เป็ดส้ม - คลาสสิกการทำอาหารฝรั่งเศส

แต่น่าเสียดายที่เนื้อเป็ดไม่เป็นที่นิยม ร้านค้าเต็มรูปแบบของขาและซากโรงงานแช่แข็งและไก่แช่เย็นที่มีการผลิตใส่ในกระแส การผลิตที่มากกว่าการเจริญเติบโตหรือการปรับปรุงพันธุ์ ที่เลี้ยงบนอาหารสัตว์ที่มีอยู่ในสภาพพื้นที่ที่ จำกัด มากไก่โรงงานอ่อนมากเตรียมทันทีและ ... ที่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญในรสชาติจากนี้ไก่หมู่บ้านและโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากเนื้อเป็ดซึ่งไม่เพียง แต่เนื้อไก่มีสุขภาพดีและมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ยังไม่ซ้ำกัน รสชาติ ปรุงตามกฎสมุนไพรสีเขียวเก๋าและเครื่องเทศก็จะโดดเด่นด้วยกลิ่นหอมที่น่าตื่นตาตื่นใจ

คลาสสิกไม่มีปัญหาในโลกของการปรุงอาหารจะถือเป็นสูตรฝรั่งเศสสำหรับ "เป็ดส้ม" นี้เป็นวิธีที่ง่าย แต่ยังคงมีความคิดสร้างสรรค์ในการ เตรียมความพร้อมเป็ด ซึ่งเป็นผู้ให้ อาหารที่ประณีต ในวันที่มีจำนวนมากรูปแบบที่แตกต่างของการเตรียมอาหารที่ เป็ดส้มในประเทศฝรั่งเศสเป็นที่รู้จักกัน caneton สีส้มแมง - «เป็ดส้ม" ต้นกำเนิดของจุดจานนี้กับบทบาทของ Ekateriny Medichi ในการกระจายในประเทศฝรั่งเศส ใน 1553 เธอแต่งงานกับเฮนรี่ที่สอง - อนาคตของกษัตริย์ฝรั่งเศส - และมากับเขาไปยังกรุงปารีสที่ดีที่สุดของเชฟ Florensky ผู้สอนและเชฟศาลเตรียม melarancia จานอิลลินอยส์ paparo alla ซึ่งต่อมากลายเป็นเป็ดที่มีชื่อเสียงกับส้ม

เพื่อเตรียมความพร้อมจานนี้ที่บ้านไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษและเพื่อรองรับความอดทน แม้ว่าฝรั่งเศสและไม่สามารถอวดของความสะดวกในการเตรียมอาหารเป็ดกับส้มไม่จำเป็นต้องมีจำนวนมากของความพยายามและเวลา

คุณจะต้อง: ผ้าเสียใจมากน้ำหนักประมาณ 2.5 กก., เนย, แอปเปิ้ลไซเดอร์น้ำส้มสายชูซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ L, น้ำต้มครีม -. 4 ช้อนโต๊ะ L, หัวหอม, กระเทียม -. 3-4 กลีบส้ม - ไม่น้อยกว่า 3 ชิ้น, มะนาว, โรสแมรี่, ออริกาโน, พริกไทย, เกลือ, Lavrushka ..

เป็ดส้มได้รับรสชาติอร่อยและหากมีการหมักอย่างถูกต้อง เพื่อเตรียมความพร้อมดองเป็นสิ่งที่จำเป็นที่จะละลายเนยในไมโครเวฟเสริมผสมซอสถั่วเหลืองให้เย็นเล็กน้อย เป็ดล้างตัดไขมันส่วนเกินของเธอและผิวเจาะในหลายสถานที่ว่าเมื่ออบน้ำมันที่เหลือไหลได้อย่างอิสระ ตอนนี้คุณต้องพิมพ์ในเข็มฉีดยาและดอง, เจาะเนื้อเป็ดบนสะโพกเต้านมและกลับไปเทลงในส่วนผสม ออกจากจัดทำในลักษณะนี้เป็ดอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

ในขณะเดียวกันก็เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อเตรียมความพร้อมในการหมักซึ่งนกจะต้องนอนลงในที่เย็นไม่กี่ชั่วโมงและวิธีการหมัก บดกระเทียมและหัวหอม, ส้มเปลือกหั่นเป็น semicircles และพับเป็นชามหรือหม้อปริมาณมากเพิ่มส่วนผสมของพริกอ่าวใบ, ครีมที่ แอปเปิ้ลไซเดอร์น้ำส้มสายชู, โรสแมรี่และน้ำและเกลือ ส่วนผสมทั้งหมดเป็นสิ่งที่ดีมากที่จะยืดให้น้ำผลไม้ของส้มยืน คุณสามารถเพิ่มนี้ผสมบรั่นดีไม่น้อยแล้วสัตว์ปีกจะได้รับรสเผ็ดที่ไม่ซ้ำกัน

ตอนนี้คุณจำเป็นต้องทำความสะอาดเปลือกมะนาวและส้ม (เป็นไปได้สอง) ส้มตัดเป็น 4 ชิ้นและใส่ในเป็ดเดินขึ้นหน้าท้องและวางไว้ในน้ำดองปรุงสุกเพื่อให้ครอบคลุมซากสัตว์ปีก คุณสามารถเสื้อยังหนาเป็ดที่มีส่วนผสมนี้และระยะเปิดมันเพื่อให้มันไปแช่น้ำได้ดีกับดอง หลังจาก 6 ชั่วโมงเป็ดกับส้มพร้อมที่จะอบ

มันสามารถใส่ในหรือบน utyatnitsu อบและใส่ในเตาอบสำหรับ 2 ชั่วโมงหรือ 2.5, การตั้งค่าอุณหภูมิ 160 องศา ผู้หญิงบางคนใช้สำหรับการ ย่างเป็ด ถุงพลาสติก - แขน เป็ดส้มในแขนเสื้อที่ได้รับฉ่ำและอ่อนโยน แต่ความลับหลักของการเตรียมความสำเร็จของอาหารจานนี้ก็คือว่ามันเป็นระยะ ๆ และถูกปกคลุมด้วยเคลือบระหว่างการอบดองที่เหลือกับยืนออกจากน้ำผลไม้ทอดและเซอร์คอฟ

เป็ดสีส้ม - มากจานแคลอรีสูงดังนั้นเป็นกับข้าวจะเพียงพอที่จะส่งสลัดสีเขียวอ่อน คลาสสิกยังจะต้มไม่ต้องสงสัย มันฝรั่ง หรือมันฝรั่งบด Bon Appetit!