วิธีทำที่บ้านทำสีอาหาร? สูตรระบายสีอาหาร

ตามกฎแล้วผู้เข้าชมร้านอาหารและคาเฟ่ให้ความสนใจไม่เพียง แต่จะได้ลิ้มรสอาหารที่เสิร์ฟเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิธีที่พวกเขาได้รับการตกแต่ง ดังนั้นพ่อครัวพยายามที่จะตกแต่งจานนี้หรือที่ดีที่สุดเท่าที่เป็นไปได้ ความสนใจส่วนใหญ่ในกรณีนี้คือการจ่ายให้กับขนมหวานและของหวาน ที่บ้านคุณยังสามารถสร้างรูปแบบต่างๆของครีมและโรย

วิธีที่ดีที่สุดในการเรียนรู้วิธีทำสีผสมอาหารที่บ้านและไม่ควรซื้อในร้าน ผลจะไม่เลวร้ายยิ่งไปกว่านั้นจะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ เช่นสีย้อมทำที่บ้านใช้ทำสีน้ำซอสเยลลี่ฟรุตครีมและอื่น ๆ อีกมากมาย

สีอาหารคืออะไร?

สีของอาหารมีทั้งแบบสังเคราะห์และแบบธรรมชาติ ในทางกลับกันสังเคราะห์ถูกแบ่งออกเป็นของเหลวแห้งและเจล สีย้อมแห้งจะเจือจางด้วยของเหลวเล็กน้อยเพื่อให้จานมีสีที่จำเป็น

ผงซักฟอกผงจะเจือจางด้วยน้ำเดือดแอลกอฮอล์หรือวอดก้าและหากต้องการให้ใช้กับขนมอบในรูปแบบแห้ง มวลโปรตีนสำหรับการสร้างรูปแบบและครีมตามกฎจะย้อมด้วยสีย้อมเหลว มักใช้ใน airbrushes หรือใน mastics น้ำตาลแทนน้ำ

สีของอาหารเหลวมีความคล้ายคลึงกับสีของเจล แต่ส่วนใหญ่มีความหนาแน่นและเข้มข้นมากขึ้น มันใช้ในการระบายสีของครีม (เฉพาะที่ไม่ใช่โปรตีน), เคลือบ, สีเหลืองอ่อนและแป้ง ด้วยความช่วยเหลือของ สีเจล คุณสามารถสร้างเฉดสีที่อ่อนโยนทั้งสองและสีที่อุดมสมบูรณ์และสดใส

วิธีการหาสีธรรมชาติที่มีสีแดง

เช่นสีย้อมสามารถรับได้โดยใช้น้ำผลเบอร์รี่ผลไม้และผักที่มีสีแดงก็สามารถ:

• หัวผักกาด;
• สตรอเบอร์รี่;
• ลูกเกด;
• โกเมนและผลิตภัณฑ์อาหารอื่น ๆ

แต่สีแดงอาหารสามารถหาได้ไม่เพียง แต่จากผลไม้พยายามที่จะใช้เพื่อการนี้มะเขือเทศของสีแดงเข้มพริกแดงและผงพริกหยวก แต่อย่างไรก็ตามสีที่สวยที่สุดจะได้รับจากหัวบีท

รับย้อมสีแดงจากหัวผักกาดสามารถเป็นดังนี้:

• ล้างรากอย่างละเอียดภายใต้น้ำไหลเช็ดแล้วขูด เติมผักชนิดหนึ่งด้วยน้ำ ของเหลวไม่จำเป็นต้องมากควรครอบคลุมเฉพาะผักที่ขูด ใส่ไฟช้าและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• โปรดทราบว่าควรปิดฝาครอบด้วยฝา ใส่กรดซิตริกเล็กน้อย (1/2 ช้อนชา) ลงในน้ำซุปก็จะไม่ทำให้มันเปลี่ยนสี หลังจากระบายความร้อนสีอาหารสีแดงควรถูกกรองและนำมาใช้

วิธีการทำสีให้อาหารเป็นสีดำ

สีอาหารสีดำสามารถทำได้หลายวิธี:

