บ้านย่อในเวลา 15 นาที: สูตร

แน่นอนไม่มีใครในประเทศนี้ไม่ได้จะต้องมีความเชื่อมั่นว่ารสชาติที่บ้านและผลิตภัณฑ์สุขภาพดีซื้อ นอกจากนี้ยังนำไปเช่นเป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบในคนชอบ นมข้น ไปที่มีอยู่แล้วในครั้งนั้นเมื่อเปิดขวดสีฟ้าและสีขาวเรากินผลิตภัณฑ์อร่อยพระเจ้า ปัจจุบันผู้ผลิตนมข้นว่ามีเพียงไม่ได้ใส่น้ำมันและน้ำมันปาล์มและถั่วเหลืองจะพูดอะไรของความคงตัวและสารกันบูด แม้ว่าสินค้ารายการของส่วนผสมและวิธีการ "นม" ก็สามารถสร้าง ซึ่งหมายความว่าส่วนใหญ่ของวิตามินและที่สำคัญที่สุดคือแคลเซียมในเช่นนมข้นได้รับการทำลาย ไม่ดี แต่เพียง cloying พิรุธ บทความนี้จะทุ่มเทให้กับปัญหาเฉพาะมาก: "วิธีการเตรียมบ้านนมข้น?" กระบวนการนี้ไม่ยากดังนั้นคุณจึงไม่จำเป็นต้องกลัว

เรื่องราวที่น่าสนใจนมข้น

ความคิดของการระเหยของนมของเหลวเป็นของฝรั่งเศส N แอปเพิร์ต ใน 1810 เขาได้พัฒนาทฤษฎีที่ว่าเมื่อเพิ่มน้ำตาลในผลิตภัณฑ์เริ่มต้นจะบันทึกสารที่มีประโยชน์ทั้งหมด และยิ่งไปกว่านั้นความเข้มข้นของพวกเขาจะเพิ่มขึ้น แต่สังคมไม่เคยใช้ "เทพนิยายในเรื่องจริง" และมากยิ่งขึ้นดังนั้นในระดับอุตสาหกรรม สำหรับเขามันทำให้ชาวอเมริกันเกลบอร์เดน ก่อนที่นมธุรกิจกล้าได้กล้าเสียนี้พยายามที่จะข้นความหลากหลายของอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งเขาคิดค้นเนื้อบิสกิต พวกเขาจริงๆเก็บไว้นาน แต่พวกเขาก็รสชาติที่น่าขยะแขยง ดังนั้นการที่มีชื่อเสียงเลือกตั้งไม่เนื้อ "แครกเกอร์" และนมข้น สิ่งประดิษฐ์ของเขาได้รับการจดสิทธิบัตรในสิงหาคม 1856 ถ้าเรามีความสนใจในนมข้นที่บ้านสูตรเลือกตั้งเราไม่น่าจะเป็นประโยชน์ แต่สาระสำคัญของเทคโนโลยีที่ยังคงอยู่เช่นเดียวกับห้องโถงอุตสาหกรรม

วิธีที่จะทำให้นมข้นตาม GOST

เลือกตั้งสร้างโรงงานแห่งแรกสำหรับนมข้นในเดียวกันปี 1856 ไว้ด้วยกันและมีโชคลาภในการจัดหาสินค้าไปข้างหน้าในช่วงสงครามของรัฐบาล อายุความปลอดภัยมากเขาได้พบในเท็กซัสที่อยู่อาศัยแม้เปลี่ยนชื่อเมืองของพวกเขาในการเลือกตั้ง แต่ในรัสเซีย, โรงงานแห่งแรกสำหรับการผลิตนมข้นถูกเปิดใน Orenburg เริ่มเป็นส่วนผสมที่เป็นน้ำตาลและ "ธรรมชาตินมพาสเจอร์ไรส์ปกติ." มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะอธิบายองค์ประกอบสุดท้าย - เพราะเรามีความสนใจในวิธีการปรุงอาหารที่บ้านนมข้น มันหมายความว่านมจะต้องมีทั้งที่ไม่ได้เป็นไขมันฟรีโดยไม่ต้องเติมแต่งใด ๆ และสิ่งสกปรก ผลิตภัณฑ์นี้จะเพิ่มจำนวนมากของน้ำตาลและต้มในเครื่องสูญญากาศ น้ำที่มีอยู่ในนมเป็นผลจากการระเหยอย่างรวดเร็วเดือดทิ้งสารแห้งเท่านั้น นมข้นในการปรุงอาหารที่บ้านเราจะเป็นไปตามรูปแบบการผลิตที่แน่นอนเดียวกัน

