สูตรสำหรับการทดสอบเกี๊ยวกับมันฝรั่ง เกี๊ยวปรุงอาหาร

เกี๊ยวทำจากที่แตกต่างกัน ชนิดของแป้ง มีหลายวิธีที่คุณสามารถเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือ แม่บ้านบางอย่างไร้เดียงสาเชื่อว่าอาหารจานนี้เป็นสิ่งที่สำคัญที่สุด - ไส้ แต่นี้เป็นความเข้าใจผิด เกี๊ยวทำอาหาร - เป็นเหตุการณ์ที่ร้ายแรงซึ่งในแต่ละขั้นตอนเป็นสิ่งสำคัญ แป้ง - มันเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลัก เพื่อให้ชุดที่ค่อนข้างง่ายของผลิตภัณฑ์ พิจารณาสูตร แป้งเกี๊ยวกับมันฝรั่ง และอุดอื่น ๆ

สามองค์ประกอบ

นี่คือสูตรที่ง่ายที่สุดของแป้ง มันใช้เวลาเพียงสามส่วนผสมที่มักจะอยู่ในบ้าน ใช้ 500 กรัมแป้งข้าวสาลีดี 3 ช้อนโต๊ะผักขนาดใหญ่และ 2 บดทับของน้ำมันเกลือ เราจะเตรียมแป้งในน้ำและมันจะต้องมีหนึ่งถ้วย สำหรับการเริ่มต้นมันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ความร้อนของเหลวประมาณ 90 องศา นี้จะช่วยให้การทดสอบของความแข็งแรงและความยืดหยุ่น จากนั้นใส่เกลือในน้ำน้ำมันและผัก ทั้งหมดกวนและเทแป้ง นวดแป้งและห่อไว้ในห่อพลาสติกออกเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้คุณสามารถปรุงอาหารบรรจุและเริ่มต้นการสร้างแบบจำลองเกี๊ยว

แป้งกับไข่

สูตรทดสอบ สำหรับเกี๊ยวและมันฝรั่งจึงมีความหลากหลายที่รายชื่อทั้งหมดไม่ได้เป็นผู้หญิงทุกคนรู้ว่า ในศูนย์รวมเพิ่มเติมนอกเหนือไปจากองค์ประกอบพื้นฐานที่ใช้ไข่ ดังนั้นคุณจำเป็นต้องใช้ 500 กรัมแป้งสาลี 150 กรัมน้ำเหน็บแนมของเกลือและสองไข่ไก่ เคล็ดลับที่สำคัญก่อนที่คุณจะทำให้แป้งที่ร่อนแป้งอยู่เสมอที่ดีขึ้นก็จะซื้อมากขึ้น พร้อมเทแป้งลงในชามและทำให้ภายในของช่องทาง ในความพยายามที่จะขับมันไข่เทและเทน้ำเกลือ ตอนนี้เบา ๆ คลุกแป้งลงไปในน้ำ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่ควรยึดติดกับมือ แป้งที่ดีเป็นไปอย่างราบรื่นและยืดหยุ่น ตอนนี้คุณสามารถปั้นเกี๊ยวออกมาจากมัน

เพิ่มนม

สูตรการทดสอบข้างต้นสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่ง (ในน้ำ) ที่ดี แต่มีรุ่นที่ซับซ้อนมากขึ้น เพื่อเตรียมความพร้อมความต้องการไข่หนึ่งไก่ 400 กรัมแป้งสาลี 100 มล. ของนมและเหน็บแนมของเกลือ เพื่อเริ่มต้นการทำลายไข่ลงในชามและเบา ๆ ปัดมัน จากนั้นก็ใส่นมและเกลือ ในชามแยกต่างหากเทแป้งและทำให้การพักผ่อนที่อยู่ตรงกลาง จากนั้นเทของเหลวที่จะเป็นส่วนหนึ่งและเบา - ส้อมแรกแล้วมือ - นวด แป้งกับนมที่ได้รับความยืดหยุ่น หลังจากผสมคุณสามารถปล่อยให้มันลงบนโต๊ะที่ปกคลุมด้วยผ้าขนหนูสำหรับ 20-30 นาที