• วิธีแรก ผสมกลีเซอรีนกลั่น 5 หยดกับเม็ดถ่านกัมมันต์

• วิธีที่สองเช่นที่บ้านคือการทำให้สีอาหารเป็นสีดำ สีดำสามารถหาได้โดยการผสมสีเทียมหลายสี ตัวอย่างเช่นใช้สีผสมอาหารสีแดงเหลืองและน้ำเงินและผสมให้ละเอียด - ในที่สุดจะมีสีดำ
• วิธีที่สามเช่นที่บ้านคือการทำให้สีอาหารเป็นสีดำ ใช้หมึกปลาหมึก เมื่อเร็ว ๆ นี้พวกเขาจะขายได้ง่ายในเกือบทุกห้างสรรพสินค้าขนาดใหญ่ แต่แม้จะมีข้อเท็จจริงที่ว่าหมึกเกือบจะไม่มีรสนิยมยังคงมีรสบางอย่างและดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้สีอาหารดังกล่าวสีดำสำหรับสีเหลืองอ่อนหรืออาหารหวานอื่น ๆ

วิธีทำสีย้อมสำหรับไข่

สีอาหารสีเหลือง (สูตร): ในสารละลายเดือดของน้ำส้มสายชูควรเพิ่มขมิ้น (3 ช้อนโต๊ะ) โปรดจำไว้ว่าขมิ้นทาคราบผิวให้แข็งแรงดังนั้นก่อนที่คุณจะเริ่มใช้ย้อมนี้ให้แน่ใจว่าได้ใส่ถุงมือยางเพื่อป้องกันมือของคุณจากการย้อมสี

ชมพู: ตัดบีทบีท 4 ถ้วยและเพิ่มลงในภาชนะไข่ ถ้าไข่แรกดูเหมือนจะคุณไม่ได้สีชมพู แต่สีน้ำตาลไม่ได้รับกำลังใจ หลังจากที่พวกเขาแห้งพวกเขาจะกลายเป็นสีพาสเทลที่น่ารื่นรมย์

สีอาหารสำหรับไข่สีฟ้ามีดังนี้เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะกะหล่ำปลีสีม่วงหรือสีแดงลงในสารละลาย เมื่อไข่ได้รับสีน้ำเงินควรเก็บไว้ในสารละลายครึ่งชั่วโมง ถ้าคุณต้องการให้สีฟ้าใส่ไข่ในตู้เย็นและปล่อยให้พวกเขายืนอยู่ที่นั่นในการแก้ปัญหาตลอดทั้งคืน

สีส้ม: สีส้มที่สวยงามของไข่ให้เปลือกหัวหอม (สี่แก้ว) เพื่อให้ได้สีที่สว่างขึ้นเช่นในกรณีก่อนหน้านี้อย่านำไข่ออกจากสีย้อมทิ้งไว้ตลอดทั้งคืนในตู้เย็น

โทนสีโภชนาการด้วยมือของตัวเองของสีเงิน: ใส่ 2 ถ้วยบลูเบอร์รี่แช่แข็งในภาชนะและเพิ่ม 2 ถ้วยน้ำบริสุทธิ์ไป รอจนกว่าส่วนผสมจะอุ่นขึ้นที่อุณหภูมิห้องแล้วบดผลเบอร์รี่ ปล่อยให้พวกเขาอยู่อีกนิดหลังจากที่โซลูชันถูกกรอง วางไข่อีสเตอร์ในสีย้อมและใส่ในตู้เย็น - ปล่อยให้พวกเขาอยู่ที่นั่นจนถึงเช้า

สีเบจ

เพื่อให้สีอาหารด้วยตัวคุณเองคุณควรใช้มะเขือเทศวาง ความอิ่มตัวของสีขึ้นอยู่กับปริมาณของผลิตภัณฑ์นี้ตัวอย่างเช่นหากคุณเพิ่มมะเขือเทศลงในครีมจะมีสีส้มมากกว่าสีเบจ วางมะเขือเทศไม่เปลี่ยนรสชาติของของหวาน

