ไก่เคียฟ: สูตรคลาสสิกและเทคนิคการทำอาหาร

หนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดที่ทำจากไก่ - ไก่แน่นอนเคียฟ กรอบนี้รสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ พร้อมกับ "เคียฟ" เค้กมันคือจุดเด่นของเมืองหลวงของยูเครน ดังนั้นผู้ที่เป็นครั้งแรกที่ไก่ปรุงสุกเคียฟ? สูตรคลาสสิกมาถึงรัสเซียในช่วงรัชสมัยของแคทเธอรีครั้งที่สอง ถูกแล้วที่เชฟรัสเซียหลายคนถูกส่งไปยังประเทศฝรั่งเศสเพื่อการศึกษาศิลปะการทำอาหาร ดังนั้นสูตรของฝรั่งเศส "เด kotlet จะ" ตามใบสั่งแพทย์นิโคลัสแอปเพิร์ตอยู่ในรัสเซีย ในขั้นต้นเบอร์เกอร์เหล่านี้จะถูกจัดทำขึ้นเฉพาะสำหรับบุคคลพระราช แต่ในปี 1912 พวกเขาก็ยังจ่ายให้กับพ่อค้าสโมสรที่เรียกว่า 'Novomikhailovsky' ในเคียฟพวกเขาเพียง แต่หลังการปฏิวัติ แต่ที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในปี 1947 ตอนนั้นเองที่พวกเขามีชื่อของวันนี้ - "ไก่เคียฟ" สูตรคลาสสิกแนะนำให้ใช้ของไก่เท่านั้นเต้านม svezhezarezannyh แต่วันนี้สูตรสำหรับอาหารจานนี้มีการเปลี่ยนแปลงไปมาก ถ้าก่อนหน้านี้เบอร์เกอร์จะยัดกับเนยเท่านั้นและสมุนไพรในสับวันนี้เป็นไส้ที่ใช้ชีส, เห็ด, จำนวนมากของเครื่องเทศและอื่น ๆ . D.

ไก่เคียฟ, ใบสั่งยาคลาสสิก (4)

- สองเต้านมไก่ (มีกระดูก humeral);

- เนย - 80 กรัม

- ไข่ - 3 ชิ้น.

- ทารก Baton - 1.

- ลมหายใจ - 3-4 ช้อนโต๊ะ;

- เครื่องเทศ: พริกไทยดำและเกลือ;

- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 2 ก้าน;

- น้ำมันพืชสำหรับทอด

สิ่งที่อยู่ในเทคนิคการทำอาหารจานนี้?

"ไก่เคียฟ": ขั้นตอนตามคู่มือขั้นตอน

1. แต่ละเต้านมแบ่งออกเป็น 2 ครึ่งขับเกลือและพริกไทย

2. น้ำมันปรับตัวลดลงเล็กน้อยตีด้วยสมุนไพรสับรูปแบบ 4 ลูกบิด วางบนจานที่ทำพร้อมกับฟิล์มและใส่ลงในช่องแช่แข็ง

3. หลังจากน้ำมันได้แข็งใส่ไว้ในเนื้อเสียออกม้วนไปม้วนและใส่ไว้ในช่องแช่แข็ง

4. ในชามตีไข่ จุ่มไก่ไข่ม้วนแล้วเข้าไป crumbs จุ่มลงอีกครั้งในไข่จากนั้นในการสวดมนต์กดเบา ๆ มือของคุณ, การสร้างขาไก่

5. ทอดทอดในน้ำมันพืชประมาณ 12 นาที ที่นี่และไก่พร้อมที่เคียฟ สูตรคลาสสิกเป็นน้อยแตกต่างจากปัจจุบัน และมันก็เป็นเรื่องยากที่จะบอกว่าเสียจานหรือไม่ บางคนยังคงซื่อสัตย์ต่อสูตรเก่า แต่หลายคนชอบ เบอร์เกอร์กับชีสและเห็ด ไส้ พวกเขาจะบำรุงมากขึ้นและมีกลิ่นหอม

ไก่เคียฟ สูตรคลาสสิกที่มีการปรับเปลี่ยนบางอย่าง

ผลิตภัณฑ์ 4 ทอด:

- อกไก่ - 2 ชิ้น.

- ชีส "วิโอลา" หรือ "Hochland" - 1 แพ็ค;

- เนย - 50 กรัม;

- เห็ดกระป๋อง (ทั้งหมด) - 5-6 ชิ้น.

- เครื่องเทศเห็ดเกลือ, พริกไทยดำ

- เศษ Baton และสวดมนต์พื้นดินอย่างประณีต;

- ไข่ - 3 ชิ้น

การเรียนการสอน

เนื้อประมวลผลในลักษณะเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ ที่นี่เน้นควรจะใส่ในการผลิตของรสชาติ การทำเช่นนี้ในปัดชามขนาดเล็กจำเป็นต้องชีสที่ดีและเนยละลายเล็ก ๆ น้อย ๆ เพิ่มเห็ดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเครื่องเทศและเครื่องเทศของมวลนี้จะเป็นก้อนขนาดของนิ้วก้อย ใส่ไว้ในช่องแช่แข็ง แล้วทำทุกอย่างตามที่จะนำเสนอในสูตรคลาสสิก เป็นผลให้บนโต๊ะคุณจะมีทอดกรอบที่ดีกับการอุดฟันกลิ่นหอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