เค้ก "สมเด็จพระราชินีเอสเธอร์": สูตรด้วยขั้นตอนตามภาพขั้นตอน

ง่ายต่อการเตรียมความพร้อม แต่ในเวลาเดียวกันที่มีรสชาติที่หรูหราเค้กเมล็ดงาดำ "ราชินีเอสเธอร์" สูตรของการที่เรานำเสนอเป็นเวลานานได้รับรางวัลหัวใจหวาน ความลับของความสำเร็จของการทำอาหารของเขาอยู่ในการผสมกลมกลืนของเค้กบิสกิตปรับอากาศ, บัตเตอร์ครีมที่ละเอียดอ่อน, เมล็ดงาดำและทาร์ตส้มหวาน นี้เป็นขนมที่คุ้มค่าของพระราชินี

ชื่อของเขามีหน้าที่เค้กหนึ่งในผู้หญิงที่มีชื่อเสียงในพระคัมภีร์ไบเบิล - สมเด็จพระราชินีเอสเธอร์ (เอสเธอร์) เป็นที่มีชื่อเสียงไม่เพียง แต่สำหรับความงามของมัน แต่ยังเป็นความคิดที่ยอดเยี่ยม ภาพของเธอแรงบันดาลใจจากคนรับใช้ที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดของศิลปะเช่น Botticelli, ทินทอเร็ตโตและ Mantegna, แรมแบรนดท์และรูเบนส์ และขนมเค้กเมล็ดงาตอนนี้มันมีชื่อว่า "พระราชินีเอสเธอร์" สูตรที่มีรูปถ่ายในรุ่นดั้งเดิมเช่นเดียวกับรูปแบบของขนมเดิมที่คุณจะพบในบทความนี้

สูตรเค้กแบบดั้งเดิม

เมื่อวันที่กว้างใหญ่เว็บที่คุณสามารถหารูปแบบที่แตกต่างของขนมชิ้นนี้ แต่นี้ไม่น่าแปลกใจเพราะแต่ละปรับไปที่ความคิดสร้างสรรค์ปฏิคมบิดทำอาหารก่อให้เกิดการกำหนด มันอาจจะเป็นสารเติมแต่งต่างๆเครื่องเทศ, แยมและแยมผิวส้ม อย่างไรก็ตามคุณสมบัติหลักซึ่งมีเค้ก "ราชินีเอสเธอร์" - สูตรมีเกือบจะไม่มีแป้ง เค้กฟองน้ำสุกที่มีจำนวนมากของไข่ที่ได้รับนุ่มน่าอัศจรรย์ใจและโปร่งสบาย เมี่ยงหิมะสีขาวครีมตามวิปปิ้งครีมของพวกเขา แต่สิ่งแรกก่อน

ดังนั้นสำหรับการทำ เค้กฟองน้ำ , คุณจำเป็นต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• 6 ไข่ขนาดใหญ่
• 100 กรัมน้ำตาล;
• 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
• 4 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• 1 ช้อนชา ผงฟู;
• ½ถ้วยงาดำ;
• ½ช้อนชา วานิลลา

ขั้นตอนที่สองในกระบวนการนี้คือการเตรียมความพร้อมครีม สำหรับเขาแล้วคุณจะต้อง: 200 มล. ของครีมที่มีไขมันสูง (อย่างน้อย 30%) 1 ถ้วยนม 120 กรัมน้ำตาล 1 ไข่แดงกระเบื้องช็อคโกแลตสีขาว (สำหรับตกแต่ง) 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง½มะนาว (เอร็ดอร่อยและน้ำผลไม้) เมื่อผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะเตรียมคุณสามารถเริ่มต้นกระบวนการของการเตรียมความพร้อมของเค้ก

พาย "ราชินีเอสเธอร์": สูตรที่มีภาพ - เค้กฟองน้ำ

ในชามลึกรวมส่วนผสมแห้ง ได้แก่ งาดำ, ผงฟูและ pre-ร่อนแป้ง ไข่แบ่งออกเป็นคนผิวขาวและไข่แดง (สถานที่หนึ่งเพียงอย่างเดียวก็เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อเตรียมความพร้อมครีมในอนาคต)

วานิลลาสามารถใช้ธรรมชาติ (การสีน้ำตาล) หรือรับกระเป๋าของวานิลลา โปรตีนปัดในโฟมที่แข็งแกร่งและมีเสถียรภาพค่อยๆ podsypaya น้ำตาลกับมัน แล้วเพิ่ม 5 ไข่แดงและวานิลลายังคงตี 2-3 นาที เพิ่มเติมรวมของเหลวและองค์ประกอบที่แห้งและแทรกโดยวิธีการของไม้พายจนเครื่องแบบ อย่าหักโหมมันมิฉะนั้นแป้งจะตัดสินมีความงดงามที่หายไป

