สิ่งที่เป็นประโยชน์ของ morels (เห็ด), วิธีการปรุงอาหารจากพวกเขา

The Smurch ลักษณะ

Morchees เป็นเห็ดของครอบครัว morshelle ที่มีฝากระโปรงย่นที่คล้ายกับเมล็ดวอลนัทและก้านกลวง เหล่านี้เป็น เห็ดฤดูใบไม้ผลิ ครั้งแรกที่ปรากฏในป่าผลัดใดทันทีหลังจากที่หิมะตก พวกเขามาถึงความสูง 15 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกคือ 10 ซม. หมวกเห็ดกลวงภายในสีน้ำตาลสีเหลืองน้ำตาลหรือสีเหลืองคล้ายไข่ในรูปร่างและผิวของมันประกอบด้วยเซลล์ที่ไม่เรียบ สีของลำต้นกลวงของเชื้อรามีสีเหลืองอ่อนหรือมีสีขาวนวล

องค์ประกอบทางเคมี

วันนี้เราได้เรียนรู้ว่า "ประโยชน์" คืออะไรในอาหารมื้อต่างๆวิธีทำอาหารจากของขวัญเหล่านี้ในป่าและสิ่งที่พวกเขาอร่อยโดยเฉพาะ อย่างไรก็ตามก่อนอื่นเราจะสังเกตปัญหาที่อาจรออยู่ในระหว่างการใช้ผลิตภัณฑ์ Smorchki ภาพที่คุณเห็นข้างต้นอ้างอิงถึงอาหารที่กินได้ตามเงื่อนไขและก่อนรับประทานอาหารต้องได้รับการรักษาด้วยความร้อน เห็ดสดมีสารพิษที่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์เช่น methylhydrazine และ gyrometrin เนื่องจากเชื้อรามากขึ้นสารพิษที่สะสมมากขึ้นเมื่อเก็บรวบรวมไม่ควรให้ตัวอย่างที่มีขนาดใหญ่เป็นพิเศษ ควรสังเกตคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ morels เห็ดเหล่านี้มีปริมาณจุลินทรีย์ (แคลเซียมฟอสฟอรัสโพแทสเซียม) วิตามิน (C, D, PP, A และ B) polysaccharides (FD4) ซึ่งมีผลดีต่อการมองเห็น ในยาพื้นบ้านน้ำซุปจาก morels ใช้ในการรักษาโรคไขข้อ, โรคเลือด, อายุที่เกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแปลงวิสัยทัศน์

เห็ด (เห็ด): วิธีการปรุงอาหาร

ดังกล่าวข้างต้นเชื้อราเหล่านี้มีสารพิษ สารพิษเหล่านี้ระเหยเมื่อแห้งในสามเดือนและเมื่อต้มพวกเขาผ่านเข้าไปในน้ำที่พวกเขากำลังสุก ดังนั้นเราจึงเตรียมเห็ด, pre- ต้ม 15-17 นาทีและใช้เฉพาะสำหรับการดับเพลิงทอดหรือสำหรับการเพิ่มซุป ถ้าเห็ดแห้งแล้วหลังจากระยะเวลาสามเดือนพวกเขาสามารถใช้เป็นสารเติมแต่งกลิ่นหอมกับอาหารต่างๆ อย่างไรก็ตามแม้จะมีข้อเท็จจริงที่ว่าเห็ดอร่อยมากและอาหารที่มีกลิ่นหอมนำพวกเขาสำหรับอาหารให้กับเด็กอายุต่ำกว่า 12 ปีและหญิงตั้งครรภ์ควรจะระมัดระวัง

สูตร

อร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งมีตุ๋นใน morels ครีมเปรี้ยว (เห็ด) วิธีการปรุงอาหารจานนี้คุณยายของเรายังรู้ด้วยว่าสำหรับครึ่งกิโลกรัมของเห็ดคุณต้องใช้ครีมเปรี้ยวครีมช้อนชาแป้งและชีส เตรียมเห็ดสับแล้วนำไปผัดในกระทะจากนั้นให้โรยด้วยแป้งและผัดอีกครั้ง จากนั้นเพิ่มครีมและนำส่วนผสมไปต้ม โรยด้วยชีสขูดและอบในเตาอบ พร้อมเสิร์ฟพร้อมกับผักชีฝรั่ง

สูตรอื่นคือแกงจืดซุปที่ชาวฝรั่งเศสชื่นชอบซึ่งใช้หมู (mushrooms) วิธีการปรุงอาหารหรือไม่? ทอดเล็กน้อยในเห็ดเนยเนยกับหัวหอมสับละเอียดเทลงในน้ำซุปเนื้อและต้มประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นกรองน้ำซุปให้เย็นลงเล็กน้อยและในขณะนี้ให้บดเห็ดกับเนยไข่แดงและครีม เชื่อมต่อส่วนผสมทั้งสองอย่าง - น้ำซุปและส่วนผสมของเห็ดที่นำมาเสิร์ฟบนโต๊ะปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและโรยด้วยลูกจันทน์เทศขูด

บูด appetit!