ประโยชน์และความเสียหายของผลิตภัณฑ์

สิงโตของหุ้นของคุณภาพในเชิงบวกของนมธรรมชาติรักษาโดยเทคโนโลยีเดือด นมข้นที่มีไขมันนมแคลเซียมวิตามิน A, B, C และ E และของธาตุที่มีประโยชน์ - ไอโอดีนฟลูออรีนและโซเดียม การใช้งานของขนมชิ้นนี้ช่วยเพิ่มวิสัยทัศน์เสริมสร้างกระดูกและระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย เนื่องจากเทคโนโลยี GOST ไม่รวมถึงการเพิ่มยีสต์ใด ๆ หรือสีไม่ เพิ่มรสชาติ ผลิตภัณฑ์นี้เป็นประโยชน์มากกว่าขนมที่ทันสมัยอื่น ๆ และไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพมากขึ้นเพียงอย่างเดียวสุกนมข้น ที่บ้านสูตรที่แสดงให้เห็นแน่นอนใช้ชามหรือกระทะที่มีด้านล่างหนาแทนของอุปกรณ์สูญญากาศ แต่มันก็ไม่ได้เปลี่ยนแปลงอะไร แต่ความเสียหายให้กับสินค้าประกอบด้วยเดียวของสิ่งหนึ่งที่: จำนวนมากของน้ำตาล ไม่มีอะไรที่จะต้องทำคือ - เทคโนโลยีดังกล่าว นมข้นสูงมากในแคลอรี่ หนึ่งร้อยกรัมของผลิตภัณฑ์ที่มี 323 กิโลแคลอรี ดังนั้นจึงควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะโดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นสารเติมแต่ง (สำหรับแพนเค้กครีมชาหรือกาแฟ)

นมข้นในบ้าน: สูตรของยายของเรา

นมคุณภาพ - ความสำเร็จขององค์กร! ถ้าเราปรุงอาหารนมกันข้น, คุณจำเป็นต้องใช้สดอย่างสมบูรณ์และที่สำคัญที่สุดคือผลิตภัณฑ์ที่เป็นของแข็ง แต่น่าเสียดายที่แม้ตอนนี้ตลาดเป็นเรื่องยากที่จะซื้อนมดังกล่าว เกษตรกรจำนวนมากพันธุ์แยกสินค้าหางของเขาและว่ามันไม่ได้เปรี้ยวก่อนกำหนดยาปฏิชีวนะที่มีการเพิ่ม แต่ถ้าคุณจัดการเพื่อซื้อตอนนี้นมแล้วกระบวนการของการเปลี่ยนมันเป็นนมข้นไม่ได้ก่อให้เกิดความยากลำบาก คุณเพียงแค่ต้องอดทน - หลังจากที่ทุกเวลาจากยายของเราที่แม่บ้านก็เพียงพอแล้ว ที่จะทำให้นมข้นที่บ้านคุณจะต้องใช้เวลาชามสำหรับการปรุงอาหารแยม เครื่องครัวควรจะกว้างเพื่อเร่งการระเหยของของเหลว เทลงในมันลิตรของนมหลับครึ่งหนึ่งของจำนวนของน้ำตาล ผัดจนสลายตัวสมบูรณ์ของผลึก ใส่กระทะบนไฟปานกลางและปรุงอาหารสำหรับ 2-3 ชั่วโมงมักจะตื่นเต้น, นมข้นถือว่าเสร็จสิ้นเมื่อหยดยาวไม่ได้แพร่กระจายและวางอยู่บนจานรอง "โดม"