เค้กเบเกอรี่

ในความเป็นจริงเค้ก "ราชินีเอสเธอร์" สูตรของการที่เรานำเสนอจะประกอบด้วยจำนวนของเค้กใด ๆ - สองสามหรือสี่ หากคุณต้องการมากขึ้นคุณจะมีการเพิ่มจำนวนของผลิตภัณฑ์

สำหรับการอบรูปร่างแบบที่ดีที่สุดที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 18-20 ซม. ดีถ้ามันเป็นซิลิโคนหรือแยกที่มีการเคลือบไม่ติดเป็นพิเศษ หล่อลื่นรูปแบบของเนยในกรณีนี้มันไม่จำเป็นก็จะเพียงพอที่จะวางด้านล่างของกระดาษอบ แบ่งแป้งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน (ในกรณีนี้ - สาม) ส่วนแรกถูกวางไว้อย่างเป็นระเบียบออกมาที่ด้านล่างของเชื้อราและไม้พายเรียบ อบที่ 180 องศาเซลเซียสควรประมาณ 10-15 นาที เค้กจะต้องเพิ่มขึ้นและได้รับเป็นสีทอง ขอให้เขาเย็นลงและผ่อนคลายและเตรียมครีมในเวลานี้

ครีมปรุงอาหาร

หนึ่งในคุณสมบัติหลักของซึ่งเป็นเค้ก "ราชินีเอสเธอร์" (ขั้นตอนตามสูตรขั้นตอนที่จะได้รับในบทความ) - เป็นครีมอากาศ การปรุงอาหารใน Piala ขนาดเล็กผสม 2 ช้อนโต๊ะ นมและ 1 ช้อนโต๊ะแป้ง น้ำตาล มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ในสถานที่กระทะนมที่เหลือและน้ำตาลไข่แดงนำไปอยู่ในสภาพต้ม จากนั้นจึงใส่ส่วนผสมของแป้งและความร้อนต่ำมากปรุงอาหารครีมจนข้น กระบวนการใช้เวลาไม่กี่นาที ในครีม, เพิ่มน้ำมะนาวคั้นและความมีชีวิตชีวาขูด

ปัดครีมเป็นมวลหนาและยืดหยุ่นคุณสามารถเพิ่มจำนวนเล็ก ๆ ของน้ำตาล อย่างระมัดระวังใส่พวกเขาในคัสตาร์เพิ่มเพียงช้อน เพื่อให้คุณสามารถเก็บเนื้ออากาศ

การประกอบชิ้นเค้ก

เมื่อองค์ประกอบทั้งหมดที่มีความพร้อมที่คุณสามารถเริ่มต้นในการเก็บรวบรวมเค้ก "ราชินีเอสเธอร์" สูตรที่คุณสามารถดูจะค่อนข้างง่าย แต่ต้องใช้เวลานานบาง หากคุณยังไม่ได้คำนวณสัดส่วนของแป้งและรูปร่างและคุณจะได้รับเปลือกหนาเกินไปพวกเขาแบ่งแยกที่ดีที่สุดด้วยมีดหรือสายการประมงในส่วนตรง เพื่อให้พวกเขาได้อย่างรวดเร็วแช่ครีม

ในจานกว้างพิเศษหรือจานวางเค้กครั้งแรกโรยเมล็ดงาดำเพิ่มเติม จากนั้นหล่อลื่นครีม ทำซ้ำขั้นตอนอีกสองครั้ง จากนั้นใช้เข็มฉีดยาขนมเค้กหรือพายด้าน obmazhte, การสร้างผลกระทบคลื่น (ตามภาพ) - พื้นผิวเรียบไม่ได้ดูเพื่อให้น่าสนใจ จากข้างต้นคุณสามารถตกแต่งเค้กช็อคโกแลตของขี้กบสีขาวหรือผลเบอร์รี่สด

ดั้งเดิม "สมเด็จพระราชินีเอสเธอร์" เค้กก็นำไปเสนอความสนใจของคุณ สูตรด้วยขั้นตอนตามภาพขั้นตอนการแสดงขั้นตอนทั้งหมดของการเตรียมความพร้อมเพื่อให้ไม่น่าจะมีปัญหาใด ๆ

หากคุณต้องการที่จะเพิ่มสูตรดั้งเดิมสำหรับสิ่งเดิมและใหม่เราสามารถนำเสนอหลายตัวเลือก

ตัวเลือก№1

เปลี่ยนองค์ประกอบส่วนผสมของครีมและคุณจะได้รับมุมมองใหม่ทั้งหมดที่ "สมเด็จพระราชินีเอสเธอร์" เค้กธีม ที่ง่ายที่สุดและมากที่สุดในตัวเลือกงบประมาณ - เนยแม้ว่ามันแน่นอนเพิ่มปริมาณแคลอรี่ เพื่อเตรียมความพร้อมครีมนี้คุณจะต้อง: 350 กรัมเนยเค็มน้ำตาลไอซิ่ง 400 กรัม, 1.5 ช้อนชา อัลมอนด์ (มาร์ซิปัน) สุราและ วานิลลา

