Flambe Tarte อัลเซเชี่ยน: สูตรและคุณสมบัติการปรุงอาหาร

มันเป็นเรื่องยากที่จะเจอคนที่ไม่ได้รักการอบที่บ้านอร่อย มันไม่สำคัญว่ามันเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้ทำให้หวานหรืออบ Tarte flambe หมายถึงอาหารจานโปรดของฝรั่งเศสเป็นสถานที่กำเนิดของอร่อยนี้ - ที่ภูมิภาค Alsace ฝรั่งเศส

ในเวลานี้ก็คือ - อาหารที่นิยมซึ่งจะเสิร์ฟในร้านอาหารฝรั่งเศส, ผับและคลับ ภายนอกก็เป็นเปิดเค้กแบนสิ่งที่คล้ายพิซซ่า แต่ในทางตรงกันข้ามสามารถครอบคลุมไม่เพียงชีส แต่ยังชีสกระท่อมนุ่ม, ครีมก็สามารถจะนำเสนอในการเลือกของเบคอน, ไก่, เบคอนและอาหารทะเล

มีแม้กระทั่ง flambe สูตร Tarte กับแป้งหวานและไส้ผลไม้

แต่ในบทความนี้สูตรดั้งเดิมของประหม่าจะนำเสนอซึ่งจะยัดเบคอนและหัวหอม, เค้กและครีมเปรี้ยวป้าย

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับแป้ง

flambe Tarte อัลเซเชี่ยน - จานนี้ซึ่งประกอบด้วยแป้งและการบรรจุ

สำหรับแป้งจะต้อง:

- แป้ง (ร่อนเด่นกว่า 400 กรัม);

- ยีสต์แห้ง (หนึ่งแพ็คหรือแปดกรัม);

- น้ำมันพืช (คุณสามารถใช้มะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันต้อง 3 ช้อนโต๊ะ);

- น้ำตาล (สองช้อนโต๊ะไม่มีภาพนิ่ง);

- เกลือ (หนึ่งช้อนโต๊ะ);

- น้ำ (ควรจะเย็นต้มประมาณ 250 มิลลิลิตร)

ส่วนประกอบเหล่านี้จะมีอายุสี่ tortillas ซึ่งก็เพียงพอสำหรับสองหรือสามคน

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการกรอกหรือไม่

ซึ่งแตกต่างจากพิซซ่าซึ่งมักจะถูกเปรียบเทียบกับสูตรทาร์ต flambe ไส้พายนี้มีหนึ่งในแม่แบบ สำหรับการเตรียมการของคุณต้องได้รับ:

- ครีม (ดีกว่าค่าเฉลี่ยปริมาณไขมัน, 200 กรัม);

- หัวหอม (สี่ชิ้น);

- เบคอน (หนึ่งร้อยกรัม)

แป้งสำหรับพายเฟรนช์โอเพ่น

แป้ง Tarte flambe - เป็นแป้งขนมปังปกติซึ่งสามารถหาซื้อได้ในหยิกในการปรุงอาหารเป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ดีถ้าคุณไม่มองหาวิธีที่ง่ายก็สามารถนวดอิสระของผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้

มีความแตกต่างในแป้งยีสต์มี - เขาต้องการที่จะมาเป็นครั้งที่สอง

เราแบ่งแป้งออกเป็นสี่ส่วนเท่า ๆ กันและแต่ละคนรีดเป็นบุญ ถัดไปแผ่ออกแต่ละ koloboks ในวงกลมบางมากที่มีขอบนิด ๆ หน่อยหนา

เราทำเบียร์

สูตร Tarte flambe อัลเซเชี่ยนต้องมีการทดสอบที่ดีสำหรับเค้กที่ทำจากฟองน้ำวิธียีสต์แห้ง

เพื่อเริ่มต้นการให้ชงเพราะมันเป็นสิ่งที่จำเป็นในการเตรียมชามกว้างสะดวกสบายซึ่งจะมีกำแพงสูง

เทลงในหม้อน้ำตาล, เกลือ, ยีสต์และน้ำอุ่นทุกช้อนปอนด์เพื่อให้มวลนี้ถูกสร้างขึ้น

เพิ่มครึ่งหนึ่งของแป้งในการผลิตเยื่อกระดาษและผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยช้อนเนื้อได้รับครีมควรมีลักษณะหนาหรือแป้งสำหรับแพนเค้ก ถ้าแป้งเล็กน้อยบางกว่าสิ่งที่ถูกต้องคุณสามารถเพิ่มแป้งน้อยมาก

ครอบคลุมแป้งในชามที่มีฟิล์ม, ห้องครัวผ้าขนหนูหรือผ้ากอซและออกในขณะที่ (ส่วนใหญ่ที่เพิ่มแป้งจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง) ในสถานที่อบอุ่น

มันเป็นสิ่งสำคัญในเวลานี้ไม่ได้สัมผัสฟองน้ำ (ไม่สั่นไม่โผล่นิ้ว) มิฉะนั้นมันจะตัดสินและจะไม่ลุกขึ้น หากพื้นผิวของฟองน้ำที่ปรากฏฟองและหลุมก็เป็นข้อบ่งชี้ที่ชัดเจนว่ามันล้มเหลว

