วิธีการหมักเคบับ: กฎระเบียบและเคล็ดลับ

วิธีการ หมักเคบับหรือไม่ คำถามนี้ขัดแย้งนิรันดร์ บางคนเชื่อว่าดองที่เหมาะสมจะต้องมีน้ำส้มสายชูที่คนอื่นชอบที่จะใช้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์และอื่น ๆ - เครื่องดื่มนม ใครที่ถูกต้องและสิ่งที่จะดีกว่าการหมักเนื้อ?

แต่ละชนิดของเนื้อ - ดอง

การตอบคำถามของ "วิธีการหมักเคบับว่า" ก่อนอื่นคุณต้องจัดการกับความจริงสิ่งที่ชนิดของและจัดเรียงของเนื้อคุณวางแผนที่จะทอด เราทุกคนต้องการที่จะได้รับการบาร์บีคิวฉ่ำและอ่อนโยน เหล่านี้สองตัวชี้วัดและหยุด

ความนุ่มนวลของเนื้อ

เพื่อให้ได้เนื้อนุ่มมากที่สุดคุณจะต้องให้ความสนใจกับทางเลือกของเขา การตั้งค่าจะดีกว่าที่จะให้เนื้อหนุ่มสาวมากขึ้น ชิ้นส่วนกล้ามเนื้อที่ไม่ได้อยู่ในการดำเนินงานอย่างต่อเนื่องเช่นหลังคอจะนุ่มกว่าแฮม เพราะมันจะต้องหมักแข็งแกร่งเพื่อให้ได้คุณสมบัติที่ต้องการ

ชุ่มฉ่ำเนื้อ

เนื้อฉ่ำได้ แต่ถ้ามันมีชั้นไขมันหรือหมักในน้ำมัน มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะทอดชิ้นจึงไม่แห้ง หากคุณเลือกที่คอแล้วนำไขมันเพิ่มเติมไม่จำเป็น ส่วนนี้มีจำนวนที่เพียงพอของลายเส้นไขมัน วิธีการหมักเคบับที่ ถ้าคุณยันเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีก? ในกรณีนี้คุณจะต้องหมักด้วยน้ำมันหรือไขมันระหว่างชิ้นส่วนของลดน้อยที่ ยกตัวอย่างเช่นเสียบไม้แกะเนื้อเท่านั้นที่ต้องใช้ของเครื่องเทศและสมุนไพรเป็นที่นิยมสำหรับหมักไก่กับน้ำมันพืชสำหรับ คอหมู ผสมในอุดมคติของสมุนไพรเครื่องเทศและกรดอ่อนเช่นโกเมน, หัวหอมหรือมะเขือเทศ

หมัก

หลายคนสงสัยว่าจะหมักปฏักในมายองเนส ไม่มีอะไรซับซ้อน ดองนี้ทำงานได้ดีสำหรับเนื้อไม่ติดมัน หลังจากที่ทุกคนรู้ว่ามายองเนสถูกสร้างขึ้นจากน้ำมันพืชมัสตาร์ด, กรดซิตริกและไข่ ส่วนผสมที่ผ่านมาเห็นได้ชัดมากขึ้นกว่าใน น้ำดองสำหรับเนื้อ ทั้งหมดส่วนประกอบอื่น ๆ ของมายองเนสที่สามารถเพิ่มลงไปในเนื้อแยกต่างหาก คุณจะได้รับดองอร่อยมากซึ่งมีความสวยงามและน่ารับประทานไปดูที่เนื้อทอด นอกจากนี้คุณจะสามารถที่จะเปลี่ยนสัดส่วนกว่าที่คุณจะสามารถที่จะปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป จุดสำคัญ: ไม่ใส่เกลือดองใช้มันก่อนที่จะเริ่มคบชิ้นเสียบไม้เป็นมันแห้งหมักเนื้อ

หมักสูตร

ตอนนี้คุณรู้วิธีการหมักเคบับผลิตภัณฑ์และสิ่งที่คุณควรใช้ นี่คือสูตรลับสำหรับการหมัก สำหรับเนื้อแกะ, คุณจะต้อง: น้ำมันมะกอก, มะนาว, พริกแห้งส่วนผสมของสมุนไพร "โปรวองซ์" นอกจากนี้ยังมักจะเนื้อแกะหมักใน ผลิตภัณฑ์นมหมัก นี้ไม่แนะนำถ้าคุณกำลังเดินทางบนปิกนิกฤดูร้อนและคุณจะมีเวลานานเพื่อให้เนื้อในความร้อน ดองนี้ชอบอากาศหนาวเย็น ตัวอย่างแลคติคดอง: โยเกิร์ตธรรมชาติ กระเทียมแห้งสับพริก, พริกไทยดำ คุณสามารถหมักเนื้อแกะและอื่น ๆ : หัวหอม, ผักชีฝรั่งผักชียี่หร่าพริกหยวก, พริกไทยดำ, ช้อนของน้ำมันมะกอก การหมักเนื้อหมู, องค์ประกอบต่อไปนี้สามารถนำมาใช้: ผักชีโหระพาแห้งสะระแหน่แห้ง, หัวหอม, พริกไทยดำ นอกจากนี้คุณยังสามารถหมักเคบับในน้ำแร่ ใช้หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยเกลือและน้ำแร่ เนื้อในน้ำดองนี้เป็นสิ่งจำเป็นที่จะถือในตู้เย็นได้นาน 10-12 ชั่วโมง