"นกนม" (หวาน): ขนาดสูตรแคลอรี่ที่บ้าน, ภาพถ่าย

"นมของนก" - หวานที่มีรสชาติเป็นที่คุ้นเคยกับคนส่วนใหญ่ในประเทศของเรามาตั้งแต่เด็ก Souffle อ่อนโยนในช็อคโกแลปรากฏตัวครั้งแรกในโปแลนด์ในยุค 30 ที่ห่างไกล เมื่ออยู่ในสหภาพโซเวียตมันก็กลายเป็นอาหารอันโอชะฟันหวานที่ชื่นชอบสำหรับเวลานาน ค่อยๆลูกอม "นมของนก" สูตรที่ไอซิ่งโซเวียตภายหลังเหมาะสำหรับการจัดทำเค้กหันกลับมาจากการขาดดุลในอาหารอันโอชะของหวานปกติ แต่ยังคงเป็นที่ชื่นชอบมาก

อ่อนโยนสุดจะพรรณนา

ถือว่าประวัติศาสตร์จะเริ่มขึ้นในโปแลนด์ ในปี 1936, ลูกอมที่มีการตีให้เป็นฟองที่ละเอียดอ่อนและชั้นบาง ๆ ของช็อคโกแลตได้รับการเปิดตัวในโรงงานวอร์ซอ E เวเดล ความนิยมขนมเอาชนะได้อย่างรวดเร็วพรมแดนของประเทศ "นกนม" - หวานเรียกร้องให้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์หรือหาที่เปรียบมิได้ นิพจน์ "นมของนก" หมายถึงสิ่งที่ไม่สามารถบรรลุได้และสวยงามน่าขนลุก สูตรขนมหวาน, พัฒนาโดยโรงงานยานเวเดล, จะถูกเก็บไว้ยังคงอยู่ในความลับ

ความหวานในต่างประเทศ

ชัยชนะของ "นมของนก" สหภาพโซเวียตได้เริ่มขึ้นตั้งแต่ปี 1967 ขนมหวานนำไปมอสโกจากรัฐมนตรีว่าการกระทรวงโกสโลวัคของอุตสาหกรรมอาหาร อาหารอันโอชะชอบสมาชิกของรัฐบาล ในไม่ช้ามันก็ตัดสินใจที่จะสร้างลูกอมโซเวียต "นมของนก" สารพัดสูตรพยายามที่จะสร้างโรงงานขนมทั่วประเทศ Souffle กอดจำเป็นต้องมีสภาพที่มีอุณหภูมิพิเศษอุปกรณ์พิเศษสำหรับวิปปิ้ง ดีที่สุดคือการรับมือกับงานของวลาขนม

"นกนม" กวาดประเทศ

ในปีต่อไปปี 1968 ได้รับการผลิตช็อคโกแลตสำหรับความสุขของฟันหวานเมืองหลวงและในโรงงานมอสโก "เน่าหน้า" ขนมอบหวานตอนแรกที่ผลิตในส่วนเล็ก ๆ ความซับซ้อนของขั้นตอนการผลิตในช่วงเวลาที่ต้องเผชิญกับความไม่สมบูรณ์ของเทคโนโลยี เป็นผลให้การผลิตไม่สามารถตอบสนองความต้องการสำหรับขนม

ในฐานะที่เป็นธุรกิจขนมในประเทศจำนวนผลิต "นมของนก" เพิ่มขึ้น การผลิตมวลของการรักษาได้รับการเปิดตัวในปี 1975 "แดงเรย์" ที่โรงงานมอสโก

