สำหรับชีสสลัดกรีกซึ่งเป็นที่ดีที่สุดที่จะเลือก? สูตรดั้งเดิม

มันเป็นเรื่องยากที่จะหาคนที่ไม่เคยพยายามสลัดกรีกเพราะนี้ไม่จำเป็นต้องกลับไปที่บ้านเกิดของเขา มันอร่อยและจานมีสุขภาพดีเป็นไปได้มากทีเดียวที่จะปรุงอาหารที่บ้าน เพียงต้องการที่จะทราบชนิดของผักนั้นจะรวมถึงสิ่งที่เขาถูกกล่าวหาว่ามีและสิ่งที่ชนิดของชีสในสลัดกรีก? ตอนนี้มันมีขนาดเล็ก - หาสูตรที่เหมาะสม

ประวัติความเป็นมาของการเกิดขึ้นของสลัดกรีก

ในกรีซบ้านเกิดของสลัดที่มีชื่อเสียงนี้ก็ถือว่าชนบท และทั้งหมดที่ผ่านองค์ประกอบที่ไม่ซับซ้อนนี้ มะเขือเทศสดแตงกวา, พริก, หัวหอม, มะกอก, น้ำมันมะกอกและเนยแข็งคอทเทจ "นมแพะ" และมีผลิตภัณฑ์หลักมากที่สุดในอาหารของเกษตรกรทั่วไป แต่ประวัติศาสตร์ของการเกิดขึ้นของสลัดบนโต๊ะของชาวกรีกที่เกี่ยวข้องกับกรณีที่อยากรู้อยากเห็นอย่างใดอย่างหนึ่งที่

ความจริงที่ว่าในศตวรรษที่สิบเก้าผักเช่นมะเขือเทศและหัวหอมแม้มันก็ตัดสินใจที่จะกินทั้งกัดออกชิ้นส่วนของขนมปังและยึดหรือชีส มันเป็นเพียงในปี 1909 ซึ่งเป็นหนึ่งในผู้อพยพมีพื้นเพมาจากกรีซหลังจากกลับมาจากอเมริกาที่บ้านของเขาเขาตัดสินใจที่จะสับผลิตภัณฑ์ปกติและเชื่อมต่อเข้าด้วยกัน เหตุผลนี้เป็นฟันไม่ดีซึ่งไม่อนุญาตให้เด็กที่จะกัดผักทั้งหมด

ต่อมาน้องสาวของเขาที่ยังชอบอาหารจานนี้พวกเขาตัดสินใจที่จะรักษาผู้เข้าพัก ณ งานแต่งงานที่เรียบง่าย ประสบความสำเร็จเป็นที่น่าทึ่ง และมีสูตรแรกและเป็นต้นฉบับสำหรับสลัดกรีกกับ "Feta" ชีส ตอนนี้เขามีชื่อเสียงไม่เพียง แต่ในกรีซ แต่ยังไกลเกินพรมแดนของประเทศที่มีแดดนี้

ชีสสลัดกรีก: ชื่อคำอธิบาย

วิธีการหาตัวเองกรีกสลัดเตรียมความพร้อมของที่ไม่ได้ใช้ feta ก็ไม่สามารถเรียกว่ากรีก ชีสนี้มีมานานแล้วจุดเด่นของกรีซ มันจะทำเฉพาะในประเทศนี้เฉพาะในบางพื้นที่เช่นบนเกาะครีต, มาซิโดเนียและคนอื่น ๆ

Feta - แสงนุ่มชีสเค็มที่ทำจากของแกะและนมแพะ สำหรับการหมักใช้พิเศษของ วัวเอนไซม์ renin สิ่งที่จำเป็นสำหรับการเตรียมชีส - นมบางอัตราส่วน: 70% และแพะแกะ 30% ไม่มีอะไรจะถูกเพิ่มไม่มีสารกันบูดสีย้อม