สูตรด่วน

หากคุณกำลังกลัวโดยโอกาสยืนที่เตาเป็นเวลาสามชั่วโมงทำให้มันเป็นเรื่องยากที่จะต่อเนื่องช้อนผสมลงในอ่างก็เป็นไปได้ที่จะเร่งกระบวนการ วิธีที่จะทำให้บ้านนมข้นมากขึ้นได้อย่างรวดเร็ว? คุณจะสี่สิบนาทีจะประสบน้อยถ้าคุณใช้ครีมแทนนม อ้วนขึ้นพวกเขาจะลดลงมากขึ้นเวลาที่ใช้ในเตา แต่ถึงแม้จะมีสัดส่วนของครีม 25-30 เปอร์เซ็นต์ยังคงเหมือนเดิมเช่นเดียวกับนมธรรมดาสองส่วนของเหลวน้ำตาลส่วนหนึ่ง โดยวิธีการเหล่านี้ผลึกเล็ก ๆ ที่เรียกว่านักโภชนาการ "ยาพิษสีขาว" ถ้าน้ำตาลไม่ใช้ปอนด์ต่อลิตรของนมและพูดว่า 700 กรัมขั้นตอนการเตรียมก็จะลดลง แต่นี้ไม่แนะนำ: นมข้นไป cloying มาก ที่ดีที่สุดคือการใช้ น้ำตาลอ้อย (สีน้ำตาล) เขามีรสชาติที่ดีที่สุดและมีแนวโน้มที่จะตกผลึก กับเขานมข้นของคุณจะมีความหนาแน่นมากขึ้น นอกจากนี้ยังใช้กำลังนมผง (ผง polstakana) เพื่อเร่งกระบวนการปรุงอาหาร

นมข้นด้วยความช่วยเหลือของอุปกรณ์ห้องครัว

ดีเราไม่ได้อยู่ในยุคของยายของเราและเรามาช่วยเหลือของเครื่องใช้ในครัว ตัวอย่างเช่นวิธีการทำโฮมเมด นมข้นใน multivarka? ใช่ง่ายก็จะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง ส่วนผสมที่เราใช้ในอัตราส่วน 1: 1: 1 ผสมในชามน้ำตาลและนมผงเจือจางด้วยของเหลว "ซุป" โหมดเปิดอยู่ นำไปต้ม, กวนตลอดเวลา จากนั้นสลับไปที่โหมด "เบเกอรี่" เราถือยังคงเป็นหนึ่งในสี่ของชั่วโมงอย่างต่อเนื่องรบกวนด้วยช้อน ผลที่ได้เป็นที่น่าตื่นตาตื่นใจ, ครีมข้นบ้านนม ในช่วง 15 นาทีผลที่ดีเยี่ยมนี้! นมข้นบางครั้งเป็นก้อนมากเกินไป ได้รับก้อนที่น่ารังเกียจ เพื่อหลีกเลี่ยงนี้เราเพิ่มการผสมนิด ๆ หน่อย ๆ - ตัวอักษรบนปลายมีด - โซดา

นมข้นในผู้ผลิตขนมปัง

multivarka - ไม่ได้เป็นอุปกรณ์เดียวที่สามารถทำให้ชีวิตของเราง่ายขึ้นในกระบวนการที่ยาวและยากของนมเดือด โดยวิธีการที่ยายของเรารู้ว่าสองวิธีการวิธีการเตรียมบ้านนมข้น ในวันแรก - เบียร์ยาวในอ่างเปิดไฟที่เราได้รับการบอกเล่า วิธีที่สอง - มัน sguschivanie นมในอ่างน้ำ กระบวนการที่ยาวเกินไปและลำบาก ... แต่ในขณะนี้เพราะแม่บ้านหลายคนมีหม้อไอน้ำสอง! กระบวนการใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง แต่ไม่จำเป็นต้องเข้าไปยุ่งเกี่ยว ขนมปังเกินไปจะทำทุกอย่างที่ตัวเอง เราเพียงแค่ต้มลิตรนม เทลงในชามของเครื่องที่เพิ่ม 350 กรัมน้ำตาลและ (ขยะ) ถุงวานิลลา ใส่ใบมีดสำหรับกวนครอบคลุมและมีโหมด "อัด" ถ้าหล่นกระจายเลี้ยวผลิตขนมปังอีกครั้ง

เดือดใน aerogrill

สำหรับอุปกรณ์นี้ใช้สัดส่วนเช่นเดียวกับในสูตรคลาสสิกที่มีที่ละลายครึ่งกิโลกรัมของน้ำตาลในลิตรนม ใส่กระทะใน aerogrill ครั้งแรกต้มครึ่งชั่วโมงภายใต้ฝาที่ความเร็วสูงสุดและอุณหภูมิ จากนั้นตั้งค่าโหมดเฉลี่ย คุกเป็นครึ่งชั่วโมงหรือแม้กระทั่งการที่อุณหภูมิ 200 องศา กระบวนการนี้เป็นกระบวนการที่จำเป็นเพื่อให้ตาบน มันไม่จำเป็นที่จะเพิ่มเวลาการปรุงอาหารมิฉะนั้นคุณจะมีนมข้นบ้านสุก การเปลี่ยนโครงสร้างของผลิตภัณฑ์จะหนาเกินไปก็ยังคงเป็นวิปปิ้งร้อนผสมจุ่ม แล้วขนมจะเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่ต้องก้อน