วิธีที่จะเป็นขนมเค้ก

การเกิดขึ้นของเค้ก "นกนม" มีความเกี่ยวข้องกับชื่อของลูกกวาดโซเวียตวลาดิเมีย Gural'nik เขาทำงานในร้านอาหารที่มีชื่อเสียงมอสโก "ปราก" ลองลูกอม "นกนม" เขามีการจัดการที่โรงงาน "แดงเรย์ที่" อาหารอันโอชะที่สร้างความประทับใจที่แข็งแกร่งในลูกกวาดและเขาตัดสินใจที่จะสร้างเค้กซึ่งเป็นไปตามสูตรของเขา สำนึกของความคิด แต่ป้องกันไม่ให้บางส่วนของความแตกต่างของเทคโนโลยี ลูกอมขนาด "นมของนก" มีขนาดเล็กมาก ถ้าสูตรเดียวกับที่ใช้ในการจัดทำ เค้กsoufflé สูญเสียคุณสมบัติของ - กลายเป็นความหนืดและเหนียว เกี่ยวกับหกเดือนซิ่งทีมภายใต้การเป็นผู้นำ Vladimira Guralnika มองหาสูตรใหม่พยายามที่จะปรับปรุงเทคโนโลยี เป็นผลให้ส่วนผสมที่จำเป็นได้รับการพบและเค้กกับsouffléอ่อน, shortcakes แสงและช็อคโกแลตไอซิ่งเปิดตัวเข้าสู่การผลิต

สูตรใหม่

"นกนม" - หวานซึ่งรวมถึงนมเจลาติน, น้ำเชื่อมช็อคโกแลตและส่วนผสมอื่น ๆ สูตรเค้กสร้าง Gural'nik รวมชุดที่แตกต่างกันเล็กน้อยของผลิตภัณฑ์ แทนการเจลาตินสำหรับsouffléใช้วุ้น - สารที่ได้มาจากสาหร่ายทะเล ในบรรดาส่วนผสมอื่น ๆ รวมอยู่ในองค์ประกอบของนมเนยน้ำตาลน้ำเชื่อมข้นและมวลโปรตีน

ซิ่ง "ปราก" ร้านอาหารที่เตรียมไว้เป็นครั้งแรกจำนวนเล็ก ๆ ของเค้ก แต่ไม่กี่เดือนหลังจากการเปิดตัวของสารพัดพรรคถึง 500 ชิ้น เค้กในไม่ช้าก็เตาอบและอื่น ๆ โรงงานของประเทศ - วลาดิเมีย Gural'nik ไม่มีสูตรลับจากเพื่อนร่วมงาน

ลูกอมโฮมเมด "นกนม": ส่วนผสม

ลูกอมวันนี้ในวัยเด็กที่ชื่นชอบสามารถปรุงสุกที่บ้าน ความแตกต่างที่ดีของสารพัด - ไม่มีสารกันบูดมีการเพิ่มองค์ประกอบเพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ เพื่อเตรียมความพร้อมขนม "นมของนก" ที่บ้านคุณจะต้องมีจำนวนน้อยของผลิตภัณฑ์:

• เข้มข้น (แบบย่อ) นม - 1 ถ้วย;
• ผลไม้หรือน้ำผลไม้ผลไม้เล็ก ๆ - 1 ถ้วย;
• ช็อคโกแลต (ขมดีกว่า) - กระเบื้อง (100 กรัม);
• เจลาติน - 10 กรัม
• ครีม - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มีอยู่สำหรับผู้บริโภคทั่วไป

ลูกอม "นกนม": สูตรที่บ้าน

การเตรียมความพร้อมของสารพัดในศูนย์รวมนี้สูตรเริ่มต้นด้วยการเตรียมความพร้อมของเจลาติน จะต้องแช่ช้อนโต๊ะของน้ำผลไม้ สารนี้จะเต็มไปด้วยของเหลวและถูกทิ้งไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเจลาตินบวมจะถูกวางในหม้อและยังส่งแก้วน้ำผลไม้ ความจุที่วางอยู่บนกองไฟเล็ก ๆ และความร้อนจนเจลาตินละลายได้อย่างสมบูรณ์ ในกรณีนี้เนื้อหาของกระทะต้องตื่นเต้นตลอดเวลา

