Baklava อาเซอร์ไบจาน - ความลับการปรุงอาหาร

อาเซอร์ไบจานรู้วิธีที่จะมีอาหารอร่อย ห้องครัวของประเทศนี้เป็นพิเศษอร่อยและน่าพอใจมาก อาหารบางอย่างได้กลายเป็นที่รักและประสบความสำเร็จในระดับสากลจัดทำขึ้นจำนวนของครู ในบรรดาอาหารที่มีชื่อเสียง ด้านอาหารอาเซอร์ไบจาน baklava - เค้กหวานกับไส้ถั่ว - ถือเป็นสถานที่พิเศษ วันนี้เราพูดคุยเกี่ยวกับความแตกต่างของการเตรียมความพร้อมของ

กฎการปรุงอาหาร Baklava

กฎทั่วไปสำหรับการเตรียมความพร้อมโครงสร้างและลักษณะของการบรรจุที่มักจะไม่เปลี่ยนรูปและแบบดั้งเดิม

1. แม่พิมพ์โลหะซึ่งจะอบ Baklava อาเซอร์ไบจันไม่ว่าจะทอดอบหรือรูปแบบพิเศษควรจะต่ำและมักจะเต็มไปด้วยแป้งแน่น

2. ก่อนอบแม่พิมพ์เป็นพายชิ้นเดียวจำเป็นต้องตัด baklava บนแผ่นอบ

3. ในช่วงเวลาของการอบยังมีความจำเป็นต้องหยุดการทำงานชั่วคราวเพื่อให้น้ำมัน

4. พร้อมทำ baklava ควรจะน้ำเชื่อมพิเศษอาเซอร์ไบเทซึ่งสมบูรณ์การเปลี่ยนแปลงลักษณะและรสชาติของสินค้า

วิธีการปรุงอาหารบรรจุสำหรับ baklava?

บรรจุให้ baklava รสชาติที่โดดเด่นและมีการพิจารณาองค์ประกอบคงที่มากที่สุดของอาหารจานนี้ ในทางตรงกันข้ามกับ ชนิดของแป้ง . ซึ่งสามารถเป็นได้ทั้งยีสต์และไร้เชื้อเช่นเดียวกับพัฟ ฯลฯ มีสองวิธีการเตรียมความพร้อมไส้คือง่ายและซับซ้อน

ในวิธีที่ง่ายที่เพียงพอสม่ำเสมอผสมกับถั่วน้ำตาลผงชิ้นเล็ก มีอันตรายบางอย่างอยู่เรียบง่ายตามที่เห็น ที่จะทำผิดไม่ควรถูกนำมาใช้แทนน้ำตาลผง นี้นำไปสู่การหยุดชะงักของรสชาติและความสอดคล้องของการบรรจุและเป็นผลให้การเสื่อมสภาพของรสชาติสินค้า

นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องเตรียมความพร้อมถั่ว baklava เพราะอาเซอร์ไบจานมีความลับของตัวเอง เฮเซลนัทและอัลมอนด์เป็นครั้งแรกไฟลวกด้วยน้ำเดือดเป็นอิสระจากผิว (มักขม), อบแห้ง, และหลังจากถั่วที่ควรปอนด์ จะมีการยกเว้นวอลนัทซึ่งไม่จำเป็นต้องมีการฝึกอบรม - พวกเขาสามารถนำพาทันที ผลการห้ำหั่นเป็นเนื้อเดียวกันมวลเรียบหรือส่วนผสมซึ่งในเมล็ดถั่วไม่เกินขนาดของธัญพืชน้ำตาล ถ้าน้ำหนักเกินน้ำหนักถั่วน้ำตาลบรรจุน้ำหนักของการลิ้มรสและเนื้อสัมผัสจะเตือนมาร์ซิปัน

องค์ประกอบของการบรรจุมักจะเพิ่มสองเครื่องเทศที่รู้จักกันดี: กระวานและอบเชย พวกเขาจะถูกเพิ่มเข้ามาในรูปแบบของค้อนในผงน้ำตาลจนกว่าการแนะนำของการเติมถั่ว ชนิดที่แตกต่างกันของอัตราส่วน baklava ของเครื่องเทศแตกต่างกันไป ไส้แห้งเทผ่านตะแกรงโดยตรงบน baklava อย่างสม่ำเสมอ

วิธีการที่ซับซ้อนประกอบด้วยในต่อไปนี้: ไข่ดิบและ streusel (บดกับขนาดของการแสดงเส้นทางบิสกิต) จะแนะนำต่อไปในมวลน้ำตาลถั่ว ในไข่ดิบนี้ก่อนการประมวลผลดังนี้ไส้ไข่แดง triturated กับจำนวนเงินที่เล็ก ๆ ของน้ำตาลผงโปรตีนและวิปปิ้งเป็นโฟม ทั้งหมดที่เชื่อมต่อเข้าด้วยกันและใส่ส่วนผสมผงและถั่ว เติมความยืดหยุ่นดังกล่าวจะรีดเป็น แพนเค้กบาง (0.5 ซม. สูง) ในแก้วหรือหินอ่อนแผ่นหนา

ทางเลือกของเทคโนโลยีของการเตรียมการบรรจุเป็นส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับน้ำเชื่อมซึ่งจะมีการรดน้ำ baklava อาเซอร์ไบจาน: ถ้าเป็นจำนวนมากของน้ำผึ้งแล้วพอดีเป็นวิธีที่ง่ายถ้าน้ำเชื่อม - มันจะดีกว่าการใช้วิธีการที่ซับซ้อนสำหรับการกรอก

สูตร baklava อาเซอร์ไบจันจำเป็นต้องระบุองค์ประกอบของการเติมที่

มีหลายตัวเลือก:

•เทน้ำผึ้ง - น้ำผึ้งและน้ำในอัตราส่วน 5: 1 ต้มจนความสอดคล้องของเส้นใยบาง ๆ

•น้ำผึ้งน้ำตาลเท - น้ำเชื่อมแรกต้มน้ำผึ้งแล้วนำมาต้มจนจะไม่สามารถเข้าถึงด้ายดี (น้ำตาล 1.5 ส่วน 2 ส่วนคือส่วนของน้ำผึ้งน้ำ 1 ส่วน)

•น้ำตาลบรรจุ - เพิ่มน้ำเชื่อมด้วยเครื่องเทศ (ขิง) และกรดผลไม้ (น้ำซุปซิตริกหรือ ผิวเปลือกส้ม) น้ำเชื่อมพร้อมหลังจากเดือดควรยืดด้ายบาง

มันเป็นเรื่องยากที่จะได้พบกับสอง baklava เหมือนกัน แต่ละอัตราส่วนอาเซอร์ไบจัน pakhlava จะแตกต่างกันและเติมแป้งวิธีการสับเปลี่ยนและการจัดเรียงของพวกเขา, สัดส่วนของส่วนผสมรสชาติและมุมมองน้ำเชื่อมสำหรับการรดน้ำ

ลองมันและคุณสร้าง baklava เฉพาะของคุณเอง