ยี่หร่าเครื่องปรุง - เครื่องเทศอร่อยและมีกลิ่นหอม

เครื่องปรุงยี่หร่า (ยี่หร่า) เป็นเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมที่มีถิ่นกำเนิดใน เอเชียกลาง, อิหร่านและอินเดีย ภายนอกมันจะคล้ายกับโหระพา, ที่ค่อนข้างมักจะนำไปสู่ความสับสนบางอย่างในกระบวนการของการสร้างผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร

ต้นกำเนิดของเครื่องเทศ

ยี่หร่ารสหรือยี่หร่าเมล็ดแห้งของพืชที่เป็นของ ครอบครัว Umbelliferae บ้านเกิดของเครื่องเทศนี้เป็น ตะวันออกกลาง และ แอฟริกาเหนือ วันนี้โรงงานแห่งนี้ได้รับการปลูกฝังและทั่วคอเคซัส, เอเชียและเมดิเตอร์เรเนียน ชื่อ "ยี่หร่า" ในประเทศของเรามีความเข้มแข็งมั่นคงเป็นครั้งแรกรสนี้ได้มาให้เราจากเอเชียกลาง ในชื่อที่สองของเครื่องเทศ (ยี่หร่า) ที่อาศัยอยู่ในรัสเซียได้เรียนรู้เฉพาะหลังจากที่เธอเริ่มที่จะออกมาจากทางตะวันตก ยี่หร่า - ปรุงรสซึ่งเป็นไปจาก "ร่ม" พืช (เช่นผักชีฝรั่ง) ในสภาวะที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะและในที่สุดก็แห้งในที่โล่ง คอลเลกชันของเมล็ดจะดำเนินการค่อนข้างง่าย

รูปร่างหน้าตา และรสชาติของเครื่องเทศ

ภายนอกรส Zira หมายถึงเล็กน้อยสีเทาสีเขียว (มืดบางครั้ง) เมล็ด (3-5 มิลลิเมตรยาว) มีปลายแหลม เป็นกฎที่กลิ่นหอมของเครื่องเทศนี้ถูกเปิดเผยเฉพาะหลังจากที่ทอดบนกระทะแห้งหรือถูเจดีย์ ปัจจุบันมีหลายประเภทของยี่หร่า แต่กลิ่นของพวกเขาแตกต่างกันเล็กน้อยจากแต่ละอื่น ๆ ด้วยข้อยกเว้นของเครื่องเทศเติบโตในอินเดียและอัฟกานิสถาน ในฐานะที่เป็นรัฐหลังจากที่นั่นไปประเทศของเราจะถูกนำเข้ายี่หร่าสีดำกับภูเขาอ่อนโยน "รมควัน" รส

วิธีการใช้เครื่องเทศ

เครื่องปรุงยี่หร่ามากมักจะใช้ในการเตรียมอาหารเนื้อสัตว์ ดังนั้นเมื่อมีการสร้าง อุซเบกิ pilaf ใช้เครื่องเทศขนาดเล็กและมืดซึ่งเติบโตในป่าในภูเขา Kirgiziya และทาจิกิสถาน แน่นอนว่าในระหว่างการเตรียมของอาหารนี้สามารถนำมาใช้และยี่หร่าอินเดีย, แต่คุณควรรู้ว่ากลิ่นและรสชาติของทั้งสองประเภทอาจแตกต่างกัน (เช่นแอปเปิ้ล: Antonovka และ Ranetka) มันก็ควรจะตั้งข้อสังเกตว่าในประเทศที่แตกต่างกัน, ยี่หร่าถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารต่างๆ ยกตัวอย่างเช่นที่อาศัยอยู่ในเม็กซิโกต้องการซื้อผงยี่หร่าและเพิ่มความหลากหลายของซอสปรุงรสและหมัก ในโมร็อกโกและแอลจีเรียเครื่องเทศนี้มีส่วนเกี่ยวข้องในการจัดทำ brosheta ทอด (ประเภทของสะเต๊ะ) และเส้นก๋วยเตี๋ยว ในตะวันออกกลางมีความกระตือรือร้นยี่หร่าถูกเพิ่มลงในอาหารปลาเช่นเดียวกับเนื้อแกะ, เนื้อไก่และผัก

ปรุงรสยี่หร่า: คุณสมบัติที่มีประโยชน์

ยี่หร่ามักจะเพิ่มให้กับอาหารต่างๆไม่เพียง แต่จะรู้สึกว่ากลิ่นหอมและรสชาติของมัน แต่ยังเพื่อให้อาหารค่ำของคุณสมบัติที่มีประโยชน์ เพราะเราทุกคนรู้ว่ายี่หร่าที่ดีจะช่วยกระตุ้นความอยากอาหารและควบคุมการย่อยอาหาร นอกจากนี้เครื่องเทศนี้เหมาะที่จะรับมือกับปัญหาที่เกิดขึ้นกับโรคกระเพาะอาหารใด ๆ ยี่หร่ารับอนุญาตให้ลิ้มรสอาหารอย่างใด แต่รสนี้จะแนะนำให้นำไปทอดในกระทะแห้งและบดเจดีย์ นอกจากนี้ก็จะเป็นประโยชน์ในการใช้เป็นทิงเจอร์ (1 ช้อนเล็ก ๆ ของเมล็ดใน 1 แก้วน้ำต้ม, หนึ่งในสี่ของชั่วโมง)