ไม้ไผ่ เทคโนโลยีการปรุงอาหารขนมปัง

บ่อยครั้งที่ขนมปังที่บ้านสิ้นสุดลงและไม่มีใครอยากวิ่งตามเขาไปที่ร้าน หรือเพียงแค่ไม่มีความเป็นไปได้ดังกล่าว จะทำอย่างไรในกรณีนี้? ขนมปังปิ้งย่างได้อย่างรวดเร็วพอสามารถชนะได้ แม่บ้านหลายคนทราบเรื่องนี้และมักใช้ตัวเลือกนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเพราะไม้ที่ดีไม่เพียง แต่มีน้ำซุปร้อนหรือชา แต่มีนมธรรมดาและมีอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย วันนี้เรายังจะเตรียมอาหารอร่อยนี้ - แท่ง zashchalochek - นอกจากนี้ยังมีสารเติมแต่งต่างๆและเครื่องปรุงรส

สูตรสำหรับตะเกียบกับชีสและสมุนไพรหอม

ชีสสามารถนำไปใช้ได้ในตู้เย็นของคุณเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น: น้ำอุ่น - 150 มล., น้ำตาลทราย - หนึ่งช้อนเต็มของชายีสต์แห้งรวดเร็วแสดง - หนึ่งช้อนชาแป้ง - 250 กรัมเกลือ - ครึ่งช้อนชาชีสแข็ง - 200 กรัมยี่หร่าและโรสแมรี่ - ช้อนชาครึ่ง, หนึ่งไข่ไก่น้ำมันมะกอก - สองช้อนโต๊ะเมล็ดงาดำหรืองา เราทำขนมปังกับชีส เราทำน้ำลาย เทน้ำอุ่นลงในถ้วยเทน้ำตาลลงในนั้นผสมให้เข้ากันเพิ่มยีสต์ปิดฝาและทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที ในขณะที่ตัดยี่หร่าสดและโรสแมรี่ชีสขูดบนเครื่องขูด ร่อนลงในชามขนาดใหญ่ใส่เกลือสมุนไพรและชีสกวน ตอนนี้ใส่ในยีสต์, ผสมอีกครั้ง เพิ่มไข่แล้วนวดแป้ง เพื่อให้ง่ายต่อการนวดให้เทน้ำมันมะกอกสองช้อน เปิดเตาอบที่ 200 องศา หลังจากผ่านไป 15 นาทีแล้วเราจะเริ่มสร้างแท่งขนมปัง สำหรับการทดสอบนี้ชิ้นส่วนของการทดสอบจะถูกหยิบและกลิ้งไปบนพื้นห้องครัวด้วยมือของคุณ ต่อจากนั้นเทเมล็ดงาเล็ก ๆ ลงบนโต๊ะและม้วนไว้ในแป้ง ในตอนท้ายของกระบวนการวางไม้ในแผ่นอบปกคลุมด้วยกระดาษ parchment และส่งไปยังเตาอบที่เรา bake 10-15 นาที

สูตรสำหรับการปรุงอาหาร grissini - อิตาลีแท่งขนมปัง

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีให้บริการในร้านอาหารและคาเฟ่ทุกแห่งในอิตาลี เพื่อเตรียมพวกเขาคุณต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ สำหรับการทดสอบ: แป้ง - 600 กรัมเกลือ - สองช้อนชายีสต์ละลายอย่างรวดเร็ว - สองช้อนชาน้ำ - 350 มล., น้ำมันมะกอก - สามช้อน สำหรับสารเติมแต่ง: เกลือขนาดใหญ่สมุนไพรแห้งชีสงาดำงา การปรุงอาหาร breadsticks grissini เราร่อนแป้งผสมกับเกลือและยีสต์ เราเติมน้ำมันลงในน้ำอุ่นและค่อยๆเทลงในแป้งผสมแป้งตลอดเวลาซึ่งควรจะนุ่มและยืดหยุ่น ปิดฝาและนำออก 60 นาทีในที่อุ่น จากนั้นแบ่งออกเป็นสี่ส่วนซึ่งแต่ละส่วนจะถูกรีดลงในชั้นบาง ๆ หล่อลื่นด้วยน้ำมันและโรยหน้าด้วยชีสขูดงาโปรวองซ์แห้งสมุนไพร บีบแป้งเล็กน้อยลงในแป้ง แล้วตัดเป็นเส้นหนา 2 เซนติเมตร เราบิดพวกเขาในเกลียวและวางไว้ในถาดอบด้วยกระดาษ parchment ซึ่งแล้วสำหรับครึ่งชั่วโมงเราส่งไปยังเตาอบที่ร้อนถึง 200 องศา จานที่เตรียมไว้จะถูกระบายความร้อนและเก็บไว้ในถุงหรือภาชนะที่ปิดสนิท

