เนื้อหินอ่อน - มีประโยชน์และอร่อย

เนื้อหินอ่อนได้รับเช่นชื่อที่สวยงามเนื่องจากการกระจายสม่ำเสมอของชั้นไขมัน ในขั้นต้นพวกเขาก่อตัวขึ้นในเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อของลูกวัวตัวน้อย ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการพิจารณา อร่อยมากและมีประโยชน์ เนื้อหินอ่อนคืออะไร? ข้างนอกมันคล้ายกับรูปแบบธรรมชาติที่ตัด ระหว่างการปรุงอาหาร interlayer ของการแพร่กระจายไขมันกรอกเนื้อด้วยน้ำหอม ดังนั้นจึงได้รับความอ่อนโยนและอ่อนนุ่มพิเศษเฉพาะ

ตัวอย่างของเนื้อหินอ่อนคลาสสิกคือการผลิตเนื้อวัวที่มีชื่อเสียงของประเทศญี่ปุ่นคือสายพันธุ์ Wagyu สัตว์เหล่านี้มีแนวโน้มที่จะมีลักษณะคล้ายกับเนื้อสันในเนื้อสัตว์ สายพันธุ์นี้ได้รับการอบรมโดยวิธีการข้ามสายพันธุ์เนื้อสัตว์ท้องถิ่นของ วัวควายที่ มีสายพันธุ์อังกฤษ บูลส์ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่ได้ใช้งานเฉยและสงบเสงี่ยม

เนื้อหินอ่อนไม่ง่ายที่จะซื้อ ซัพพลายเออร์หลักของเนื้อวัวดังกล่าวในตลาดโลกคือออสเตรเลียและสหรัฐอเมริกา ฟาร์มในประเทศเหล่านี้ใช้ระบบที่ง่ายและราคาไม่แพงสำหรับเลี้ยงปศุสัตว์มากกว่า ประเทศญี่ปุ่น เลี้ยงสัตว์ฟรีในทุ่งหญ้า จากนั้นสัตว์จะได้รับการอ้วนและตรึง พวกเขาไม่ได้รับอาหารเสมอกับข้าวสาลีมักจะมีอาหารสัตว์ผสมและข้าวโพด ระยะเวลาการขุนเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณหนึ่งร้อยยี่สิบถึงหนึ่งร้อยห้าสิบวัน อาหารน้ำผึ้งทำให้เกิดการสะสมของสารในกล้ามเนื้อซึ่งจะทำให้เกิด "การปลดปล่อย" มากขึ้นนั่นคือความนุ่มเนื้อและลักษณะของเปลือกโลกเมื่อทอด ผู้ผลิตในโลกจำนวนมากใช้สารเคมีที่ไม่แพงเพื่อให้บรรลุเป้าหมายเดียวกัน ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาพวกเขาได้รับเนื้อหินอ่อน

เป็นที่นิยมมากที่สุดคือ Black Angus สัตว์ของสายพันธุ์นี้ไม่ต้องการมากเหมาะกับสภาพแวดล้อมใหม่ที่ทนต่อโรคอุดมสมบูรณ์และเชื่อฟัง หลังจากการฆ่าสัตว์ไม่เหมาะกับการปรุงอาหารทันที ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิคงที่ซึ่งควรเป็นศูนย์หรือสององศาความร้อน ดังนั้นจึงจัดเก็บไว้เป็นเวลาสองถึงสามสัปดาห์ มันเป็นช่วงเวลาที่เอนไซม์ทั้งหมดที่มีอยู่ในเนื้ออย่างสมบูรณ์เปิดใช้งานกระบวนการทางเคมีบางอย่างที่ทำลายเส้นใยกล้ามเนื้อได้ดีทำให้ผลิตภัณฑ์ที่อ่อนโยนมากและในที่สุดก็ขึ้นรูปของ "ช่อ" จากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกตัดออกเป็นชิ้นส่วนมาตรฐานแยกต่างหากบรรจุอย่างระมัดระวังและส่งไปยังผู้บริโภคเฉพาะในรูปแบบแช่แข็งเท่านั้น บรรจุในภาชนะบรรจุพิเศษทางทะเล

การวิจัยทางการแพทย์สมัยใหม่แสดงให้เห็นว่า:

1. เนื้อหมักมีบ่อ มีสารไนโตรเจนสารประกอบไบโอตินและกรด pantothenic มากกว่าปกติ

2. มีเหล็กที่มีการหลอมรวมกันเป็นอย่างดี

3. เนื้อหินอ่อนมีสารที่ป้องกันการเกิดคอเลสเตอรอล

มักจะเป็นเนื้อวัวที่หมักในเม็กซิกัน, เท็กซัส, เพิ่มเรซิน, มะนาว, พริก, ยี่หร่า, ผักชี ผลิตภัณฑ์นี้เตรียมได้ง่าย เนื้อจะรวมเข้าด้วยกันอย่างลงตัวกับซอสของพืชพรรณ