อะไรที่จะปรุงอาหารแพนเค้ก? สิ่งที่คุณสามารถให้ออกจากแพนเค้ก?

เป็นที่รู้จักกันว่าคำว่า "เหี้ย" มาตั้งแต่สมัยโบราณรัสเซีย "Mlyn" จะได้รับการเก็บรักษาไว้ในภาษายูเครนและหมายความว่า "โรงสี" นั่นคือในแพนเค้กมาตุภูมิเคียฟที่เรียกว่าอาหารจากธัญพืชขัดสี โดยทั่วไปนี้เป็นแป้งสาลีอย่างน้อย - บัควีทข้าวและข้าวโอ๊ต เราไม่สามารถพูดได้ว่าแพนเค้ก - สลาฟรู้ ท่ามกลางคนอื่น ๆ ยังมีแพนเค้ก, craps, tartilyas แต่สูตรของพวกเขาจะแตกต่างกันเล็กน้อยจากสลาฟ แต่ด้วยกาลเวลาและประเทศของยุโรปตะวันออกเริ่มที่จะเตรียมความพร้อม "mlynchiki" ที่แตกต่างกัน ปรากฏ palachinke, แพนเค้กและแน่นอน, แพนเค้กรัสเซีย หลังแตกต่างจากแพนเค้กบางเรียบนุ่มโครงสร้างเป็นรูพรุนและจำนวนมากของหลุม จานนี้สามารถรับประทานได้ด้วยตัวเองเนยปรุงรสหรือครีมเปรี้ยว และพวกเขาสามารถให้บริการอาหารอื่น ๆ ในบทความนี้เราจะมองไปที่สิ่งที่จะปรุงอาหารแพนเค้ก

สูตรโบราณ

เรารู้ว่าในมาตุภูมิเคียฟในการเตรียมอาหารโดยใช้ยีสต์ แพนเค้กเหล่านี้และแตกต่างจากแพนเค้กและแพนเค้ก ยีสต์ทำให้ผลิตภัณฑ์ที่มีความหนามากขึ้นอ่อนนุ่ม ลองดูที่วิธีการทำแพนเค้กโฮมเมดจากสูตรโบราณ ลิตรอุ่นนมประมาณ 30 องศาเซลเซียสเพื่อสลาย 10 กรัมยีสต์ เราเทช้อนเต็มของน้ำตาลและการตั้งสำรองในความร้อนเป็นเวลา 10 นาที ในชามที่แยกต่างหากตีไข่กับเกลือช้อนชา ค่อยๆเทแป้ง (ประมาณ 400 กรัม) คลุกแป้ง ครอบคลุมชามด้วยพลาสติกห่อไว้และปล่อยให้เวลาสองชั่วโมง ทุกยี่สิบนาทีแป้งจะต้องนำมาผสมกับกระบวนการของการสืบพันธุ์ของแบคทีเรียยีสต์ที่ผ่านมาอย่างสม่ำเสมอ หลังจากสองชั่วโมงเท 30 กรัมเนยละลาย ผัดและเริ่มต้นในการอบ แพนจะต้องเป็นเหล็กและมักจะร้อน หล่อลื่นผิวด้วยน้ำมันและเทบิตของแป้ง ย้ายกระทะจากทางด้านข้างเพื่อที่จะแพร่กระจายออกไปในแพนเค้ก พลิกและทอดด้านอื่น ๆ

Choux ขนม

แพนเค้กรัสเซียคลาสสิกมีความหนาและสหาย ซึ่งแตกต่างจากเกือบโปร่งใส, แพนเค้กรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่น่าแปลกใจ ตอนนี้เรามาเรียนรู้วิธีการปรุงอาหาร แพนเค้กที่ละเอียดอ่อน สูตร ต้องมีครั้งแรกปัดสองไข่ด้วยช้อนของน้ำตาลและเหน็บแนมของเกลือ เทครึ่งลิตรนมอุ่นและ 25-30 กรัมเนยละลาย เพิ่มสองถ้วยแป้งร่อน เมื่อแป้งเป็นไปอย่างราบรื่นและหนามัน zaparivat 350 มล. ของน้ำเดือด ทิ้งไว้สิบนาที หลังจากนั้นอบทั้งสองด้าน แพนเค้กสำเร็จรูปเพิ่มขึ้นกองขยับชิ้นส่วนของเนย มีสูตรอื่น ๆ ของการเป็น แป้งสำหรับแพนเค้ก: kefir, เวย์ด้วยนอกเหนือจากเบียร์หรือแร่ธาตุน้ำ อาหารเช้าแพนเค้กและเรามักจะกินผลิตภัณฑ์ "เดี่ยว" ปรุงรสพวกเขาด้วยน้ำผึ้ง, ครีม, แยมหรือเพียงแค่กับเนย แต่ก็ยังมีความอุดมสมบูรณ์ของสูตรสำหรับแพนเค้กบรรจุ สามารถทำหน้าที่บรรจุเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ปลาไข่ชีสกระท่อม, แอปเปิ้ลหรือผัก

วิธีการปรุงอาหารแพนเค้กกับเนื้อ?

