ซอสขาว การเตรียมสูตรในรัสเซีย

สีขาว ซอสสูตร ง่ายมากและหลากหลายเหมาะสำหรับความหลากหลายของอาหาร ในประเทศฝรั่งเศสและอิตาลีจะเรียกว่า "béchamel." ในรัสเซีย - เป็น "ซอสสีขาว" ทำไมสีขาว? ประการแรกเพราะสีและประการที่สองอาจจะเป็นเพราะความจริงที่ว่าเหมือนแผ่นกระดาษสีขาวที่คุณสามารถสร้างงานใด ๆ ก็เป็นพื้นฐานสำหรับการเตรียมความพร้อมของซอสจำนวนมากที่มีรสชาติต่างๆ นี้ที่สวยงามนอกจากนี้อาหารที่เป็นที่รู้จักกันดีและเป็นที่นิยมมากในประเทศรัสเซียในศตวรรษที่สิบแปด ส่วนใหญ่มีแนวโน้มสูตรซอสสีขาวเป็นที่นิยมมากในปัจจุบันเขาปรากฏตัวในรัสเซียร่วมกับอาหารฝรั่งเศสและวิธีการอื่น ๆ อีกมากมายมีการเปลี่ยนแปลงต่าง ๆ และความทันสมัยสอดคล้องกับประเพณีของชาติและการตั้งค่ารสชาติ วิธีการเตรียมความพร้อมซอสขาว ครั้งแรกที่เราต้องทำให้พื้นฐานสากลของน้ำมันแป้งและน้ำซุปแล้วเพิ่มไปฟิลเลอร์ที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับซอสวัตถุประสงค์

พื้นฐานสำหรับซอสขาว

สองช้อนโต๊ะเนยหรือน้ำมันพืชจะมีความร้อนในกระทะและผสมกับสองช้อนโต๊ะแป้งจนเรียบ ผสมเล็กน้อยทอดในกระทะจนการเปลี่ยนแปลงสีจากแสงสีทองเข้ม หลังจากนั้นถูกบันทึกอยู่ในน้ำซุปค่อยๆอุ่น (1 ลิตร) ส่วนผสมที่เป็นต้มครั้งแรกกับกวนอย่างรวดเร็วและต่อเนื่องเพื่อหลีกเลี่ยงก้อนแล้วที่พบบ่อยและช้าลงจนข้น (ความสอดคล้องของครีม) เลือกน้ำซุปขึ้นอยู่กับบางจานซอสมีวัตถุประสงค์ สำหรับจานเนื้อโดยใช้เนื้อสัตว์หรือน้ำซุปเห็ดสำหรับอาหารปลา - ปลาหรือผักเพื่ออาหารประเภทผัก - เห็ดหรือผักตามลำดับ โดยปกติเป็นน้ำซุปซอสใช้หนึ่งที่อยู่ในการปรุงอาหารจานหลัก แต่เราสามารถใช้น้ำซุปเนื้อก้อน รากฐานที่เตรียมไว้จึงเพิ่มเครื่องเทศต่างๆที่จะให้ความหลากหลายของซอส

ซอสขาว มะรุมสูตร

พื้นฐานเสร็จโดยไม่ต้องถอดมันออกมาจากเตาเพิ่มสับและทอดในน้ำมัน, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งและหัวหอมเบา ๆ ความร้อนจากการถือครองไฟ แล้ว ซอสเป็นค่าใช้จ่าย เตรียมแยกแต่งตัวพืชชนิดหนึ่ง สำหรับเธอรากของพืชชนิดหนึ่งถูบนกระต่ายขูดขนาดเล็กเบา ๆ ทอดในน้ำมันแล้วเทน้ำส้มสายชูเล็กน้อยผัดและให้ความร้อนได้ดี เสร็จสิ้นการกรอกข้อมูลการแพร่กระจายในฐานสีขาว สามารถร่วมกับซอสมะรุมเพิ่มแอปเปิ้ลขูด ในกรณีนี้นรกไม่ได้ทอดและไม่ได้เพิ่มน้ำส้มสายชูและถูบนกระต่ายขูดกับแอปเปิ้ลและทันทีที่เพิ่มให้กับมูลนิธิที่เตรียมไว้

ซอสขาว สูตรอาหารที่มีผักดอง

ขนาดใหญ่หนึ่งหรือสองขนาดกลางผักดองเปลือกและสับด้วยมีดอย่างประณีตมากหรือตะแกรง ต้มในน้ำที่มีน้ำเกลือเป็นเวลา 10 นาที ฐานซอสเมื่อปรุงอาหารเพิ่มพริกไทยอ่าวใบและผักชีฝรั่ง จากนั้นสายพันธุ์ฐานเพิ่มผักดองที่เตรียมไว้ต้มแล้วลบจากความร้อนและเพิ่มลูกบิดของเนย

วิธีการทำซอสสีขาวมีสารอื่น ๆ ? ในฐานะที่เป็นเติมใช้ครีม (ครีมซอส), ยาผงสีเหลือง, ไวน์ขาวมะเขือเทศฝอยและอื่น ๆ อีกมากมาย พวกเขาเพียงแค่เพิ่มซอสที่ใช้ผสมซอสจะถูกนำไปต้มให้ไม่กี่นาทีบนเตาและลบ สีขาวซอสฐาน - เป็น "แพลตฟอร์ม" ที่ดีสำหรับการทดลองการทำอาหารและการสร้างอาหารผู้เขียนต้นฉบับ

มีอีกง่ายมาก แต่ไม่ใช่วิธีที่คลาสสิกของการเตรียมความพร้อมซอสขาว ในการนี้ได้รับการผสมในสัดส่วนของ 1x1 ครีมและมายองเนสเพิ่มสับผัก, ชีส, ถั่วบดกระเทียมผสมทั้งหมดส่วนผสมได้รับอนุญาตให้ใส่และการแพร่กระจายอยู่ในเรือน้ำเกรวี่ ซอสนี้เหมาะเป็นอย่างดีเพื่อปลาเกี๊ยวไก่