เราใช้ฟองน้ำและผสมกับช้อนไปยังรัฐที่เคยเป็นก่อนที่จะยก เพิ่มน้ำมันพืชและแป้งที่เหลือ

การทำแป้ง

ละเอียดผสมทั้งหมดควรจะได้รับแป้งเป็นก้อน

ถัดไปคุณจะนวดกระบวนการในการพาย การทำเช่นนี้เทแป้งเล็ก ๆ น้อย ๆ บนโต๊ะและวางมันลงบนแป้งเราจะเริ่มต้นอย่างรอบคอบคลุกสิบนาที บางทีในระหว่างการผสมจะต้องเพิ่มแป้งมากขึ้นแล้วคุณจะต้องมองไปที่รัฐของแป้ง - มันควรจะค่อนข้างมีขนาดกะทัดรัดมีความยืดหยุ่นและมีความยืดหยุ่น ในตอนท้ายของนวดแป้งที่คุณจำเป็นต้องเพิ่มหนึ่งช้อนเต็มของพืชหรือน้ำมันมะกอก

ถัดไปชามน้ำมันหล่อลื่นจัดทำและนำมาใส่ในแป้งโรยด้วยแป้ง ครอบคลุมชามเพื่อให้แป้งไม่ยืด

หลังจากหนึ่งชั่วโมงแป้งควรจะเพิ่มขึ้นในสองสามครั้งก็จะต้องเป็นเหยียบย่ำเล็ก ๆ น้อย ๆ การทำเช่นนี้กดลงเป็นครั้งแรกในใจกลางของปาล์มหรือกำปั้นแล้วเหมือนกันดำเนินการกับขอบ ใส่แป้งบนโต๊ะและนวดอีกครั้ง

ถ้าแป้งสปริงกลับมาอยู่ใต้ต้นปาล์มที่สามารถประกอบได้อย่างง่ายดายในขนมปังหรือลูกมีความเรียบพื้นผิวที่เรียบแล้วก็ประสบความสำเร็จ นอกจากนี้ในระหว่างการผสมจำเป็นต้องรู้สึกเหมือนระเบิดฟองอากาศที่อยู่ในมือในอนาคตของผลิตภัณฑ์มิฉะนั้นจะไม่ปรับอากาศ

เราทำ flambe Tarte

Pre รวมถึงเตาอบและตั้งอยู่บนมันจะมีอุณหภูมิประมาณ 200 องศา

ตัดหัวหอมบางครึ่งแหวน, เบคอน - แผ่นบาง

เมื่อลูกบอลทั้งหมดม้วนเป็นวงกลมเลือกหนึ่งและละเลงด้วยครีมรสเปรี้ยวแล้วย่อยสลายอย่างสม่ำเสมอหอมและเบคอนบิต

หล่อลื่นกระทะที่มีน้ำมันพืชคุณสามารถแทนที่ด้วยแป้งซึ่งเกลี่ยแผ่นอบแห้ง นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้กระดาษรองอบ

ใส่ในเค้กเตาอบอุ่นหนึ่ง 10-12 นาที

อบควรเปิดรับเพียงว่าในขณะที่การรับประทานอาหารครั้งแรก - ที่สองเตรียม

วิธีการกิน flambe Tarte?

เสิร์ฟร้อนประหม่าอัลเซเชี่ยนที่โผล่ออกมาจากเตาอบก็จะถูกกระจายไปตามธรรมเนียมบนกระดานไม้แทนจานและตัดด้วยมีดพิซซ่าเป็นส่วน กินมือ Tarte flambe

จานนี้ไปได้ดีกับเบียร์หรือไวน์ขาวอัลเซเชี่ยน

ในร้านอาหารก็มักจะทำหน้าที่เฉพาะในช่วงเย็นและปรุงสุกเฉพาะในการเปิดไฟที่อุณหภูมิประมาณ 350 องศาเพื่อให้ขอบของเค้กที่มักจะเผาไหม้ขึ้น แต่แตกต่างกันนิดหน่อยนี้ไม่ควรได้รับการยกย่องในฐานะเจ้านายของทักษะไม่เพียงพอเพราะในฝรั่งเศสขอบดังกล่าว - มันเป็นส่วนหนึ่งของชิ้นส่วนของเค้ก

เช่นเดียวกับเบเกอรี่ทุกจานนี้ค่อนข้างแคลอรี่ (ประมาณ 2500 kkalory ต่อการให้บริการ) แต่อร่อย

แน่นอนโฮมเมดflambéพาย Tarte เป็นความถูกต้องและความเห็นอกเห็นใจมากกว่าหนึ่งที่ปรุงสุกกว่าไฟเปิด เขาเพียงแค่มีการชุมนุมที่บ้าน

ความคิดเห็นของทุกคนที่มีความพยายามหรือเขากำลังเตรียมจานนี้ส่วนใหญ่เป็นบวกก็เป็นสิ่งที่ดีมากที่จะได้รับร่วมกันกับครอบครัวหรือเพื่อนหาอาหารอร่อยและการสนทนาที่จริงใจ

Bon Appetit!