เทคนิคการทำอาหารชีสยังคงไม่เปลี่ยนแปลงมานานหลายปี ครั้งแรกในเอนไซม์นมจะถูกเพิ่มโดยมัน skvashivaetsya มวลชนในรูปแบบคล้ายกับควาร์ก จากนั้นเธอก็กดลงไปในชิ้นพิเศษ หลังจากนั้นมวลที่เกิดขึ้นแช่ในน้ำเกลือพิเศษในถังไม้สำหรับอีกสองเดือน ดังนั้นมันจะเปิดออกเหมือนกันสำหรับชีสสลัดกรีกซึ่งชื่อจากภาษาอิตาเลียนและแปลว่า "ชิ้นส่วน". Feta - ที่มีชื่อเสียงที่สุดและเป็นที่นิยมชีสนุ่มในโลก

น้ำสลัดเดิม

ตามที่คลาสสิก "ชนบท" สูตรสลัดกรีกคลุมด้วยน้ำมันมะกอกเท่านั้น มีเพียงอาหารเสริมที่มีขนาดเล็ก คุณจำเป็นต้องสร้างช่อกลิ่นหอมและรสชาติที่ไม่ซ้ำกันสำหรับน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ที่มีคุณภาพสูงจะมีการเพิ่มน้ำมะนาวและหญ้ามะกอก

น้ำสลัดควรจะเตรียมไว้ล่วงหน้าเพื่อให้ทุกชิ้นส่วนที่มีการเชื่อมต่อกับแต่ละอื่น ๆ และเธอจะชงและดื่มด่ำกลิ่นของพวกเขา เพราะมันจะต้อง 70 มล. ของน้ำมันมะกอกน้ำมะนาวครึ่ง (คุณสามารถใช้แทนช้อนโต๊ะไวน์หรือน้ำส้มสายชูบัลซามิก), สมุนไพรหอม (ออริกาโน, โหระพาหรือมะกอก)

ดังนั้นไม่เพียง แต่ในสิ่งที่ชีสสลัดกรีกจะนำเสนอ แต่ยังมาจากการเรียกเก็บเงินมากขึ้นอยู่กับรสชาติที่แท้จริงของจาน ตอนนี้เรามีการเก็บรวบรวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันและดำเนินการโดยตรงกับกระบวนการปรุงอาหาร

สูตรคลาสสิกสำหรับสลัดกรีก

ในการจัดทำสลัดกรีกเกินไปมีความลับที่จะต้องนำมาพิจารณา มันดูเหมือนว่าจะมีความซับซ้อน: ตัดผักและชีสนุ่มฤดูกาลพวกเขาและผสมอย่างทั่วถึง แต่มันไม่เป็นเช่นนั้น สูตรดั้งเดิมสำหรับกรีก สลัดกับ "Feta" ชีส ต้องผสมส่วนผสมที่ไม่มีและฝังรากลึกของพวกเขาวาง

เพื่อเตรียมความพร้อมจานนี้จะต้องส่วนผสมเหล่านี้:

• 4 มะเขือเทศค่าเฉลี่ย
• 2 แตงกวา;
• 1 พริกหยวกสีเขียวขนาดใหญ่;
• ½หัวหอม (สีม่วงหวาน);
• 150 กรัม feta;
• 8 ชิ้นของมะกอกดำ;
• กระโดดโลดเต้นเล็ก ๆ น้อย ๆ ;
• แต่งตัวสุกตามสูตรที่แนะนำข้างต้น

ทั้งหมดส่วนผสมสำหรับสลัดและตัดเป็นชั้นซ้อนกันขนาดใหญ่ในลำดับ

1. ฝานแตงกวา: วงกลมขนาดเล็กครึ่งใหญ่อีกครั้ง ใส่ที่ด้านล่างของชามสลัดที่

2. พริกไทยเพื่อล้างจากแกนและตัดเป็นแหวนครึ่ง จัดให้อยู่ด้านบนของแตงกวา

3. มะเขือเทศทำความสะอาดจากก้านและตัดเป็นสี่ชิ้น

4. หัวหอมหั่นเป็นแหวนครึ่ง หลังจากนั้นก็ควรจะล้างในน้ำเย็นที่จะเอาความขมขื่น โบว์และนำไปกดถัดไปหลังจากที่ชั้นมะเขือเทศ

