เชอร์รี่แห้ง: สูตรสำหรับการทำอาหารที่บ้าน

ผลไม้แห้งเป็นความรอดที่แท้จริงสำหรับฤดูหนาวที่ยาวนาน พวกเขายังคงรักษาวิตามินและเกลือแร่ พวกเขาจะเก็บได้ง่ายกว่าแช่แข็งเนื่องจากลดปริมาณและไม่ใช้พื้นที่ในตู้เย็น วันนี้เรื่องของการสนทนาของเราคือแห้งเชอร์รี่และวิธีการต่างๆของการอบแห้งมัน

การเตรียมผลเบอร์รี่

ผ่านเชอร์รี่, จัดเรียง, เอาก้าน เชอร์รี่ตื้นที่ต้องการเพราะแห้งเร็วขึ้น

ล้างผลเบอร์รี่ ต้มน้ำเพิ่มโซดาในอัตรา 1 ช้อนชาต่อ 1 ลิตรของเหลว เตรียมกระทะขนาดใหญ่หรืออ่างล้างหน้าด้วยน้ำเย็น

ยอมจำนนเชอร์รี่กับน้ำเดือดและโซดาและทันทีใส่ในน้ำเย็น ใส่ลงในกระชอนและปล่อยให้ท่อระบายน้ำเหลว ขั้นตอนนี้เรียกว่าลวก ช่วยลดผิวของผลเบอร์รี่ซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการอบแห้ง

หลังจากนั้นคุณสามารถถอดกระดูกออกได้ นี้ไม่จำเป็นถ้าคุณวางแผนที่จะใช้ผลเบอร์รี่เฉพาะสำหรับการปรุงอาหาร compotes ในกรณีอื่น ๆ จะสะดวกกว่าในการใช้เชอร์รี่ที่ไม่มีหลุมซึ่งสามารถถอดออกได้ด้วยอุปกรณ์พิเศษฟางสำหรับน้ำผลไม้ไม้ก้านกิ๊บ

การอบแห้งในแสงแดด

ช้อนถาดหรือถาดอบด้วยกระดาษหนา กระจายผลเบอร์รี่ลงบนผิว วางถาดไว้ในที่ที่มีแดด ในตอนบ่ายให้ผลเบอร์รี่แห้งภายใต้รังสีและในเวลากลางคืนเอาเชอร์รี่ใต้หลังคา

หากผลเบอร์รี่ทั้งแห้งกระบวนการนี้จะใช้เวลาสี่วัน เชอร์รี่อบแห้งควรมีความยืดหยุ่นไม่ควรคั้นน้ำเมื่อกดและมีผิวมันเงาเล็กน้อย

ถ้าคุณตัดผลไม้เป็นครึ่งหนึ่งแล้วหลังจากเวลานี้พวกเขาควรจะอยู่ใน preheated ไปเตาอบ 55-60 องศาและเก็บไว้ที่นั่นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง ในเวลาเดียวกันประมาณ 2-3 ชั่วโมงก่อนการอบแห้งควรเพิ่มอุณหภูมิให้อยู่ที่ 70-75 องศา

จากผลไม้สด 1 กิโลกรัมจะได้รับผลไม้แห้งประมาณ 200 กรัม

การอบแห้งในเตาอบ

หากคุณไม่ต้องการรอให้ผลเบอร์รี่แห้งตามธรรมชาติคุณสามารถใช้เตาอบได้ คุณจะได้รับอย่างแห้งเชอร์รี่เหมือนกัน สูตรดังต่อไปนี้

เตรียมน้ำเชื่อมใส่น้ำ 1 ลิตรลงในถาดรอให้เดือดและค่อยๆเพิ่มหนึ่ง 800 กรัมของน้ำตาล คนให้ละลายจนละลาย

ตั้งค่าเฉลี่ยไฟ ใส่ผลเบอร์รี่ลงในน้ำและปรุงอาหารประมาณ 5-8 นาที จากนั้นจับพวกเขาด้วยช้อนขนาดใหญ่หรือทัพพีและเปลี่ยนเป็นกระชอน เป็นที่พึงปรารถนาที่จะทำเช่นนี้มากกว่าชามสะอาดขนาดใหญ่เพื่อให้น้ำเชื่อมเชอร์รี่อร่อยจะไม่สูญหาย ถ้ามีเชอร์รี่จำนวนมากให้ทำเช่นเดียวกันกับการใช้น้ำเดียวกัน

