วิธีการปรุงอาหารจูเลียนในรูปแบบต่างๆ

จานนี้เป็นจูเลียน (ในหนังสือทำอาหารบางอย่างที่เป็น Julian) มาหาเราจาก อาหารฝรั่งเศส ในอาหารรัสเซียจูเลียนมักถูกเรียกว่า "โก๊ต" และทำหน้าที่เป็นขนมขบเคี้ยว คำว่า "Julien" ในการแปลตามตัวอักษรหมายความว่า "กรกฎาคม" ความจริงก็คือว่าในช่วงฤดูร้อนในประเทศฝรั่งเศสเป็นเรื่องปกติที่จะกินซุปผักส่วนผสมที่ถูกตัดเป็นหลอดเล็ก ๆ ดังนั้นในการปรุงอาหารฝรั่งเศสจูเลียนสามารถเรียกได้และซุปและสลัดและแม้กระทั่งรูปแบบของการหั่นบางสิ่งบางอย่าง จากการนี้คุณสามารถตัดสินได้ว่าการจัดเตรียม julien ได้มาจากสูตรง่ายๆอย่างหนึ่งคือส่วนผสมถูกตัดเป็นเส้น Julienne สามารถแตกต่างกันได้: เนื้อไก่ไก่ผักเห็ดปลาอาหารทะเล พันธุ์เดียวกันมีจำหน่ายในซอสสำหรับจูเลียน ซอสที่ใช้กันมากที่สุดคือมันแซมเมล แต่ไม่จำเป็นต้องใช้สำหรับปลาจูเลียนีหรือปลาไหลจูเลียนจากอาหารทะเล

ถ้วยสำหรับจูเลียนสามารถมีได้สองแบบคือ "มะพร้าว" - คล้ายกับภาชนะที่ทำด้วยโลหะขนาดเล็กที่จับไว้เมื่อเสริฟตกแต่งด้วยชามเชลล์หรือขนมปังที่พวกเขาตัดออกกลางและแห้ง หากคุณไม่มีแม่บ้านหรือแม่พิมพ์เทฟลอนขนาดเล็กในครัวเรือนของคุณดังนั้นเพื่อเตรียมความพร้อมสำหรับจูเลียนคุณต้องเตรียมขนมปังที่จำเป็นจำนวนมากไว้ล่วงหน้า (คุณสามารถทำตะกร้าเครื่องถ้วยชามจากแป้งที่ไม่ได้ใส่แทนขนมปัง)

พิจารณาตอนนี้วิธีการเตรียม julien จากเห็ด สำหรับ 1 มื้อเราจำเป็นต้องใช้เห็ดสด 100 กรัม (แชมเปญ, เนยเทียม, เนยขาว) หัวหอมขนาดเล็กเนย (40-50 กรัม) มีรสเผ็ดเปรี้ยวเหมือนกันช้อน 1 ช้อนโต๊ะและแป้งชีสแข็ง ๆ . จำเป็นต้องมีเครื่องปรุงรสอย่างน้อยเกลือและพริกไทย หัวหอมและเห็ดฉีกกับหลอดและทอดในเนยเกลือและพริกไทย ส่วนผสมจะถูกกระจายไปในมะพร้าว บนกระทะแห้งแป้งน้ำตาลจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนผสมกับครีมเปรี้ยวและส่วนหนึ่งของน้ำมันผัดจนก้อนหายไป เติมซอสด้วยส่วนผสมของเห็ดและหอม มันควรจะโรยด้วยชีสขูดเพื่อลิ้มรส จากนั้นนำไปใส่ในเตาอบอุ่นเป็น 150 องศา เนื่องจากส่วนผสมทั้งหมดของจูเลียนถูกทอดแล้วจานไม่ควรอุ่นนาน: จนกว่าจะถึงเวลาที่เปลือกโลกจะเกิดขึ้นจากชีส พวกเขาให้บริการ Juliet ร้อน เพื่อที่จะไม่ให้มือของคุณข่มขู่โดยใช้หมอนโลหะคุณควรใส่ผ้าเช็ดปากบนปากกาของเธอ

วิธีการปรุง ไก่จากไก่? ในทำนองเดียวกันกับเห็ดและหัวหอม แต่เพิ่มเนื้อไก่เล็กน้อย ปรุงอาหารไก่ย่างหรือทอด จากขาเราจะนำเนื้อมาทำเป็นจูเลียนเราจะทำความสะอาดผิวและกระดูกจากนั้นตัดเป็นเส้น ซอสมะพร้าวไก่อาจเป็นเนื้อเดียวกัน

วิธีการปรุงอาหารจูเลียนจากเนื้อหรือตับ? ขั้นแรกคุณต้องบดเนื้อในเครื่องบดเนื้อและทอดเนื้อสับเล็กน้อยในกระทะ จากนั้นนำมาผสมกับส่วนผสมหลักของเห็ดหอมและหัวหอม ซอสที่นี่สามารถเป็นซอสเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมได้เช่นพริกไทยดำเช่นคาร์บอเนตหรือดัตช์ ปลาจูเลียตจัดทำในลักษณะเดียวกับน้ำปลาในกรณีนี้จัดทำขึ้นโดยปลาที่แตกต่างกันเหมาะสำหรับปลา "พันเกาะ" หรืออ่อนโยนครีม

วิธีการปรุงอาหารจูเลียนถ้าคุณไม่ได้ครีมเปรี้ยว? คุณสามารถใช้ในกรณีนี้นมข้นและผสมกับช้อนของ breadcrumbs ถ้าครีมเปรี้ยวหนาเกินไปก็สามารถเจือจางด้วยน้ำมิฉะนั้นมะพร้าวจะยากสำหรับกระเพาะอาหาร ชีสสำหรับ julien ดีกว่าที่จะใช้รสชาติที่เป็นกลาง: mozzarella, suluguni หากไม่มีชีสแข็ง ๆ ให้นำโรยหน้าไข่กับชีสละลายเนยแข็ง

ในการจัดเตรียม Julienne คุณสามารถทดลองผสมเช่นเพิ่มผักอื่น ๆ พร้อมกับหัวหอม: พริกไทยบัลแกเรีย, มะเขือเทศทอด, กระเทียม, กระเทียม, กะหล่ำปลี แทนเนื้อสัตว์คุณสามารถใส่แฮมหรือไส้กรอก