ถั่วซุปเปอร์: ถั่ว Adzuki วิธีการปรุงอาหาร?

ถั่วรู้ทุกอย่างและชอบมาก แต่การใช้ของหวานสำหรับเราค่อนข้างผิดปกติและผิดปกติ ในขณะเดียวกันมีความหลากหลายเป็นพิเศษที่ปลูกมานานหลายศตวรรษอุดมไปด้วยไม่เพียง แต่ในโปรตีน แต่ยังอยู่ในน้ำตาล

แชมป์พืชตระกูลถั่ว

ชื่อที่สองคือ vigna angular นี่เป็นพืชจำพวกพืชสมุนไพรประจำปีจาก พืชตระกูลถั่ว สภาพแวดล้อมทางธรรมชาติของการเจริญเติบโตคือเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และเทือกเขาหิมาลัยที่ซึ่งได้รับการเพาะปลูกเป็นครั้งแรก ฝักเล็ก ๆ ของถั่วสามารถสะสมได้ (ยาวไม่เกิน 5 มม.) พวกเขาสามารถมีสีต่างกันได้: ดำ, เทา, ขาว, มีความหลากหลายของสีแตกต่างกัน อย่างไรก็ตามถั่ว แดง adzuki มี ชื่อเสียงและมีค่ามากที่สุด ตัวอย่างเช่นในประเทศญี่ปุ่นเป็น ถั่วเหลืองที่ได้ รับความนิยมอันดับสอง นี่เป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่มีคุณค่าซึ่งเป็นวัสดุก่อสร้างหลักสำหรับร่างกายมนุษย์ นอกจากนี้ยังมีกรดโฟลิคคาร์โบไฮเดรตและธาตุเหล็กที่เพียงพออีกด้วย

ในเอเชีย adzuki มักใช้ในการจัดทำขนมหวานและขนมอบต่างๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในประเทศจีนและญี่ปุ่นการวางถั่วหวาน - Anco เป็นที่นิยมมาก ใช้เป็นอาหารจานเดียวหรือบรรจุเบเกอรี่ทุกชนิด

การเตรียม Adzuki Beans

จาก ถั่วที่ คุ้นเคยและคุ้นเคย ชนิดของ Adzuki เป็นที่น่าสังเกตสำหรับความนุ่มนวลของรสชาติหวานและกลิ่นหอมบ๊องละเอียดอ่อน บวกหลักและแตกต่างกันนิดหน่อยในการจัดทำของ - แช่ถั่วไม่จำเป็น หากไม่ได้เตรียมตัวอย่างนั้นถั่วจะสุกได้อย่างรวดเร็ว

ถั่วต้องล้างแล้วเทน้ำในอัตราส่วน 1: 3 ปรุงอาหารผ่านความร้อนต่ำหลังจากแช่ไว้ประมาณ 45 นาที นำของเหลวที่เหลือออกจากถั่วสำเร็จรูป ด้วยวิธีนี้ในการจัดเตรียมส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์และมีคุณค่าทั้งหมดจะถูกเก็บไว้ในนั้น ผู้ช่วยที่ดีในกรณีนี้จะเป็นเรือกลไฟ - ในนั้นถั่วกำลังเตรียมไว้ประมาณ 1.5 ชั่วโมง

ถ้าคุณชนกับร้าน adzuki beans สูตรที่มีประโยชน์จะมีประโยชน์ จริงก็เป็นมูลค่า noting ว่าส่วนใหญ่มีความแปลกใหม่สำหรับอาหารของเราและบางครั้งมันเป็นเรื่องยากที่จะหาส่วนผสมบางอย่าง เราขอแนะนำให้คุณลองเตรียมถั่ว adzuki เป็นหลักสูตรที่สองและอาหารเอเชียแบบดั้งเดิม

ถั่วที่มีถั่วลันเตาและพริก

หลักสูตรที่สองที่สำคัญซึ่งจัดทำขึ้นตามสูตรนี้เป็นแหล่งโปรตีนที่ยอดเยี่ยม ในขณะเดียวกันก็มีเนื้อหาแคลอรี่ที่ไม่มีนัยสำคัญ คุณจะต้อง:

• Bean adzuki - 50 กรัม;
• Lentil puii - 30 กรัม;
• ถั่วแดง (ทั่วไป) - 50 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.
• พริกไทยของบัลแกเรีย (ขนาดกลาง) - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• พริกชี้ฟ้า - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 300 กรัม;
• กระเทียม - 2 กานพลู;
• วางมะเขือเทศ - 500 มล.;
• ผักชีสด - 1 พวง;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ถั่วปกติต้องแช่ในชั่วข้ามคืนในปริมาณที่เพียงพอของน้ำแล้วแห้ง ความไม่ชอบมาพากลในการปรุงอาหารจานนี้เป็นขั้นตอนพิเศษ - การลวกด้วยน้ำเดือด ถั่วต้องต้มให้แห้งและล้างออกด้วยน้ำเย็น จากนั้นเทน้ำและปรุงอาหารโดยไม่ปิดฝาด้วยความร้อนสูงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเมื่อไฟอ่อนให้คลุมให้นุ่มนวล (30-40 นาที)