เมื่อของเหลวระบายออกจากผลเบอร์รี่ให้วางบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยแผ่นอบ วางไว้ที่ระดับบนสุดของเตาอบตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 165 องศาและเก็บผลเบอร์รี่ไว้ภายในเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นลดอุณหภูมิลงที่ 135 องศา - ปล่อยให้แห้งต่อไป อาจใช้เวลาตั้งแต่ 12 ชั่วโมงถึงหนึ่งวัน

ในระหว่างการอบแห้งประตูเตาอบจะต้องเปิดอยู่เสมอ

การอบแห้งในเครื่องอบแห้ง

ผลเบอร์รี่จัดเตรียมตามคำอธิบายข้างต้น ความละเอียดอ่อนคือเมื่อใช้เครื่องเป่ากระดูกจะต้องถูกลบออกเนื่องจากเปลือกป้องกันจะต้องหัก มิฉะนั้นอากาศร้อนจะไม่ซึมเข้าไปภายในและแทนของที่แห้งคุณจะได้รับเชอร์รี่ต้ม คุณสามารถสร้างความเสียหาย (บด, ตัด) แต่ละผลไม้ออกจากกระดูกในสถานที่ แต่นี้เป็นเหตุผล

ในส่วนที่เหลือกระบวนการทำได้ง่าย: เชอร์รี่ถูกวางไว้ในเครื่องอบผ้าโดยตั้งค่าโหมดเฉลี่ย (55-60 องศา) ไว้ ถ้าผลเบอร์รี่ถูกวางออกใกล้กันแล้วเป็นระยะ ๆ พวกเขาต้องการที่จะผัด

เชอร์รี่ที่อบแห้งในเครื่องอบแห้งควรนุ่มเล็กน้อยและเหนียวเมื่อจัดเตรียม ถ้ามันกลายเป็น บริษัท แล้วคุณได้ไปไกลเกินไปกับการอบแห้ง

เชอร์รี่แห้งวิธีแรก

มันเกิดขึ้นไม่เพียง แต่เชอรี่แห้ง แต่ยังเชอร์รี่กระตุก

เตรียมเชอร์รี่ในลักษณะปกติ รวมน้ำตาลกับน้ำในกระทะและนำไปต้ม สำหรับเชอร์รี่ 1 กิโลกรัมคุณต้องใช้ 250 กรัมของน้ำตาลและ 300 มล. น้ำ

ใส่ครึ่งเบอร์รี่ลงในหม้อ เมื่อน้ำเดือดอีกครั้งให้ปิดภาชนะที่มีฝาปิดและปรุงอาหารเป็นเวลา 7 นาทีแล้วใส่ผลเบอร์รี่ในกระชอน ในทำนองเดียวกันรักษาเชอร์รี่ที่เหลืออยู่ ถอดกระดูกออกถ้าจำเป็น

หลังจากที่ท่อระบายน้ำของเหลวกระจายผลเบอร์รี่สำหรับอบแห้งบนแผ่นอบหรือถาด คุณสามารถทำเช่นนี้ด้วยมือหรือแหนบของคุณ - ตามที่คุณต้องการ ไม่จำเป็นต้องใช้กระดาษหรือหล่อลื่นพื้นผิว

เปิดเชอร์รี่ในวันถัดไปหรือทุกวัน ๆ

แห้งที่ระดับความนุ่มนวลที่คุณต้องการ ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและความชื้นในห้องกระบวนการจะใช้เวลาหนึ่งถึงสองสัปดาห์ หากมีโอกาสที่จะวางไว้ใต้แสงแดดได้เร็วขึ้น

ตั้งแต่ 1 กิโลกรัมของผลเบอร์รี่สดคุณจะได้รับประมาณ 300 กรัมกระตุก

ดวงอาทิตย์แห้งเชอร์รี่, วิธีที่สอง

เตรียมเชอร์รี่วางไว้ในกระทุ้งและโรยด้วยน้ำตาล น้ำตาลสามารถนำ 400-500 กรัมต่อกิโลกรัมเชอร์รี่ - ขึ้นอยู่กับวิธีการหวานผลเบอร์รี่ตัวเองเป็น

