ที่มีชื่อเสียงเนื้อรัสเซีย Kulebyaka

อาหารรัสเซีย ที่อุดมไปด้วยประเพณีและสูตรที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารอร่อย หนึ่งในผลงานชิ้นเอกของเหล่าพ่อครัวรัสเซียสามารถที่ถูกต้องได้รับการพิจารณา Kulebyaka ประวัติศาสตร์บอกว่าเป็นครั้งแรกที่เกี่ยวกับอาหารจานนี้เป็นที่กล่าวถึงในศตวรรษที่ 12 ในองค์ประกอบมันมีความซับซ้อนเค้กหลายชั้นที่มีการบรรจุ Kulebyaka ประเพณีที่ทำจาก แป้งยีสต์ ไส้ประกอบด้วยหลายประเภทเนื้อสัตว์ที่มีการซ้อนกันบนแต่ละอื่น ๆ และแยกจากกันโดยแพนเค้กไร้เชื้อบาง มักจะใช้ 2-4 ชั้น แต่เรารู้ว่าในหนึ่งในกรุงมอสโกสโมสรพ่อค้าในศตวรรษที่ 19 เตรียมพาย dvenadtsatiyarusnuyu

ตัวเลือกที่ซับซ้อนดังกล่าวไม่ได้ใช้ตามปกติในบ้าน ส่วนใหญ่มักจะเตรียมความพร้อมจานด้วยการกรอกของทั้งสองระดับ ยกตัวอย่างเช่นพายเนื้อและโจ๊ก เนื้อชั้นแรกของไส้สับหัวหอมคั่วกับน้ำมันดอกทานตะวัน ในฐานะที่เป็นระดับที่สองนำ ข้าวต้ม กับไข่ ผลัดซับซ้อนเติมแป้งและอบในเตาอบที่อุณหภูมิสูงพอสมควร หลังจากที่เย็น, cross-section มีความโดดเด่นทั้งชั้นอย่างชัดเจน

กว่าปีที่วิธีการของการเตรียมความพร้อมของอาหารที่มีชื่อเสียงนี้มีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย เหล็กบรรจุเตรียมในชั้นเดียวในผลิตภัณฑ์ที่ผสมหลาย ดังนั้นจึงมี Kulebyaka กับเนื้อและกะหล่ำปลี ในกรณีนี้เนื้อสับผัดกับหัวหอมและสับใบกะหล่ำปลี ยังเป็นที่รู้จัก Kulebyaka กับเนื้อสัตว์และฟักทอง ในการนี้ผักก่อนทอดแล้วนำมาผสมกับมวลร้อนของเนื้อ บรรจุหันเขียวชอุ่มนุ่มและรสชาติมาก ง่ายยิ่งขึ้นมีการเตรียมเนื้อ Kulebyaka ทั่วไป ที่นี่อยู่ในห่อบรรจุแป้งประกอบเพียงเนื้อสับและหัวหอมทอด ในหลักการก็ถือได้ว่าเป็นศูนย์รวมสองระดับซึ่งในชั้นที่ถูกผสมกับแต่ละอื่น ๆ เตาอบเพื่อให้เค้กเป็นเรื่องง่าย แต่รสชาติจะออกมาไม่เลวร้ายยิ่งกว่าคนอื่น ๆ

โดยเฉพาะอย่างยิ่งอย่างรอบคอบก็เป็นสิ่งจำเป็นในการเตรียมแป้งสำหรับพาย มันควรจะเป็นส่วนหนึ่งที่มีขนาดเล็กของน้ำหนักรวมของเค้กและแข็งแรงพอที่จะเก็บไว้ภายในของไส้หนักและหนาแน่น ส่วนใหญ่มักจะพายที่ทำจากแป้งยีสต์ แต่บางครั้งก็มีการอนุญาตให้ใช้พัฟและแม้แต่บิสกิตกึ่งสำเร็จรูป ทั้งหมดขึ้นอยู่กับการบรรจุ อย่าลืมว่าแป้ง - มันเป็นเพียงบรรจุภัณฑ์ลงซึ่งจะวางเนื้อหาเค้กหอม มันไม่ควรจะเป็นมาก บรรจุจำเป็นเพียงเพื่อให้ครอบคลุมด้วยชั้นบางของแป้งเพื่อที่จะจัดขึ้นอย่างมั่นคงภายในนั้น

