สูตรคลาสสิกสำหรับ Moussaka: ฉ่ำและรสชาติ

เป็นที่รู้จักกันว่า อาหารเมดิเตอร์เรเนียน ที่โดดเด่นด้วยความจริงที่ว่าสมาชิกส่วนใหญ่ของอาหารของเธอมีสุขภาพดีมากและอร่อยมาก นี่คือความสำเร็จจากความจริงที่ว่าในการเตรียมความพร้อมของพวกเขาใช้มากในพืชผักสมุนไพรที่ไม่ใช่คม แต่เครื่องเทศหอมสมุนไพรส่วนใหญ่เป็นผลิตภัณฑ์จากนม, มะกอกและ น้ำมันมะกอก, อาหารทะเลและเนื้อไม่ติดมัน ทั้งหมดนี้จะนำไปสู่ความจริงที่ว่าหลักสูตรดังกล่าวนำไปสู่การฟื้นฟูระดับคอเลสเตอรอลในเลือดที่ไม่ได้นำไปสู่การก่อตัวของไขมันและร่างกายจึงได้รับสารอาหารครบถ้วนที่อุดมไปด้วยในทุกสารอาหารที่จำเป็น แม้จะมีสิ่งที่เรียกว่า อาหารเมดิเตอร์เรเนียน ที่มีประสิทธิภาพมาก แต่ก็มีความอ่อนโยนมาก

อาหารกรีกเป็นเรื่องปกติของทุกชนิดของทะเลเมดิเตอร์เรเนียน: มันใช้ผักทั้งหมดเดียวกันผลิตภัณฑ์นมและสมุนไพรเนื้อสัตว์เพียง แต่มันเกิดขึ้นบ่อยขึ้น อาหารกรีกคลาสสิก - Moussaka มันเป็นกลิ่นหอมชั้น หม้อปรุงอาหารผัก สูตรคลาสสิกสำหรับ Moussaka ถือว่าการแสดงตนที่ขาดไม่ได้ในมันมะเขือ, เนื้อ, สมุนไพรและกระเทียมและซอสมะเขือเทศ อย่างไรก็ตามในวันนี้เป็นที่รู้จักกันไม่ได้เป็นหนึ่งสูตร Moussaka: มันอาจจะประกอบด้วยส่วนผสมที่แตกต่างกันได้อย่างมีคุณค่าทางโภชนาการและง่ายมังสวิรัติและสำหรับการเตรียมการของคุณสามารถใช้ความหลากหลายของซอส, ตัวอย่างเช่นไม่มะเขือเทศ แต่ bechamel และชีสเท่านั้น . พวกเขามีจำนวนมากที่มีอยู่แล้วเป็นเรื่องยากมากที่จะเข้าใจวิธีการปรุงอาหาร Moussaka ในสูตรคลาสสิก หลายคนชื่นชอบมันเพื่อให้พวกเขาได้นำสูตร Moussaka และได้ทำการเปลี่ยนแปลงของคุณ มี Moussaka ในบัลแกเรีย, โครเอเชีย, ในมอลโดวา, โรมาเนีย, ตุรกี - สูตรมากและบางครั้งพวกเขาแตกต่างกันมากว่าทั่วไปในพวกเขา - เพียงชื่อตัวเองกระบวนการปรุงอาหารคือการอบ

สูตร Moussaka กรีก

นี้ Moussaka สูตร - มากที่สุดแห่งหนึ่งใกล้กับรุ่นคลาสสิก เพื่อเตรียมความพร้อม Moussaka คลาสสิกที่มีความจำเป็นต้องใช้เวลา 500-700 กรัมมะเขือ, จำนวนเงินเดียวกันของเนื้อสับ (เนื้อแกะที่ดีที่สุดหรือเนื้อวัว แต่ชุดและอื่น ๆ ) สองหัวหอม, มะเขือเทศสอง, น้ำมันมะกอก, สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, มิ้นท์) 100 มล. ไวน์ขาว 2 ช้อนโต๊ะแป้งแก้วนม 50 กรัมของชีสไข่ 30 กรัมของเนยเครื่องเทศ (พื้น ลูกจันทน์เทศ, กานพลู, อบเชย, ผักชี, พริกแดงและสีดำ, เกลือ, กลีบกระเทียมเพิ่มเติม)

หัวหอมฉีกประณีตและเบา ๆ ทอดในน้ำมันมะกอกแล้วเพิ่มเนื้อสับและทอดทั้งหมดเข้าด้วยกันอีก 10 นาที แล้วเพิ่มเครื่องเทศสับสะระแหน่สับมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและตุ๋นด้วยกันอีก 15 นาที แล้วเทลงในส่วนผสมของไวน์ทั้งหมดนำไปต้มให้ของเหลวส่วนเกินระบายน้ำ - เนื้อดินควรจะเป็นค่อนข้างหนาและเนื้อหาของกระทะที่มีฝาปิดด้านซ้าย

มะเขือโรยด้วยเกลือและปล่อยให้เวลา 10 นาทีก่อนที่ช่วงเวลาที่จะให้น้ำ - นี้จะทำเพื่อที่จะเอาของเหลวส่วนเกิน แล้วพวกเขาก็จะถูกตัดอย่างใดอย่างหนึ่งหรือพร้อมแหวนและทอดในแป้งหรือในกระทะหรือบนตะแกรงหรือน้อยอบในเตาอบจนสุกเหลืองเล็กน้อยนั้นเป็นส่วนหนึ่งของพวกเขาออกมาวางในจานอบทาน้ำมันที่ทับซ้อนกันเล็กน้อย บนชั้นวางชั้นของมะเขือสับแล้วชั้นของมะเขือยาวมะเขืออีกครั้งและสับอีกครั้งหนึ่ง

นอกจากการเตรียมแป้งซอสเนยคั่วนมผสมกับไข่และกระแสที่นั่นหลังจาก 2-3 นาทีจะมีการเพิ่มขูดประณีตชีสต้มไม่กี่นาทีทั้งหมดแล้วเติมเกลือและสมุนไพร ซอสควรจะได้รับหนา แล้วเทซอส Moussaka และใส่ไว้ในเตาอบและอบประมาณหนึ่งชั่วโมงจนเป็นสีน้ำตาลทอง