Focaccia - ขนมปังอิตาเลียนแสนอร่อย

รสชาติของชนชาติต่าง ๆ ของโลกอยู่เสมอที่น่าสนใจมาก การเดินทางข้ามประเทศและทวีปจะมาพร้อมกับเกือบตลอดเวลาโดยใกล้ชิดกับอาหารแบบดั้งเดิม

บริการอาหารอิตาเลี่ยน

อาหารอิตาเลียนได้รับการมุ่งเน้นหลักในรสนิยมของเกษตรกรในท้องถิ่นและชาวประมง ในนั้นมีความหลากหลายของอาหารทะเลและที่ดินเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ของการหมักกรดแลคติก ชีสอิตาลี - เป็นเรื่องที่แยกต่างหากสำหรับจำนวนมากของการสนทนา

คาบสมุทรขนมปัง

อิตาเลียนกินมากของขนมปัง มันพวกเขาจะสามารถเตาอบที่ไม่เหมือนใครในโลก durum ข้าวสาลีซึ่งเติบโตอยู่บนเนินเขา ของคาบสมุทร มีขนมปังที่ยาวนานและสมควรได้รับความเคารพนับถือกัน มันก็บอกว่าแต่ละเมืองมีขนมปังของตัวเองด้วยสูตรของตัวเองและชื่อ มาถึงเข้าใจในเรื่องนี้ไม่ใช่เรื่องง่าย ตัวอย่างเช่นสิ่งที่เป็น Focaccia และวิธีการที่แตกต่างจากพิซซ่า Crostini หรือ Bruschetta ชาวต่างชาติที่ไม่ได้อาศัยอยู่ในอะเพนินีเป็นเรื่องยากที่จะเข้าใจ แม้ว่าอาหารอิตาเลียนอยู่ในขณะนี้ทันสมัยมากนอกประเทศแม้จะอยู่ในร้านอาหารกับการทำอาหารอิตาเลี่ยน, คุณจะได้รับ Crostini แทนสั่งซื้อ Bruschetta หรือพิซซ่า Focaccia แทนและในการตอบสนองต่อการคัดค้านถูกต้องตามกฎหมาย - เห็นบริกรดูว่างเปล่า

Focaccia คืออะไร?

Focaccia - ขนมปัง, ขนมปังแบนที่ทำกับยีสต์หรือ แป้งไร้เชื้อ มันสามารถนำมาใช้ในการเตรียมและ Bruschetta Crostini และสามารถรับประทานเดี่ยวหรือบิตของน้ำตาลกับชีส, เนื้อสัตว์, ผัก, ล้างลงด้วยไวน์องุ่นหนุ่มสาวหรือนม สำหรับ Bruschetta ตัด Focaccia เป็นส่วนร้อนบนถ่านที่ถูด้วยกระเทียมเทน้ำมันมะกอกราดด้วย มะเขือเทศตากแห้ง มะเขือยาวอบแฮม prosciutto, Carpaccio ชีสและอื่น ๆ . สำหรับ Crostini ก็ยังตัด แต่ไม่อุ่นขึ้นและกิน เย็นป้ายเพสโต้มะเขือเทศหรือมิฉะนั้น

Focaccia - ผอม 2-3 ซม. เป็น Tortilla ขนาดใหญ่ มันอาจจะเป็นกลมหรือสี่เหลี่ยม โดยปกติแล้วมันจะมากขึ้นสำหรับพื้นที่ทั้งหมดของกระทะ Focaccia ขนมปังอิตาเลี่ยนจากแป้งสาลีจะได้รับอากาศที่น่าทึ่งที่สวยงามและมีความยืดหยุ่น มันจะสามารถบีบอัดเพื่อเชื่อมต่อเปลือกบนและล่างและปล่อยให้ดูวิธีการที่เขายืดและแร่หนาเริ่มต้นและลักษณะ

มันจะมีอะไรที่จะได้รับนี้สปริงและบาง Focaccia? สูตร ง่ายมาก ทุกเรื่องในแป้ง ขนมปังอิตาเลี่ยน, Focaccia โดยเฉพาะอย่างยิ่ง - อบจากแป้งข้าวสาลี durum ซึ่งเรียกว่า durum

Focaccia ปกติจากแป้งยีสต์

เกี่ยวกับการอบเฉลี่ย 28 x 35 ซม. ถูกต้องต่อไปส่วนผสม:

- แป้งสาลี - 300 กรัม;

- น้ำ - 180 มล. และ 110 มล. ของแป้งในอบ;

- ยีสต์ขนมปังแห้ง - หนึ่งช้อนชา;

- เกลือหยาบ - 1 ช้อนชา;

