Choux Shu ขนม: สูตรคลาสสิกกับรูปภาพ

Shu เค้ก - อร่อยที่น่าสนใจและทันสมัยขนมที่ขึ้นมาในประเทศฝรั่งเศส ค่อยๆเริ่มที่จะทำให้ในร้านอาหารรัสเซียวันนี้ แต่ขนมสร้างสรรค์เหล่านี้สามารถนำมาปรุงที่บ้าน

เอสเค้ก: ขั้นตอนตามสูตรขั้นตอน

ขนมนี้จะคล้ายกับ eclairs เพียง แต่มันเป็นความละเอียดอ่อนมากขึ้นกลิ่นหอมและอร่อยขอบคุณกับความหลากหลายของฟิลเลอร์เดิม หาก eclairs หรือ profiteroles เตรียมเฉพาะจากขนม Choux, สูตรคลาสสิกของขนมของเราและเพิ่มทรายมากขึ้น (krokelin)

ขอขอบคุณที่วิธีการนี้และได้รับเอสเค้กเดิม สูตรที่เป็นจริงค่อนข้างยาก แต่ลำบาก

การเตรียม krokelina

เราควรเริ่มต้นด้วยการทดสอบนี้มันจะต้องส่งในช่องแช่แข็ง และนี้ต้องใช้เวลา ครั้งแรกที่ลอดผ่าน 100 กรัมแป้งปกติมากที่สุด หากคุณต้องการ เค้กช็อคโกแลต เพิ่ม 20 กรัมโกโก้

แล้วเทลงในแป้งน้ำตาล 100 กรัม ถ้าเป็นไปได้รวมธรรมดาและอ้อย 50 กรัมของแต่ละชนิด ใช้เวลา 80 กรัมเนยเย็นมากและสับมันเป็นก้อนเล็ก ๆ ในภาชนะที่แยกต่างหาก นอกจากนี้ยังค่อยๆใส่แป้งกับน้ำตาลและถู แป้งขนมปัง จะได้รับเพียง แต่ในการปรากฏตัวของเนยเย็น

ผสมให้เข้ากันเนยเย็น, แป้งและน้ำตาลกวนไม่ควรส้อมหรือช้อนและมือ แป้งควรเป็นเช่นตาตาบอด ดังนั้นมวลเป็นเนื้อเดียวกัน

แผ่ออกแป้งเป็นลูก วางไว้ในกระดาษ parchment และการก่อตัวม้วน ความหนา Est จะต้องได้รับ 2-3 มม Take away การก่อตัวของเราในช่องแช่แข็งแข็ง

Choux ขนม

ในขณะที่ส่วนที่เหลือ krokelin ในช่องแช่แข็งให้ไป ยังคงต้องการที่จะทำให้ ขนม Choux มันเป็นอะไรที่ง่ายและรวดเร็วขึ้น ใช้ 100 กรัมเนยหั่นเป็นชิ้นหนา ๆ วางไว้ในความสามารถใด ๆ ที่มีด้านล่างหนา นี้อย่างเหนียวแน่น 200 มิลลิลิตรของน้ำเพิ่ม 0.5 ชั่วโมง. ลิตร เกลือและ 1 ชั่วโมง. ลิตร น้ำตาล วางอยู่บนความร้อนต่ำ, กวนเป็นครั้งคราวไม้พายไม้

ในขณะเดียวกันลอด 150 กรัมของแป้ง เมื่อน้ำมันจะละลายในน้ำลบจากความร้อน มวลร้อนเทแป้งทุกครั้ง ถ้าคุณเพิ่มเล็ก ๆ น้อย ๆ มีความเป็นไปของก้อน

แป้งและเนยและผสมใส่อย่างละเอียดอีกครั้งบนกองไฟ ตอนนี้คุณต้องผสมตลอดเวลาเพียงไม้พายไม้หรือซิลิโคน พยายามที่จะไม่ใช้ช้อนเพราะมันยังคงมีมากของแป้ง คนจนจนแป้งเริ่มที่จะรวมตัวกันในรูปทรงกลมที่เป็นเนื้อเดียวกันขนาดใหญ่

ที่เย็นมวล เพิ่ม 4 ไข่ในแป้ง แต่อบอุ่นอุณหภูมิห้องคือ ผสมแป้ง มันไม่ควรหยดจากท่อระบายน้ำและช้อน ถ้าคุณมีความสอดคล้องขวาแล้วทุกอย่างจะทำอย่างถูกต้อง ตอนนี้คุณสามารถอบเค้กเอส สูตรง่ายมาก แต่ต้องใช้เป็นจำนวนมากเวลา