เพื่อเตรียมความพร้อมแป้งยีสต์สองพายขนาดเล็กที่คุณต้องการ: 450 กรัมแป้ง (ข้าวสาลี) 260 มิลลิลิตรของนมอุ่น 2 ช้อนชาเกลือ 12 กรัมยีสต์บีบอัดสด, น้ำตาล 45 กรัม, 90 กรัมของเนยและไข่แดงสามไข่

เตรียมแป้งที่คุณต้องการที่จะก้าวไปในหลายขั้นตอน:

1. ยีสต์เทนมจนละลายอย่างสมบูรณ์
2. เกลือผสมกับแป้ง แล้วค่อยๆแนะนำไข่แดงละลายยีสต์และใช้ผสมเป็นเวลาห้านาทีในการเตรียมแป้งเครื่องแบบสอดคล้องเหนียว นวดควรจะดำเนินการที่ความเร็วค่อนข้างต่ำ
3. ค่อยๆเพิ่มความเร็วเพื่อให้บรรลุโครงสร้างส่วนผสมเครื่องแบบ มันจะใช้เวลาอีก 10 นาที
4. ความร้อนน้ำมันและผสมกับน้ำตาลในรูปแบบมวลซีดขาว
5. อย่างต่อเนื่องชุดมวลอบอุ่นของชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงไปในแป้ง Pre จำเป็นที่จะต้องลดจำนวนของความเร็วในการหมุนผสมให้น้อยที่สุด
6. เมื่อทุกน้ำมันที่อยู่ภายในก็เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อเพิ่มความเร็วและประมาณ 10 นาทีเพื่อคลุกแป้งเครื่องแบบจนกระทั่งจนส่วนผสมกลายเป็นนุ่มและอ่อนนุ่ม
7. เรือที่มีฝาครอบทดสอบกับฟิล์มและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ก็จะเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในปริมาณ
8. หลังจากนั้นแป้งต้องยังคง obmyat อีกครั้งครอบคลุมกับฟอยล์และใส่ลงไปในสถานที่ที่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงหรือ 3

ขั้นตอนแรกของกระบวนการเสร็จสิ้น ตอนนี้คุณสามารถทำไส้ และจากนั้นย้ายไปที่เวทีหลักและจากประสบการณ์ในการที่จะรู้วิธีการปรุงอาหารพาย ลองมาเติมง่ายมากประกอบด้วยหัวหอมและเนื้อสับ สำหรับความจำเป็นต้องพาย: 0.5 กก. สับพริกไทยหลอดไอเกลือและเนยน้ำมันสำหรับทอด ปรุงมากเพียง:

1. หัวหอมหั่นเป็นก้อนขนาดโดยพลการและทอดในกระทะที่มีเนย
2. กระทะที่จะนำบรรจุใส่เกลือเพิ่มพริกไทยและทอดกับหัวหอมเป็นเวลา 10 นาที เพื่อรสชาติที่คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ แต่สามารถทำโดยพวกเขา

ตอนนี้ก็ถึงขั้นตอนสุดท้ายของกระบวนการ มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะเสร็จสิ้นการเตรียมการของพายที่สุด การทำเช่นนี้:

1. ตัดตารางและโรยด้วยม้วนแป้งแป้งปลูกความหนาของชั้นไม่เกิน 1 เซนติเมตร
2. ในศูนย์ใส่ไส้
3. ตัดขอบของแป้งและในรูปแบบรูปไข่ preform พื้นผิวของไข่ไขมันให้ส้อมหลายเข็มและส่งสินค้าในเตาอบ
4. อบ Kulebyaka ที่ 180 องศา 30-40 นาที
5. เมื่ออยู่บนพื้นผิวที่จะมีเปลือกสีทองอร่อยตรวจสอบความพร้อมของการทดสอบไม้จิ้มฟันที่
6. ผัดพายจะพาพวกเขาออกจากเตาอบจาระบีกับเนยและครอบคลุมด้วยผ้าขนหนู เมื่อเค้กเย็นเล็กน้อยเราสามารถนำไปใช้กับตารางและเชิญแขกผู้เข้าพัก

Vkusnjatinu การรับประทานอาหารดังกล่าวเป็นอาหารจานแยกต่างหากหลังจากที่น้ำซุป มักจะเป็นเทกับเนยละลายหรือครีม, แต่คุณสามารถใช้ซอสอื่น ๆ นี้เค้กหอมเป็นสิ่งที่ดีในช่วงฤดูหนาวและฤดูร้อนในวันหยุดและวันธรรมดา เขามักจะได้รับการต้อนรับ ปฏิคมที่รู้วิธีการปรุงอาหารพายสามารถสรุปได้ว่าสมบูรณ์แบบถึงในศิลปะการทำอาหาร