ ที่สามารถทำจากขนมพัฟ ผมต้องบอกว่าออกมาจากมันไม่ได้เป็นเพียงขนมเค้กที่ยอดเยี่ยม ไม่อร่อยน้อยจะได้รับและกระเช้าฉบับ au ระบายครัวซองต์เค้กขนมสอดไส้ต่างๆและไม่เพียง แต่หวาน ขนมหวานหรือแซนวิชที่ผิดปกติสำหรับอาหารเช้าทั้งครอบครัวร้านอาหารสแน็คไปกับอาหารมื้อค่ำแสนโรแมนติกเค้กหรูหราของขนมพัฟ - มันทั้งหมดต้องเตรียมยาว แพนเค้กนี้สามารถทำในความเร่งรีบ ขนมพัฟต้องมากของความพยายามเป็นเวลาไม่กี่ชั่วโมง ... และตู้เย็น แต่ผลที่ได้คือคุ้มค่า! ซอฟท์, กรอบ, บอบบางได้อย่างสมบูรณ์แบบการรักษาครีม และถ้าคุณไม่ได้มีเวลาที่คุณสามารถซื้อขนมสำเร็จรูปในซูเปอร์มาร์เก็ต

วิธีการนวดขนมพัฟ (ส่วนผสม)

ในประเภทนี้ของรสชาติขนมหรือครีม - ขั้นตอนเบาของกระบวนการทำอาหาร ทิ้งไว้ในภายหลัง สิ่งที่คุณเตรียมเตาอบ - เค้กแอปเปิ้ลขนมพัฟหรือฉบับ au ระบายกับปลาทูน่า - คุณต้องนวดและมูลนิธิม้วน เพราะมันเป็นสิ่งที่จำเป็นในการเลือกแป้งที่มีเนื้อหาสูงของกลูเตน (ต้นข้าวสาลีอ่อน) นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องใช้เกลือและน้ำส้มสายชู (หรือกรดซิตริก) แม้สำหรับขนม น้ำมันเนย (200 กรัมต่อกิโลกรัมของแป้ง) ซึ่งในกรณีใด ๆ ไม่สามารถแทนที่เนยเทียมหรือน้ำมันปรุงอาหารจะต้องนำไปใช้ที่อุณหภูมิ 14-17 องศาเซลเซียสเมื่อมันเป็นส่วนใหญ่แบบพลาสติก มันจะใช้เวลาสองสามไข่นมหรือน้ำอีก

การนวด, การเตรียมความพร้อม interstratification น้ำมัน

นี้เตรียมสามเฟสของขนมพัฟ ตอนแรกเทสไลด์แป้ง บีกเกอร์ไข่สั่นเพิ่มน้ำเพิ่มกรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชูเกลือ แป้งเนินย่อมุมเหมือนปล่องภูเขาไฟ เทส่วนผสมไข่และนวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน ถ้าแป้งที่เหลือของเหลวมากเกินไป - เทแป้งถ้าชันเกินไป - เพื่อเทน้ำ เพื่อความยืดหยุ่นคุณสามารถเพิ่มหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะของเนย

ปกมนุษย์ขนมปังขิงด้วยผ้าเพื่อไม่ให้ "zavetrilsya" และใส่ในตู้เย็นสำหรับครึ่งชั่วโมงเป็นอย่างน้อย น้ำมันอ่อนตัวลงและผสมกับแป้งเล็ก ๆ น้อย ๆ มันจะแห้งและเหนียวก็จะมีการกระจายกันระหว่างชั้น ของชั้นขึ้นรูปมวลนี้ประมาณ 2 ซม. หนา พวกเขาระบายความร้อนถึง 14 องศาเซลเซียส สุดท้ายระยะสุดท้าย - สับเปลี่ยน บุญแผ่ออกไปสู่การก่อตัวไม่หนากว่าเซนติเมตรประเด็น userdstvuya ที่ขอบ ในศูนย์ที่แป้งเป็นเนยแพร่กระจายในวงกว้าง ปิด "ซองจดหมาย" ขอบ zaschipyvaya อีกครั้งแผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ เราเชื่อมต่อปลายตรงข้ามของตารางที่อยู่ตรงกลางอีกครั้งสร้างชั้นเดียว พับแป้งในช่วงครึ่งปีและนำออกในเย็นสำหรับครึ่งชั่วโมง ถ้าคุณตั้งใจจะใช้เวลานี้ขั้นตอนสุดท้าย, เค้กขนมพัฟจะไม่งดงามไม่เพิ่มขึ้น