ของเหลวแช่เย็นเพิ่มนมข้นและตีจนโฟม ส่วนผสมจะถูกกระจายไปในรูปแบบที่เหมาะสมและส่งไปยังตู้เย็น ครั้งการระบายความร้อนที่เป็นแบบอย่าง - 6 ชั่วโมง ขนมดีกว่าที่จะใส่ไว้ในตู้เย็นช่องแช่แข็งได้ เมื่ออาหารอันโอชะแข็งตัวก็สามารถลบออกจากแม่พิมพ์ สำหรับเคลือบช็อคโกแลตละลายในอ่างน้ำด้วยครีมรสเปรี้ยว ส่วนผสมที่ควรจะกวนจนกว่าจะได้รับความสอดคล้องเครื่องแบบ แคนดี้แกลซปกคลุมในด้านหนึ่งและจากนั้นส่งไปยังตู้เย็น หลังจากที่แข็งขั้นตอนซ้ำ: ลูกอมช็อคโกแลตเคลือบด้วยมืออีกข้าง

เค้ก "นกนม": เค้ก

เค้กกับsouffléละเอียดอ่อน shortcakes บางและช็อคโกแลตไอซิ่ง - ตัวเลือกที่ดีสำหรับการเฉลิมฉลองสารพัดบ้าน ที่จะทำให้มันเป็นที่ดีที่สุดที่จะใช้วุ้น แต่มันก็เป็นไปได้และเจลาตินธรรมดา องค์ประกอบของเค้กรวมถึงผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำตาล - 100 กรัม;
• เนย (นิ่ม) - 100 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 140 กรัม
• ผงฟู - 1/3 ช้อนชา ;.
• วานิลลา - 2-3 หยด

เค้กเบเกอรี่เป็นสองรูปแบบของเส้นผ่าศูนย์กลางที่แตกต่างกันสามารถนำมาใช้ แล้วชั้นของแป้งอีกจะเป็นพื้นฐานของเค้กและครั้งที่สอง "จมน้ำ" ในการตีให้เป็นฟอง

น้ำตาลจะชักกับเนยและวานิลลา จากนั้นมีส่วนผสมของไข่จะมีการเพิ่มยังคงตี ในชามแยกต่างหากร่อนแป้งกับผงฟูซึ่งจะมีการเพิ่มไข่และเนย ทุกอย่างออกมาวางและปุยในรูปแบบ Korzhi ส่งไปยังเตาอบประมาณ 10 นาที อุณหภูมิควรจะถึง 180 องศา เค้กเสร็จแล้วจะถูกลบออกจากเตาอบและได้รับอนุญาตให้เย็น

วิธีการปรุงอาหาร Souffle

เพื่อเตรียมความพร้อม Souffle หรูหราดังกล่าวข้างต้นต้องวุ้นในจำนวน 4 สำหรับรายการเต็มรูปแบบของส่วนผสมที่จำเป็นดังต่อไปนี้:

• วุ้น - 4 กรัม
• เนย (นิ่ม) - 200 กรัม
• นมข้น - 100 กรัม;
• ไข่ขาว - 105 กรัม (ประมาณ 4 ไข่);
• กรดซิตริก - ครึ่งช้อนชา ;.
• น้ำ - 270 มล.;
• น้ำตาล - 430

ก่อนที่จะเตรียมวุ้นเป็นสิ่งจำเป็นที่จะแช่ไม่กี่นาทีในน้ำ แยกเนยวิปปิ้งกับนมข้นและการตั้งสำรองไปด้านข้าง น้ำประปากับการเตรียมอาหารเลี้ยงเชื้อผสมและวางบนกองไฟ ส่วนผสมที่ถูกนำไปต้มและใส่น้ำตาลอีกครั้งแล้วนำไปต้ม จะเป็นการดีที่ของเหลวอุณหภูมิในหม้อจะเพิ่มขึ้นถึง117º ที่ดีที่สุดคือการวัดโดยใช้เครื่องวัดอุณหภูมิการทำอาหาร ถ้าไม่ได้ตรวจสอบว่าน้ำเชื่อมคุณสามารถใช้ตัวอย่างที่ลูกอ่อน ส่วนผสมหวานเล็ก ๆ น้อย ๆ จะลดลงลงในภาชนะน้ำเย็น หลังจากนั้นนิ้วมือของเขาพยายามที่จะเก็บบอล หากการทำงาน - แล้วน้ำเชื่อมที่มีความพร้อม โดยเฉลี่ยจะใช้เวลา 15 นาทีเดือด

