Musaka กับมะเขือยาวและมันฝรั่ง: สูตรอาหารกรีก

อาหารตะวันออกได้รับเกียรติจากนานาประเทศทั่วโลกและความรัก ในประเพณีการทำอาหารแบบต่างๆของประเทศต่างๆซึ่งตรงข้ามกับรสนิยมและศุลกากร อาหารที่อุดมไปด้วยเครื่องเทศรสเผ็ดรสเผ็ดและเนื้อสัตว์ หนึ่งในการปฏิบัติที่นับถือคือมะม่วงที่มีมะเขือยาวและมันฝรั่ง สูตรนี้อพยพมาจากกรีซ

ในแง่ของรัสเซียมันเป็นหม้อปรุงอาหารของเนื้อสัตว์และผักกับ ซอสชีส อาหารอันโอชะของกรีกเป็นที่รู้จักกันไกลเกินกว่าประเทศของเรา จานไม่จำเป็นต้องโฆษณาและยกย่องสรรเสริญเป็นที่รักสำหรับส่วนผสมที่กลมกลืนของส่วนผสมคุณค่าทางโภชนาการสูงและคุณค่าทางโภชนาการ พ่อครัวจากประเทศต่างๆจะตีความอาหารตามดุลพินิจของตน อย่างไรก็ตามโดยไม่คำนึงถึงส่วนประกอบส่วนประกอบเทคโนโลยีการทำอาหารยังคงไม่เปลี่ยนแปลง

สูตรที่มีส่วนผสมของพริกและเนื้อสับ

ส่วนใหญ่มักจะอยู่ในรูปแบบดังกล่าวเสิร์ฟจานในร้านอาหารท้องถิ่นและคาเฟ่ในรัสเซีย สูตรค่อนข้างง่ายและชัดเจนมาก ส่วนประกอบประกอบด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ครึ่งหนึ่งของเนื้อสับ (จากเนื้อสัตว์ใด ๆ );
• ชีสแข็ง - 200 กรัม;
• มันฝรั่งสอง;
• สองมะเขือเทศขนาดกลาง;
• ครีมไขมัน - 350 มล.

คุณจะต้องวางมะเขือเทศ (50 กรัม), หัวหอม, สามกลีบกระเทียม, แป้ง (50 กรัม), เนย (30 กรัม) และเกลือ

กระบวนการทางเทคโนโลยี

ก่อนที่จะจัดเตรียม moussaka ทำความสะอาดสีฟ้าจากเปลือกหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ เติมน้ำส้มสายชูและทิ้งไว้แช่ไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง ดังนั้นคุณจะได้รับการกำจัดความขมขื่น เราสับต้นหอมลงบนน้ำมันดอกทานตะวันจากนั้นบีบเอากระเทียมใส่เนื้อสับ - เราจะใส่ไว้ใต้ฝา หลังจากนั้นประมาณ 20 นาทีเราใส่มะเขือเทศลงในกระทะเกลือเล็กน้อย ปิดเครื่องทำความร้อน

เตรียมซอส "Beshamel": ในภาชนะอุ่นที่เราใส่เนยเทลงในแป้งและทอด ด้วยหยดบาง ๆ ให้เทครีมลงไปตลอดเวลาผสมส่วนผสม เพิ่มเกลือเมื่อซอสหนากลายเป็น - ปิด

หยิบจาน

เราใช้กระทะรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าปกคลุมด้วยกระดาษ parchment และน้ำมัน ชั้นแรกวางแก้วของมันฝรั่งปอกเปลือก (คุณสามารถเกลือ) เราครอบคลุมกับเนื้อสับเราใส่ด้านบนสีน้ำเงิน เทซอสครีมใส่ในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที สักครู่ก่อนที่จะปิดให้ปิดด้วยชีสขูด เมื่อเสิร์ฟบนโต๊ะตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง mousaka กรีก กับมะเขือยาว และมันฝรั่งสูตรที่จะโปรดด้วยความสะดวกจะแปลกใจกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมและเป็นต้นฉบับ

สูตรสำหรับบอลข่าน

ในเมนูของสถานประกอบการจำนวนมากคุณจะได้รับหนึ่งจานที่น่าตื่นตาตื่นใจมากขึ้นจากเนื้อสับกับแสงสีขาวไวน์ ถ้าคุณไม่ต้องการไปร้านอาหารคุณสามารถทำตัวเองได้ รับผลิตภัณฑ์เหล่านี้:

• 400-500 กรัมเนื้อวัวเนื้อ;
• 3-4 ชิ้น สีฟ้าเล็ก ๆ น้อย ๆ ;
• หัวห้ามันฝรั่ง;
• ผัก - หลอดไฟสามมะเขือเทศสองกลีบกระเทียม;
• แก้วไวน์ขาว (แห้ง);
• ผักชีฝรั่ง;
• ชีส 2 แสนชีส
• เนย 30 กรัม

เพื่อให้ได้รสชาติที่น่ารื่นรมย์คุณจะต้องเครื่องเทศ: หยิกของโหระพา, โรสแมรี่พริกไทยขาว

ส่วนผสมสำหรับน้ำเกรวี่: ครึ่งลิตรของนม 50 กรัมของแป้งช้อนใหญ่ของเนยเกลือ

วิธีการปรุงอาหาร moussaka? จะเริ่มต้นที่ไหน?

