วานิลลา - วิธีการเตรียมความพร้อมและสิ่งที่จะเข้ามาแทนที่?

รสชาติโดยทั่วไปมากที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุดที่จะถูกเพิ่มแป้งเป็นวานิลลา ไม่กี่หยดของน้ำมันหอมระเหยสามารถที่จะนำเสนออาหารรสเลิศของกลิ่นและรสชาติที่ผิดปกติ

คำว่า "สาระสำคัญ" จะแปลมาจากภาษาละตินหมายถึง "สาระสำคัญ", "สาร" ในการปรุงอาหารใช้อาหารสาระสำคัญมันเป็นสารสกัดเข้มข้นซึ่งจะต้องเจือจางก่อนการใช้งานกับน้ำ

วานิลลาเป็นส่วนประกอบที่สำคัญในอาหารหวานจำนวนมากรวมทั้งคุกกี้เค้กไอศกรีมขนมและช็อคโกแลต นอกจากนี้ยังใช้ในน้ำมันหอมระเหย - เหน็บ, ครีม, เกลือ, น้ำหอมและเครื่องหอม วานิลลา - เป็นหนึ่งในสายพันธุ์ของกล้วยไม้ ฝักของมันออกสารที่เรียกว่าวานิล ที่มีค่ามากที่สุดคือวานิลลาถั่วที่ปลูกในประเทศมาดากัสการ์หรือ เรอูนียงเกาะ (เดิมชื่อ Bourbon) นอกชายฝั่งตะวันออกของแอฟริกาใต้ มันเป็นวานิลลาสาระสำคัญที่จะเป็นตัวแทนที่ดีที่สุดสำหรับการวานิลลาหรือฝัก

บางทีบางส่วนของคุณจะประหลาดใจเพราะเหตุผลที่คุณจะใช้สารสกัดหากมีสด ฝักวานิลลา? และคำตอบที่หนึ่งและอื่น ๆ ไม่ได้มีวัตถุประสงค์เดียวกัน ฝักสดจะต้องแช่อยู่ในของเหลว (นมครีมน้ำเชื่อม ฯลฯ ) เพื่อให้รสชาติเพื่อให้พวกเขาสามารถนำมาใช้เฉพาะในสูตรเหล่านั้นที่มีส่วนผสม (ซอส, ไอศครีมหรือครีม) สาระสำคัญของวานิลลาพร้อมที่จะใช้งานได้ทันทีโดยไม่ต้องแช่ มากขึ้นเพื่อที่ว่ามันจะถูกเก็บไว้ฝักนาน ครั้งแรกของเธอคิดว่าขึ้นไปยังแอซเท็กและมันเป็นหนึ่งในรสชาติที่งดงามที่สุดที่ขาดไม่ได้ในห้องครัว

วานิลลาสาระสำคัญสามารถทำที่บ้านบนพื้นฐานของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หรือวอดก้าและวานิลลาแท่ง คุณสามารถใช้สุราหรือเครื่องดื่มอื่น ๆ ที่มีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อย่างน้อย 40% วอดก้าเป็นที่นิยมใช้เพราะรสชาติที่เป็นกลางเพื่อให้รสชาติของวานิลลาจะได้ยิน ฝักจะดีกว่าที่จะเลือกที่มีความยืดหยุ่นยังยาก เตรียมขวดมืด 100 มล. ของวอดก้าจำเป็นต้องใช้วานิลลาฝักพร้อมตัดและสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถเพิ่ม 2-3 ช้อนชาน้ำตาล เนื้อหาของขวดจะต้องมีการเขย่าเป็นครั้งคราว อีกต่อไปสามารถยืนขวดกลิ่นหอมมากขึ้นได้รับวานิลลา เป็นการดีที่คุณจำเป็นต้องได้รับสารสกัดจาก 8 สัปดาห์ ทิงเจอร์นี้เหมาะสำหรับทุกผลิตภัณฑ์เบเกอรี่หวาน - เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ระเหยและจะมีเพียงกลิ่นของวานิลลา

นอกจากนี้วานิลลาที่ดีที่สุดที่ช่วยให้รสชาติของในตู้เย็นหรือในที่มืดและเย็นในภาชนะปิดแยกต่างหากออกไปจากเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ

แต่สิ่งที่จะทำอย่างไรเมื่อคุณมีการเตรียมแป้งบนเค้กและพบว่าบ้านไม่ได้วานิลลา? แทนและไม่ว่าจะสามารถเปลี่ยนได้? คำตอบสำหรับคำถามนี้คือใช่ แต่ด้วยความระมัดระวังบาง

วานิลลามีความเรียบง่ายและความบริสุทธิ์ของรสชาติที่แตกต่างจากสารสกัดอื่น ๆ คุณสามารถแทนที่ด้วยเครื่องเทศอื่น ๆ เป็นทางเลือกสุดท้าย พิจารณาตัวอย่างเช่น สูตรขนมอบหวาน ถ้าคุณทำพายมะนาว, สารสกัดจากอัลมอนด์จะเป็นตัวแทนที่เหมาะสม เขาไม่ได้เป็นกลางวานิลลาและรสชาติจะแตกต่างกัน แต่เปลี่ยนจะประสบความสำเร็จ ในฐานะที่เป็นผู้แทนเพียงพอสำหรับสาระสำคัญจะกลายเป็นน้ำเชื่อมเมเปิ้ล, วานิลลาฝักหรือบรั่นดี แต่ก็ควรจะตั้งข้อสังเกตว่านอกจากการเปลี่ยนสารสกัดจากวานิลลาที่คุณจะเปลี่ยนสูตรและรสชาติสุดท้ายและรสชาติของสินค้า

ถ้าคุณใช้น้ำเชื่อมเมเปิ้ลแทนของวานิลลาสาระสำคัญใช้อัตราส่วนของหนึ่งหนึ่ง หากคุณกำลังใช้ถั่ววานิลลาใช้เวลาครึ่งช้อนโต๊ะของแต่ละสารสกัดจาก หากคุณเปลี่ยนเครื่องดื่มแอลกอฮอล์วานิลลา - บรั่นดีหรือเหล้า - ให้แน่ใจว่าแทนไม่ได้แข่งขันกับส่วนผสมอื่น ๆ ของสูตร อย่าใช้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์มากกว่าที่คุณสามารถใช้สารสกัดจากวานิลลา

ไม่ได้อยู่ในโลกที่ไม่ซ้ำกันและสากลกลิ่นซึ่งจะใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหารกว่าวานิลลา และไม่มีวิธีที่ง่ายต่อการใช้นี้กลิ่นหอมที่แปลกใหม่และราคาไม่แพงกว่าในรูปแบบของแก่น