จาน Basma อุซเบก: สูตรของ Stalik Khankishiyev

หนึ่งในอาหารที่เรียบง่ายที่สุดของ อาหารอุซเบก เป็นพาสต้า สูตรสำหรับเตรียมส่วนประกอบของไอน้ำ หากทุกอย่างปรุงตามสัดส่วนที่กำหนด

basma จานอุซเบก ตำรับ

Khankishiyev ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชื่อดังและผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารโอเรียนเต็ลแบบดั้งเดิมกล่าวว่าจำเป็นต้องใช้เนื้อหรือเนื้อแกะสำหรับจานนี้ คุณสามารถกินเนื้อกับไขมันและกระดูก โดยรวมแล้วคุณต้องมีกิโลกรัม นอกเหนือจากเนื้อสัตว์ที่คุณต้องการแล้ว:

• 700 กรัมมันฝรั่ง;
• 350 กรัมแครอท;
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• หัวกะหล่ำปลีเฉลี่ย (ประมาณ 600-700 กรัม);
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณคุณสามารถเพิ่มหรือยกเว้นผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ (สัดส่วนสามารถเป็นได้):

• มะเขือเทศ;
• มะเขือ;
• พริกหวาน;
• ผักชนิดหนึ่งสีแดง;
• พริกขี้หนูร้อนในฝัก
• ถั่วเขียวในฝัก
• มะตูม;
• แอปเปิ้ล (ยิ่งหนักและเขียว);
• แตงกวา;
• สีเขียวเพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศ (ผักชี ในถั่ว zira สมุนไพรแห้ง)

Basma: สูตรสำหรับทำอาหาร

เพื่อเตรียมจานคุณจะต้องหม้อ ในอาหารที่ไม่มีการอุ่นให้วางเนื้อสัตว์ไขมันลง ถ้าคุณมีไขมันที่อ้วนให้หั่นบาง ๆ แล้วห่อด้วยชั้นล่าง เกลือโรยด้วย zir, ผักชี (นิดหน่อย) ตัดหัวหอมเป็นวงแหวนและกระจายไปทั่วเนื้อ ลุคควรเป็นจำนวนมากมิฉะนั้นคุณอาจเสี่ยงต่อการสูญเสียรสชาติ ถ้าคุณปรุงอาหารด้วยมะเขือเทศให้หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ๆ และวางไว้ในชั้นถัดไป ถ้าเปลือกของมะเขือเทศขรุขระให้ถอดออกก่อน เกลือมะเขือเทศ

สำคัญ

ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่เตรียมพายสูตรต้องปรับเปลี่ยนเพื่อให้มะเขือเทศชั้นไม่ได้สัมผัสกับมันฝรั่งมิฉะนั้นจะกลายเป็นยากและไม่เชื่อม

วิธีการเตรียมน้ำมังคุด

สูตรเสริมด้วยชั้นต่อไปนี้ - แครอท ตัดเป็นแก้วหรือชิ้นใหญ่ ๆ ยอดมันฝรั่ง หากมีขนาดเล็กก็สามารถทั้งหมดตัดใหญ่ก่อนเป็นชิ้น หัวกระเทียมถูกปอกเปลือกด้านบนและใส่ลงในหม้อ เพิ่ม พริก โดยไม่ตัดเป็นชิ้น ๆ สีเขียวด้านบนวางกิ่งก้านสาขาทั้งหมด เกลือและโรยด้วย เครื่องเทศ (zira) ชั้นสุดท้ายคือกะหล่ำปลี มันควรจะตัดขนาดใหญ่และเป็นส่วนหนึ่งของแผ่นควรจะแยกออกทั้งหมด ตัดชิ้นส่วนที่หั่นด้วยเกลือและเกลือลงไปพร้อมกับแผ่นสไลด์และฝาปิดด้วยแผ่นกระดาษหลายแผ่น กดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดห่อด้วยใบกะหล่ำปลีมากขึ้นแน่นวางโหลดด้านบน ตอนนี้ใส่หม้อน้ำบนกองไฟ การกดมันเป็นสิ่งที่จำเป็นมิฉะนั้นรสชาติจะแตกต่างกัน

ความลับของการปรุงอาหารจาน Basma อุซเบก

สูตรไม่ได้จบที่นี่ จำเป็นต้องสังเกต subtleties บางอย่างในเทคโนโลยีของการเตรียม ในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหารต้องใส่ไฟใต้หม้อน้ำโดยเฉลี่ย หลังจากที่คุณได้ยินสัญญาณของการต้ม (คุณเพียงแค่ต้องฟังเหวี่ยงหรือไม่) ลดไฟลงในระดับต่ำและปล่อยให้พะโลมาเดือดอีกประมาณ 50-60 นาที เวลาอาจแตกต่างกัน ทั้งหมดขึ้นอยู่กับปริมาณของอาหารและคุณภาพของเนื้อสัตว์ ทำความเข้าใจว่า basma มีความพร้อมหรือไม่คุณสามารถเติมกลิ่นหอมให้กับห้องครัวของคุณได้ ค่อยๆเปิดหม้อ, เอาโหลด, ใบกะหล่ำปลี เริ่มแพร่กระจายพัลม่าในลำดับที่ย้อนกลับ นั่นคือที่ด้านล่างมากคุณจะมีใบกะหล่ำปลีและด้านบน - ชิ้นเนื้อ ด้านบนด้วยชิ้นส่วนของกระเทียมและพริกไทย ความลับก็คือว่าเนื้อสุกในน้ำหัวหอมและผักอื่น ๆ ทั้งหมดจะนึ่ง กิน basma ทันที วันรุ่งขึ้นจะสูญเสียรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และมีกลิ่นหอม