วิธีการปรุงอาหาร kvass ที่บ้านจากมอลต์?

ไม่มีอะไรที่จะดับความกระหายของคุณดังนั้นในฤดูร้อน, kvass อย่างไรก็ตามผู้ผลิตเครื่องดื่มที่แม้จะมีการปฏิบัติตามสูตรคุณไม่สามารถทำมันให้ดีที่บ้าน ทำให้ kvass ที่บ้านจากมอลต์สแนป มันยังคงเป็นกรณีสำหรับขนาดเล็ก: เพื่อหาสูตรที่คุณชื่นชอบได้รับการพิสูจน์

โบราณเครื่องดื่มรัสเซีย - kvass

บ้านเกิดของ kvass ถือว่าเป็นรัสเซีย ตำนานโบราณข้อมูลที่เก็บรักษาไว้ว่าเครื่องดื่มขนมปังมาตุภูมิเคียฟบริโภคทุกที่ทุกเวลา - และผู้ปกครองและประชาชนทั่วไป แม้ในวันนั้นมีหลายสิบตัวเลือก kvass โฮมเมด สูตรอาหารจำนวนมากได้รับการรักษาและมีชีวิตรอด ในดินที่รัสเซียเป็นเวลานานก็คิดว่าเบียร์บนโต๊ะเป็นสัญลักษณ์ของความเจริญรุ่งเรืองในบ้าน

ความจริงที่ว่า kvass ในรัสเซียได้เสมอในความนิยมสูงและบ่งบอกถึงการดำรงอยู่ของดังกล่าวเป็นอาชีพ Kvasnikov ที่ มันเป็นมืออาชีพในการเตรียมความพร้อมเครื่องดื่มเย็น ๆ ที่แตกต่างกัน: ขนมปังผลไม้เบอร์รี่ okroshechnogo นม

เบียร์นี้มีก็ดี, คมชัดเล็กน้อยรสชาติสดชื่น แต่โดยเนื้อหาของกรดแลคติกและกรดอะซิติกเป็นความกระหายที่ดีดับ

สิ่งที่กำลังเตรียม kvass?

Kvass ที่เกิดขึ้นเป็นผลมาจากกระบวนการหมักที่ไม่สมบูรณ์ขนมปังสาโท นั่นคือเหตุผลที่เครื่องดื่มนี้ประกอบด้วยแอลกอฮอล์ในปริมาณร้อยละ 1.2 เนื่องจากเนื้อหาของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ใน kvass รัสเซียจัดเป็นเบียร์แบบดั้งเดิมประวัติศาสตร์

เพียง แต่จะทำให้เครื่องดื่มเย็นนี้ทำมาจากส่วนผสมจากธรรมชาติ เตรียมชงที่บ้านของมอลต์บาร์เลย์หรือขนมปังข้าวไรย์และสารเติมแต่ง (ลูกเกด, แอปริคอตแห้ง) และไม่มีอะไรอื่นเป็นสิ่งจำเป็น แต่นี้เป็นเพียงส่วนหนึ่งของ kvass, โฮมเมด ผลิตภัณฑ์จัดเก็บในนอกจากส่วนผสมที่จำเป็นประกอบด้วยสารให้ความหวาน, รส, คาร์บอนไดออกไซด์ ใช้มันจะไม่นำร่างกาย แต่สามารถทำให้เกิดความเสียหายมาก

มอลต์คืออะไร? ว่ามันเกิดขึ้น?

ดังกล่าวข้างต้นเป็นส่วนผสมหลักในการผลิตของ kvass - เป็นมอลต์ที่ได้จาก เมล็ดงอก ทำให้มันจากข้าวสาลีข้าวไรย์ข้าวบาร์เลย์ข้าวโอ๊ตและข้าวฟ่าง เมล็ดงอกก่อนแล้วจึงแห้งและบด ในกรณีแรก, มอลต์สีเขียวหลัง - แห้ง

ความต้องการที่ใหญ่ที่สุดคือข้าวและ ข้าวบาร์เลย์มอลต์ ที่ใช้สำหรับการผลิตเบียร์ สายพันธุ์อื่น ๆ ส่วนใหญ่จะใช้ในการอบขนมปัง

ไรย์ข้าวมอลต์หมัก (เข้ม) และไม่ใช่หมัก (แสง) ความแตกต่างระหว่างสายพันธุ์เหล่านี้ไม่เพียง แต่ในขั้นตอนการผลิตและสี แต่ยังอยู่ในการใช้งาน ที่จะทำให้มอลต์สีน้ำตาลแดงเมล็ดงอกมืดก่อนการอบแห้งอยู่ภายใต้การหมักปรารถนานั่นคือการที่อุณหภูมิสูง เตรียมข้าวมอลต์ที่บ้านเป็นไปไม่ได้เกือบ ความยากลำบากที่จะเกิดขึ้นในการรักษาอุณหภูมิที่ต้องการมาเป็นเวลานาน แต่แสงหรือสีขาวมอลต์จากการที่ชง okroshechny สามารถปรุงสุกที่บ้าน