Vystoyka

ขั้นตอนนี้ไม่ต้องการให้คุณมีความพยายามพิเศษใด ๆ แต่มันเป็นสิ่งสำคัญมาก หากคุณไม่ได้ให้การทดสอบที่ดีของ "ส่วนที่เหลือ" ในตู้เย็นก็เป็นกลิ้งสุดท้ายที่ออกฉีกขาด เราไม่สามารถบอกเวลาที่แน่นอนของการยืน ซึ่งขึ้นอยู่กับความยืดหยุ่นของความหนาตังเค้กที่จะเป็นเค้กของคุณของขนมพัฟ ขั้นตอนของการกลิ้งในชั้นบางมากพับมันสองครั้งครั้งที่สี่แล้ว upryatyvaniya ในตู้เย็นสำหรับครึ่งชั่วโมงควรจะทำซ้ำประมาณสี่ครั้ง pin กลิ้งที่จะทำงานได้อย่างราบรื่นและช้า หลังจากที่แป้งกลิ้งสุดท้ายควรมีส่วนที่เหลือที่อุณหภูมิห้องประมาณยี่สิบนาที

การอบ

หากคุณซื้อจากร้านค้าแผ่นแป้งแล้วคุณไม่จำเป็นต้องอ่านข้อความก่อนหน้านี้ แต่ขั้นตอนสุดท้ายอบต้องใช้ทักษะการทำอาหารบางอย่าง หากคุณต้องการที่จะปรุงอาหาร "เร็ว" เค้ก (ขนมพัฟพร้อม) แล้วคุณจะต้องยกเลิกการตรึงแพคเกจที่อุณหภูมิห้อง หลังจาก 20 นาทีควรจะระมัดระวังเอาภาพยนตร์กระดาษแก้ว

เตาอบความร้อนได้ถึง 220 องศาเซลเซียส พื้นผิวการทำงานผงเบา ๆ ด้วยแป้งและขยายมันมัดแน่น มีดคมมากตัดเคลื่อนไหวคมชัดของแป้งออกเป็นหลายส่วน แผ่ออกของชั้นบาง ๆ เหล่านี้ ในน้ำเปียกกระจายเค้กเบเกอรี่และมักจะทิ่มพื้นผิวด้วยส้อมเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดฟองอากาศขนาดใหญ่ คุณสามารถหล่อลื่นไข่ของเขา นำเข้าอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ทาครีมเป็นสิ่งที่จำเป็นหลังจากเค้กระบายความร้อนที่สมบูรณ์

เค้กของขนมพัฟ: สูตร "ความฝัน"

มีวิธีการในการผลิต "เร็ว" เว็บฐานอีกอย่างก็คือ สามร้อยกรัมของเนยที่คุณต้องการได้อย่างรวดเร็วสับกับ 4 ถ้วยแป้งเพิ่มไข่สี่ถ้วยน้ำตาลนมน้อยเหน็บแนมของเกลือและโซดา, ดับในน้ำส้มสายชู นวดแป้งยืดหยุ่นนี้และใส่ไว้ในตู้เย็น อบเค้กสาม (ที่พวกเขามีความหนาเพิ่มขึ้นเวลาการปรุงอาหาร 20-25 นาที) ครีมจะสุกมากเพียง: แอปเปิ้ลพลัมหรือแยมนวดกับจำนวนเดียวกันของครีม บรรจุแพร่กระจายบนเค้กยังคงร้อน

เหล่านี้แตกต่างกัน "นโปเลียน"