ที่ถูกต้องที่จะเรียกอาหารจานนี้ควรแพนเค้กเพราะผลิตภัณฑ์ที่เต็มไปด้วยแป้งยืดหยุ่นบาง แพนเค้กคลาสสิกรัสเซียจะไม่เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์นี้ โครงสร้างหลวมของพวกเขาไม่อนุญาตให้มีการล่มสลายของซองจดหมายเหล่านี้ ดังนั้นอบสิบห้าชิ้นส่วนของแพนเค้กบาง หอมหัวใหญ่ในขณะนี้เมื่อทอดกระทะในน้ำมันสับละเอียด ก่อนที่คุณจะปรุงอาหารแพนเค้กกับเนื้อก็ควรทอด เพิ่ม 300 กรัมของเนื้อสัตว์แปรรูปเพื่อหัวหอม ทอดประมาณสิบนาทีระทึกขวัญเป็นครั้งคราว เพิ่มเกลือและเครื่องเทศที่ชื่นชอบ ขอแนะนำให้โรยสำเร็จรูปสมุนไพรสดสับ ตอนนี้อยู่บนขอบของแพนเค้กใส่คู่ของช้อนของการบรรจุที่ เหน็บขอบและรูปแบบซอง นั่นคือถ้าคุณคิดใช้แพนเค้กกับเนื้อสับบนร้อน แล้วพวกเขาก็จะต้องมีแม้แต่เล็ก ๆ น้อย ๆ ทอดจนเหลืองในกระทะหรือในเตาอบที่จะอุ่นขึ้น หากคุณส่งแพนเค้กเป็นเริ่มต้นแล้วพับ Pancakes จำเป็นอย่างอื่น ใส่บรรจุในช่วงกลางของแพนเค้กที่ Pick up ขอบเพื่อให้ได้ "กระเป๋าสตางค์" ผูกก้านของต้นหอมของเธอ

แพนเค้กกับเห็ด

เราจะดำเนินการเช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ นำเข้าอบประมาณโหลแพนเค้กยืดหยุ่นบาง ทอดที่พวกเขาต้องการโดยไม่ต้องคลั่งเพราะผลิตภัณฑ์อุ่นเกินไปกลายเป็นความเปราะบางและเปราะ เพื่อให้พวกเขารักษาความยืดหยุ่นของพวกเขาในขณะที่ยังคงร้อนเราเคลือบด้วยชิ้นส่วนเล็ก ๆ ของพวกเขาของเนย ตอนนี้เราเรียนรู้วิธีการเตรียมความพร้อม แพนเค้กกับเห็ด สำหรับการเติม 250-300 กรัมใด ๆ (ที่กินได้!) เห็ดฉันและประณีตสับ หลอด Shinkuem หลนทั้งสองส่วนผสม 2-3 ช้อนน้ำมันดอกทานตะวันภายใต้ฝาไตรมาสประมาณหนึ่งชั่วโมง ปรุงรสเกลือและพริกไทยดำ จากนั้นนำไปทอดอีกสิบนาทีโดยไม่ต้องฝาปิด เมื่อบรรจุเป็นเย็นอย่างสมบูรณ์ก็ farshiruem แพนเค้กเปลี่ยนซองจดหมายของพวกเขา เราใส่ไว้ในกระทะในตะเข็บเนยร้อนลงและอบอุ่นขึ้นภายใต้ฝาครอบ

แพนเค้กกับชีส

จานนี้สามารถทำตามขนมและเผ็ด มันเป็นไปได้ที่จะใช้มวลหรือนมเปรี้ยวนั้นและครีมหรือชีส สำหรับขนมใช้แพนเค้กผลไม้แห้ง (ลูกพรุนลูกเกด, แอปริคอตแห้ง), เมล็ดงาดำและน้ำตาล ก่อนที่คุณจะปรุงอาหารแพนเค้กกับชีสที่สองคุณจะต้องอบชิ้นงานเผ็ด นั่นคือในแป้งเพิ่มเกลือน้อยมากและน้ำตาลน้อย นี่คือสูตรเดิมมากแพนเค้กกับชีส ปัดสองไข่ด้วยเกลือและน้ำตาล เทนมอุ่น อย่างต่อเนื่องเพื่อปัดเพิ่มถ้วยของแป้งและผงฟูเล็กน้อย สามแป้งตรงใน 150 กรัมของชีส เพิ่มไปครึ่งหนึ่งเดียวกันของคานผักชีฝรั่ง ผัดแป้งและอบแพนเค้กทั้งสองด้าน เสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยว

สาธารณรัฐเช็ซุป« Panadel"

เมื่อคุณคิดว่าสิ่งที่จะปรุงอาหารแพนเค้กเป็นสิ่งสุดท้ายที่มาถึงใจเพราะมันเป็น - อาหารมื้อแรก แต่ที่น่าแปลกใจเหรอ? หลังจากที่ทุกคนที่เรากินซุปเดียวกันกับก๋วยเตี๋ยวหรือน้ำซุปกับก๋วยเตี๋ยวโฮมเมด และสิ่งที่เป็นแพนเค้กแย่ลง? โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าพวกเขาจะเหลือตั้งแต่เมื่อวานสองสามชิ้นมีขนาดเล็กเกินไปที่จะเลี้ยงครอบครัว และที่นี่มาช่วยชีวิตของสูตรเดิมของซุปสาธารณรัฐเช็ก "Panadel" - นี่คือน้ำซุปไก่ปกติ, สีเหลืองใสมีกลิ่นหอมไขมันในปริมาณที่พอเหมาะ แต่แทนที่จะก๋วยเตี๋ยวในนั้นวางไว้ ... คุณดูเหมือนจะเดาได้ พับแต่ละแพนเค้กเป็นม้วนแน่น เราจะตัดมันเป็นเส้นตามขวาง จะมีผลในก๋วยเตี๋ยวแพนเค้ก เรากระจายไปบนจานและเทน้ำซุปร้อน ความคิดของซุป "Panadel" ที่สามารถนำไปใช้กับไข่กวนปกติ เพียงแพนเค้กราดก๋วยเตี๋ยวในน้ำมันร้อนในกระทะ ผัดที่จะได้รับชั้นเรียบและด้านบนพยายามที่จะผลักดันลูก

แพนเค้กสำหรับอาหารเช้า

มีจำนวนมากของ "ขยะ" สูตรของผลิตภัณฑ์เหล่านี้คือ พวกเขามักจะทำจากสแต็คสูงและพวกเขายังไม่ได้กิน แพนเค้กรัสเซีย - แสนอร่อยมากและแข็งอย่างรวดเร็ว จะไม่ทิ้งสารตกค้างแม่บ้านตระหนี่มาด้วยวิธีการที่แตกต่างกันจะเลี้ยงผู้ประกอบการของพวกเขาเพื่อว่าพวกเขาจะไม่บิดจมูกและขอเสริม ตัวเลือกแรก - ไข่ดาว ใส่แพนเค้กในกระทะ แบ่งไข่ที่มัน blanking ของครึ่งแพนเค้ก สองนาทีต่อมาคว่ำ เช่นเดียวกับที่สามารถทำได้ด้วยชิ้นส่วนของเนยแข็งหรือ feta อะไรที่จะปรุงอาหารแพนเค้กอาหารเช้า? ถ้าคุณได้ยัดแพนเค้กใส่ไว้บนแถวหนาแน่นอบ ทำซอสไข่และครีมเปรี้ยว เทส่วนผสมนี้แพนเค้กและนำไปเตรียมความพร้อมในเตาอบ สำหรับไม่กี่นาทีก่อนที่จะปิดผงหม้อปรุงอาหารด้วยชีสขูด

อะไรที่จะปรุงอาหารแพนเค้กในวันหยุด?

ในงานแต่งงานใน Poltava เสิร์ฟเป็ดยัดไส้ กับนกถอดผิวออกปีกแตะต้องและขา เนื้อแยกออกจากกระดูกบดยัดพวกเขาและแพนเค้ก และผู้ที่อยู่ในการเปิดจะเต็มไปสำหรับเป็ด ซึ่งจะครอบคลุมผิวให้มันลักษณะของซากเหมือนเดิม แล้ว เป็ดอบในเตาอบ กับซอสครีม เค้กแพนเค้ก - มันคลาสสิก แพนเค้กป้ายด้วยมายองเนสและหัวตับแต่ละ อนุญาตให้มีการแช่สแต็คและป้อนเข้าหั่นเย็นเค้ก มีสองวิธีวิธีการปรุงอาหารแพนเค้กสลัดที่มี เฟิร์ส - แพนเค้กตัดกับส่วนผสมอื่น ๆ แพนเค้กเป็นอย่างดีในการปรับแต่งไข่ต้ม, ไก่, ปลาแซลมอน, ปลารมควัน, มะเขือเทศ, เห็ด, ชีสแพะ, หัวหอม วิธีที่สอง - แพนเค้กผักกาดหอมห่อ, สีเขียวแผลต้นกำเนิดของตนโดยเกลียวในหรือแหวนหอม