น้ำสีน้ำเงินบริสุทธิ์ถูกแช่อยู่ในน้ำเป็นเวลา 30-50 นาที ช่วงเวลานี้ทอดหัวหอมสับ เราจะตัดเนื้อในชิ้นเล็ก ๆ เช่นเดียวกับ goulash และเพิ่มลงในหัวหอม เราให้เนื้อสีน้ำตาล, เทไวน์, ฉีกผักชีฝรั่ง ปิดฝาและไม่สัมผัสเป็นเวลา 10 นาที

นำมะเขือเทศลงในก้อนแล้วลวก มะเขือเทศถูกส่งไปยังกะทะทอดเนื้อพร้อมกับกระเทียมและเครื่องเทศสับ พรุ่งนี้ประมาณ 30 นาที เราจะตัดวงกลมสีน้ำเงินและทอดไว้ทั้งสองด้าน

เตรียมซอสของนมแป้งและเนยจากการเปรียบเทียบก่อนหน้านี้ ตอนนี้ดำเนินต่อไปในรูปแบบของกรีกถือว่า: ที่ด้านล่างของถาดอบวางแก้วมันฝรั่ง, ครึ่งสีฟ้า, เนื้อ, ตุ๋นกับมะเขือเทศและเครื่องเทศ สำหรับเนื้อสัตว์เราจุ่มส่วนที่สองของมะเขือยาวใส่ซอสลงไป

เธอไปที่เตาอบมูสซาก้ากับมันฝรั่งและมันฝรั่ง สูตรนี้สามารถใช้ร่วมกับบวบเนื้อไก่ ในตอนท้ายของการอบจะต้องเพิ่มชีส จานอร่อยสำหรับงานเลี้ยงประจำวันและเคร่งขรึม

Musak Classic จากเนื้อแกะ

ในกรีซการรักษานี้จัดทำขึ้นเฉพาะจากลูกแกะวัยเล็กเท่านั้น ความหลากหลายของเนื้อสัตว์จะให้รสชาติพิเศษกับจาน ในรุ่นนี้มีมันฝรั่งไม่มีเนื่องจากอาหารที่มีอยู่แล้วสูงในแคลอรี่และบำรุง หากคุณตัดสินใจที่จะทำแบบดั้งเดิม moussaka แล้วหุ้นในผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น:

• กิโลกรัมเนื้อแกะ (เนื้อสันนอก) ;
• สี่สีฟ้า;
• หลอดไฟสามกลีบกระเทียม;
• สามมะเขือเทศ;
• ไวน์แห้งในปริมาณ 100 มล.

คุณไม่สามารถทำโดยไม่ต้องกานพลู, ผักชี, ลูกจันทน์เทศ - ใช้เครื่องเทศทั้งหมดในหยิกเช่นเดียวกับพวงของผักชี

สำหรับซอส: แก้วชีสขูด, ไข่, 100 กรัมของแป้ง, 300 มล. ของนม, 30 กรัมของเนย

คำแนะนำทีละขั้นตอน

การเตรียม moussaka จะใช้เวลาไม่ถึงครึ่งชั่วโมง เพื่อเริ่มต้นเราจะทำเนื้อสับหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยสีฟ้าลบผิวกรอกด้วยน้ำและไม่ได้สัมผัสครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นเราให้แห้งตัดเป็นวงแหวนและทอด

พายเรือด้วยกระเทียมเพิ่มเนื้อ เราดับไฟเป็นเวลา 5 นาที เราปอกเปลือกมะเขือเทศปอกเปลือกเพิ่มเครื่องปรุงรสและผักชีที่สับ ปิดฝาให้อ่อนลงประมาณ 10 นาที เติมไวน์ด้วยการเป่าอีก 5 นาที

ด้านล่างของถาดปกคลุมไปด้วยสีฟ้าคั่ว (1/2 ส่วน) ด้านบนปกคลุมด้วยเนื้อแกะ (ครึ่งหนึ่ง) ชั้นที่สามคือมะเขือยาวที่สี่เป็นเนื้อ เราเทนมทั้งหมดที่มีน้ำเกรวี่: เทแป้งลงในน้ำมันที่ผ่านการทำความร้อนแล้วให้เทน้ำนิดหน่อยเทลงในนมใส่ไข่

ด้วยการขยับอย่างต่อเนื่องให้นำเนยแข็งข้นและเทลงไป ด้วยส่วนผสมนี้เราจะเติมผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในกระทะ มูสซาก้าอบในเตาอบอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง จากนั้นเราใส่หม้อปรุงอาหารลงบนโต๊ะหั่นเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส แทนที่จะเป็นจานข้างเคียงคุณสามารถเสิร์ฟผักสดผักสีเขียวและไวน์แดงได้

นี่เป็นเพียงมะเขือเทศกับมะเขือยาวและมันฝรั่ง สูตรสามารถตีความได้ตามดุลพินิจของตนเอง: รวมกับเห็ด, อาหารทะเล, ปลา