สูตรสำหรับตะเกียบกับงา

จานนี้สามารถเปลี่ยนขนมปังตามปกติได้ในบางกรณีตัวอย่างเช่นเมื่อมีการตกแต่งบุฟเฟ่ต์หรือโต๊ะบุฟเฟ่ต์ ส่วนผสม: ยีสต์สด - 50 กรัมแป้งพรีเมี่ยม - หนึ่งกิโลกรัมน้ำตาลทราย - สองช้อนโต๊ะเกลือ - ช้อนชาหนึ่งแสนน้ำมันพืชและ เมล็ดงา ตอนนี้พิจารณาสูตรลีนสำหรับวิธีการทำขนมปังกับเมล็ดงา เทลงในชามน้ำอุ่นประมาณ 500 มล. ใส่ยีสต์และน้ำตาลทรายลงไปผัดและทิ้งไว้ 20 นาทีโดยลำพัง หลังจากนั้นเทเกลือแล้วเราก็เข้าไปแทรกแซงอีกครั้ง แล้วเพิ่มแป้งทั้งกิโลกรัมและเริ่มนวดแป้ง ในตอนท้ายของกระบวนการเราเทน้ำมันพืชและผสมจนแป้งทั้งถูกนำมา คลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ 20 นาทีที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเราก็นำไปต้มให้เป็นเนื้อเดียวกัน

เราจัดรูปแบบไม้และอบ

หลังจาก 40 นาทีให้แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วนแล้วนำมาปั่นเป็นเกล็ดบาง ๆ และโรยหน้างาทั้งสองด้าน จากนั้นตัดเป็นเส้นยาวบาง ๆ กว้างหนึ่งเซนติเมตร เราครอบคลุมถาดอบด้วยกระดาษ parchment และวางแถบเหล่านี้บน หากต้องการคุณสามารถบิดพวกเขาเป็นเกลียวและคุณสามารถปล่อยให้พวกเขาตรง ก่อนที่ขนมปังจะลงไปในเตาอบให้ทิ้งไว้สักหน่อย 20 นาที แต่ก็ไม่จำเป็นที่มิติจะไม่เพิ่มขึ้นอย่างมาก อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาแล้วใส่แผ่นอบลงในเตาแล้วค่อยทำาขนมให้สุกเป็นเวลา 15 นาที เกี่ยวกับความพร้อมใช้งานทันทีลบออกจากถาดอบและเก็บช่อดอกไม้ในแนวตั้ง โต๊ะเสิร์ฟในตะกร้าหรือแจกันสูง

breadsticks แบบดั้งเดิม: สูตรสำหรับการปรุงอาหาร

ความสนใจของคุณมีให้อีกหนึ่งสูตรดั้งเดิมของอิตาลีมือของขนมปัง ผลิตภัณฑ์: ยีสต์แห้ง - 1/3 แพ็คสามารถแทนที่ด้วยหนึ่งช้อนโต๊ะเบเกอรี่สด, น้ำอุ่น - 100 มล., น้ำตาลทราย - หนึ่งหยิก, สารสกัดจากมอลต์ - สองช้อนชาเกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะแป้งชั้นบน - ครึ่งกิโลกรัม สำหรับการนวดการทดสอบเราจะใช้ภาชนะแก้ว เราอุ่นมันด้วยการเทน้ำร้อน จากนั้นก็ให้นำแห้งยีสต์ใส่ยีสต์เทลงในน้ำอุ่นแล้วหยอดทรายขาว ผัดจนยีสต์ละลายและทิ้งไว้ 15 นาทีโดยลำพัง ผสม สารสกัดจากมอลต์ด้วย ไม้พายไม้ หนึ่งใน สามของแป้งและเกลือ ค่อยๆเพิ่มแป้งอีก 3 ส่วนผสมให้เข้ากันต่อเนื่องจนกว่าจะมีปริมาณเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า สำหรับการนวดแป้งให้เตรียมพื้นผิวการทำงานและโรยด้วยแป้ง จากชามกระจายมวลและเพิ่มแป้งเล็กน้อยเรานวดแป้งเป็นเวลาสิบนาที มันควรจะยืดหยุ่นและราบรื่น เราทำลูกใหญ่ออกจากมัน

ขั้นตอนการทำขนมปังในอิตาลี

เราฉีกชิ้นเล็ก ๆ ขนาดของวอลนัทเป็นรูปลูกบอลจากนั้นใส่ไว้บนโต๊ะแป้ง เดียวกันจะทำกับส่วนที่เหลือของการทดสอบ ผลควรเป็นประมาณ 30 ลูก เราใช้เวลาหนึ่งของพวกเรานวดเราด้วยมือแล้ววางลงบนโต๊ะแล้วม้วนออกเป็นรูปไส้กรอกยาว ๆ เราใส่ลงบนแผ่นอบทาน้ำมันหรือ greased ทำซ้ำการดำเนินการและกับลูกอื่น ๆ พับบน แผ่นอบ นี่ เป็นขนมปังก้อนใหม่ของเรา (ประมาณ 30 ชิ้น) เตาอบที่อุณหภูมิ 280 องศาและเราจะส่งแผ่นอบเข้าไปในเตาประมาณ 10 นาที จากนั้นเราจะนำมันออกและเปิดผลิตภัณฑ์มากกว่า และอีกครั้งในเตาอบ มันมีอยู่แล้ว 7-8 นาที ไม่อนุญาตให้มีการอบสีน้ำตาล ปล่อยให้พวกเขาเย็นลง - และคุณสามารถให้บริการบนโต๊ะ ปรุงได้อย่างถูกต้องด้วยสูตรนี้ไม้ควรจะกรอบ เจือจางจานสักสองสามนาทีในเตาอบทันทีก่อนเสริฟ