ถั่ว Adzuki และถั่วลิสงปรุงสุกในลักษณะเดียวกันในกระทะที่แยกออกมาเวลาในการปรุงอาหารสำหรับส่วนผสมเหล่านี้จะลดลงตาม 12-15 และ 20-25 นาทีตามลำดับ ตากถั่วให้แห้งแล้วพักไว้

ในกระทะหนาหนาแน่นในหัวหอมน้ำมันมะกอกอุ่นพริกแดงและพริกกระเทียมจนนุ่ม ใช้เวลาประมาณห้านาที โรยผักด้วยพริกป่นและเกลือ จากนั้นเพิ่มพืชตระกูลถั่วทั้งหมดมะเขือเทศและวางมะเขือเทศลงไปเคี่ยวส่วนผสมประมาณ 45 นาทีกวนเป็นครั้งคราว ควรมีความหนาสม่ำเสมอ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพิ่ม cilantro สับ

สูตร Anco

นี่เป็นการปฏิบัติที่ผิดปกติอย่างยิ่งที่ได้รับความนิยมในญี่ปุ่นและจีน ที่จะทำให้คุณจะต้อง:

• ถั่ว adzuki - 200 กรัม;
• น้ำตาลทรายขาว - 200 กรัม;
• เกลือ - หนึ่งหยิก

ถั่วควรแช่ในน้ำค้างคืน หลังจาก 8-12 ชั่วโมงคุณสามารถเริ่มปรุงอาหาร ถั่วเทน้ำประมาณ 4-5 ซม. เหนือพื้นผิวและนำไปต้มกับความร้อนสูงแล้วเพิ่มของเหลวมากขึ้นและปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง ถั่วเสร็จแล้วควรจะบดด้วยนิ้วมือได้ง่าย

น้ำตาลในการเตรียมกึ่งเตรียมจะเทลงในสามขั้นตอนโดยต้องมีไฟที่แข็งแรงและส่วนผสมต้องผสมอยู่ตลอดเวลา เพิ่มเกลือ วางจะพร้อมเมื่อด้านล่างสัมผัสกับการกวน 3-4 วินาที ปิดไฟเพื่อให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยและใส่ลงในถุงในถุงถ้าคุณไม่ได้วางแผนที่จะใช้งานทันที ถั่วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์และในตู้แช่นานถึงหนึ่งเดือน

มากขึ้นอยู่กับเวลาการปรุงอาหาร ดังที่เห็นในภาพความสอดคล้องจากสิ่งนี้แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง อย่างไรก็ตามเช่นชื่อเดิม ในภาพด้านบนซ้าย - tsibuan และด้านขวา - koshian (วางเหมือนมวล) ลองใช้ตัวเลือกอื่นและเลือกสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับคุณ!

Moti เป็นของหวานญี่ปุ่น

ส่วนผสม:

• ถั่ว adzuki - 300 กรัม;
• แป้งข้าว 250 กรัม;
• แป้งข้าวโพด - 250 กรัม;
• เกลือ - หนึ่งหยิก;
• น้ำตาล - 100 กรัม;
• น้ำตาลผง - 200 กรัม;
• น้ำ - 250 กรัม

ถั่วต้องต้มเป็นเวลา 45 นาทีด้วยการเพิ่ม 100 กรัมของน้ำตาล ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงและบดให้สอดคล้องของน้ำซุปข้นหรือไปวิธีที่ซับซ้อนมากขึ้นและปรุงอาหารถั่ววางตามสูตรก่อนหน้านี้

แป้งน้ำตาล แป้ง และแป้งผสมในชามพิเศษจากนั้นเพิ่มน้ำและปรุงอาหารในไมโครเวฟที่กำลังไฟสูงสุด 1-2 นาที เวลาขึ้นอยู่กับแต่ละตัวและขึ้นอยู่กับตัวบ่งชี้ต่างๆ คุณควรจะได้รับเรียบนุ่มยืดหยุ่นและเหนียว แต่ไม่ลื่น

จากการทดสอบทำเค้กและวางด้านในของถั่วแล้ววางลูกตามที่แสดงในภาพด้านบนและม้วนไว้ในผงน้ำตาล

ดังนั้นจึงกลายเป็นของหวานญี่ปุ่นที่ผิดปกติ - mochi คุณสามารถทดลองกับการบรรจุและการโรยโดยใช้ต้นถั่วพิสตาชิโอลูกพลับงาเป็นต้น