แพนเค้กในนม - อร่อยเพียง!

แพนเค้กในนม - จากคำหนึ่งแล้วเป่าความอบอุ่นที่บ้าน คุณยายตื่นขึ้นมาเร็ว ๆ นี้เพื่อล่อ "blintz", หลานในตอนเช้าเพื่อปรนเปรอ, Willy-nilly ตื่นขึ้นมาจากกลิ่นดังกล่าว และเธอมีกระทะพิเศษ - ไม่มีอะไรเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้เธอไม่ได้อบหรือทอดเพียงแค่แพนเค้ก

กระแทกแดกดันใน กระทะทอดเหล็ก เก่า (และไม่ได้อยู่ในเหล็กหล่อ แต่ก็มีก้นหนา) ผลิตภัณฑ์แปลก ๆ เช่นแพนเค้กมักจะเปิดออกได้ดีกว่าเมื่อเทฟล่อนไม่ติด ดังนั้นผมจึงมองเห็นว่ากระทะเก่าที่มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กมาก (12 ซม.) ถูกเก็บรักษาไว้โดยพ่อแม่ของผมในครัวผมลองทำ - ดังนั้นตอนนี้เท่านั้นที่ทำกับข้าวและแพนเค้กจะถูกอบ - ความงามดังกล่าวจะเปลี่ยนและเปลี่ยนได้ง่ายมาก เพราะด้วยทักษะที่เหมาะสมและในสองที่คุณสามารถทำงานได้ง่ายเพียงแค่แพนเค้กแพนเค้กที่น่าประทับใจเนินเขาได้อย่างรวดเร็วสามารถอบ แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือไม่ใช่ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางของกระทะ แต่ทำอย่างไรจึงจะทำแป้งนวดเพื่อทำ แพนเค้กแสนอร่อย บนนม

ดังนั้นฉันต้องการแบ่งปันประสบการณ์ของฉันบอก วิธีทำแพนเค้กกับนม และฉันได้รับมันฉันไม่ได้ทันที แต่ความแตกต่างถูกนำเข้าบัญชีเป็นครั้งคราวและฉันเริ่มที่จะทำงานออกแพนเค้กเหล่านั้นในนม! และวิธีการที่ดีที่จะได้ยินเมื่อลูกชายคนหนึ่งกล่าวว่าครั้งหนึ่ง: "ทำไมคุณไม่ทำแพนเค้กดังกล่าวมาก่อนหรือไม่? พวกเขาดีที่สุดสำหรับคุณ! " และฉันเองตรงไปตรงมาฉันไม่เข้าใจ: พวกเขาไม่ได้ทำงานพวกเขาไม่ได้ทำงาน แต่ก็พวกเขากลายเป็น!

และฉันทำเช่นนี้

ฉันใช้นม (1 ลิตร) อุ่นขึ้นเบา ๆ และถ้าฉันต้องการทำแพนเค้กมากขึ้นและนมเป็นเพียงลิตรฉันเพียงแค่เพิ่มน้ำอุ่นแก้วและแบ่งไข่ 2-3 ขึ้นอยู่กับขนาดของพวกเขา ฉันตีเบา ๆ ด้วยปัดเพิ่มสองสามช้อนน้ำตาลเกลือกับครึ่งช้อนชาผสมอีกครั้งและเริ่มฉีดแป้งข้าวสาลีร่อนของเกรดสูงสุดค่อยๆ - แรกแก้วและครึ่งผัดดีกับ whisk แต่นี้มีขนาดเล็กมากฉันจะใช้กระบวยและดูว่าจะเป็น ระบายแป้ง - คุณไม่ควรได้รับหยดบางเกินไปและจำเป็นต่อเนื่อง

ถ้าแป้งยังคงเป็นของเหลวอยู่มาก ๆ ก็ให้ใส่แป้งอย่างช้าๆต่อเนื่องจนไม่เกิดก้อน (ประมาณหนึ่งในสามของช้อนชาประมาณ) โดยการดับด้วยหยดน้ำส้มสายชูหรือครีมเพียงไม่กี่หยด (คุณไม่สามารถดับ แต่แล้วรสชาติของโซดาจะยังคงอยู่) และเพิ่มเกี่ยวกับช้อนโต๊ะน้ำมันพืช ฉันผสมทุกอย่างอย่างละเอียดกับตักและปล่อยให้ยืน 10-15 นาทีเพื่อให้แป้งทั้งหมดควรจะจ่ายอย่างถูกต้อง

ใช่แตกต่างกันนิดหน่อย - ถ้าคุณต้องการที่จะได้รับแพนเค้กบางมากที่มีจำนวนมากหลุมแล้วก่อนที่จะอบ, เทน้ำเดือดที่สูงชันจากกาน้ำชาลงในแป้งและคนราวกับว่าเขย่า ตอนนี้ทุกอย่าง - คุณสามารถเริ่มอบแพนเค้ก

ด้านล่างของแพนเค้กแพนควรจะสะอาดมากและถ้ามันไม่ใช่เทฟลอนแล้วสำหรับความจริงที่ไม่มีอะไรจะถูกเผาไหม้ในนั้นเผาช้อนโต๊ะของเกลือบดแล้วเอาเกลือปัดออกยังคงมีผ้าขนหนูแห้งและเริ่มที่จะอบแพนเค้ก, หล่อลื่นพื้นผิวที่ร้อนของกระทะด้วยน้ำมันพืชหรือน้ำมันหมูหลังจากแพนเค้กแต่ละชิ้น อย่าใส่น้ำมันลงในกระทะตลอดเวลา ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากะทะร้อนมาก - นี่เป็นสิ่งสำคัญมิฉะนั้นคุณจะได้รับก้อนแรกแพนเค้กและไม่ควรมีแป้งเหลวมากมิฉะนั้นแพนเค้กจะไม่สามารถพลิกตัวได้อย่างง่ายดาย

เราเทออกส่วนหนึ่งของแป้งลงบนควอตซ์กระจายอย่างทั่วถึงสั่นจากทางด้านข้าง ผัด แพนเค้กที่ละเอียดอ่อน ในนมด้วยความร้อนสูงอย่างรวดเร็ว - ทันทีที่ขอบกลายเป็นสีแดงให้เปิดแพนเค้กไปอีกด้านหนึ่ง ในอีกด้านหนึ่งแพนเค้กถูกอบได้เร็วขึ้นจึงไม่ไปที่ใดก็ได้

แพนเค้กสำเร็จรูปจะปิดลงบนจานในถาดทอดให้เทส่วนใหม่ของแป้งและจนกว่าจะมีการอบขนมแพนเค้กต่อไปหล่อลื่นเนยละลายก่อนหน้านี้ในขณะที่ยังอุ่นอยู่ จากนั้นเราจะแพนเค้กพร้อมแพนเค้กแพนเค้กและแพนเค้กเนยแข็งลงไปในกองจะนุ่มและอร่อย - นำไปใช้กับครีมเปรี้ยวด้วยนมข้นหรือแยมหรือทำ แพนเค้กยัดไส้ กับของที่คุณชอบ!

ไม่มีอะไรยาก - สิ่งสำคัญและทุกอย่างจะเกิดขึ้น! ฉันขอให้คุณโชคดี!