อาหารทาจิกิสถาน: คุณสมบัติและสูตรที่น่าสนใจ

อาหารทาจิกิสถานมีความยาวประเพณี, ลักษณะของตัวเองและเทคโนโลยีที่ไม่ซ้ำกันในการจัดทำอาหารมากที่สุด ขอเริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าแตกต่างหลักแตกต่างจากคนอื่น ๆ

ประการแรกอาหารทาจิกิสถานใช้อาหารเกือบทั้งหมดเป็นจำนวนมากของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และไข่บางปลาธัญพืช (เป็นกฎที่ใช้เฉพาะบัควีทข้าวโอ๊ตข้าวบาร์เลย์) ชนิดที่พบมากที่สุดของเนื้อ - เนื้อแพะเนื้อม้าและเนื้อแกะ มากไม่ค่อยได้ใช้ไก่และห่านและไม่ได้ใช้ไม่หมู

ประการที่สองอาหารทาจิกิสถานมีความแตกต่างจากคนอื่น ๆ อาหารแห่งชาติ ในอาหารในจำนวนมากของถั่วและข้าวเพิ่ม นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์จากแป้ง ครอบครองสถานที่กลาง - ฟืนตัวเอง Buse, Finno, Lagman เค้กและอื่น ๆ

ประการที่สามมีชนิดของการประมวลผลความร้อนและหลัก ดังนั้นสำหรับเนื้อซุปมักจะตัดเข้าไปในกระดูกและทอดในน้ำซุปที่ได้มาเป็นรสชาติที่พิเศษและมีโทนสีน้ำตาล กับผิวหนังสัตว์ปีกมักจะถูกลบออกหลังจากการปรุงอาหาร ส่วนผสมใด ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งผักทอดในปริมาณมากของไขมัน

ประการที่สี่การปรุงอาหารควรจะบริหารในหม้อไอน้ำเหล็กหล่อ - หม้อน้ำ, ในกระทะ - พิเศษ mantovarke กระทะหรือสายการบินเช่นเดียวกับการย่างและใน tonurah โดยเฉพาะอย่างยิ่ง

ประการที่ห้าทาจิกิสถานอาหาร - ห้องครัวที่มีความอุดมสมบูรณ์ของเครื่องเทศสมุนไพรและเครื่องเทศ พริกแดงมักใช้ยี่หร่า, โป๊ยกั๊ก, Barberry, สีเหลืองและอื่น ๆ นอกจากนี้ยังเพิ่มให้กับสมุนไพรรสเผ็ดอาหาร (สีน้ำตาล, กระเทียม, เรย์ฮอนสะระแหน่ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและผักชี) มันเป็นพื้นดินและใส่ในสลัดหลักสูตรแรกและครั้งที่สองเช่นเดียวกับในนมเปรี้ยว

หก จานที่สอง มักจะมีความสอดคล้องกึ่งเหลว ดังนั้นการให้บริการอาหารในชามที่มีความจุที่แตกต่างกันโดยใช้รูปไข่และรอบจาน, แจกัน, ถาด, กาน้ำชาและแจกัน

ให้เราพิจารณาในรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการเตรียมอาหารประจำชาติทาจิกิสถาน ยกตัวอย่างเช่นทาจิกิสถาน pilaf ซึ่งมีตัวเลือกการปรุงอาหารหลาย จะแม่นยำมากขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งตามใบสั่งแพทย์ขึ้นอยู่กับสถานที่กำเนิดของตน

ขอให้เราพิจารณาในรายละเอียดวิธีการทั่วไป เตรียมสี่ร้อยกรัมของเนื้อแกะสามถ้วยข้าวหกแครอทหนึ่งถ้วยของไขมันหกหลอดสองช้อนเครื่องเทศชาติและเกลือ Pre-แช่ข้าวเป็นเวลาหลายชั่วโมง แกะหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หอม nashinkovyvaem ประณีตและแครอทหั่นเป็นเส้นเรียบร้อย หม้อน้ำเป็นสิ่งจำเป็นที่จะนำน้ำมันไปยังรัฐที่อุ่นจะนำมันหอมเล็ก ๆ น้อย ๆ รอให้มันกลายเป็นสีน้ำตาลและลบออก ต่อไปใส่กระดูกด้านหลังแกะและดึงตรงผ่านต่อนาที ในหม้อที่จะนำลูกแกะหั่นแครอทหั่นฝอยและหัวหอม ระมัดระวังทอดส่วนผสมทั้งหมด จากนั้นเทน้ำเพิ่มยี่หร่า Barberry, พริกไทยและเกลือ ต้มเหนือกลางความร้อนและฤดูใบไม้ร่วงรูปหลับ เราให้ต้มให้ครอบคลุมกาต้มน้ำและนำไปเตรียมความพร้อม

ทาจิกิสถาน pilaf มักจะเตรียมความพร้อมให้การแนะนำของเพิ่มเติมส่วนผสมพิเศษที่ทำให้จานจะได้รับเฉดสีใหม่ โดยปกติแล้วการกระทำเช่นการจัดเรียงพิเศษของถั่ว - ถั่วเขียวก็จะต้องแช่เป็นเวลาอย่างน้อยสิบสองชั่วโมง นอกจากนี้การใช้ก้อนมะตูมและหัวทั้งของกระเทียม แต่เพิ่มเติมดังกล่าวควรจะประมาณสองร้อยห้าสิบกรัมต่อกิโลกรัมของข้าวดิบ

หากคุณอาศัยประเพณีทาจิกิสถาน, จำเป็นต้องใช้แหล่งจ่ายพิเศษของอาหาร ตามที่พวกเขาก็จะแนะนำสำหรับอาหารค่ำนั่งอยู่บน Sufa พิเศษและกินตารางเล็ก ๆ ใน Piala ซุปขนาดใหญ่มักจะเสิร์ฟและบนถาดกลมขนาดใหญ่ - สอง กับเขาทนมักจะสลัดและผักบนจานอาหารค่ำ จำเป็นต้องมีการใช้ชาเขียวกับสโคนผลไม้และขนมหวาน

Bon Appetit!