แป้งบน kefir

วันนี้คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในการจัดเก็บ แต่ไม่ต้องสงสัยแป้งโฮมเมดสุกมือของตัวเองด้วยความรักจะดีกว่าเสมอ อีกหนึ่งทางเลือกที่ดี - แป้งในโยเกิร์ต ในขณะที่คุณสามารถมองเห็นสำหรับการปรุงอาหารที่คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่มีอยู่ในบ้าน ใช้เวลา 400 มล. ของโยเกิร์ตครึ่งช้อนชาเกลือหนึ่งในสามของโซดาขนาดเล็กไข่และ 800 กรัมแป้งที่มีคุณภาพดี Kefir เทลงในภาชนะที่เหมาะสม แยกกันเบา ๆ ตีไข่แล้วเพิ่มไปยังเรือลำแรก ในชามแยกต่างหากเทหนึ่งในสามของแป้งและเทลงในมันมีส่วนผสมของโยเกิร์ตและไข่ เราเริ่มที่จะคลุกแป้งและเพิ่มแป้งที่เหลือเท่าที่จำเป็น ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่ควรยึดติดกับมือ มันไม่สำคัญว่ามันเป็นแป้งกับนมน้ำหรือโยเกิร์ต - มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะนวดอย่างทั่วถึง ตอนนี้คุณสามารถเริ่มต้นการสร้างแบบจำลองเกี๊ยว

แป้งลงในซีรั่ม

เซรั่มยังเหมาะสำหรับการทำแป้ง สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องกิโลที่ดีของแป้ง 500 มล. ของซีรั่มครึ่งช้อนชาเกลือและไข่ ขอเริ่มต้นด้วยไข่ มันจะต้องถูกทำลายลงไปในชามและพาออกไปเล็กน้อย ขยันเป็นพิเศษคือไม่จำเป็นต้องใช้ มันไม่ได้เป็นบิสกิต แต่เราจำเป็นต้องให้ละเอียดผสมไข่ขาวและไข่แดง ตอนนี้เพิ่มเกลือเพื่อไข่และเวย์ อีกครั้งทั้งหมดผสมให้เข้ากัน ในชามแยกต่างหากเทแป้งซึ่งจำเป็นต้องมีการคัดกรองก่อน แป้งชิ้นส่วน (ประมาณ 100-200 กรัม) สำรอง มันจะเพิ่มตามความจำเป็นในระหว่างการนวด ตามปกติที่เรากำลังทำอยู่ตรงกลางของแป้งลึกเนินเขาและเทไว้ในฐานที่เป็นของเหลว เราเริ่มต้นเบา ๆ ผสมเนื้อหาด้วยส้อมและเมื่อมวลหนาแน่นกลายเป็นนวดแป้งด้วยมือ เมื่อมันกลายเป็นความยืดหยุ่นและไม่ยึดติดอยู่กับมือของคุณจะต้องม้วนเป็นลูกแป้ง priporoshit ครอบคลุมด้วยผ้าขนหนูห้องครัวที่สะอาดและปล่อยให้เวลาสิบนาที จากนั้นดำเนินการสร้างแบบจำลองของเกี๊ยวถ้าไส้ที่มีความพร้อม