เนยนิ่มจำเป็นที่จะเขียวชอุ่มและแส้มวลอากาศผสมร่วมกับส่วนผสมที่เหลือ ครีมควรจะเป็นแสงในเนื้อ ผิดปกติก็จะทำให้ความจริงที่ว่าคุณใช้เนยสดชนิดเค็มรสชาติตัดกันด้วยผงและวานิลลา

ทาครีมนี้ควรจะอยู่ในที่ดีระบายความร้อนชั้นเค้กก็เป็นไปได้สำหรับพวกเขาที่จะใส่ในบางเวลาในช่องแช่แข็ง เค้ก promazhte แรก เศษของครีมที่ใช้ด้านข้างกระจายไม้พายของเขา ตกแต่งพื้นผิวมีชีวิตชีวาสามารถของมะนาวหรือส้มที่ให้ฝาดและรสชาติ

ตัวแปร№2

ด้วยความช่วยเหลือของแยมผลไม้ต่างๆเปรี้ยวก็สามารถจะดีเกินไปที่จะกระจายเค้กแบบดั้งเดิม "ราชินีเอสเธอร์" สูตรในกรณีนี้การเปลี่ยนแปลงเรื่องง่ายมาก shortcakes ดีเย็นก่อนที่จะใช้ครีมที่จะต้องนำมาใช้เป็นชั้นบาง ๆ จากการจราจรติดขัดหนาแน่น (หลุม) หรือแยมตัวอย่างเช่นสีม่วงแดง (ภาพ) เพื่อเน้นธีมเบอร์ด้านบนเค้กที่สามารถตกแต่งได้อย่างถูกต้อง

ตัวเลือก№3

รูปแบบในการเปลี่ยนของครีมอีก ในเวลานี้เราขอแนะนำให้คุณลองนุ่มและละลายในปากชีสกระท่อมและครีมเนย เขาไม่ได้ด้อยกว่า airiness และความสว่าง แต่ในเวลาเดียวกันจะให้เค้กรสชาติที่หลากหลายและเป็นต้นฉบับ

สำหรับการเตรียมการของชีสกระท่อมและครีมเนยคุณจะต้อง:

• 400 มล. ของครีม (อย่างน้อย 30% ไขมัน);
• 450 กรัมครีมนุ่มชีส;
• 160 กรัมน้ำตาล

ครีมเย็นตีด้วยเครื่องผสมจนข้น พวกเขาไม่ควรไหลลงผนังของชาม ในการแยกถ้วยปัดลึกนิ่มที่อุณหภูมิห้องชีสครีมและน้ำตาลจนมวลอากาศเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วเพิ่มครีม portionwise และผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายขึ้น ครีมพร้อมตอนนี้คุณสามารถใช้มันบนเค้ก

ตัวเลือก№4

โดยสรุปเราต้องการที่จะแนะนำให้คุณวิธีการวิธีการที่จะแปลกใจแขกของคุณกับเค้กดำเนินการใหม่ "ราชินีเอสเธอร์" อีก ครั้งแรกที่ใช้เคลือบเดิมก็จะทำให้ shortcakes ฉ่ำมากขึ้นและชื้น สำหรับการเตรียมการรับ 250 มิลลิลิตรน้ำอุ่น 4 ช้อนโต๊ะ 80-100 มล. ของน้ำตาลและเหล้ารัมหรือน้ำมะนาว ผสมส่วนผสมทั้งหมดเพียงแค่ใช้ส่วนผสมครีมในแต่ละด้านบนและด้านล่างเค้กด้วยแปรง

ประการที่สองการทำเค้กหรูหรามากขึ้นและเทศกาลคุณสามารถใช้ ganache - รส ครีมช็อคโกแลตสีครีม สอดคล้องก็สามารถที่แตกต่างกัน การตกแต่งเค้กเหมาะที่สุด ganache ของเหลวซึ่งจะมีการแพร่กระจายไปได้อย่างราบรื่นบนพื้นผิวที่ออกจากการลดลงของอร่อยในแต่ละด้าน ขอให้สังเกตในภาพ มันไม่ได้เป็นเค้กที่งดงาม?! งานที่แท้จริงของศิลปะซึ่งเป็นข้อสงสัยในรสชาติไม่!

ถ้าคุณต้องการที่ดีที่จะเอาใจคนที่รักครอบครัวและแขกผู้มีขนมหวานแสนอร่อยที่ไม่ควรพลาดเค้ก "ราชินีเอสเธอร์" สูตรที่บ้านที่คุณสามารถดูแปลได้อย่างง่ายดายพอ ทั้งหมดที่คุณต้อง - เวลา แต่ผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่และใช้งานง่าย นอกจากนี้คุณก็สามารถแตกต่างกันขนมตามปกติโดยใช้หนึ่งในคณะกรรมการของเรา