หลังจากนั้นให้ทิ้งเชอร์รี่ตลอด 24 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องเพื่อดึงน้ำผลไม้ หลังจากเวลานี้ทิ้งเบอร์รี่ในกระชอน ปรุงน้ำเชื่อมจากน้ำ 300 มล. และ 300 กรัมของน้ำตาล ลบน้ำเชื่อมจากความร้อนเพิ่มผลเบอร์รี่ไปและปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 5 นาที

วาดจากเชอร์รี่หวานวางบนแผ่นอบในชั้นหนึ่งและส่งไปยังเตาอบ preheated สำหรับ 80 องศาสำหรับครึ่งชั่วโมง

นำผลเบอร์รี่ออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นสนิทที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นให้พลิกด้วยไม้พายไม้และนำไปวางไว้ที่เตาอบอีกครั้งครึ่งชั่วโมง แต่อยู่ที่อุณหภูมิ 70 องศา

หลังจากอบแห้งครั้งที่สองอีกครั้งเย็นผลเบอร์รี่และทำซ้ำ "เซสชั่น" ของการอบแห้งที่อุณหภูมิ 65-70 องศาเป็นเวลา 30 นาที

การเก็บรักษาผลเบอร์รี่แห้ง

เก็บเชอร์รี่แห้งไว้ที่บ้าน ควรอยู่ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทหรือในขวดแก้วที่มีฝาปิด ดียิ่งขึ้นถ้าคุณฆ่าเชื้อก่อนกระป๋อง เป็นที่ยอมรับได้ในการใช้ถุงผ้าฝ้าย แต่จะทำให้อายุการเก็บรักษาของผลไม้แห้งลดลง ถุงพลาสติกไม่ควรใช้เพราะในพวกเขาเชอร์รี่จะหลังจากที่บางเวลาจะปกคลุมด้วยแม่พิมพ์

คุณสามารถทำถุงกระดาษทิชชูขนาดเล็กที่มีเกลือและใส่ไว้ในภาชนะที่มีผลเบอร์รี่เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเชอร์รี่แห้งสนิท ผลเบอร์รี่แห้งจะถูกเลือกและอบแห้งมิฉะนั้นศัตรูจะถูกสร้างขึ้นในกระบวนการเก็บรักษาซึ่งจะทำให้เสียทั้งจำนวน

อุณหภูมิที่เหมาะสมอยู่ที่ 0 ถึง 10 องศาดังนั้นควรใส่ผลไม้แห้งในตู้เย็น ในเงื่อนไขดังกล่าวเชอร์รี่แห้งจะ "อยู่" ประมาณปีครึ่ง

ที่ อุณหภูมิห้อง อายุ การ เก็บรักษาจะลดลงหนึ่งปี ในกรณีนี้ควรเลือกชั้นวางบนสำหรับตู้ครัวเนื่องจากอากาศแห้งที่นั่น

ถ้าคุณวางผลไม้เล็ก ๆ ไว้ในถุงกระดาษทิชชูแล้วปล่อยให้มันโกหกเท่าที่จะเป็นไปได้จากผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นฉุน

ในระหว่างการเก็บรักษาโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้ภาชนะที่รั่วตรวจสอบเป็นระยะเพื่อดูว่ามีข้อบกพร่องอยู่ในผลเบอร์รี่หรือไม่

ประโยชน์และอันตรายของเชอร์รี่แห้ง

เชอร์รี่แห้งสูตรของ ที่ง่ายมากไม่เพียง แต่กระจายเมนูฤดูหนาว แต่ยังทำให้มีประโยชน์ ประกอบด้วยวิตามิน C, A, PP, แคลเซียมฟอสฟอรัสสังกะสีโพแทสเซียมเหล็กสารต้านอนุมูลอิสระ

เพคตินจะขจัดสารที่เป็นอันตรายออกจากร่างกายปรับปรุงการ peristalsis ในลำไส้และทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ

เชอร์รี่แห้งไม่แนะนำสำหรับผู้ป่วยโรคปอดเรื้อรังและมีความเป็นกรดสูงในน้ำย่อย เมื่อใช้เบาหวานควรใช้ในปริมาณที่ จำกัด

ดังนั้นเราจึงคิดวิธีการทำและวิธีการเก็บเชอร์รี่แห้ง บูด appetit!