บ้านย่อ 15 นาที

แน่นอนนี้เป็นไปได้? ใช่ถ้ารวมอยู่ในองค์ประกอบของเนยส่วนผสมและน้ำตาลที่จะเปลี่ยนน้ำตาล ดังนั้นสัดส่วนต่อไปนี้: 1: 1: 0.1 ตัวอย่างเช่นใช้แก้วนมหรือครีมและละลายในนั้น 200 กรัมน้ำตาลผง ออกจาก 20 กรัมของกระทะน้ำมันและตั้งอยู่บนความร้อนต่ำ ผัดแรงได้อย่างรวดเร็วได้รับมวลเป็นเนื้อเดียวกัน เร็วที่สุดเท่าที่โฟมที่ระบุเดือดสลับไฟอยู่ในระดับปานกลาง ที่นี่เราจะต้องระมัดระวังโดยเฉพาะอย่างยิ่ง - นมเป็นที่รู้จักกันมีแนวโน้มที่จะ "หนี" ดังนั้นผัดรุนแรงโดยเฉพาะอย่างยิ่ง หลังจากเดือดต้มว่า 10 นาที หากคุณดำเนินการต่อผลผลิตบ้าน "varonku" ปิดไฟที่แช่อยู่ในเครื่องผสมกระทะปัดและพา ทั้งหมด - บ้านนมข้นในเวลา 15 นาทีพร้อม ตอนแรกมันจะดูเหมือนของเหลวมากเกินไป แต่ไม่ต้องกังวลเมื่อมันเย็นมันข้น ใส่กระทะลงในชามกว้างของน้ำเย็นลงไปผัด

ผลิตภัณฑ์จัดเก็บข้อมูล

ในเรื่องนี้ที่บ้านนมข้น (15 นาทีทำชั่วโมงหรือสาม - ไม่สำคัญ) เป็นอย่างมากรองลงมาจากการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ ขวดดีบุกนี้สามารถรอไม่กี่ปีจนกว่าจะเปิด และ Uncorked นมข้นดังกล่าวไม่ได้ทำให้เสียในตู้เย็น - ในความเป็นจริงมันถูกสร้างขึ้นในสภาพสูญญากาศที่อุณหภูมิสูง แต่ผลิตภัณฑ์ภายในบ้านสามารถเก็บเกี่ยวสำหรับใช้ในอนาคต นี้ควรจะเตรียม (ทำความสะอาดและฆ่าเชื้อ) ธนาคาร นมข้นพร้อมร้อนเทลงในภาชนะที่ต้องทันทีม้วนขึ้นปกโลหะ แต่แม้จะมีวิธีการดังกล่าวดูแลผลิตภัณฑ์ที่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินสองเดือน ถ้าคุณเปิดขวดนมข้นควรจะมีที่จะได้รับการทำความสะอาดช้อนแห้ง

วิธีที่จะทำให้ "varonku"

หลายคนชอบรสชาติเพื่อรำลึกของทอฟฟี่! นอกจากต้มนมข้นมักจะใช้ในวัตถุประสงค์ขนม - สำหรับครีมมูส จากนั้นคุณยังสามารถทำขนมอร่อย "เต่าทอง" ตามที่คุณคาดเดาอาจจะต้มนมข้นที่บ้านเป็นเช่นเดียวกับที่พบบ่อย เพียงแค่เพิ่มเวลาในการปรุงอาหารจนส่วนผสมจะเปลี่ยนสีจากสีขาวเป็นสีเบจ, และจากนั้นให้คาราเมลหรือแม้กระทั่งสีน้ำตาลอ่อน ตัวเลือกนี้จะช่วยให้คุณมีความสามารถในการปรับความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์ แต่ ต้มนมข้น บ้านสุกต้องการที่จะเย็นลงในโหมดพิเศษ วางจานในการที่จะจัดทำขึ้นในที่เต็มไปกว้างขึ้นด้วยน้ำเย็นมาก อย่างต่อเนื่องกวน varonku ถ้าไม่ทำระบายความร้อนจะเกิดขึ้นไม่สม่ำเสมอชั้นซึ่งสามารถสร้างก้อน