หากคุณเคยเตรียมสีย้อมธรรมชาติหลายสีไว้ก่อนหน้านี้แล้วหากต้องการคุณสามารถสร้างสีย้อมจากธรรมชาติได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องผสมผสานวัตถุที่มีอยู่แล้ว ตัวอย่างเช่นเพื่อให้ได้สีของคลื่นทะเลคุณควรผสมสีย้อมสองสี: สีเขียวและสีฟ้าและสำหรับสีฟ้าที่คุณต้องเพิ่มสีเขียวเป็นสีแดง เมื่อผสมสีแดงสีฟ้าและสีเขียวกลายเป็นสีดำ สีพิสตาเชียที่สวยงามสามารถทำได้โดยการผสมสีย้อมสีน้ำเงินและสีเหลือง

สีเหลือง

ในการวาดจานสีเหลืองพ่อครัวส่วนใหญ่ใช้มะนาว ความสนุกของมะนาวถูกลูบลงบนเครื่องขูดที่ดีแล้วน้ำผลไม้จะบีบออกจากมันซึ่งกลายเป็นสีอาหารเหลว ละลายในน้ำอุ่นขมิ้นยังช่วยให้สีเหลืองที่สวยงาม

สีเขียว

เพื่อให้ได้สีเขียวอิ่มตัวมักใช้ผักโขมสด บดในเครื่องบดเนื้อหรือเช็ดผ่านตะแกรง จากนั้นผสมให้สุกเป็นเวลา 30 นาทีหลังจากนั้นจะถูกกรอง

สีฟ้าและสีม่วง

สีดังกล่าวสามารถหาได้จากบลูเบอร์รี่องุ่นหรือผิวสีส้ม นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์นี้กะหล่ำปลีสีม่วงซึ่งเป็นก่อนตัดและสุก ด้วยความช่วยเหลือของน้ำตาลที่คุณจะได้รับสีน้ำตาล สำหรับวิธีนี้น้ำตาลจะผสมกับน้ำ (5: 1) และวางลงบนกระทะ ทำไฟขนาดเล็กและทอดน้ำตาลไม่ลืมที่จะตื่นเต้นตลอดเวลา ค่อยๆผสมเริ่มที่จะได้รับโทนสีน้ำตาล เพิ่มน้ำบางส่วนและเพิ่มความเครียด นอกจากน้ำตาลแล้วยังสามารถหาสีน้ำตาลได้โดยใช้โกโก้กาแฟหรือช็อกโกแลต

สีย้อมเทียมที่เป็นอันตรายคืออะไร

ในปัจจุบันมีการผลิตสีเทียมจำนวนมากเพื่อนำเสนออาหารที่น่าสนใจ แต่ไม่ทราบว่าสิ่งเหล่านี้รวมอยู่ในสีสังเคราะห์เหล่านี้อย่างไร มันมักจะเกิดขึ้นว่าองค์ประกอบของพวกเขาสามารถกำหนดผ่านการศึกษาในห้องปฏิบัติการในระยะยาว

ไม่ได้อยู่ในทุกกรณีผู้ผลิตมีความพร้อมที่จะปฏิบัติตามมาตรฐานและมักเป็นส่วนประกอบที่เป็นอันตรายในสีย้อมเกินกว่าปริมาณที่อนุญาต พวกเขาไม่เพียง แต่ทำให้คนแพ้ แต่ยังส่งผลเสียต่อระบบประสาททำให้เกิดภาวะขาดออกซิเจนและที่แย่ที่สุดคือกระตุ้นการก่อตัวของเนื้องอก ดังนั้นจึงเป็นการดีที่จะไม่ใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เลย แต่เรียนรู้วิธีทำสีผสมอาหารที่บ้าน

ข้อสรุป

มี 2 สีให้เลือกคือสีสังเคราะห์และสีธรรมชาติ แรกของพวกเขามักจะทำจากส่วนผสมทางเคมีจึงเป็นที่เหมาะสมมากขึ้นเพื่อให้การตั้งค่าของส่วนผสมจากธรรมชาติ สีอาหารธรรมชาติทำจากส่วนประกอบผัก (ผักและผลไม้)

สีย้อมดังกล่าวสามารถสร้างขึ้นได้เองที่บ้านและใช้ในการตกแต่งอาหารทุกชนิด