ใส่เค้กในกระทะ

เนื่องจากเราได้เตรียมไว้สองประเภทของแป้งสามารถมีรูปร่างเค้ก ใช้ ถุงบีบ (เส้นผ่าศูนย์กลาง 12 มิลลิเมตร) มันเทแป้ง Choux และขับไล่กระทะกระดาษกระดาษวาง ให้ยืนขึ้นไม่กี่นาทีและผ่อนคลาย

ในขณะเดียวกันลบ krokelin เขาแล้วแช่แข็งและกลายเป็นเรื่องยาก ชั้นวางบนโต๊ะและแม่พิมพ์เหล็กตัดวงกลม

เป็นที่พึงประสงค์ว่าพวกเขามีขนาดของเค้กที่มีอยู่แล้วอยู่ในกระทะ มันอาจจะน้อยลง คุณจะได้รับมีขนาดเล็กที่สวยงามวงการเหมือนกันหรือเหรียญ พวกเขาจะต้องมีการแพร่กระจายไปที่ด้านบนของ ขนมอบคัสตาร์

การอบ

เตาอบ 180 องศาเปิดและตั้งค่าการอบเค้ก อบประมาณ 15 นาที ด้านล่างเปิดเป็นสีดอกกุหลาบ แต่เคล็ดลับจะแตก ถ้าคุณดึงออกเค้กก่อนเวลาแล้วลูกจะล้มลงและได้รับขนมแบนและน่าเกลียด

ในระหว่างการอบเค้กเพิ่มขึ้นและกลายเป็นที่เขียวชอุ่ม นี่ไม่ได้เป็นการเปิดเตาอบที่อุณหภูมิตั้งแต่มิฉะนั้นจะมีการเปลี่ยนแปลงและพวกเขาจะเสื่อมลง เมื่อเอสจะสุกเอาออกและการแพร่กระจายบนตะแกรง ถ้าคุณทำทุกอย่างถูกต้องขนมจะต้องมีที่ว่างเปล่าภายใน นอกปลายไม่เพียง แต่สวยงาม แต่ยังมีเปลือกกรอบ พวกเขาทำคัสตาร์ที่สวยงามและอร่อยเค้กเอส สูตรที่คุณสามารถดูจะไม่ยากและสามารถเตรียมผู้หญิงทุกคน

การปรุงอาหารบรรจุ

คลาสสิก คัสตาร์ จะกระทำได้ง่ายมาก ครั้งแรก 4 ไข่ผสมกับ 200 กรัม น้ำตาล ตีจนจนโฟมความหนาแน่นและจะไม่ปรากฏ แล้วผสม 40 กรัม แป้งและ 1 ชั่วโมง. ลิตร วานิล เทพวกเขาเป็นลูก

ส่วนผสมที่ถูกวางลงบนกองไฟและค่อยๆเท 05 ลิตรของนม อย่าลืมที่จะกระตุ้นอย่างต่อเนื่องจนคัสตาร์ได้หนาเพื่อความสอดคล้องที่ต้องการ

เมื่อจะเปลี่ยนสีจากสีขาวเป็นสีเหลืองอ่อนแล้วคุณต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษ มันเป็นช่วงเวลานี้ครีมจะเริ่มข้น ไส้ร้อนขึ้น 50 กรัมน้ำมัน ผสมอย่างทั่วถึงและวางให้เย็น

วิธีการเติมครีมขนม

นี้เป็นงานที่สำคัญและละเอียดอ่อน มีสองตัวเลือกวิธีการกรอกเค้กด้วยครีม วิธีแรกและง่ายที่สุด: ที่ด้านล่างของเค้กที่ทำแผลขนาดเล็กด้วยมีดที่มีใบมีดบาง ครีมกรอกถุงขนมและบีบออกครีมที่อยู่ตรงกลาง

วิธีที่สอง: คุณต้องตัดด้านบนเบา ๆ และราบรื่น จุดเริ่มต้นในส่วนล่างของครีมแล้วครอบคลุมกับ krokelinom แต่กลับกลายเป็นขนมที่ดีมาก ที่คุณสามารถดูมันเป็นเรื่องง่ายในการปรุงอาหารเอสเค้ก สูตรที่มีภาพถ่ายแสดงให้เห็นชัดเจนว่าสิ่งที่มันมีลักษณะเหมือนขนม

