ปลาในเตาอบ

วันนี้การทำอาหารของปลาในเตาอบกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นเนื่องจากโดยวิธีนี้เป็นไปได้ที่จะเตรียมจานไม่อร่อยเพียง แต่ยังมีประโยชน์

ปลาในเตาอบเตรียมไว้ในสองวิธีหลัก วิธีแรกคือการดับไฟปลา การชุบคือการหุงต้มครึ่งหนึ่งทอด ปลาในเตาอบดับโดยวิธีการสองวิธีคือคุณสามารถทอดมันเล็กน้อยก่อนแล้วดับลงในเตาอบจนกว่าจะพร้อมหรือกระบวนการทั้งหมดของการวางออกในเตาอบ ต้องใช้ชามหรือกระทะที่ทนไฟได้ เหมาะสำหรับปลาเกือบทุกชนิดเช่นหอยปลาเทราท์ปลาชนิดหนึ่งปลาทูน่าปลาชนิดหนึ่ง ปลาสามารถตุ๋นได้ดีกับผักต่างๆ

ปลาควรกินข้าวตื่นคุณสามารถตัดเนื้อ แต่ไม่จำเป็น ที่ด้านล่างของรูปแบบการแพร่กระจายคื่นฉ่ายหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แครอทกระเทียมและหัวหอม วางปลาไว้ด้านบนเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มน้ำซุปน้ำหรือไวน์ขาวเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมด้านล่างของกระทะ กระทะปกคลุมด้วยฝาปิดและวางลงในเตาอบ (อุณหภูมิประมาณ 175 ° C) ปลาจะถือว่าพร้อมถ้าเนื้อแยกจากกระดูกได้อย่างง่ายดาย ยังคงสามารถตุ๋นกับเห็ดหน่อไม้ฝรั่งผักชนิดหนึ่งมะเขือเทศ

ตัวอย่างเช่นปลาอร่อยมากในเตาอบกับผักในฝรั่งเศส ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้เนื้อปลา 1.6 กก. แครอท 4 แครอท 200 กรัมรากผักชีฝรั่ง 1 กานพลูกระเทียมหัวหอม 6 หัว 60 กรัมเนยครึ่งแก้วไวน์ขาวแห้งดีกว่าหนึ่งช้อนเต็มของสมุนไพรอิตาเลียน (โหระพาโหระพา, Marjoram, tarragon) 2 ช้อนชาพริกไทยเขียว 200 g รสเปรี้ยวพอเกลือเกลือน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรสพริกไทยดำ

เนื้อปลา ควรตัดด้วยแปรงขนาด 3-4 ซม. ผัดกระเทียมสับและกระเทียมลงในเนยแล้วใส่แครอทและผักชีฝรั่งหั่นเป็นชิ้น ๆ และทอดต่อไปสักครู่จนกว่าครึ่งพร้อม ลูกชิ้นปลาควรทอดเล็กน้อยใส่ลงในกระทะสำหรับการอบหรือกระทะฤดูกับเครื่องเทศที่เหมาะสมเกลือกระจายผักย่างจากด้านบนเทพวกเขาด้วยไวน์ขาวและใส่ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 200 ° C ในการเตรียมซอสให้สับพริกเขียวในเครื่องปั่นใส่ครีมเปรี้ยวและน้ำมะนาวอุ่นให้ทั่วความร้อนต่ำ เพิ่มน้ำที่เกิดขึ้นระหว่างการเคี่ยวและเติมเงินด้วยเกลือ ก่อนเสิร์ฟปลาและผักควรจะใส่จานและปรุงรสด้วยซอส เป็นเครื่องปรุง, ก๋วยเตี๋ยวต้มดี

การทอดเป็นวิธีที่สองที่ปลาปรุงสุกในเตาอบ สำหรับวิธีการในการเตรียมตัวนี้ตัวอย่างเช่นปลาชนิดหนึ่งปลาชนิดหนึ่งปลาทะเลบอลติกหอยและปลาแซลมอนตัวเล็ก ๆ มีความเหมาะสม

ก่อนอื่นปลาจะถูกรื้อถอนทำความสะอาดจากเกล็ดและแพร่กระจายไปในกระทะลึกหรือแม่พิมพ์ จากด้านบนสามารถราดด้วย breadcrumbs ปลาทอดในเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 220 องศาเซลเซียส เมื่อมีเปลือกสีน้ำตาลมันควรจะชุบน้ำซุปปลา หากต้องการผลิตภัณฑ์สามารถดับในครีมเช่นปลาในครีมในเตาอบได้รับความนุ่มนวลเป็นพิเศษและความนุ่มนวล

คุณสามารถปรุงปลาในซอสเปรี้ยว ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีปลาครึ่งช้อนโต๊ะเกลือ เนย (2 ช้อน) พริกไทยพริกไทยชีสขูด (2 ช้อน) ซอสเปรี้ยว (600 กรัม) น้ำมันพืช (2 ช้อน) เครื่องปรุง 400 กรัม .

ซอส: 2 ถ้วยตวงครีมที่ดี, แป้งสาลี (1 ช้อนเต็ม) เนย (20 กรัม), พริกไทยดำเล็กน้อย

ปลาเล็กสามารถนำมาใช้กับซากทั้งตัวพร้อมกับหัวใหญ่ต้องตัดเป็นชิ้นเกลือพริกไทยห่อแป้งและทอดทั้งสองข้าง ในกระทะทอดกับปลาทอดใส่ชิ้นมันฝรั่งต้มเทซอสครีมทั้งหมดโรยด้วยชีสขูดและอบในเตาอบ ในตารางนี้จานเสิร์ฟในกระทะก็ควรจะเทด้วยเนย

เพื่อเตรียม ซอส เปรี้ยวครีมเปรี้ยวควรจะนำไปต้ม จากนั้นในการพาสเจอร์ไรต์ครีมพ่นเกลือแป้งจะค่อยๆเทลงในครีมที่ให้ความร้อนและผัดกับไม้พาย หลังจากนั้นก็ให้เพิ่มเครื่องเทศ (พริกไทยและเกลือ) กรองและต้ม

ไขมันปลา เมื่อปรุงอาหารในเตาอบสามารถยัดไส้ด้วยเห็ดหรือผักแล้วมันจะกลายเป็นฉ่ำมากขึ้น การตกปลาในเตาอบไม่แห้งสามารถห่อด้วยกระดาษฟอยล์ได้