การปรุงอาหารเห็ด: เห็ดทุ่งหญ้า

ชื่อนี้ได้มาจากน้ำผึ้งเห็ดสถานทีดังกล่าว - เห็ดเหล่านี้ชอบที่จะตั้งอยู่บน penechki, ต้นไม้ แต่แตกต่างจากคู่ของพวกเขาทุ่งหญ้าปลูกเห็ดในสำนักหักบัญชีป่าทุ่งหญ้า บ่อยครั้งมากที่พวกเขาเจอแม้ในถนนหมู่บ้านในสวน เชื้อราเหล่านี้จะแตกต่างจากชนิดอื่น ๆ ของหมวกปลีกย่อยถึงขนาด 3-7 เซนติเมตร

เห็ดทุ่งหญ้า เป็นสี่ หมวดหมู่ของเชื้อรา พวกเขาจะต้มทอดตุ๋นเค็มดอง zasushivat มันมีกลิ่นเหมือนกลิ่นของกลีบเพราะอาหารปรุงกับการใช้งานของพวกเขาที่มีกลิ่นหอมมาก มากมักจะอยู่ในความหนาวเย็นในช่วงฤดูหนาวและในช่วงโพสต์บนโต๊ะรัสเซียติดกับมันฝรั่งต้มเป็นอาหารที่มีการหมักเห็ดทุ่งหญ้า

สูตรของการเตรียมการเป็นเรื่องง่าย สำหรับหมักหนึ่งกิโลกรัมของน้ำผึ้งก่อนต้มเห็ดในแก้วน้ำคุณจะต้อง% 9 น้ำส้มสายชู (ประมาณ 30-35 มล.), 3-4 และกานพลูพริกไทยเดียวกันช้อนโต๊ะครึ่งเกลือหยาบช้อนโต๊ะน้ำตาล เห็ดจะอยู่ในขวดฆ่าเชื้อและเทน้ำดองร้อนซึ่งสามารถปรุงสุกและเครียดหลังจากการปรุงอาหารน้ำซุปเห็ด เพื่อป้องกันไม่ให้การพัฒนาของธนาคารที่ดีที่สุด botulism กับเห็ดนึ่งปิดฝาครอบไนลอน

สิ่งที่สำคัญที่สุดเมื่อ ปรุงอาหารเห็ด - จำไว้ว่าเห็ดปรุงอาหารต้องบังคับไม่ได้ครั้งเดียว แต่ในสองน้ำ ปัญหาสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นหากคุณไม่ได้ใช้ในการปรุงอาหารเห็ดทุ่งหญ้าสูตรเห็ด

วิธีการปรุงอาหารเห็ด? เห็ดสดเก็บเกี่ยวซึ่งไม่เกินสองวันต้ม 40-60 นาที ครั้งแรกของพวกเขาเทน้ำร้อนและความร้อนโฟม หลังจากนั้นน้ำซุปเป็นเนื้อล้างและเชื้อราเทแล้วเกลือน้ำเย็น แช่แข็งเห็ดทุ่งหญ้ามีการจัดทำในทำนองเดียวกัน แต่เวลาทำอาหารจะลดลงถึงครึ่งชั่วโมง เข้าสู่ระบบหลักของการเตรียมความพร้อมเห็ด - พวกเขาเริ่มที่จะนั่งลงไปด้านล่างของกระทะ อนึ่งแม่บ้านบางคนมีการแช่ก่อนการปรุงอาหารเห็ดในน้ำเค็มเบา ๆ ด้วยนอกเหนือจากกรดซิตริก จากนั้นเห็ด "วิ่งหนี" หนอนและแมลงทุกสิ่งที่ไม่มีใครสังเกตเห็นระหว่างการทำความสะอาด

เห็ดต้มจะมีการเพิ่มความหลากหลายของซอสธัญพืชใช้ในซุป ในกรณีที่การกระทำที่น้ำซุปเป็นน้ำ "สอง" ที่ปรุงสุกเห็ด แต่ทั้งหมดเหล่านี้เห็ดอร่อยถ้าพวกเขาทอดกับหัวหอม เราต้องทอด 500-600 กรัมน้ำผึ้งเห็ด 150 มล. ของครีม, หัวหอม, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เปิดเตาน้ำมันในกระทะทอดผักและทอดสับหัวหอม semirings จนเป็นสีน้ำตาลทอง เห็ดปรุงพ่นในกระชอนเพื่อระบายความชื้นส่วนเกิน ใครบางคนที่มีขนาดเล็ก, คนตัดเห็ดในช่วงครึ่งปีแล้วบางคนที่ใช้พวกเขาอย่างสิ้นเชิง - ทุกเรื่องของรสชาติ เห็ดทอด ทุ่งหญ้าต้องดำเนินการระเหยของของเหลวจนกว่าพวกเขาจะเริ่มต้นที่จะได้รับการคุ้มครองโดยเปลือก มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะกระตุ้นให้พวกเขาไม่ได้ช่วยให้การเผาไหม้บน - หลังจากการระเหยของความชื้นในปัจจุบันคือความเสี่ยงดังกล่าว เมื่อเห็ดเกือบจะพร้อมเพิ่มไปยังหัวหอมทอดก่อนหน้านี้และเก็บไว้ในกระทะประมาณสองนาที หลังจากนั้นเทครีมและทรมานพวกเขาไม่กี่นาทีภายใต้ฝา ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับชนิดของเห็ดที่คุณต้องการความมั่นคงเวลาที่มีการควบคุมความปรารถนา หากคุณต้องการให้พวกเขาที่จะอยู่ในซอสของเหลว - เพียงแค่ 5-7 นาทีถ้าคุณชอบมวลหนา - คุณจำเป็นที่จะระเหยความชื้นส่วนเกิน

Bon Appetit!