เคล็ดลับการทำอาหาร

ที่จะได้รับโครงสร้างขนมปังแป้งที่ถูกต้องและสอดคล้องมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะเพิ่มความเย็นล้ำเนยแข็ง ถ้าคุณมีมันและมันก็เริ่มที่จะละลายได้ดีขึ้นส่งอีกครั้งในตู้เย็น น้ำมันอุ่นจะไม่ให้ผลที่ต้องการและ krokelin ไม่ออกมาตามที่คาดไว้

หากคุณต้องการที่จะทำให้เค้กหลายสีมีความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ เมื่อขนมปังแป้งของเหลวเพิ่มไม่กี่หยดของสีย้อม อาจจะเป็นสีชมพู, สีม่วง, สีแดงและสีเขียว แล้วเค้กจะเปิดออกที่สดใสและสวยงามมากขึ้น

หากคุณไม่ได้มีถุงขนมที่ไม่มีเรื่องใหญ่ วงกลมขนาดเล็กสามารถแพร่กระจายด้วยความช่วยเหลือของช้อนชาที่ แต่ตัดเหรียญจากแป้งสามารถไม่เพียง แต่แม่พิมพ์พิเศษ แต่ยังกระจกธรรมดา

สำหรับคัสตาร์มันเป็นสิ่งสำคัญมากที่ไข่และนมเป็นหนึ่งในอุณหภูมิ คุณไม่สามารถใช้ผลิตภัณฑ์เดียวเป็นความอบอุ่นและอื่น ๆ - เย็น ทั้งส่วนประกอบที่จำเป็นที่จะใช้อุณหภูมิห้องหรือเย็น

การเสนอ

เสร็จสิ้นการตกแต่งขนมที่จำเป็น ตัวอย่างเช่นถ้าคุณต้องการคุณสามารถโรยเค้กด้วยน้ำตาลผง เพียงแค่ไม่ช้อนและผ่านตะแกรง แล้วขนมจะมีลักษณะที่ดีมากและเป็นต้นฉบับ

ช็อคโกแลต - นี้เหมาะ ละลายกระเบื้องในอ่างน้ำแล้วเทเค้กและรอบ ๆ จาน ดังนั้นคุณต้องสร้างเอกลักษณ์ที่ไม่ซ้ำกันและเป็นต้นฉบับขนม

สับ pin กลิ้งถั่ว โรยด้านบนของช็อคโกแลต รับหลงใหลรสชาติที่น่าจดจำที่จะไม่ปล่อยให้ใครไม่แยแส คุณสามารถใช้ถั่วลิสงหรือเฮเซลนัท

ข้อสรุป

เราได้เห็นวิธีการที่ทันสมัยการเตรียมความพร้อมเอสเค้ก สูตรสำหรับคัสตาร์เป็นเรื่องง่ายมากและราคาไม่แพง สิ่งเดียวที่คุณจำเป็นต้องใช้เวลาในการเตรียมความพร้อมประณีตขนมฝรั่งเศส

เค้กนี้ส่วนใหญ่มักจะมีให้เห็นในร้านอาหารในราคาที่สูงมาก แต่ถ้าคุณพยายามที่คุณจะสามารถที่จะโปรดครอบครัวของคุณที่ไม่ซ้ำกันและของหวานแสนอร่อยที่บ้าน สิ่งสำคัญที่สุดคือไม่จำเป็นต้องใช้เงินจำนวนมากเพื่อเตรียมความพร้อม ในขณะที่คุณได้สังเกตเห็นผลิตภัณฑ์ที่รวมอยู่ในเค้กนี้ง่ายมาก

อย่าลืมที่จะโปรดคนที่รักของพวกเขาในลักษณะที่อร่อย, สง่างามและทันสมัยเช่นขนมเค้กเอส สูตรคลาสสิกกับภาพนำเสนอให้กับผู้หญิงทุกคนมี predtstavlenie ของจาน zamechtalnom ดังกล่าว

ของหวานเหมือนเด็กที่ไม่เพียง แต่ยังผู้ใหญ่ เพ้อฝันทดลองและปรุงอาหารที่มีความสุข จากนั้นคุณจะได้รับเดิมขนมใด ๆ กับรสชาติที่น่าจดจำ