ที่เป็นที่นิยมกระป๋อง "หวังผล" - การเรียงลำดับของปลาหรือไม่? วิธีการเตรียม sprats บ้าน?

ปลากระป๋อง เป็นที่รับรู้ส่วนใหญ่เป็นสิ่งที่ธรรมดาทุกวัน ส่วนใหญ่จะใช้ในการสลัดและเป็นไส้พาย เพียงคนเดียวที่ทำหน้าที่เป็นตัวเองเริ่มต้นแม้ในตารางเทศกาล มัน sprats ในน้ำมัน ในสมัยสหภาพโซเวียตที่พวกเขาขาดทั้งหมด ก็ถือว่าโชคดีที่จะได้รับขวดนี้ sprats ริกา แต่เป็นแล้วหลายคนสนใจจากสิ่งที่ปลาและวิธีการที่พวกเขาจะทำ? และที่สำคัญที่สุดก็เป็นไปได้ที่จะปรุงอาหารอร่อย sprats บ้าน?

วัตถุดิบสำหรับปลาทะเลชนิดหนึ่ง

เปิดขวดอาหารกระป๋องที่สามารถ uvidit จัดในจำนวนของปลาเล็กปลาน้อย พวกเขาอยู่บาร์เรลแต่ละอื่น ๆ เกือบมา จึงมอง sprats ที่สมบูรณ์แบบ มันเป็นชนิดของปลา - ส่วนใหญ่เริ่มสงสัยเมื่อปรากฏภาพเป็นสีดอกกุหลาบน้อย หลังจากที่ทุกคนเฉพาะวัสดุที่มีคุณภาพสูงดิบเพื่อนำมาใช้สำหรับการผลิตของรับประทานอาหารกระป๋อง

sprats สมัยใหม่ส่วนใหญ่ทำจากปลาเล็กปลาน้อยที่อยู่ในครอบครัวของปลาชนิดหนึ่ง เพียงแค่ใส่นี้ปลาทะเลชนิดหนึ่งทะเลบอลติกและปลาชนิดหนึ่ง ถึงแม้ว่าในความเป็นจริงมีเป็นปลาภายใต้ชื่อนี้จาก "sprattus" ละติน แต่แม่นยำเพราะมัน sprats ไม่เคยทำ แต่มันไม่ได้เป็นสิ่งที่สำคัญเป็นคุณภาพของซากดิบของปลา พวกเขาควรจะ 7-9 เซนติเมตรยาว (เพียงเพื่อให้พอดีกับในขวด) ความเสียหายให้กับผิวและไม่แตกต่างกันแม้กระทั่งในการวาด ส่วนที่เหลือขึ้นอยู่ไม่ใด ๆ ของปลาทำให้ sprats และวิธีการเตรียมความพร้อม

เทคโนโลยีการผลิต

วันที่สำหรับการผลิตของปลาทะเลชนิดหนึ่งที่ใช้ 2 เทคโนโลยี ตามหนึ่งในปลาดิบจะถูกชะล้างด้วยน้ำเย็นจุ่มลงในเวลาสั้น ๆ ในน้ำเกลือแล้วเกลียวลวดเส้นเล็กผ่านเหงือกที่ถูกระงับ เช่นปลาทะเลชนิดหนึ่งถูกส่งไปยังโม้ไม่กี่ชั่วโมง หลังจากนั้นเธอออกหัวและครีบหางและวางไว้ในขวดและจะมีการดำเนินการด้วยตนเอง แล้วเทส่วนผสมของน้ำมันพืชและมัสตาร์ดม้วนฆ่าเชื้อและส่งไป 2-3 เดือนเพื่อเป็นผู้ใหญ่

ครั้งที่สองวิธีการผลิตปลาทะเลชนิดหนึ่งที่ค่อนข้างง่ายและราคาถูก ในกรณีนี้ปลาเค็มรมควันโดยไม่ต้องวางไว้ต่อไปในขวด และเพื่อให้ได้ลักษณะที่ต้องการและรสชาติด้วยเนยเพิ่ม "ควันเหลว." แต่น่าเสียดายที่เทคโนโลยีนี้ถูกนำมาใช้มากขึ้นและบ่อยขึ้น นอกจากนี้ผู้ผลิตอ้างว่านี้จะช่วยให้ sprats มีประโยชน์มากขึ้น มันเป็นชนิดของปลาที่เป็นที่น่าสนใจจะไม่เป็นอันตรายหลังจากการประมวลผลสารเคมี? ดำริ ส่วนที่เหลือของเทคโนโลยีนี้จะคล้ายกับก่อนหน้านี้หนึ่ง

