วิธีการปรุงอาหารเค้ก "คัส"? สูตรคลาสสิกและวิธีการปรุงอาหารอื่น ๆ

ประวัติความเป็นมาของการทำอาหารไม่ได้บันทึกข้อมูลเกี่ยวกับเมื่อเค้ก "คัส" ถูกจัดทำขึ้นเป็นครั้งแรก สูตรคลาสสิกเป็นที่จดจำจากหลายชื่อที่แตกต่างกัน แต่ขนมที่ตัวเองยังเป็นที่นิยมมาก

คลาสสิกที่ได้รับการพิสูจน์

ในการจัดทำอาหารหวาน - วิทยาศาสตร์ที่ซับซ้อน มันต้องยึดมั่นอย่างเคร่งครัดสูตร มิฉะนั้นขนมก็อาจไม่เกิดขึ้น การดูแลเป็นพิเศษควรจะเป็นคนที่จะเป็นครั้งแรกที่จะพยายามที่จะปรุงอาหารเค้ก "คัส." สูตรสำหรับกรณีคลาสสิกนี้เหมาะที่สุด

จำเป็นต้องของผลิตภัณฑ์:

สำหรับการอบเค้ก:

400 กรัมเนย polpachki แป้ง 2 ไข่ 4 ช้อนโต๊ะผงโกโก้แก้วน้ำตาล 4 ช้อนชาของน้ำผึ้งและ 12 กรัมของโซดา

สำหรับครีม:

3 ไข่แดงแพ็คน้ำมันครึ่งลิตรนมถุง vanillin ที่ 6 ช้อนน้ำตาล 90 กรัมแป้ง

สำหรับเคลือบ:

50 กรัมเนย 125 กรัมน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะโกโก้และ 150 มิลลิลิตรน้ำ

เมื่อผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในเว็บไซต์จะได้รับในการทำงานและการเตรียมความพร้อมเค้ก "คัส." สูตรคลาสสิกมักจะเริ่มต้นด้วยการอบขนมเค้ก:

1. ภาชนะทนความร้อนเพื่อเก็บไข่, น้ำผึ้ง, โกโก้, น้ำตาลและเนยแล้ววางไว้บนกองไฟ เมื่อองค์ประกอบของการแก้ปัญหาแนะนำโซดา ความร้อนเป็นเวลา 7 นาที
2. จากนั้นปิดไฟและลงในภาชนะที่จะเติมแป้งและผสมให้เข้ากัน
3. แยกกันบนโต๊ะเพื่อให้นวดสุดท้าย มันควรจะได้รับเหนียวเล็กน้อย
4. มวลผลจะรีดเป็นเทียมและแบ่งออกเป็น 10 ส่วนเท่า ๆ กัน
5. ชิ้นส่วนแต่ละม้วนออกชั้นบนแผ่นอบและอบในเตาอบสำหรับ 6-7 นาที อุณหภูมิควรจะเป็น 185 องศา
6. ตอนนี้คุณสามารถดำเนินการต่อไปเตรียมครีมสำหรับนี้คุณจะต้องปอนด์ไข่แดงด้วยช้อนน้ำตาล
7. จากนั้นก็ใส่วานิลลาแป้งและในท้ายที่สุดจะเทนมอุ่น
8. ส่วนผสมที่ถูกวางลงบนกองไฟและปรุงอาหารจนมันข้น
9. แยกชักเนยกับน้ำตาลและเพิ่มกับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปร้อน

10. ตอนนี้สำหรับการเตรียมการเคลือบในการเก็บรวบรวมส่วนผสมทั้งหมดในกระทะวางไว้บนไฟและความร้อน 3 นาทีหลังจากเดือด

11. ขั้นตอนสุดท้าย - การชุมนุมของผลิตภัณฑ์ เค้กควรจะวางในแต่ละอื่น ๆ ครีม promazyvaya ของพวกเขา การออกแบบชั้นนำจากทุกทิศทุกทางเทเคลือบ

เราได้รับเค้กอร่อยมาก "คัส." สูตรคลาสสิกจะค่อนข้างง่าย แต่ต้องมีจำนวนหนึ่งของเวลา

ตัวเลือกที่คล้ายกัน

เกือบทุกจานสามารถปรุงสุกในรูปแบบที่แตกต่างกัน คำสั่งนี้อย่างเต็มที่นำไปใช้กับเค้ก สำหรับ "คัส" ยังเป็นสูตรบิสกิตที่สมบูรณ์แบบ อย่างไรก็ตามในกรณีนี้เค้กของตัวเองจะแตกต่างกันมาก

ครีมและไอซิ่งสามารถทิ้งไว้ไม่เปลี่ยนแปลง แต่จะใช้ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดสำหรับการอบเค้ก คุณจะต้อง:

150 กรัมแป้งครึ่งถ้วยน้ำตาล 5 ไข่ คุณสามารถเพิ่มวานิลลาเล็ก ๆ น้อย ๆ ถ้าต้องการ

กระบวนการควรจะดำเนินการดังต่อไปนี้:

1. ไข่แดงแยกออกจากคนผิวขาวเบา ๆ และจากนั้นเชื่อมต่อพวกเขาด้วยแป้ง
2. โปรตีนชักที่มีน้ำตาลในโฟมหนา เพื่อเป็นการประหยัดเวลาคุณสามารถใช้ไข่ทั้ง
3. เชื่อมต่อทั้งสองฝูงและผลิตชุดสุดท้าย โปรตีนสามารถเพิ่มค่อยๆเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้พวกเขาไม่ได้ตัดสิน
4. ออกวางแป้งลงในแม่พิมพ์ได้รับการรักษาภายในด้วยน้ำมันพืชและส่งในเตาอบ จะต้องมี 150 องศามี

ภายใน 30 นาทีของเค้กพร้อม แต่เอามันออกไปจากรูปแบบจะสามารถใช้ได้เฉพาะใน 7-10 นาที หลังจากระบายความร้อนก็เป็นสิ่งจำเป็นที่จะตัดอย่างระมัดระวังพร้อมหลายเค้ก ส่วนที่เหลือของขั้นตอนยังคงเหมือนเดิม สูตรบิสกิตอย่างเห็นได้ชัดช่วยลดเวลาในการอบ นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญ

การปรับระดับชาติ

ทุกประเทศที่มีลำดับความสำคัญของตัวเองในอาหาร และแม้กระทั่งอาหารจานเดียวที่พวกเขาทำแตกต่างกัน ยกตัวอย่างเช่นแม่บ้านยูเครนมีความคิดของตัวเองเกี่ยวกับวิธีการทำเค้ก "คัส."

การทำเช่นนี้พวกเขาต้องการ:

สำหรับแป้ง:

ถ้วยน้ำตาล 3 ถ้วยแป้ง 50 กรัมเนย 2 ช้อนโต๊ะน้ำผึ้ง 450 มล. ของนมไข่ 1 ฟอง, ผงโกโก้ช้อนโต๊ะและช้อนชาน้ำส้มสายชูและอบโซดา

สำหรับคัสตาร์:

300 กรัมเนยครึ่งลิตรนมถ้วยของน้ำตาลและ 60 กรัมแป้ง

นี้มักจะทำดังนี้

1. ความจุขนาดใหญ่เพื่อนำมารวมกันนม, น้ำผึ้ง, ไข่เนยและน้ำตาล ใส่จานในอ่างน้ำและให้ความร้อนจนตัวที่สมบูรณ์ของส่วนประกอบ
2. จากนั้นก็ใส่โซดากับน้ำส้มสายชูและนำมาผสมในการกรดไหลย้อน
3. ความจุลบจากความร้อนและการตั้งสำรองให้เย็น
4. เพิ่มในคนที่น้ำหนักรวมของโกโก้ที่มีแป้งและแป้งจะเข้ามาแทนที่
5. วางไว้ในตู้เย็นได้นาน 4 ชั่วโมง
6. เพื่อเตรียมความพร้อมส่วนผสมครีม (ยกเว้นน้ำมัน) และสถานที่ในกระทะและใส่ไว้ในไฟ ทำความร้อนได้อย่างต่อเนื่องภายใต้การกวนอย่างต่อเนื่องจนข้น
7. ส่วนผสมร้อนใส่น้ำมันที่ดีและจังหวะทั้งหมด
8. แป้งสำเร็จรูปจะแบ่งออกเป็นหลายส่วน แต่ละของพวกเขาในทางกลับกันจะม้วนในแพนเค้กและอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา เค้กหนึ่งใช้เวลาไม่เกิน 5-8 นาที

ตอนนี้เพียงแค่จำเป็นต้องเก็บรวบรวมช่องว่างทั้งหมดในกองและปุยพวกเขาครีมสุก

ตัวเลือกที่กำหนดเอง

มันน่าสนใจมากถ้าคุณทำเค้กจากสีเหลืองอ่อนเป็น "คัส." ตัวเลือกนี้จะไม่คุ้นเคยมาก แต่ที่น่าสนใจทีเดียว ในกรณีนี้สีเหลืองอ่อนสามารถถูกแทนที่ด้วยเคลือบ

สำหรับการเตรียมการของคุณจะต้องมี:

สำหรับทุก 200 กรัมนมเข้มข้น 15 กรัมน้ำมะนาว 160 กรัมนมผงและผงน้ำตาล

ทำสีเหลืองอ่อนเป็นดังนี้:

1. ในชามที่สะอาดรวมนมแห้งผง
2. ส่วนผสมที่จะเกิดขึ้นเป็นรถไฟเหาะและจากนั้นทำการเยื้องขนาดเล็กอยู่ด้านบน
3. เทนมข้นและจะเริ่มต้นชุดของสีเหลืองอ่อน น้ำมะนาวเพิ่ม dropwise น้ำหนักสำเร็จรูปไม่ควรยึดติดกับมือ มิฉะนั้นคุณจะต้องเพิ่มมากขึ้นผง

ก่อนที่จะใช้น้ำหนักที่จะต้องเสร็จสิ้นผ่านม้วน pin กลิ้งบนเรือตัดลงเป็นชั้นบาง ๆ มันจะได้รับรูปร่างใด ๆ จะครอบคลุมพื้นผิวเหล่านี้ครึ่งเสร็จของเค้กเช่นผ้าห่ม โดยปกติสีเหลืองอ่อนก็จะเปิดครีม ที่จะให้มันสีที่ต้องการเป็นสิ่งที่จำเป็นเพียงเพื่อเข้าสู่ขั้นตอนของการผสมสีอาหาร