ปลาแซลมอนในซอสครีม ซอสเทอริยากิแซลมอน สูตร

"ซอส" ถูกแปลจากภาษาฝรั่งเศสว่า "เกรวี่" มันจะถูกจัดเตรียมเพื่ออาหารจานหลักหรือกับข้าวก็เป็นรสของเหลวเนื้อฉ่ำการให้อาหารและเสริมสร้างแคลอรี่ของพวกเขา เนื่องจากความหลากหลายของเครื่องเทศอุดมไปด้วยรสชาติความอยากอาหารเพิ่มขึ้น ซอสยังใช้ในการเตรียมความพร้อมของสินค้าจำนวนมากเช่นเตรียมปลาหรือปลาแซลมอนครีม

ทุกคนมีความคุ้นเคยกับซอสเช่น bechamel มายองเนส tkemali (จอร์เจีย ซอสปลา และเนื้อสัตว์), ซอสมะเขือเทศซัลซ่า (ซอสเม็กซิกัน) satsebeli (ซอสจอร์เจียสำหรับสัตว์ปีก) ครีมหรือเทอริยากิ (มัน ซอสถั่วเหลือง อาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม) แต่ละซอสที่เตรียมไว้ในสูตรพิเศษและสามารถนำมาเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อปลาด้านอาหารหรืออาหารหวาน ต้องเตรียมซอสรวมกับผลิตภัณฑ์ของหลักสูตรหลักเพียง แต่ทำให้รสชาติของพวกเขาและปรับปรุงการย่อยสารอาหารที่มีอยู่ในอาหาร

สูตร 1

จาน - อบปลาแซลมอนในซอสครีม - ทำจากผลิตภัณฑ์:

สำหรับปลา:

• 0.25 กก. ของปลาแซลมอน
• ¼ถ้วย เนย
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• 2 ถ้วยขนมปัง
• 2 zubochka กระเทียมบดด้วยมีด
• ¼ถ้วยสด (สับ) ผักชีฝรั่ง
• ¼ถ้วยสด (สับ) ใบโหระพา

สำหรับซอส:

• 1/3 ถ้วยครีมหนัก
• 1/3 ถ้วยครีมเปรี้ยว
• 2 ช้อนโต๊ะสีเขียวสด (สับ) หัวหอม
• 2 ช้อนโต๊ะสด (สับ) ใบโหระพา
• 1 ช้อนของสด (สับ) ผักชีฝรั่ง
• 1 ช้อนของน้ำมะนาวสด

เตรียมซอสโดยเพียงแค่ผสมส่วนผสมทั้งหมด เตาอบมีความร้อนถึง 200 องศาเซลเซียสหล่อลื่นจานอบน้ำมัน ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีเนยละลายจะถูกเพิ่มน้ำมะนาว, สวดมนต์และกระเทียม กวนทอดส่วนผสมจนเศษทอง นำกระทะจากความร้อนเพิ่มผักชีฝรั่งและใบโหระพา ปลาแซลมอนลูบด้วยเกลือและพริกไทยแล้วทรุดฮวบลงในทุกด้านในส่วนผสมของเครื่องกะเทาะทอดปรุงรส การแพร่กระจายในจานอบเทซอสและอบในช่วงกลางของเตาอบ 20 นาทีนาทีหรือจนนุ่ม เสิร์ฟปลาแซลมอนในซอสครีม

สูตร 2

เตรียมเซลล์ (อาหารฝรั่งเศส) - ปลาแซลมอนในซอสครีม - แชมเปญ ชนิดของสตูว์นี้โดดเด่นด้วยความจริงที่ว่าสินค้า (ปลาแซลมอน) หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และทอดผ่านความร้อนสูง สำหรับการเตรียมการของเซลล์ที่ต้องการ:

• 1 ช้อนของน้ำมันมะกอก
• 0.25 กก. ของปลาแซลมอน, เนื้อหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
• แป้งปัดฝุ่น
• ½ถ้วยครีม
• ½ถ้วย แชมเปญ Asti
• 1 ช้อนชากระเทียมสับ
• 1 ช้อนชาหอมแดงสับ
• 1 ช้อนชา tarragon สับสด
• เกลือ
• หยิกของพริกไทยดำ

ความร้อน กระทะเคลือบด้วยไม่ติด ใส่เนยและทอดชิ้นปลาแซลมอนเบา ๆ โรยด้วยแป้งในทุกด้าน การเปลี่ยนแปลงในจานอบและวางไว้ในอุ่นเตาอบ 200 องศาเซลเซียสและอบจนสุก ในกระทะเดียวกันกำจัดน้ำมันส่วนเกิน, ทอดกระเทียมและหอมแดงจนกว่าสีน้ำตาลเบา ๆ เพิ่มแชมเปญนำไปต้มให้เพิ่มครีมและนำไปต้มอีกครั้ง ดำเนินการต่อไปปรุงอาหารจนซอสข้นและปริมาณของมันจะลดลง 2 ครั้ง ลบจากความร้อนเพิ่ม tarragon ที่ปรุงรสเพื่อลิ้มรส การแพร่กระจายบนซอสจานช้อนแล้วที่เขาและน้ำปลาเทมากกว่านั้น เสิร์ฟปลาแซลมอนในซอสครีมหน่อไม้ฝรั่งมันฝรั่งทอดและสีขาว ไวน์ (Chardonnay หรือ Riesling)

สูตร 3

ซอสถั่วเหลืองแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่นไปได้ดีกับปลา คุณสามารถปรุงอาหารปลาแซลมอนในซอสเทอริยากิ ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 0.5 กก. ปลาแซลมอน (สเต็ก)
• 2 ช้อนไนติงเกลซอสถั่วเหลือง
• 2 ช้อนโต๊ะมิรินไวน์ข้าวหวาน
• 1 ช้อนชาของสาเก
• 1 ช้อนชาน้ำตาล
• 1 ช้อนของน้ำมันพืช
• 0.15 กิโลกรัมขูด daikon หัวไชเท้า
• น้ำมะนาว

ปลาแซลมอนหั่นเป็น 4 ชิ้นและการตั้งสำรอง ผสมในชามขนาดเล็กของซอสถั่วเหลือง, มิรินสาเกและน้ำตาลจนน้ำตาลละลาย หมักในนาทีปลาแซลมอนซอสเทอริยากิ 15. กระทะ (ทุกชิ้นปลาแซลมอนต้องพอดีในชั้นเดียว) น้ำมันอุ่นปลาแซลมอนและการแพร่กระจายการเตรียมความพร้อมนาทีบนไฟร้อนปานกลาง 3. เปิดปลาแซลมอนและเตรียมความพร้อมมากขึ้นนาที 2. ชิ้นแพร่กระจายของปลาแซลมอนในกระทะอุ่น greased และทอดผ่านความร้อนปานกลางประมาณ 10 นาทีต่อเนื่องหล่อลื่นพื้นผิวของปลาแซลมอนกับซอสถั่วเหลือง เสิร์ฟพร้อมกับ daikon ขูด, น้ำมะนาวเทด้านบน