- การกลั่นน้ำมันพืชสำหรับอัดจาระบีขนมปัง

ร่อนแป้งสองครั้ง ในชามที่ไม่ใช่โลหะขนาดใหญ่เพิ่มแป้งและยีสต์ลงไปผัด เทน้ำในส่วนเล็ก ๆ , กวนตลอดเวลาจนเรียบ เมื่อแป้งจะถูกไฮเดรทและแป้งที่อาจจะเกิดขึ้นลูก (มันจะต้องมีเปียกและเหนียว) ครอบคลุมด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ และใส่ในสถานที่อบอุ่น - เพื่อแบตเตอรี่หรือในเตาอบความร้อนถึง 40-45 องศาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เวลาที่กำหนดตามอัตภาพ แป้งไม่สามารถขึ้นหรือเริ่มที่จะลดลงก่อนเวลาอันควรเนื่องจากมีการเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วในอุณหภูมิที่เกิดจากร่างจากหน้าต่างที่เปิดหรือประตู ยีสต์ที่ใช้งานก็มีความสำคัญ ภายใต้เงื่อนไขที่ในอีกสองชั่วโมงแป้งควรจะเพิ่มขึ้นในปริมาณครึ่งหนึ่ง ทันทีที่คุณสังเกตเห็นว่ามันได้เริ่มที่จะชำระคุณสามารถดำเนินการขั้นตอนต่อไป

ครอบคลุมกระดาษรองอบแผ่นอบและวางแป้งในมัน นิ้วแผ่กระจายไปทั่วทั้งพื้นที่ครอบคลุมด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ และปล่อยให้เพิ่มขึ้นอีกหนึ่งชั่วโมง จากนั้นให้ปิดภาคเรียนในการทดสอบอย่างรอบคอบและเทน้ำบนเขาทั้งหมด ทำให้มันเพื่อให้น้ำที่ได้ลงไปในหลุมทั้งหมดและการแพร่กระจายอยู่ด้านล่าง โรยด้านบนของเกลือ ในเตาอบใส่ภาชนะที่มีน้ำเพื่อให้มันระเหย นำเข้าอบที่อุณหภูมิสูงสุดประมาณ 10 นาที เมื่อด้านบนเป็นสีน้ำตาลทองแปรง Focaccia น้ำมันกลั่นและกลับไปที่เตาอบ ทำซ้ำ 2-3 ครั้งเป็นเวลานานเป็นขนมปังไม่ได้รับสิทธิชนิด สิทธิชนิดของ Focaccia - เปลือกบนแดงก่ำและแสงเล็กน้อยเปียกส่วนล่าง

ขนมปังอีสเตอร์

ภาค Veneto อิตาลีนำเสนอและในเวลาเดียวกันและเราอยู่กับคุณ Focaccia หวาน มันถูกเรียกว่าปัสกา

เพื่อเตรียมความพร้อมที่คุณต้องการ:

- ยีสต์แห้ง - 2.25 ช้อนชา;

- น้ำ - 1 ถ้วย;

- น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;

- แป้งสาลี - 2 ถ้วย;

- อบเชยผง - 2 ช้อนชา;

- เกลือ - ครึ่งช้อนชา;

- ผัก กลั่นน้ำมัน - 3 ช้อนโต๊ะ;

- ครึ่งถ้วยน้ำตาล

- 2-3 ช้อนโต๊ะของเนย

ผสมแก้วน้ำยีสต์และน้ำผึ้งและใส่เป็นเวลา 10 นาทีในสถานที่อบอุ่นในการหมัก ร่อนแป้งลงในชามใส่เกลือ, น้ำตาลและอบเชยเทส่วนผสมยีสต์โฟมและนวดแป้ง ถัดไปครอบคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ และสถานที่ในสถานที่อบอุ่นและครึ่งหนึ่งถึงสองชั่วโมง

เมื่อแป้งมีความเหมาะสมที่จะเพิ่มขึ้นในปริมาณครั้งที่สองและเริ่มที่จะลดลงให้เปิดมันออกมาบนถาดอบปูด้วยกระดาษรองอบที่อยู่ด้านล่าง การแพร่กระจายแป้งบนพื้นผิวที่ปล่อยให้ไปอีกครั้งแล้วรูปร่างเป็นมันลึกมากขึ้นและอบประมาณ 15-20 นาทีในเตาอบร้อน

ขนมปัง, เอาออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นเป็นเวลาห้านาที ในช่วงเวลานี้เตรียมพลิกของเนยละลายน้ำตาลและอบเชย ด้วยความช่วยเหลือของซิลิโคนไขมันแปรงพวกเขา Focaccia สิบนาทีต่อมาอีกครั้งโรยด้วยอบเชย

เป็น Focaccia เพิ่มเติมอะไร?

Focaccia - เป็นอาหารซึ่งไม่ได้เป็นขุนแม้จะมีความจริงที่ว่ามันก็มักจะทำด้วยฟิลเลอร์ ในเจนัวก็จะปรุงด้วยหัวหอมเป็นมันบล็อกรู้สึกของความหิว Focaccia di Recco bilayer ระหว่างแผ่นเปลือกโลกสองแผ่นทดสอบบางจะถูกวางไว้ชีสบางครั้งชิ้น proshutto และโรยพริกกับกระเทียม ในบางกรณีแป้ง Focaccia เพื่อเพิ่มนม: นี่คือความแตกต่างจากพิซซ่าซึ่งไม่ได้รับอนุญาตให้เพิ่มผลิตภัณฑ์นม และบางครั้งก็ทำโดยไม่ต้องยีสต์ได้ดีเพราะ Focaccia แท้ - เป็นอาหารที่ง่ายที่สุดที่ทำจากแป้งและน้ำ