ครัวซองต์ - สูตรด้วยสำเนียงฝรั่งเศส

ในแต่ละประเทศมีจานที่ทออย่างแท้จริงในประวัติศาสตร์ของอำนาจ และตอนนี้เราสามารถพูดด้วยความมั่นใจว่าฝรั่งเศส - เป็นทั้งหมดข้างต้นครัวซองต์ สูตรของการเตรียมการเป็นที่รู้จักกันทั้งหมด แต่ที่นี่ทุกคนผลที่ได้รับของเขา ที่นี่ยังมีผลต่อทักษะและแรงบันดาลใจ

ครัวซองต์สูตร ซึ่งจะมีการเปิดและฉันไม่สบายใจมากสำหรับคนธรรมดา แต่ทั้งหมดจะเกิดและจะได้รับเท่านั้นถ้าคุณพยายามทำ มันควรจะมุ่งเน้นในบางแง่มุมของการต่อสู้การทำอาหารที่กำลังจะมาถึง ประการแรกก็คือกระบวนการที่ใช้เวลาค่อนข้างของการเตรียมแป้ง ประการที่สองก็จะขยายออกไปบ้างในเวลา (อย่างน้อย 4 ชั่วโมง), ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงจะต้องดังนั้นแป้งสาลีต้องเสมอชั้น ฐานไขมันเป็นคือน้ำมันและไม่มาการีนนั้นมันประกอบด้วยไม่มีไขมันพืชที่มีสารเติมแต่งและอย่างน้อย 72.5% ดังนั้นเราจะพยายามที่จะอบครัวซองต์ สูตรและการเตรียมการของส่วนผสมที่ระบุไว้ด้านล่าง

เพื่อเตรียมความพร้อมแป้งก็เป็นสิ่งจำเป็นอย่างถูกต้องคำนวณเวลา หากคุณเริ่มต้นทำมันในตอนเช้าชายามบ่ายเพื่อครัวซองต์ฝรั่งเศสจะมีคุณบนโต๊ะ หากคุณต้องการที่จะรู้สึกว่าตัวเองจริงกรุงปารีสและจินตนาการว่าคุณกำลังนั่งจิบกาแฟใน Montmartre แป้งสามารถปรุงอาหารในช่วงเย็น 15-20 กรัม - แป้งสาลี - ประมาณ 0.5 กก. ไข่ - 2 ชิ้นน้ำมัน - 350 กรัม, น้ำตาลแก้ว -1 ยีสต์ขนมปัง (สด): นี้จะต้องมี นมพาสเจอร์ไรส์ - 200 กรัมเปลือก

เพื่อให้ได้สูตรอร่อยครัวซองต์และกรอบแสดงให้เห็นวิธีการต่อไปนี้: ร่อนแป้งผ่านตะแกรงปรับลงบนพื้นผิวการทำงาน นมอุ่นประมาณ 40 องศาเซลเซียส, น้ำตาลละลายอยู่ในนั้นและบดด้วยส้อม briketik ยีสต์สดมวลนี้วางอยู่ใกล้กับเตาก๊าซ หลังจาก 20 นาทีเพิ่มเริ่มการหมักยีสต์แป้งเพิ่มเกลือ, วิปปิ้งเป็นไข่โฟมผสมประมาณ 100 กรัมเนยและ เปลือกมะนาว ดีนวดแป้งเพื่อที่จะไม่ยึดติดอยู่กับมือของคุณ มันจะต้องชอบที่จะขับรถ, การขว้างปาบนโต๊ะ รูปแบบที่เป็นลูกและทิ้งในสถานที่อบอุ่นเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาทีเพื่อให้ rasstaivaniya

ในเวลานี้คุณจะต้องเตรียมความพร้อมที่จะทำให้เนยแป้ง บนโต๊ะกระจายห่อพลาสติกและเนยตะแกรงออกจากตู้เย็นชั้นประมาณ 1.5-2 เซนติเมตร ฝาครอบด้านบนของมัน ด้วยยึดฟิล์ม และม้วนเนยในหนา 1 ซม. ใส่ไว้ในช่องแช่แข็งสำหรับ 17-20 นาที

แป้งมาในความอบอุ่นมันควรจะเป็นมือ obmyat และม้วนออกมาพร้อมกับ pin กลิ้งบนโต๊ะเหมือนแผ่น A3 ที่ตรงกลางของมันวางภาพยนตร์จากวัวน้ำมันระบายความร้อนด้วย ทดสอบขอบที่จะรวมกลางและหยิกเดียวกันจะทำกับขอบด้านบนและด้านล่าง ตอนนี้กลิ้งขาชั้นนี้จะต้องเหยียดยาวความหนาน้อยกว่า 1 ซม., แป้งยืดที่ดีขึ้นจากกลางไปขอบเพื่อจะอ่อนโยนมากขึ้นและเตือนแป้งจากนวัตกรรม

ครัวซองต์สูตรที่เราพิจารณาอร่อยมาก แต่คุณจำเป็นต้องดำเนินการต่อไปในการทดสอบ: การพับแป้งสามครั้งครอบคลุมกับฟอยล์หรือกระดาษและสถานที่ในตู้เย็นสำหรับ 25-40 นาที หลังจากนั้นไม่นานม้วนความยาวตะเข็บและอีกครั้งดำเนินการนอกจากนี้สามใส่ในน้ำเย็น ลำดับของกิจวัตรนี้จะทำอย่างน้อย 5 ครั้ง หลังจากนั้นแป้งม้วน pin กลิ้งในรูปแบบของแผ่นไม่ได้หนากว่า 4-6 มิลลิเมตร ตัดเป็นรูปสามเหลี่ยมเท่ากับขนาดยาว แต่ละของพวกเขาคือการทำให้แผลที่ฐานตรงกลาง จากด้านข้างของเฆี่ยนสามเหลี่ยมเท่านี้ ประตูชัยให้รูปทรงพระจันทร์เสี้ยว

ครัวซองต์สูตรซึ่งรวมถึงตัวเองขั้นตอนการอบออกมาวางบน กระดาษ parchment, greased ด้วยน้ำมันพืชทิ้งไว้ 12-17 นาทีเพื่อให้มัฟฟิน rasstaivaniya โหมดการตั้งค่าอุณหภูมิเตาอบที่ 180-185 องศาเซลเซียส นำเข้าอบประมาณ 30 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง ฝากเค้กในเตาอบปิดโดย 10 นาทีที่จะได้รับ โรยด้วยผงน้ำตาล เตรียมความพร้อมของ ครัวซองต์ในบ้าน เป็นที่เรียบร้อยแล้ว เสิร์ฟเบเกิลเหล่านี้กับลาเต้กาแฟหรือนมอุ่น