น้ำส้มสายชูไวน์ - ความร่ำรวยของรสชาติและกลิ่นหอม

น่าจะเป็นแม่บ้านหลายคนจะยอมรับว่ามันน้ำส้มสายชูมักจะใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ ผักดอง, สลัดและซุปหลายและแม้กระทั่ง Borsch ไม่ได้ทำโดยผลิตภัณฑ์นี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มีคุณค่าจะถือเป็นน้ำส้มสายชู. รสชาติที่ดีของเขาชวนให้นึกถึงไวน์ไม่เพียง แต่การหมัก ทำอาหาร ไวน์เครื่องดื่มที่ มีศิลปะที่สามารถใช้ปี. ผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อเสียงที่สุดของชนิดนี้เป็นน้ำส้มสายชูจาก Jerez

มันเป็นที่น่าสังเกตว่าสูตรน้ำส้มสายชูไวน์ง่ายพอก็สามารถใช้ได้ในหลายรูปแบบ - น้ำส้มสายชู ไวน์, ไวน์แดง หรือมะนาว แต่ก็มีรสเปรี้ยวและโดดเด่นด้วยกลิ่นหวานอมเปรี้ยว ขึ้นอยู่กับชนิดที่สามารถเป็นสีเหลืองหรือสีเข้มสีแดง น้ำส้มสายชูสีขาวมีรสเผ็ดปานกลางและเชฟฝรั่งเศสเพิ่มเข้าไปในซอสและซอสฮอลแลนBéarnaise ไวน์เสื่อมดังกล่าวถูกนำมาใช้ในสลัดซุปและซอส คุณสามารถเครื่องเทศพวกเขาถั่ว, ถั่ว, ถั่ว, หรือ น้ำซุปมันฝรั่ง น้ำส้มสายชูไวน์ขาวช่วยเพิ่มรสชาติ ของ Borscht สีแดง หรืออาหารหวานและเปรี้ยว น้ำส้มสายชูไวน์แดงจะใช้สำหรับการหมักเนื้อวัว, เนื้อลูกวัวหรือเนื้อแกะ มะนาวน้ำส้มสายชูเป็นที่สมบูรณ์แบบสำหรับปลา

ดังนั้นวิธีที่จะทำให้ น้ำส้มสายชูที่บ้าน? ง่ายพอ หากคุณต้องการที่จะได้รับมีคุณภาพดีก็เป็นสิ่งจำเป็นที่จะใช้ไวน์ไม่แข็งแรงเกินไปปริมาณแอลกอฮอล์ประมาณ 10-11% เพราะเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เกินยับยั้งกิจกรรมของแบคทีเรียที่แปลงไวน์ แต่ถ้าไวน์อ่อนแอเกินไปรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่จะไม่ตอบสนองต่อการรุ่นคลาสสิก พยายามที่จะทำให้น้ำส้มสายชูที่บ้าน - นี้เป็นวิธีที่ง่ายและสะดวกที่สุดที่ต้องมีขั้นต่ำของค่าใช้จ่ายและความรู้ ในความเป็นจริงในหลักการในการทำหรือซื้อจำนวนมากของส่วนผสมที่ไม่จำเป็น หลังจากที่ทุกคนเพียง แต่เมื่อสัมผัสกับอากาศสำหรับไวน์หลังเริ่มต้นในการหมัก ดีกว่าคุณภาพของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่คุณใช้สำหรับการปรุงอาหารน้ำส้มสายชูที่มีคุณภาพสูงที่คุณจะต้อง

หากคุณต้องการที่จะทำที่บ้านตลอดเวลาที่ใช้ส่วนที่เหลือของไวน์ซึ่งควรจะเทลงในขวดแก้วขนาดใหญ่ที่มีปากกว้าง ล้างและแห้งขวดและเติมด้วยประมาณ 1 ลิตรของไวน์และ 1 ถ้วยน้ำส้มสายชูสำเร็จรูป ถือขวดในขณะที่ปิด - เปิดเฉพาะสำหรับครึ่งชั่วโมงทุกวัน หลังจากนั้นไม่กี่สัปดาห์ที่ผ่านมาด้านล่างเรือของตะกอนที่จะเป็นพยานถึงการเตรียมความพร้อมในการใช้น้ำส้มสายชู

ผลิตภัณฑ์ไวน์คลาสสิกต้องมีอย่างน้อย 6% กรดอะซิติก สำหรับไวน์นี้อยู่ภายใต้การหมักที่อุณหภูมิประมาณ 20C ในถังไม้โอ๊ค กระบวนการนี้จะยาวและน่าเบื่อ คุณภาพขึ้นอยู่กับอายุของหมักซึ่งบางครั้งอาจใช้เวลาถึงสิบปีที่ผ่านมา! ไม่ได้มีบ้านไม้โอ๊คบาร์เรลและโดยเฉพาะอย่างยิ่งชั้นใต้ดินคุณสามารถปล่อยให้ประมาณ¾ของไวน์ในขวดและเก็บไว้เป็นเวลาสองสัปดาห์ที่อุณหภูมิห้องและคนเป็นครั้งคราว. แล้วคุณจะต้องเทน้ำส้มสายชูในขวดแก้ว ก็สามารถเก็บไว้ไปเรื่อย ๆ โดยไม่ต้องเติมใด ๆ - อีกต่อไปมันจะยืนที่เปรี้ยวมากขึ้นและมีกลิ่นหอมประสงค์ น้ำส้มสายชูสามารถเพิ่มใบกระวาน, โรสแมรี่, ผักชีฝรั่งพริกเผ็ด tarragon, โหระพาและ หญ้ามะกอก เขารักน้ำส้มสายชูไวน์ของ บริษัท และหอมแดง รสชาติที่น่ารักของผลิตภัณฑ์ไวน์ขาวเติมเต็มมะนาว, ราสเบอร์รี่หรือสีส้ม

วิธีการใช้น้ำส้มสายชูจากไวน์? เขาได้อย่างชัดเจนเผยกลิ่นหอมของเนื้อวัวและปลา ยังดีในผักกาดหอม (เช่นเป็นส่วนผสมใน vinaigrette) หรือขนม (ไม่กี่หยดดีความเครียดความหวานสตรอเบอร์รี่หรือวานิลลาไอศครีม).

ผลิตภัณฑ์ไวน์ดังกล่าวอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ จะช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและลดความอยากอาหารทำความสะอาดร่างกายของสารพิษและเร่งการเผาผลาญไขมัน นอกจากนี้ไวน์น้ำส้มสายชูมีคุณสมบัติน้ำยาฆ่าเชื้อและต้านเชื้อแบคทีเรียและช่วยดูดซึมธาตุเหล็ก น้ำส้มสายชูมีโพแทสเซียมฟอสฟอรัสและแมกนีเซียม แต่จำไว้ว่าการบริโภคในปริมาณมากอาจมีผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์