ประโยชน์และอันตราย

แน่นอนเช่นปลาอื่น ๆ sprats ที่อุดมไปด้วยโปรตีนและกรดอะมิโนซึ่งจะถูกดูดซึมได้ง่ายโดยร่างกาย นอกจากนี้ไขมัน polinesyschennye ที่มีอยู่ในน้ำมันปลาเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจและหลอดเลือดมีการแนะนำสำหรับการใช้งานในโรคของข้อต่อ เนื้อหาสูงของวิตามินของกลุ่ม B, A และ E ช้าริ้วรอยของผิวและมีผลป้องกันโรคในผู้ป่วยโรคเบาหวานและโรคกระดูกพรุน

แต่เนื่องจากเทคโนโลยีของการเตรียมการไม่เป็นประโยชน์ดังนั้น sprats เหล่านี้ มันเป็นชนิดของปลาเป็นแคลอรี่เมื่อมีการเพิ่มน้ำมัน? เลขที่ ยกตัวอย่างเช่น 100 กรัมกระป๋องบัญชีสำหรับ 375 แคลอรี่ และนี่เป็นจำนวนมากเมื่อคุณพิจารณาว่าโดยเฉลี่ยจะเป็นครึ่งหนึ่งขวด นอกจากนี้สารก่อมะเร็ง (ส่วนใหญ่ benzopyrene) เกิดขึ้นในระหว่างการสูบบุหรี่ในปลาทะเลชนิดหนึ่ง ใช้เป็นประจำพวกเขาสามารถเรียกการเกิดโรคมะเร็งและโรคอื่น ๆ เป็นว่าไปทุกที่ดีในปริมาณที่พอเหมาะ

ทางเลือกแป้ง

หากในสมัยสหภาพโซเวียต sprats ขาด แต่วันนี้ชั้นวางเพียงเปี่ยมไปด้วยกระป๋องที่แตกต่างกัน วันนี้การผลิตของพวกเขาที่จะจัดตั้งขึ้นได้ทุกที่ไม่เพียง แต่ในประเทศแถบบอลติกและคาลินินกราด แต่มันจะดีกว่าที่เป็นแสดงให้เห็นการปฏิบัติยังคงเลือกผู้ที่มีความใกล้ชิดกับริกา เพื่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์สุดท้ายเป็นสิ่งสำคัญมากเพราะบางปลาทำให้ sprats ใกล้ชิดกับสถานที่ของการจับที่มากขึ้นน่าจะเป็นที่ใช้สดวัตถุดิบไม่ได้แช่แข็ง

แรกของทั้งหมดที่เราควรพิจารณาอย่างระมัดระวังธนาคาร มันควรจะเรียบโดยไม่มีความเสียหายและพอง ฝาครอบด้านบนมักจะเสียสมาธิการทำเครื่องหมาย ว่ามันจะช่วยให้คุณเลือก sprats คุณภาพ มันเป็นชนิดของปลาที่คุณยังสามารถแจ้งกับมัน ถ้ารหัส presentedin หมายเลข "137" แยมดังกล่าวจะทำเพราะปลาทะเลชนิดหนึ่ง แต่การปรากฏตัวของรหัส "C20" พูดคุยเกี่ยวกับคุณภาพของวัตถุดิบ ยังตาม GOST ปลาในธนาคารควรมีอย่างน้อย 75% และโครงสร้างรวมถึงปลาทะเลชนิดหนึ่งเพียงอย่างเดียวหรือปลาเฮอริ่ง, น้ำมันและเกลือ

สูตรแรก

ผู้ที่ต้องการจะลิ้มรสปลารมควันอร่อยได้โดยไม่ต้องสารที่เป็นอันตรายและสารก่อมะเร็งมีความสนใจมากขึ้นในวิธีการเตรียม sprats ที่บ้าน มันและจะเปิดออกก็ไม่ยากดังนั้นสิ่งที่สำคัญ - การเลือกพะเนินที่มีคุณภาพและความอดทน

หนึ่งกิโลกรัมของลำไส้ปลาเล็กปลาน้อยเอาหัวและหางครีบ วางชั้นหนาในกระทะลึกกับด้านล่างหนา ดังนั้นแต่ละชั้นต้องเกลือ, พริกไทยและเพิ่มใบกระวาน ก่อนชงถ้วยชาที่แข็งแกร่ง (250 มล. ของน้ำเดือดใช้เวลาอย่างน้อย 3 แพ็คเก็ตเชื่อม) และเย็น เพิ่มไปยังปลาที่วางไว้ด้วยกันกับแก้วน้ำมันพืช ปิดฝาและใส่ลงในเตาอบสำหรับ 2.5-3 ชั่วโมงในการอบที่อุณหภูมิ 110 องศา sprats เหล่านี้ไม่เพียง แต่ไม่แตกต่างในรสชาติจากร้านค้า แต่ยังมีประโยชน์มากขึ้น