Choux ขนม

สูตรสำหรับการทดสอบเกี๊ยวกับมันฝรั่งและเป็นต้นฉบับ ใช้ตัวอย่างเช่น, แป้ง Choux - มันมีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อน ปรุงอาหารที่สามารถจะอยู่ในนมและน้ำที่มีหรือไม่มีไข่ พิจารณาสูตรสำหรับ แป้งยัน การปรุงอาหารนั้นคุณต้องสองถ้วยแป้งสองช้อนขนาดใหญ่ของน้ำมันพืช, แก้วน้ำเดือดและเหน็บแนมของเกลือ ตอนนี้กระบวนการที่มีความสำคัญ เทลงในชามแป้งและเพิ่มเข้าไปในเกลือและน้ำมันพืช ตอนนี้เราเริ่มน้ำเดือดเท (เดือดอย่างฉับพลัน) เราทำมันเบา ๆ ช้าๆในกระแสบาง ในเวลาเดียวกันก็เป็นสิ่งจำเป็นที่จะคลุกมวลทำให้เครื่องแบบ หลังจากนั้นแพร่กระจายแป้งบนโต๊ะและรีดให้มันกลายเป็นเค้กบาง ๆ จากการที่เราตัดวงกลมสำหรับการสร้างแบบจำลองเกี๊ยว โครงสร้างการทดสอบเป็นเช่นนั้นก็จะไม่ยึดติดกับพื้นผิวและแป้งมากขึ้นจะต้อง ถัดไปที่จะใช้บรรจุและเกี๊ยวสุกเริ่มก่อตัวขึ้น ในช่วงกลางของวงกลมแต่ละกระจายส่วนเล็ก ๆ ของบรรจุพับครึ่งและขอบ zaschipyvaem

น้ำแป้ง Choux กับไข่

คุณสามารถซับซ้อนสูตรและเพิ่มไข่ แป้งนี้จะไม่เป็นแบบลีน สำหรับการเตรียมการที่คุณจะต้อง 2 ถ้วยแป้งครึ่งแก้วน้ำหนึ่งในสามของช้อนชาเกลือไข่ครึ่งช้อนเล็ก ๆ ของน้ำตาล แรกผสมไข่ด้วยเกลือและน้ำตาล จากนั้นเริ่มต้นการเพิ่มส่วนผสมนี้ต้มน้ำร้อน ในกรณีนี้เนื้อหาของชามที่ควรจะเป็นอย่างหนาแน่นผสมไม่ควรขดโปรตีน ทันทีหลังจากที่เราเริ่มที่จะเทแป้งในส่วนเล็ก ๆ นวดแป้งซึ่งควรจะมีความเรียบยืดหยุ่นที่ดีและมีลักษณะคล้ายดินน้ำมัน ตอนนี้เราดำเนินการเตรียมความพร้อมของเกี๊ยว

ขนม Choux กับนม

สูตรนี้สามารถเรียกได้ว่าสิ่งที่ยากที่สุดของทั้งหมด แต่เพื่อเตรียมความพร้อมแป้งในลักษณะภายใต้แรงแม้แต่สามเณรผู้เป็นที่รัก ใช้เวลา 3 ถ้วยแป้งสามโปรตีนไก่, ถ้วยนมครึ่งช้อนเล็ก ๆ ของน้ำตาลช้อนชาหนึ่งในสามของเกลือและ 40 กรัมของเนย ตั้งอยู่บนภาชนะไฟ (กระทะหรือกระทะผัด) และเทลงในนม ใส่เนยน้ำตาลและเกลือ ไฟทำดีจนส่วนผสมมาต้ม แล้วลดได้โดยการเฉลี่ย บนพื้นผิวของฟองนมไม่ควรจะปรากฏขึ้น ตอนนี้เริ่มต้นการเพิ่มนมในแก้วของแป้ง รำคาญอย่างระมัดระวังเพื่อที่จะไม่ปรากฏก้อน หลังจากนั้นเอากระทะจากความร้อนและเย็นนิด ๆ หน่อย ๆ ต่อไปที่คุณต้องการได้อย่างรวดเร็วไม่ช่วยให้พวกเขาที่จะขดโปรตีนค้อน จากนั้นใส่แป้งที่เหลือและนวดแป้ง ความสอดคล้องไม่ควรจะแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ที่จัดทำขึ้นตามสูตรก่อนหน้านี้ แป้งจะนุ่มยืดหยุ่นและอ่อนนุ่ม จากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารเกี๊ยวแสนอร่อย ขั้นตอนที่จำเป็นในการดำเนินการทั้งหมด - และแล้วทุกคนจะต้องออกมา