5 นาทีก่อนที่จะน้ำเชื่อมที่มีความพร้อมก็เป็นสิ่งจำเป็นที่จะเริ่มต้นวิปปิ้งโปรตีนที่มีกรดซิตริก น้ำเชื่อมพร้อมในกระแสบางจะถูกนำเข้าสู่โปรตีนดังนั้นพวกเขายังคงวิปปิ้ง ส่วนผสมที่จะเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในปริมาณจะได้รับเงาสวยงามมีความหนา มันเป็นสิ่งสำคัญที่อุณหภูมิของโปรตีนวิปปิ้งที่ไม่ได้ลดลงต่ำกว่า 45 º, 40? ตั้งแต่เริ่มต้นวุ้นแข็ง ผสมสำเร็จรูปโปรตีนถูกเพิ่มเนยและนมข้นและกวนจนเครื่องแบบ จากนั้นเริ่มต้นได้อย่างรวดเร็วประกอบเค้ก

เคลือบและการชุมนุม

รูปร่างเทครึ่ง Souffle, ปก Korzh ขนาดเล็ก จากนั้นในรูปแบบที่ส่งไปยังส่วนที่เหลือของ Souffle ที่ สุดท้ายคือเค้กสอง: จะต้องผลักดันเล็ก ๆ น้อย ๆ ในมวลนมเขียวชอุ่ม หากต้องการตีให้เป็นฟองช่องว่างไม่ได้เกิดขึ้นในรูปแบบเค้กหลายต่อหลายครั้งที่จำเป็นในการเคาะบนโต๊ะแล้วใส่ลงไปในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3 ชั่วโมงถ้าจัดทำในรูปแบบของซิลิโคนหรือในตู้เย็นก่อนที่จะบ่ม - เมื่ออยู่ในการแยก

เพื่อที่จะใช้ 75g เคลือบช็อคโกแลตธรรมดาและ 50 กรัมน้ำมัน ทั้งหมดละลายในอ่างน้ำและกวน หลังจากที่ถูกลบออกจากแม่พิมพ์เค้กตู้แช่แข็งและจากซ้ายไปมันน้อยร้อน เครื่องเคลือบปกรักษาและตกแต่ง

ขนมนม "นก" ซึ่งเป็น 45 กิโลแคลอรีของค่าแคลอรี่ในสิ่งหนึ่งที่ไม่สามารถเรียกว่าจานอาหารเค้กบรรดาศักดิ์ ในเวลาเดียวกันพวกเขาจะไม่สามารถที่จะทำอันตรายมากที่จะรูปกว่าตัวเลือกอื่น ๆ อีกมากมายขนม

ขณะนี้เป็น 20-30 ปีที่ผ่านมาหนึ่งในคนที่ขนมที่ชื่นชอบมากที่สุดในประเทศของเรา - ลูกอม "นมของนก" ภาพถ่าย, กลิ่นและรสชาติsouffléละเอียดอ่อนกับช็อคโกแลกระตุ้นความสุขวันเด็ก วันนี้ขนมมาถึงประเทศของโปแลนด์ได้หยุดที่จะขาด วันนี้ "นกนม" - ลูกอมที่ผลิตจากโรงงานที่แตกต่างกันเล็กน้อยที่แตกต่างกันสูตรและแม่บ้านจำนวนมากที่ต้องการที่จะโปรดครอบครัวขนมที่อร่อยที่สุด