วิธีการปรุงอาหารเบียร์แป้ง?

แป้งจะได้รับโดยการแช่น้ำมันน้ำและแป้งและเกลือตามด้วยการนวดที่มีจำนวนมากของไข่ที่เรียกว่าคัสตาร์ Choux ขนมสามารถปรุงสุกและสามารถนำมานึ่งเป็นเวลาหลายชั่วโมง โดยไม่ต้องปรุงแป้งน้ำตาลมีรสชาติที่สดใหม่ในนอกจากนี้ยังเป็นที่เตรียมไว้โดยไม่เปื่อยยุ่ยตัวแทน วิธีการทำขนม Choux คุณสามารถบอกปฏิคมใด ๆ และสิ่งที่สำคัญที่สุดในกระบวนการนี้ - การปฏิบัติที่เข้มงวดของสูตร

ตัวเองแป้ง Choux เปียกมากเกินไปและในกระบวนการของการอบความชื้นนี้จะเริ่มขึ้นอย่างรวดเร็วระเหยขึ้นรูปโพรงซึ่งเต็มไปด้วยการกรอกภายหลังหรือครีม การก่อตัวของช่องว่างภายในผลิตภัณฑ์อบเป็นคุณลักษณะของ Choux ขนมที่ทำจากแป้งข้าวสาลี

ผลิตภัณฑ์ที่พบมากที่สุดที่ทำจากข้าวสาลีขนม choux มี profiteroles และเค้กÉclairและมีความสุขในหมู่ผลิตภัณฑ์ที่นิยมมากที่สุดจากแป้งข้าวไร ขนมปัง Borodino นอกจากนี้แป้ง Choux ที่ใช้สำหรับการเตรียมความพร้อมของขนมปังสังขยาและขนมอื่น ๆ

วิธีการเตรียม Choux ขนม: สูตร เค้กคัสตาร์

ส่วนผสม (14 pcs.): 300 มล. น้ำ 70 กรัมของน้ำมัน 300 กรัมแป้ง, เกลือ, 4 ไข่

ร่อนแป้งเทไขมันในน้ำเดือดและตื่นเต้นตลอดเวลาต้มจนเรียบมันวาวเนื้อเดียวกันมวลจากปกคลุมด้วยวัตถุฉนวนผนังจาน จากนั้นออกวางแป้งลงในชามเย็นเล็กน้อย ค่อยๆแนะนำไข่ผสมดีหลังจากแต่ละไข่เพิ่ม คุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือหน่วยประมวลผล หาก Choux ขนมสุกอย่างถูกต้องก็จะเป็นประกายเงางามนุ่มแทบแยกจากช้อน

ถัดไปเติมแป้ง ถุงขนม, และโดยวิธีการของที่ดินรูปร่างหัวฉีดที่ต้องการในกระทะน้ำมันปุยแป้ง ถ้ามือไม่ได้มีถุงขนมคุณสามารถเลื่อนปิดเค้กบนแผ่นอบโดยใช้ช้อนสามัญ

เค้กเบเกอรี่จะต้องใส่ในเตาอบอบอุ่น ที่ด้านล่างของเตาอบใส่ภาชนะแบนซึ่งเท 80 มล. น้ำในรูปแบบอบไอน้ำ เมื่อประตูเตาอบปิดและไม่ได้เปิดเพื่อที่จะไม่ให้ไอน้ำออกการส่งเสริม "การเจริญเติบโต" เค้ก

อบเค้กสำหรับ 25-30 นาทีเป็นสิ่งที่จำเป็นและ 10 นาทีแรก, เตาอบที่ไม่สามารถเปิดได้เพื่อให้เค้กไม่ได้ "ลดลง" และไม่เหี่ยวย่น เมื่อผลิตภัณฑ์ที่มีการอบลบออกจากเตาอบที่จะส่งไปยังบาร์และเย็น นำผลิตภัณฑ์ระบายความร้อนอยู่ในสภาพตามสูตร t. อีเติมเติมหรือครีม

เคล็ดลับ: หากคุณตั้งใจเริ่มต้นที่จะได้รับสินค้าโปรดจำไว้ว่าคุณจำเป็นต้องตัดพวกเขายังคงอบอุ่น

เมื่อพร้อมที่จะทดสอบพื้นฐานเพิ่ม 30-50 กรัมของชีสและผสมดีคุณจะได้รับแป้งชีส จากนั้นคุณสามารถปรุงอาหาร ลูกชีส สำหรับเรื่องนี้มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะแพร่กระจายช้อนชาแป้งลงในน้ำมันร้อนและทอดประมาณ 3-5 นาที เติมน้ำกับน้ำมันที่ใช้สำหรับการผลิตเบียร์แป้งและน้ำตาลคุณจะได้รับแป้ง Choux หวานจากการที่จะได้รับขนมปังสังขยาที่ดีเยี่ยม

แพนเค้กแสนอร่อยสามารถทำจากขนม Choux สำหรับการเตรียมการของพวกเขาคุณจะต้อง: 300 กรัมแป้ง, 500 มล. kefir, 2 ไข่, 0.5 ชม. ของเกลือ, น้ำตาล, โซดา 4 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช

ตีไข่และเพิ่มลงในโยเกิร์ต, น้ำตาลและเกลือผสมให้เข้ากัน วางบนไฟและความร้อนถึง 60 ° C กับกวนอย่างต่อเนื่อง ลบจากความร้อนใส่แป้งร่อนผ่านตะแกรง (ความหนาแน่นของ การทดสอบสำหรับแพนเค้ก) ละลายกกิ้งโซดาในแก้วน้ำเดือดกวนเทแป้งตื่นเต้นตลอดเวลา เพิ่มน้ำมันพืชผสมให้เข้ากันและให้ยืนเป็นเวลา 40 นาที อบแพนเค้กตามปกติบนกระทะร้อนดีทอดทั้งสองด้าน แพนเค้กสำเร็จรูปแพร่กระจายบนแผ่นและเสื้อกับชิ้นส่วนของเนยเสียบส้อม