สูตรสำหรับสีบรอนซ์สีเขียวกับสีน้ำตาล: เคล็ดลับและความลับ

Borscht สีเขียว สำหรับฉันเป็นสัญลักษณ์ของฤดูใบไม้ผลิ ดังนั้นทันทีที่สมุนไพรต้นฤดูใบไม้ผลิแรกเริ่มปรากฏในตลาดผมจำได้ทันทีว่าถึงเวลาที่จะปรนเปรอสมาชิกในครัวเรือนของฉันและจำสูตรสำหรับสีเขียวที่มีสีน้ำตาลอ่อนสีน้ำตาลและตำแย เพราะมันไม่เพียง แต่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังเป็นประโยชน์อย่างยิ่งเนื่องจากความอุดมสมบูรณ์ของพืชพรรณหลากหลายชนิดในองค์ประกอบของมัน

สูตรคลาสสิกสำหรับ สีเขียวสีน้ำตาลเข้มกับสีน้ำตาล มีลักษณะเช่นนี้: ใช้หม้อสี่ ลิตร ครึ่งกิโลกรัมของเนื้อ (ที่ดีที่สุดของเนื้อทั้งหมด) และปรุงอาหารน้ำซุป หัวหอม (2 หัว) และแครอท (1-2 ชิ้น) สับละเอียดหรือลูบลงบนเครื่องขูดขนาดใหญ่ซึ่งผ่านเข้ามาเล็กน้อยในน้ำมันพืช จากนั้นนำเนื้อออกจากน้ำซุปเพิ่มมันฝรั่งสับ (5-6 ชิ้น) และแครอททอดกับหัวหอมและปรุงอาหารจนมันฝรั่งทั้งหมดจะถูกสุกในที่สุด หมัก (ประมาณ 500 กรัม) ล้างอย่างระมัดระวังตัดเป็นแถบและเพิ่มไปยัง Borscht หลังจากที่เราปรุงอาหารอีก 10 นาที ร่วมกับซอสสีน้ำตาลเราใส่ในน้ำซุปเนื้อสุกซึ่งก่อนอื่นจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไข่ไก่ (2-3 ชิ้น) ปัดและเทลงในน้ำซุปที่มีหยดบาง ๆ (ขณะที่กวนมันไว้ตลอดเวลา) ทิ้งไว้ประมาณ 5 นาทีสักครู่ก่อนปิดเกลือพริกไทยและผักสับ (ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง หัวหอม) และเราให้บริการ Borscht บนโต๊ะกับไข่ต้มหั่นบาง ๆ และจำเป็นต้องมีครีมเปรี้ยว

แล้วจากสูตรข้างต้นแสดงให้เห็นว่าการเตรียมการของสีเขียวเป็นสีน้ำตาลเข้มแตกต่างจากการเตรียมแบบดั้งเดิมกับ beets มะเขือเทศและกะหล่ำปลี Borscht สีเขียวแม้จะมีชื่อ "borsch" สำหรับเทคโนโลยีการปรุงอาหารเป็นเหมือนซุป สีเขียวสีเขียวเป็นที่รักในประเทศที่แตกต่างกันและแน่นอนมันมีการจัดทำขึ้นที่แตกต่างกันทุกที่

เกี่ยวกับวิธีการเตรียมความพร้อมของกรีนบรุกช์ฉันเริ่มถามยายของฉันขณะที่ยังค่อนข้างเล็กฉันชอบรสชาติของเขา และรูปลักษณ์ของจานนี้ทันทีกระตุ้นความอยากอาหารด้วยสีน้ำตาลที่ให้สีเขียวและสับ (หรือหั่นเป็นครึ่ง) ไข่ต้มที่ทำให้มันสดใสและน่าสนใจ ดังนั้นผมจึงสามารถพูดด้วยความมั่นใจว่าสูตรของสีเขียวกับสีน้ำตาลอ่อนสีน้ำตาลในครอบครัวของเราผ่านจากรุ่นสู่รุ่น แต่แต่ละนำสิ่งที่เป็นของตัวเอง ตัวอย่างเช่นคุณยายปรุงสุกบาร์เทนดังกล่าวเกือบตามสูตรคลาสสิก แต่เธอไม่เคยใส่ไข่ปลาลงในระหว่างการปรุงอาหาร แม่แนะนำกฎใหม่ - เพิ่มไม่เพียง แต่สีน้ำตาลอ่อนไปยังสีเขียว Borscht แต่ยังตำแยซึ่งทำให้รสชาตินี้เด่นชัดมากขึ้นรสชาติและมันก็กลายเป็นที่มีประโยชน์มากขึ้น ในทางกลับกันฉันมักจะปรุงอาหารสีเขียว Borscht ไม่ได้อยู่บนเนื้อวัว แต่เมื่อน้ำซุปหมูหรือไก่ - มันยังคงเปลี่ยนอร่อยเสมอ ตามเนื้อผ้า Borscht สีเขียวครั้งแรกในปีในครอบครัวของเรามีการจัดเตรียมเมื่อใบแรกมากในตำแยปรากฏ (ซึ่งค่อนข้างมากในเว็บไซต์ของเรา) เป็นที่น่าสนใจที่พวกเขาไม่ได้คาย แต่ช่วงเวลานี้ไม่นาน

สูตรของฉันสำหรับสีเขียวสีเขียวกับสีน้ำตาลและตำแยไม่แตกต่างกันมากเกินไปจากรุ่นคลาสสิกให้ที่จุดเริ่มต้นมากเพียงฉันยังไม่ได้เพิ่มไข่ตีเป็นเนื้อฉันใช้สิ่งที่อยู่ในมือ (และไม่เพียงเนื้อ) และร่วมกับสีน้ำตาลฉันเพิ่ม ในน้ำซุปตำแยสับ ถ้ามันร้อนขึ้นแล้วล่ะก็ลวกด้วยน้ำเดือดหรือทำงานในถุงมือเพื่อไม่ให้มือของฉันพ่น

สำหรับผู้ที่ไม่ชอบ เนื้อสัตว์ และอาหารที่ปรุงสุกบนพื้นฐานของพวกเขามีตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมคือ - Borscht สีเขียวลีนปรุงสุกโดยไม่ต้องเนื้อ นอกจากนี้จานนี้เหมาะกับสภาพอากาศที่ร้อนแรงที่สุดเนื่องจากสามารถรับประทานได้และเย็น แม้ว่าตัวเลือกนี้สำหรับมือสมัครเล่น - หลายครั้งที่ปรุงสุกและตระหนักว่าครอบครัวของฉันชอบเนื้อหมูกับเนื้อ แต่ฉันชอบรสชาติของชาเขียวเขียวชอุ่มและที่สำคัญที่สุดคือการเตรียมตัวอย่างรวดเร็วอย่ารอจนกว่าน้ำซุปจะสุก แต่ในกรณีใด ๆ ที่มีหรือไม่มีเนื้อสัตว์สีเขียวจะมีรสชาติพิเศษและมีกลิ่นหอมมากดังนั้นควรปรุงให้สุกแน่นอน ทุกคนมีความอยากอาหารที่น่ารื่นรมย์!