ในความเป็นจริงนี้เค้กดีชอบทำจาก แป้ง และจากนั้นชุบด้วยเค้กสำเร็จรูปครีมน้ำมันเปียก หลังจากคืนในตู้เย็นขนมหวานละลายในปากของคุณ แต่คุณสามารถทำให้เค้กพัฟ แป้ง สูตร № 1 เป็นดังนี้ การทดสอบแบ่งกิโลกรัมสามหรือสี่ชิ้นหนึ่งเรื่องสำหรับกลิ้งและคนอื่น ๆ ที่จะซ่อนเวลาอยู่ในตู้เย็น เค้กวางบนแผ่นอบชุบ, แทงด้วยส้อมในหลายสถานที่ ดังนั้นเราจึงทำหน้าที่กับทุกชิ้นทดสอบ ระบายความร้อนด้วยเค้กสามารถแซนวิชคัสตาร์, เนย, ครีมหรือวิปปิ้งครีมและแยม

อีก "นโปเลียน" (เค้ก)

ขนมพัฟตัดเป็นแปดหรือสิบชิ้น ลูกครบกำหนดในช่องแช่แข็งสำหรับสองชั่วโมง เค้กแผ่ออกมากบางเบาและอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง ปล่อยให้เย็น ธนาคารแห่งนมข้นต้มสองหรือสามชั่วโมง ผสมนมกับกำของชีสหวาน "Mascarpone เป็น" ครีมนี้เค้ก recoat เค้ก tamped ด้วยมือของเขา หลังจากคืนในตู้เย็นที่เขาแช่พอ ตกแต่งด้านบนของผลิตภัณฑ์ยังคงครีมผลไม้หวานถั่ว

สิ่งอื่น ๆ ที่มีเค้ก

ขณะที่เราได้ระบุไว้ข้างต้นฝาชีไม่จำเป็นต้องหวาน นอกจากนี้ยังมี ขนมเค้กขนมขบเคี้ยว ขนมพัฟ พวกเขามีความแตกต่างกัน

คุณสามารถปรุงอาหารที่ยอดเยี่ยม เค้กตับ ใช้วาง, เห็ด, แครอทและหัวหอม ผัก (300 กรัม) ทอด ผสมกับหัว ทอดสับเห็ด (ในปริมาณที่เท่ากันเป็นผัก) ขนมพัฟรูปแบบสามหรือสี่เค้กอบพวกเขาสำหรับห้าถึงสิบนาที เมื่อพวกเขาเย็นลงเราเริ่มที่จะทำเค้ก ลดไขมันเค้กด้วยมายองเนส, แพร่กระจายหัว ในสถานที่ที่สองเห็ดผัก ไส้อื่นจนกว่าจะถึงเค้กด้านบน มันก็หล่อลื่นมายองเนส, ตกแต่งด้านบนด้วยสมุนไพรสดสับและมะกอกหลุม

ถ้าคุณเป็นคนรักของสลัดแสงคุณสามารถอบพัฟฉบับ au ระบาย - แป้ง bochonochki ภายในคุณสามารถใส่ปลาแซลมอนเค็มหั่นเป็นชิ้นและผสมกับสมุนไพรและชีสหรือเต้านมไก่ต้มกับผักหรือตับห่านกับมะกอกดำ สิ่งสำคัญที่ไส้สลัดก็ไม่เหลวเกินไป raspolzetsya พัฟมิฉะนั้น

ด้วยการทดสอบดังกล่าวสามารถอบแอปเปิ้ล ตัดในช่วงกลางของผลไม้ที่เติมหลุมกับน้ำตาลและอบเชยห่อในการก่อตัวแป้ง นำเข้าอบจนนุ่ม หากมีแผ่นไม่มีคุณสามารถทำเค้กของแป้งพัฟยีสต์ นอกจากนี้ยังมีขายในร้านค้า อบในทำนองเดียวกันอบไม่ได้โรยเท่านั้นที่มีน้ำและปูพรมกระดาษ parchment