สูตรของมอลต์ kvass

พร้อมมอลต์แห้งสามารถซื้อได้ที่ร้านค้า มันเป็นไปได้ที่จะเตรียมความพร้อมตัวเอง เพื่อให้ kvass ข้าวมอลต์ในบ้านคุณต้องเริ่มต้นด้วยการเตรียมส่วนผสม

สำหรับการเตรียมความพร้อมของมอลต์:

1. ไรย์ล้างให้สะอาดเอาเมล็ดเสียหายและว่างเปล่า
2. ใส่ลงในภาชนะที่ชั้นไม่เกินสองเซนติเมตร ฝาครอบด้านบนด้วยผ้าก๊อส พ่นสเปรย์จากวันละหลายครั้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเมล็ดแห้งและไม่เปียกเกินไป
3. หลังจาก 3-4 วันมีหน่อ เมื่อพวกเขาจะมีขนาดของเมล็ดหรือมากกว่าได้รับการพิจารณาเป็นขั้นตอนแรกที่จะมีความพึงพอใจ เมล็ดแตกหน่อ - เป็นมอลต์สีเขียว
4. นอกจากนี้พวกเขาจะต้องแห้งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองวัน
5. หลังจากที่ข้าวจะแห้งพวกเขาสามารถบดทั้งหมดในครั้งเดียวหรือพับเป็นภาชนะที่สะอาดมีฝาปิดและใช้เท่าที่จำเป็น มันจะเปิดมอลต์แห้ง

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มต้นสร้าง kvass

kvass สีขาวจากมอลต์แห้ง

จากมอลต์เตรียมด้วยตัวเองสามารถเป็นสีขาวหรือ okroshechny ชง สำหรับวันนี้เราต้องส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้งสาลี - ½ถ้วย;
• มอลต์หมักแห้ง - 1 ถ้วย;
• น้ำสะอาด (ฤดูใบไม้ผลิที่ดีขึ้นหรือดื่มบรรจุขวด) - 3 ลิตร;
• เชื้อยีสต์พร้อม - 1 ช้อนชา;
• ลูกเกด - 10-12 ชิ้น

ถ้าบ้านยังไม่มีการเริ่มต้นยีสต์คุณสามารถเตรียมความพร้อมตัวเอง การทำเช่นนี้ผสม 5-10 กรัม ยีสต์บีบอัด กับช้อนโต๊ะของน้ำตาลและสองช้อนโต๊ะแป้ง เทส่วนผสมของถ้วยอุ่น น้ำต้ม และทิ้งบนโต๊ะสำหรับครึ่งชั่วโมง เก็บไว้เช่นเชื้อจะต้องไม่เกินสองสัปดาห์ในตู้เย็น

การเตรียมการของมอลต์ kvass ที่บ้านเริ่มต้นด้วยการเตรียมความพร้อมของสาโทที่ การทำเช่นนี้มอลต์และแป้งชงลิตรของน้ำเดือดที่จะเปลี่ยนลงในชามดินและระบายความร้อนถึง 38 องศา แล้วคุณจะต้องเพิ่มลูกเกดและเริ่มต้นยีสต์แห้ง ผัดและปล่อยให้วันในการหมัก หลังจากเวลาที่กำหนดเทน้ำที่เหลือและแม้กระทั่งวันหรือสองวัน (ขึ้นอยู่กับเครื่องดื่มกรดที่ต้องการ) พร้อมที่จะชง มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะเทลงในขวดที่สะอาดและแช่เย็น

ไรย์ kvass ที่บ้านจากมอลต์หมัก

มีกลิ่นหอมและกรอบชงเข้มที่มีรสชาติที่ถูกใจของน้ำผึ้งที่ได้จากข้าวมอลต์หมัก กระบวนการของการได้รับค่อนข้างใช้เวลานานดังนั้นจึงเป็นการดีที่จะซื้อส่วนผสมหลักของขนมปังดื่มออกจากชั้นวาง

