วิธีการปรุงอาหารซอสพริกที่บ้าน: สูตรอาหาร

วันนี้สายพันธุ์ที่แตกต่างกันของพริกที่ปลูกในประเทศหลายอบอุ่น สายพันธุ์ส่วนใหญ่ชื่อสามัญ "พริก" มีรสเผ็ดเด่นชัด ชื่อนี้จะใช้ไม่เพียง แต่จะผัก แต่ยังรวมถึงซอสที่เตรียมไว้บนพื้นฐานของมัน ซื้อรสสามารถในเกือบทุกร้านขายของชำใด ๆ แต่ก็ไม่ยากเกินไปที่จะปรุงอาหารซอสพริกที่บ้าน หลากหลายมากของสูตรอาหารที่จะช่วยให้ทุกคนที่จะเลือกจานที่จะลิ้มรส พิจารณาบางวิธีที่นิยมและง่ายต่อการปฏิบัติงานของการเตรียมความพร้อม

ซอสพริกคืออะไร?

โดยปกติที่หัวใจของซอสพริก - ส่วนผสมของผัก บ่อยครั้งที่โครงสร้างรวมถึงการ วางมะเขือเทศ หรือมะเขือเทศสด แต่มีจำนวนมากของสูตรขึ้นอยู่กับผักอื่น ๆ : หอก, พริกหวาน, และแม้กระทั่งน้ำซุปข้นพลัม ถ้าคุณตัดสินใจที่จะทำให้ซอสพริกที่บ้านจะขึ้นอยู่กับนิสัยการรับประทานอาหารของครอบครัวของคุณ Pick up หลากหลายของพริกไทย, ความรุนแรงของการที่จะลิ้มรสของคุณ ถ้าคุณไม่ชอบความคมชัดมากเกินไปหรือผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันคุณมีข้อห้ามด้วยเหตุผลด้านสุขภาพคุณอาจเพลิดเพลินกับซอสพริกหวานซึ่งในปัจจุบันก็คือความคมชัด แต่ในระดับน้อย

พริก และตัวแปรของมัน

ไปตลาดหรือการจัดเก็บสำหรับส่วนผสมหลักที่คาดว่าจะพบมันในหนึ่งในชนิดที่พบบ่อยที่สุด พร้อมกับพริกสดคุณอาจตกแห้งผงหรือเป็นชิ้น ๆ บนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตคุณสามารถดูพริกดองหรือแช่แข็ง ในบางประเทศเช่นสเปนที่เป็นที่นิยมแห้งและรมควันพริก

พันธุ์ทั้งหมดเหล่านี้เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์ของเรา แน่นอนถ้ามันเกิดขึ้นในช่วงฤดูร้อนหรือฤดูใบไม้ร่วงทางเลือกที่กว้างพอ แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะทำให้ซอสพริกที่บ้านในฤดูหนาวที่จะได้รับผลไม้สดคุณไม่น่าจะประสบความสำเร็จ ไม่สิ้นหวัง - ซื้อผงแห้ง เขายังเป็นที่ดีและให้ความคมชัดความจำเป็นและความอิ่มตัวของจานเสร็จกลิ่นหอมที่โดดเด่น

สูตรพื้นฐาน

ถ้าคุณไม่เคยเตรียมซอสเริ่มต้นการทำความรู้จักกับเขาด้วยสูตรคลาสสิก สำหรับเขาเราต้อง:

• พริกขี้หนู - 2 ชิ้น.
• พริกหวาน (สีแดง) - 2 ชิ้น.
• วางมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• เกลือ

มันสามารถใช้สำหรับสูตรนี้และหอก พ่อครัวบอกว่าการรักษาความร้อนไม่ได้เป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับพริกไทยและลิ้มรสมันปิดปาก ดังนั้นคุณไม่สามารถต้มซอสอย่างทั่วถึง เพียงแค่สับผักในวิธีที่สะดวกใด ๆ : โดยใช้วิธีการปั่นหรือบด สัมผัสของพริกหรือมีดซึ่งตัดเขาไม่คุ้มค่า ตัดกับถุงมือ

ส่วนผสมพืชเพิ่มวางมะเขือเทศเครื่องเทศและเกลือ หากซอสดูเหมือนว่าหนาเกินไปเจือจางกับน้ำซุปผักหรือน้ำ ในกรณีที่มวลเปิดออกน้ำเพิ่มแป้งข้าวโพดเล็กน้อย

ส่วนผสมเพิ่มเติม

คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของซอสที่จะทำให้มันสมบูรณ์มากขึ้นและอุดมไปด้วย กับเขาไปสมุนไพรสดกัน: ผักชีฝรั่ง, โหระพา, แพงพวย แทนเกลือคุณสามารถใช้ซอสถั่วเหลือง บางคนเพิ่มหัวหอมดองซอสพริกสับบ้าน ในกรณีนี้คุณจะต้องไปก่อนตัดมันเป็นขนาดเล็กเทน้ำเดือดใส่ไม่กี่หยดของน้ำส้มสายชูหยิกของน้ำตาลและเกลือเล็กน้อย เมื่อน้ำเย็นลงบิดหัวหอมและเพิ่มเข้าไปในซอส เนื่องจากน้ำเดือดก็จะสูญเสียความขมขื่นที่ไม่จำเป็น แต่รสชาติและความคมชัดของอุณหภูมิสูงของมันจะไม่เกิดความเสียหาย