5. ตกแต่งเปอร์จานและมะกอกซึ่งไม่จำเป็นต้องตัดก่อน

6. แต่งตัวสลัดไม่ขยับ

7. ด้านบนมีชิ้นของชีสและเทน้ำสลัดที่เหลือ

8. เพียงแค่ก่อนเสิร์ฟคุณต้องเพิ่มเกลือและพริกไทยผัดสลัดกรีก ชีส "feta" ขณะที่ค่อยๆแบ่งเป็นชิ้นขนาดใหญ่

ดังนั้นการเตรียมความพร้อมสลัดกรีกในบ้านเกิดของเขา อย่างไรก็ตามเชฟจำนวนมากในประเทศที่แตกต่างที่หายไปนานจากสูตรดั้งเดิมและร้านอาหารให้ผู้เข้าชมจานซึ่งในองค์ประกอบมีประเภทอื่น ๆ ของชีส

สิ่งที่สามารถแทนที่ชีส "feta" ในสลัดกรีก?

หากก่อนการปรุงอาหารสลัดกรีกไม่พบ feta คุณสามารถพยายามที่จะแทนที่ชีสน้ำเกลืออื่น ๆ แต่ก็มีชีสรสชาติที่คล้ายกัน ชีสนี้ยังเป็นที่ดีสำหรับสลัดกรีกมันเป็นยังแช่ในน้ำเกลือ แต่แตกต่างจากนมแพะก็เป็นไม่มากสลายและบีบอัดมากขึ้นดังนั้นหากคุณเพิ่มในจานของเขายังคงมีการตัด

ชีส feta มีรสเค็ม สำหรับชีสสลัดกรีกแผนดังกล่าวมีความเหมาะสมน้อยเพียงในแง่ที่ว่าจานเป็นเรื่องง่ายมากที่จะหักโหม เพื่อหลีกเลี่ยงการนี้คุณจะต้องชีสไม่กี่ชั่วโมงแช่ในน้ำต้มเย็น ดังนั้นมันจะกลายเป็นรสเค็มน้อยลงและมีมากขึ้นเช่นชีสกรีกแบบดั้งเดิม

มีตัวเลือกอื่นสำหรับการเปลี่ยน feta เป็น บ่อยครั้งที่ใช้ในสูตรชีส Sirtaki กรีกและ fetaksa ทั้งสองมีรสเค็มอย่างชัดเจนเพื่อใช้พวกเขาในสูตรที่ควรระมัดระวัง มิฉะนั้นคุณมากสามารถแหกจานกว่าเป็นผลเสียมัน

สลัดกรีกกับชีส "Fetaksa": ขั้นตอนตามสูตรขั้นตอน

นี้ไม่ได้เป็นสูตรสลัดเดิมมาจากกรีซ และก็ไม่ได้เพียงแค่ชนิดของชีสอีก แทนที่จะหอมผักกาดหอมจะใช้ที่นี่ ส่วนที่เหลือของส่วนผสมที่มีลักษณะคล้ายกัน สูตรสลัดกรีก "Fetaksa" ชีสต้องมีองค์ประกอบเช่นมะเขือเทศ (2 pcs.) แตงกวา (2 pcs.), พริกหวาน, ผักกาดหอม, มะกอก, fetaksa (150 กรัม) น้ำมันมะกอก (30 มล.) และเกลือ

ขั้นตอนโดยขั้นตอนสูตร:

1. แตงกวามะเขือเทศและพริกหั่นเป็นชิ้นขนาดใหญ่

2. ผักกาดหอมเลือกมือ

3. Fetaksu ตัดเป็นก้อนขนาดใหญ่ มันมีโครงสร้างที่มีความหนาแน่นสูงเพื่อให้แตกต่างจากนมแพะจะไม่แตกสลาย

4. มะกอกสามารถตัดในช่วงครึ่งปีหรือเพิ่มทั้งหมดในสลัด

5. ผสมส่วนผสมทั้งหมดในชามสลัดปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกและเกลือเพื่อลิ้มรส

