ซอสเห็ด: ด้วยครีมผักและสารปรุงแต่งอื่น ๆ

ซอสเห็ด - นี่คือความสุขที่แท้จริงสำหรับโต๊ะสำหรับครอบครัว แม้ว่าส่วนผสมหลัก ๆ จะเป็นเห็ดก็ตามสูตรสำหรับทำอาหารในซอสเห็ดแตกต่างกันไปและคุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานใหญ่ได้เช่นมันฝรั่งเนื้อปลาพาสต้าและแม้แต่ผัก เริ่มต้นรายการของสูตรที่มีเรื่องราวเกี่ยวกับวิธีการทำ ซอสเห็ด ด้วยครีม - หนึ่งในประเภทที่พบมากที่สุดของซอสเห็ด

ซอสเห็ด กับครีมและเนยแข็ง

3 ช้อนโต๊ะเนยขนาดใหญ่ควรจะละลายในกระทะแล้วเพิ่ม 200 กรัมของเห็ดสดตัดและทอดเพียงครึ่งนาที จากนั้นคุณจะต้องเพิ่มกระเทียมบด 1 ถ้วยครึ่งถ้วยครีม 1 ช้อนจากเปลือกมะนาวที่คัดลอกพริกไทยเล็กน้อยและลูกจันทน์เทศ ทอดทั้งหมดนี้เป็นเวลา 2 นาที จากนั้นเพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะชีสโทรมและดำเนินการต่อไปไม่กี่นาทีเมื่อเกิดเพลิงไหม้

ซอสเห็ดกับครีมและคาร์บอเนต

เราตัดคาร์บอเนตโพลคาโลออกเป็นชิ้น ๆ ที่มีความหนาไม่เกิน 1.5 ซม. ตีให้เข้ากันปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและทอดไว้ในน้ำมันร้อนจนเหลือง

แล้วตัด 200 กรัมของ เห็ด สด (chanterelles หรือ champignons), 2 หัวหอม, ถู 150 กรัมของชีส ทอดเห็ดแรก (5 นาที) ใส่หัวหอม (ทอด 2 นาที) และเทเหล้า 50 กรัม หลังจาก 2 นาทีเพิ่มชีสเดียวกันและครีม 400 มล. เราใส่เนื้อสัตว์ลงในเตาอบแล้วเทลงในซอสโรยหน้าผักโขมสด (1 ช่อ) และย่างเป็นเวลา 15 นาที

ซอสเห็ด สำหรับปาเก็ตตี้

แรกเราต้ม 300 sp ปาเก็ตตี้ตามคำแนะนำ จากนั้นเราก็เตรียมซอสเห็ดด้วยครีม สำหรับเขาเราต้องตัดและทอด 2 หัวหอมและ 2 กานพลูของกระเทียม แล้วเพิ่มให้พวกเขา 500 กรัมเห็ดสับละเอียดและทอดจนของเหลวระเหยได้อย่างสมบูรณ์และจากนั้นเท 200 มล. ครีมลงบนกระทะ (สามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยว) Solim โรยด้วยพริกไทยและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส เมื่อครีมกำลังเดือดนึ่งพวกเขาเป็นเวลา 5 นาที และถอดออกจากกองไฟ ปาเก็ตตี้นำมาใส่ลงในจานและเทด้วยซอส ด้านบนมีผักชีฝรั่งสับโรยและผักชีฝรั่ง

ซอสเห็ดสำหรับเนื้อสัตว์

ซอสนี้สามารถเสิร์ฟได้กับนกชนิดอื่น ๆ สำหรับการเตรียมของเราเราจะต้องปรุงอาหารใน 200 กรัมของ Madeira 6 เค็มทรัฟเฟิที่มีขนาดปานกลางซึ่งก่อนหน้านี้แช่ในน้ำ ต่อไปเตรียม ซอสแดง ในการทำเช่นนี้ให้นำ น้ำตาล มะนาว 2 ช้อนโต๊ะผสมน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและไวน์ขาว 70 กรัมแล้วต้ม แล้วผสมกับทรัฟเฟิลแล้วนำกลับไปต้ม เพิ่ม 0.5 stack ลูกเกดก่อนหน้านี้เต็มไปด้วยน้ำเดือดและลูกพรุนเล็กน้อยตัดเป็นชิ้น ๆ กับซอสที่เกิดขึ้นเทเนื้อทอดหรือต้มและปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 15 นาที

ซอสเห็ดหวานและเปรี้ยว

แครอท 10 กรัม, พริกไทย 75 กรัม, หัวหอม 250 กรัมและผักชีฝรั่งสับละเอียด บันทึกทั้งหมด ในชิ้นเล็ก ๆ ตัด 150 กรัมเห็ดสีขาวและทอด จากนั้นนำมารวมกันและเท 700 กรัมของน้ำมะเขือเทศและ 50 ก. ของฟอง (น้ำซุปข้น) ต้มเป็นเวลา 15 นาที สำหรับ 2-3 นาที ก่อนที่จะเอาซอสออกจากกองไฟคุณต้องเพิ่มผักโขมตัดใบและ tarragon ลงไปเมื่อปรุงแล้ว - เกลือและเพิ่มกระเทียมและ 30 กรัมของเนย

ซอสกับเห็ดดองและหัวหอมแดง

300 กรัมของหอมแดงสับและ saute น้ำมันพืชเพิ่ม 100 กรัมของน้ำส้มสายชู (3%) แล้ว 100 เห็ดหมักเล็กน้อยอ่าวใบและพริกร้อน ระเหยไปครึ่งหนึ่งของของเหลวแล้วเพิ่ม 750 กรัมซอสแดงปรุงอาหารและเพิ่ม 80 กรัมของเนยและถ้าจำเป็นเกลือและพริกไทยมากขึ้น เป็นผลให้เราได้รับซอสของสีแดงเข้มที่สวยงามที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและกลิ่นหอมเล็กน้อยของหัวหอม

ซอสเห็ดกับแอปเปิ้ล

รูปหลายเหลี่ยมของเห็ดต้มและสับละเอียด หนึ่งแอปเปิ้ลและหอมยังถูกตัด ทั้งหมดผสมและเต็มไปด้วยครีมเปรี้ยวครีมหนึ่งช้อนเต็มของมัสตาร์ดเกลือสับดิบหรือผักชีฝรั่ง

ซอสเห็ดสีน้ำตาล
สำหรับการจัดเตรียมของมันครึ่งหนึ่งของแก้วเห็ด (สีขาว, สีแดง, chanterelles หรือเห็ด) ควรจะตัดและทอดไขมัน แล้วราดด้วยซอสสีน้ำตาลและเดือดจนสุก ไม่นานก่อนที่จะเอาซอสออกจากกองไฟให้เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะไวน์แดงหรือน้ำเปรี้ยวใด ๆ ถ้าต้องการคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวสักหนึ่งช้อน