วิธีการเตรียมอาหารจานอร่อยของ capercaillie

Capercaillie - นักล่ารางวัล ตอนนี้นกตัวนี้เป็นของหายาก จับเธอได้รับใบอนุญาตอย่างเคร่งครัด gluhari-cocks (6 กก. น้ำหนัก) โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีมูลค่าสูง พวกเขาเป็นที่จดจำได้ง่ายโดยขนนกที่มีสีสันและลักษณะ "เครา" ภายใต้จะงอยปาก แต่อาหารที่บริโภคและไก่ (พวกเขามีน้ำหนักประมาณ 3 กิโลกรัม) บางครั้งคุณจะได้รับในการจัดเก็บแช่แข็งซาก capercaillie แต่ก็ยังเกิดขึ้นว่าเป็นผลมาจากการล่าประสบความสำเร็จหรือเป็นของขวัญสำหรับคุณของทั้งได้รับนกที่หายากนี้ จะทำอย่างไรกับที่ต่อไปของญาติของไก่และจานของ capercaillie ปรุงอาหารหรือไม่?

เนื้อจากนกตัวนี้ฉ่ำเข้ม มันเป็นอย่างไม่ชอบไก่สดและมีกลิ่นหอมที่ผิดปกติของเข็มสน นอกจากนี้ยังเป็นที่เข้มงวดมากขึ้น นักล่าจะไม่ได้รับการยอมรับ "คะแนน" สนหอมและสนุกกับมัน ท่ามกลางป่าที่พวกเขาเสียใจมากซากก็ฉาบด้วยดินเหนียวและอบในหลุมดินในมุม แต่ที่บ้านจาน capercaillie ต้องใช้วิธีการระมัดระวังมากขึ้น ให้นุ่มเนื้อหมักมันก่อน ขั้นตอนนี้เป็นหน้าที่สำหรับซากแช่แข็งเช่นเดียวกับบันทึกเข็มขม amplifies มัน

ถ้าคุณมีการเรียงลำดับของบ่นหล่อ - ขนและ unskinned มันในรูปแบบนี้ควรแขวนหัวหรือหางของเขาในที่เย็น เมื่อในวันหรือสองวันซากตกลงไปที่พื้นภายใต้น้ำหนักของตัวเองเป็นที่เชื่อกันว่ามันจะพร้อมสำหรับการประมวลผลต่อไป มีสูตรหลาย capercaillie มี มันต้มทอดตุ๋น วิธีที่ง่ายที่สุด - อบทั้งในเตาอบ ไม่มีใบ capercaillie อร่อยน้อยสุกบนตะแกรง

สิ่งที่เราจะทำอย่างไรกับนกก็ต้องถอนและคว้านไส้พุงออก คอขาและปีกจะพอดีกับน้ำซุป ส่วนที่เหลือของซากที่ถูกตัดเป็นชิ้นขนาดใหญ่และดอง (เช่นไวน์) จาน capercaillie รับหวานถ้าเรา nashpiguem เนื้อเป็นก้อนน้ำมันหมู ตอนนี้ดูที่วิธีการที่จะนำออกนก อัดแน่นไปด้วยชิ้นจุ่มลงใน น้ำมันดอกทานตะวัน และทอดมากกว่าถ่านก่อนเปลือกโลก จากนั้นใส่บนไฟหม้อที่มีน้ำมัน passeruem มัน 2-3 หอมสับ นำชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์และเทลิตรของน้ำซุปต้มล่วงหน้า หลนอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงหากไม่ได้อีกต่อไป เมื่อเนื้อเกือบจะพร้อมแล้วเราไปนอนในจานของ capercaillie สองหรือสามแว่นตาของแครนเบอร์รี่หรือแครนเบอร์รี่ ใส่แป้งในปริมาณที่เพียงพอที่จะน้ำซุปได้หนาเป็นซอส

อีกวิธีหนึ่งของการเตรียมอรัญวาสี - อบ แม้จะมีความหลากหลายของสูตรอาหารทั้งหมดจะถูกจัดทำขึ้น capercaillie เตาอบที่ค่อนข้างคล้าย ทั้งเบคอนซากไขมันและอัดแน่นไปด้วยการอุดฟัน บางครั้งเนื้อหั่นเป็นชิ้นและตบมือพวกเขาในขนมพัฟ อุดสามารถแตกต่างกัน นี่คือบางส่วนของพวกเขา ออกจากผิวหนังของสัตว์ปีกเช่นเดียวกับตับและหัวใจทอดในไขมัน โบว์สีน้ำตาลในเนยจนเหลือง ครอบคลุม 200 กรัมข้าวทอดเล็ก ๆ น้อย ๆ จนกว่าเขาจะได้มาเป็นสีแก้วแล้วเทลงไปในน้ำ เพิ่มเกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ผัดข้าวกับลูกก่อนแช่และสมุนไพรสับ บรรจุอื่น - ตับ ต้ม 100 กรัมเห็ด, decanting เย็น เล็กน้อยลูกวัวสับตับ เพิ่มในขนมปังบรรจุแช่ในนมทุบร้อนน้ำมันสองไข่เห็ด รสรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