เสนอสูตรข้างต้นสำหรับกรีก สลัดกับ "Fetaksa" ชีส ไม่ด้อยกว่าในรสชาติรุ่นคลาสสิก หากต้องการคุณสามารถเปลี่ยนการแต่งกายที่จะสลัดที่เพิ่มให้กับมะกอกน้ำมะนาวน้ำมันและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม

สลัดกรีกกับ Sirtaki

ก้าวกลับมาจากสูตรเดิมสามารถปรุงสุกอย่างน้อยอร่อยสลัด แต่ด้วยชีสที่แตกต่างกัน Sirtaki ยังเกิดในกรีซ แต่มันได้เรียนรู้ที่ประสบความสำเร็จในการปรุงอาหารและในรัสเซียจากนมวัว ตามโครงสร้างก็จะมีความหนาแน่นมากกว่า feta ตัดดีเป็นก้อนไม่พัง

สูตรสลัดกรีกกับ "Sirtaki" ชีสเกี่ยวข้องกับการใช้มะเขือเทศ, แตงกวา, พริกหวาน, มะกอก, น้ำมันมะกอกและใบโหระพาสด ส่วนผสมทั้งหมดที่มีการสับทำหยาบเพื่อให้คุณสามารถได้รับรสชาติของแต่ละคน น้ำมันมะกอกแต่งตัวสลัดด้วยใบโหระพาสด (½คาน) หรือแห้ง (1 ชม. ช้อน) Sirtaki - ชีสเค็มดังนั้นเมื่อเกลือเพิ่มสลัดในช่วงเวลาสุดท้าย มิฉะนั้นจานสามารถใจแตก

สูตรสลัดกรีกกับ "Sirtaki" ชีส - มันเป็นทางเลือกที่ดีตัวเลือกการปรุงอาหารแบบดั้งเดิม มันสามารถส่งเป็นตารางเทศกาลและอาหารเช้า

Mozzarella สลัดกรีก

อาหารจานอร่อยและมีสุขภาพดีของผักสดสามารถปรุงสุกด้วยนอกเหนือจาก mozzarella อิตาลี แต่ก็มีเนื้อแน่น แต่แตกต่างกันที่ละเอียดอ่อนรสเค็ม สำหรับชีสสลัดกรีก "Mozzarella" เหมาะไม่ได้เลวร้ายยิ่งกว่า Sirtaki หรือ fetaksa

สูตรนี้ใช้ส่วนผสมเช่นเดียวกับในผู้ที่ได้รับการแนะนำข้างต้น มะเขือเทศ, แตงกวา, พริก, มะกอก, ชีสนุ่มและน้ำมันมะกอก - มันเป็นส่วนประกอบบังคับของผักกาดหอม แต่ไม่ว่าจะเพิ่มความหอมปรุงอาหารขึ้นอยู่กับความชอบที่แตกต่างกัน

คลุมด้วยสลัดกรีกดั้งเดิมคลุมด้วยน้ำมันมะกอก, น้ำมะนาวและสมุนไพรโปรวองซ์

สลัดกรีกกับ Adygei ชีส

ชีสกรีกนี้ทำจากนมแกะสามารถพบได้ในทุกสาขา แน่นอนเขาได้เรียนรู้ที่จะทำและในรัสเซียจากนมวัว แต่รสชาติของชีสนี้ (feta, Sirtaki หรือ fetaksa มัน - ไม่สำคัญ) ที่ไม่ถูกต้องมากและราคายังคงสูง วิธีการหาวิธีออก?

มีตัวเลือกอื่นที่เหมาะสำหรับสลัดกรีก - Adyghe ชีส มันเป็นรสหวานมากขึ้น แต่การเตรียมความพร้อมและทักษะความชำนาญของการบรรจุสามารถแทนที่ชีสราคาแพงมากขึ้น ส่วนที่เหลือของสูตรสำหรับสลัดกรีกยังคงไม่เปลี่ยนแปลง