สูตรสำหรับ Gazpacho ไม่มีมะเขือเทศ

ในสภาพภูมิอากาศที่ร้อนของจังหวัด Andalusia ในสเปนซุปได้กำเนิดมาซึ่งชื่อนี้กลายเป็นชื่อตรงกันกับการกำจัดความร้อนและความกระหาย ซุปนี้เรียกว่าคาสปาโช่ วันนี้พ่อครัวหลายคนเรียกซุปนี้ไม่ใช่แค่ซุปเท่านั้นซึ่งตามธรรมเนียมล่าสุดทำมาจากมะเขือเทศ แต่ยังมี ซุปเย็น อื่น ๆ ที่ปรุงจากอาหารที่ไม่ต้องการหรืออาหารดิบ

ถ้าคุณใช้สูตรดั้งเดิมของคาสปาโช่แล้วเขาก็มีความสัมพันธ์ที่ยาวนานกับจานซึ่งปัจจุบันจัดทำขึ้นภายใต้ชื่อแบรนด์ "คาสปาโช่" ความจริงก็คือมะเขือเทศปรากฏในสเปนและแพร่ระบาดไปทั่วยุโรปหลังจากที่แล่นเรือใบคริสโตเฟอร์โคลัมบัส และซุปเองเป็นที่รู้จักกันมากก่อนหน้านี้และสูตรสำหรับ gazpacho รวม ขนมปังเก่า กระเทียมน้ำมันมะกอกน้ำส้มสายชูและเกลือ ส่วนผสมของน้ำส้มสายชูเกลือและกระเทียมไม่ได้ช่วยให้ร่างกายสามารถใช้น้ำที่เก็บไว้ในน้ำมันได้อย่างรวดเร็วและน้ำมันมะกอกและขนมปังทำให้ร่างกายมีแคลอรี่

หนึ่งในสายพันธุ์ของซุปนี้คือ "ahoblanko" ที่เรียกว่า gazpacho สีขาว เขาบังเอิญได้รับการประกาศเกียรติคุณใน Andalusia ด้วย เพื่อให้องค์ประกอบหลักของมันถูกเพิ่มอัลมอนด์ขูดยังคงที่ได้รับการอบรมด้วยน้ำ "ahobalanka" รุ่นใหม่มีความหลากหลายมากและในองค์ประกอบของพวกเขาคุณสามารถหาแตงกวาชิ้นแอปเปิ้ลองุ่นและปลากะตักทอดได้

นี่เป็นสูตรหนึ่งสำหรับคาสปาโช่

นำขนมปังขาว 250 กรัมที่ไม่มีเปลือกแข็ง 100 กรัมอัลมอนด์สด (ไม่คั่ว) 2 กลีบธรรมดากระเทียมหนึ่งแก้วน้ำมันมะกอกและ น้ำส้มสายชูไวน์

ขนมปังถูกแช่ในน้ำ อัลมอนด์ควรถูกทำให้ไหม้ด้วยน้ำเดือดและปอกเปลือก จากนั้นเครื่องประมวลผลอาหารจะรวมกระเทียมอัลมอนด์และเกลือเล็กน้อย มวลควรเป็นดินที่เล็กที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เกือบจะถึงสถานะของมันฝรั่งบด หลังจากนั้นจะมีการเพิ่มขนมปังที่ถูกบีบอัดแล้วผสมอีกครั้งในเครื่องผสมก่อนที่จะมีน้ำซุปข้น โดยไม่ต้องหยุดการผสมให้เทหยดน้ำมันมะกอกลงไปในแป้งแล้วเพิ่มน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่เพิ่มน้ำส้มสายชู ในช่วงสุดท้ายจะมีการเพิ่มน้ำเย็น (หนึ่งและครึ่งลิตร) น้ำถูกเทลงในน้ำมันอย่างช้าๆมิฉะนั้นจะมีความสม่ำเสมอเช่นชีสกระท่อม แต่ควรมีความสม่ำเสมอของเนื้อครีม

เสิร์ฟ "Akhoblanko" ควรจะหนาวมาก ในฐานะที่เป็นจานด้านข้างแอปเปิ้ลองุ่นชิ้นแตงโมอัลมอนด์คั่วและกุ้งสามารถเพิ่มได้ ส่วนที่สุกนี้ได้รับการออกแบบมาสำหรับ 6-8 คน

ตอนนี้บอกวิธีการเตรียมคาสปาโช่กับแตงกวาและองุ่น

ใช้องุ่นสีเขียว 230 กรัมโดยไม่ใส่บ่อขนมปัง 2 ชิ้นขนมปังปิ้ง 1 ใน 3 ของแก้วน้ำเย็น 1 ใน 3 ของแก้วอัลมอนด์แตงกวาแตงกวาหัวหอม 2 ใบมีลูกศรสีเขียว 1 กานพลูกระเทียม 3 ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสด 2 ช้อนโต๊ะ ชีสซอฟท์ครีมถ้วยนมหนึ่งในสี่และสองช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชู

ขนมปังควรจะบดในเครื่องปั่นใส่ลงในชามเทน้ำเย็นและทิ้งไว้จนกว่าจะบวม ใส่องุ่นลงในช่องแช่แข็ง ในขณะที่อัลมอนด์ควรย่างจนเป็นสีเหลือง แตงกวาตัดเป็นชิ้นสับหัวหอมสีเขียวสับกระเทียมและผักชีฝรั่ง

ผสมอัลมอนด์กับกระเทียมลงในเครื่องปั่น เพิ่มชีสครีมและขนมปัง ผสมทั้งหมดนี้จนเรียบ จากนั้นเพิ่มแตงกวาหัวหอมและองุ่นแช่แข็ง ทั้งหมดนี้ปั่นที่ความเร็วต่ำและมีหยดบาง ๆ เทลงในน้ำมันมะกอก จากนั้นเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงรสด้วยพริกไทย นี่เป็นสูตรดั้งเดิมของคาสปาโช่

กับการถือกำเนิดของมะเขือเทศในสเปนนี้ จานสเปนชาติ มีชีวิตใหม่ ในมะเขือเทศจริง gazpacho ไม่เคยใส่วางมะเขือเทศ แต่มะม่วงสีแดงสดสดและฉ่ำเท่านั้น ยกเว้นมะเขือเทศสดเป็นน้ำมันมะกอกแท้ที่ผลิตขึ้นเฉพาะในประเทศสเปน