ก่อนที่ วิธีการปรุงอาหาร kvass มอลต์ที่บ้านคุณควรเตรียมความพร้อมเริ่มต้น เพื่อจุดประสงค์นี้แก้วแห้งหมักข้าวมอลต์ลิตรชงน้ำเดือด หลังจากสองสามชั่วโมงเมื่อส่วนผสมที่ถูกเย็นลงถึง 38 องศามันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะเพิ่ม 4 ช้อนโต๊ะน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะยีสต์แห้ง หลังจากนั้นขวดถูกกวนดี มันสามารถสันนิษฐานว่าเริ่มต้นที่มีความพร้อม

นอกจากจะได้รับโดยตรงจากเบียร์มอลต์แห้งที่บ้านคุณต้องใช้เวลา 1 ถ้วย sourdough เทสามลิตรของน้ำต้มเย็นเพิ่ม 5 ช้อนโต๊ะน้ำตาล 10 ชิ้นของลูกและส่งในที่เย็นสำหรับวัน ไรย์ kvass ในสูตรนี้จะสุกได้อย่างรวดเร็ว หลังจากที่เครื่องดื่มขนมปังเวลาที่กำหนดกรองลงในภาชนะที่สะอาดผ่านหลายชั้นของผ้า คุณไม่จำเป็นที่จะโยนออกบริเวณที่เหลือ มันสดชื่น½ถ้วยฟูจากตู้เย็นใส่น้ำตาลเทน้ำต้มเย็นและใส่เบียร์จะเติบโตอีกครั้ง

สูตรอร่อยสำหรับ kvass มอลต์ที่บ้านบนพื้นฐานของข้าวบาร์เลย์

ไม่น้อยอร่อยและมีประโยชน์เป็นเบียร์ข้าวบาร์เลย์ มันจะถูกจัดเตรียมจากมอลต์แห้งหรือของเหลว สารสกัดจากมอลต์ ขึ้นอยู่กับเมล็ดข้าวบาร์เลย์

Kvass ที่บ้านจากมอลต์ที่ทำจากส่วนผสมเช่น:

• สารสกัดจากข้าวบาร์เลย์มอลต์ในรูปของเหลว - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 250 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
• กรดซิตริก - ½ช้อนชา;
• น้ำต้ม - 3 ลิตร;
• ลูกเกด - 10-12 ชิ้น

ภาชนะที่จะต้องเท 3 ลิตรน้ำต้มที่อุณหภูมิห้องเพิ่มน้ำตาล, กรดซิตริก, สารสกัดจากมอลต์ผสม จากด้านบนจะเทยีสต์แห้ง โดยไม่ต้องตื่นเต้นที่จะออกเดินทาง 6 ชั่วโมงสำหรับการหมัก หลังจากเวลาที่กำหนดชงเทลงในขวดหรือขวดเพิ่มไม่กี่ชิ้นของแต่ละลูกเกดและสถานที่ในตู้เย็นสำหรับวันก่อนสุก

ข้าวบาร์เลย์ชงได้มีรสชาติข้าวนุ่มฟองเล็กน้อยและมีประโยชน์มาก

Kvass จากมอลต์: ประโยชน์หรือเป็นอันตราย?

ชงบ้านนี้ทำจากมอลต์ที่มีจำนวนมากของวิตามินและแร่ธาตุเพื่อให้การใช้งานปกติของมันจะนำเพียงประโยชน์ของร่างกาย แต่สำหรับคนที่มีโรคกระเพาะ, โรคตับแข็งและความดันโลหิตสูงควร จำกัด การใช้งาน นี้จะอธิบายโดยเนื้อหาของแอลกอฮอล์และกรดต่างๆในองค์ประกอบของเครื่องดื่มธัญพืช

Kvass ที่บ้านจากมอลต์มีจำนวนของคุณสมบัติที่มีประโยชน์ในระหว่างที่ต่อไปนี้:

• ดับกระหายอิ่มตัวชีวิตกับพลังงานที่สำคัญวิตามินและแร่ธาตุ;
• ผลบวกต่อระบบย่อยอาหารก่อให้เกิดการย่อยอาหารอย่างรวดเร็วและเรียกคืนความเป็นกรดปกติของกระเพาะอาหาร;
• เนื้อหาสูงของวิตามินซีสามารถนำมาใช้ในการป้องกันการ kvass ระบบทางเดินหายใจและโรคไวรัส;
• กรดแลคติกในองค์ประกอบของมันก่อให้เกิดการทำลายของเชื้อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคและสนับสนุนแบคทีเรียสุขภาพในปริมาณที่เหมาะสม;
• kvass เป็นเครื่องมือที่ดีสำหรับการลดน้ำหนักจะช่วยให้พลังงานและเพิ่มประสิทธิภาพ

และจำไว้ว่าพวกเขาไม่เคยดื่มร้านค้าที่ซื้อไม่ได้มาแทนที่นี้มอลต์บ้าน kvass