แป้งในผู้ผลิตขนมปัง

เกี๊ยวปรุงอาหารไม่สามารถเรียกว่าเป็นเรื่องอย่างรวดเร็ว แต่แม่บ้านทันสมัยสามารถใช้ประโยชน์จากการบริการด้านเทคโนโลยี ขนมปัง - ผู้ช่วยที่มีความน่าเชื่อถือในห้องครัว คุณสามารถใช้มันไม่เพียง แต่ในการอบพันธุ์ที่แตกต่างกันของขนมปังอร่อยและนวดแป้งและไม่ยุ่งยากมาก มันควรจะตั้งข้อสังเกตว่าผลิตขนมปังทำให้ดีมาก เราให้คุณสูตรสากลสำหรับเกี๊ยวที่มีการบรรจุใด ๆ มันจะใช้เวลา 550 กรัมแป้ง, 100 มล. น้ำ 225 มล. ของนมโซดาครึ่งช้อนชาและปูนขาวเกลือครึ่งช้อนโต๊ะ หลักการของการดำเนินงานทั้งหมดขนมปังเดียวกันเพื่อให้คุณสามารถใช้สูตรนี้เป็นพื้นฐานเปลี่ยนเฉพาะคำสั่งของผลิตภัณฑ์บุ๊ก ขอเริ่มต้น

วัดออกจำนวนเงินที่ต้องของน้ำและนม โดยทั่วไปควรจะสามารถ 325 มิลลิลิตร จะละลายในของเหลวไฮเดรทเกลือและน้ำส้มสายชูโซดา วางแป้งในถังเครื่องขนมปังและเทด้านบนของของเหลว บางรุ่นของคำสั่งอื่น ๆ ของบุ๊ก ครั้งแรกในถ้วยถูกเทลงในส่วนผสมของเหลวและแล้วเทแป้ง อ่านคำแนะนำอย่างระมัดระวัง ตอนนี้เราเปิดเผยโปรแกรมที่ต้องการ นี้อาจจะเป็น "แป้ง" หรือ "แป้งพาสต้า." เปิดผลิตขนมปังและรอสำหรับการสิ้นสุดของแบทช์ กระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณ 15 ถึง 30 นาทีขึ้นอยู่กับรุ่น

น้ำแร่แป้ง

สุดท้ายอีกสูตรผิดปกติสำหรับวิธีการทำแป้งสำหรับเกี๊ยว ใช้เวลาสองไข่ 100 มิลลิลิตรน้ำแร่เย็นเหน็บแนมของเกลือช้อนโต๊ะน้ำมันพืชและแป้ง กระบวนการปรุงอาหารเป็นมาตรฐาน วางแป้งในชามและทำให้ภายในของการพักผ่อนที่ ในน้ำแร่ผสมชามแยกต่างหาก, เกลือ, ไข่และน้ำมันพืช ตอนนี้ผสมสารของเหลวและแห้งและนวดแป้ง

เคล็ดลับ

ส่วนผสมหลักสำหรับแป้ง - มันเป็นแป้งและน้ำ เพื่อปรับปรุงรสชาติที่คุณสามารถเพิ่มไข่และน้ำที่จะเปลี่ยนนมโยเกิร์ตเวย์หรือ Sol วางจำเป็น แม้หยิกเล็กปรับปรุงการทดสอบรสชาติ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นปกที่ดีขึ้นด้วยผ้าขนหนูหรือห่อในห่อพลาสติกและปล่อยให้มัน "ส่วนที่เหลือ" 20-30 นาที หลังจากที่คุณสามารถเริ่มต้นการสร้างแบบจำลองเกี๊ยวสอดไส้ที่แตกต่างกัน เกี๊ยวต้มในน้ำเดือดพอในส่วนเล็ก ๆ