สำหรับคนที่ชอบมันร้อน

หากคุณต้องการที่จะ "เพิ่มระดับ" ว่ามีที่ทำให้ซอสเผาไหม้มากยิ่งขึ้นอย่างกล้าหาญทดลอง มันไม่จำเป็นที่จะเพิ่มจำนวนของพริกในครั้งเดียวโดย 2-3 ครั้งผลที่อาจเปิดออกที่แสดงออกมากเกินไป ถ้าระบุไว้ในสูตร 2 ฝัก แต่คุณสุกซอสดูเหมือน yadrena พอครั้งต่อไปใช้ 3 ฝัก

โดยทั่วไปพริก - ซอสร้อนซึ่งควรทำให้เกิดความรู้สึกแสบร้อน สามารถเพิ่มผลกระทบของการใช้ปรุงรสกระเทียมแห้ง สำหรับสูตรพื้นฐานคุณสามารถใช้และกระเทียมหัวเล็กและปกติ ผมสนุกกับการมีไหวพริบ? เพิ่มปริมาณของกระเทียมในช่วงครึ่งปี นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มผงพริกกับซอสสำเร็จรูปจนความเข้มข้นถึงระดับที่ต้องการ

ความสามัคคีของรสชาติ: หวานและซอสเปรี้ยว

หากซอสพริกคลาสสิกหมายถึงประเพณีการทำอาหารของละตินอเมริกาหวานอมเปรี้ยวตีความ - คลาสสิกของตะวันออกไกล มันถูกใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับการปรุงอาหารจีนและ อาหารไทย หากคุณต้องการที่จะปรุงอาหารซอสพริกหวานและเปรี้ยวก็เป็นไปได้ที่จะย้ายออกจากฐานผักอาหารเม็กซิกันแบบดั้งเดิม ในเอเชียซอสได้เตรียมที่แตกต่างกัน

เราจะต้อง:

• น้ำ - 100 มล.;
• กระเทียม;
• แป้งข้าวโพด - 1 ช้อนโต๊ะ.
• น้ำตาล - 50 กรัม.
• พริก - 3 ชิ้น
• ไวน์ข้าว - 3 ช้อนโต๊ะ

เตรียมความพร้อมซอสพริกค่อนข้างเป็นเพียงที่บ้าน วางน้ำกับน้ำตาลเกลือและไวน์ให้เดือด แต่ในเวลานี้ในผักสารละลายบด ละลายแป้งในปริมาณขนาดเล็กของน้ำเทลงในส่วนผสมเดือดในกระแสบาง เพิ่มผักและปล่อยให้เดือดผสม มันยังคงอยู่เพียงเพื่อเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

พริกหวาน

มีรุ่นอย่างมากแม้ของอาหารจานนี้เป็น มันเป็นความคมชัดขนาดเล็กมากบวกกับความหวานที่เด่นชัด มันคือความสำเร็จที่ค่าใช้จ่ายของจำนวนเงินขนาดเล็กของน้ำผึ้ง, น้ำตาลหรืออ้อย ซอสพริกหวานสามารถจัดทำขึ้นโดยสูตรที่ชื่นชอบใด ๆ เพียงแค่ต้องใช้เวลาครึ่งพริกไทยและในตอนท้ายของการปรุงอาหารในซอสที่คุณต้องเพิ่ม 1 ช้อนชา น้ำผึ้งหรือน้ำตาล

การเก็บเกี่ยวสำหรับอนาคต

เข้าใจปฏิคมสูตรนี้บอกว่ามันทำให้ความรู้สึกที่จะเก็บเกี่ยวความอุดมสมบูรณ์ของสารพัดที่ยอดเยี่ยม ถ้าคุณตัดสินใจที่จะทำให้ซอสพริกที่บ้านในช่วงฤดูหนาวโดยใช้สูตรดังต่อไปนี้ เตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ - 4 กิโลกรัม
• หัวหอม - 6 ชิ้น.
• น้ำมันพืช - 30 มล;
• พริก - 0.35 กิโลกรัม
• เกลือ - 6 ช้อนชา.
• น้ำตาล - 12 ช้อนชา.
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 40 มล.;
• กระเทียม - 8 กลีบ;
• ผักใบเขียว

บดในเครื่องปั่นพริก, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง มะเขือเทศสับ หม้อน้ำร้อนน้ำมันสะระแหน่น้ำหนักทอดประมาณสองนาที เพิ่มเนื้อมะเขือเทศเคี่ยวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงความร้อนต่ำ mulled ส่วนผสมผ่านตะแกรงซอสหันอ่อนโยน เพิ่มน้ำตาลและเกลือต้มอีกครั้ง ในตอนท้ายที่เราเทน้ำส้มสายชู Fasuem ไหหมันปิดผนึกและส่งไปยังตู้กับข้าว

ซอสพริกบนโต๊ะ

เตรียมความพร้อมซอสพริกที่บ้านสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถใช้มันสำหรับการปรุงอาหารที่มีความหลากหลายของอาหาร เขาไปได้ดีกับพาสต้าโรยหน้าด้วยผักนึ่ง ในตัวของมันตะวันออกเพิ่มลงในซุปแบบดั้งเดิมน้ำเกรวี่เนื้อ คุณสามารถจัดเตรียมซอสนี้ด้วยนอกเหนือจากการหมักเนื้อสัตว์และปลาก่อนที่จะอบหรือเพียงแค่นำไปตารางในกระทะ